Daghang kababayen-an ang dili gusto nga mogahin og panahon sa pag-andam sa mga isda nga isda. Sa pagkatinuod, una niini, kinahanglan nimo limpyo ang mga isda gikan sa usa ka baga nga layer sa mga himbis, usik, ug bisan sa pagpanalipod sa panit sa imong mga kamot gikan sa pagputol sa hait nga mga bukog sa bukog nga daghang mga matang sa isda. Bisan pa, kining tanan nga dili kaayo madanihon nga mga kinaiya niining mga produkto sa pagkaon mas labaw pa kay sa pagbayad sa taas nga sukod sa pagkamapuslanon sa mga produkto sa isda alang sa atong lawas. Ang paglakip sa mga isda nga isda diha sa menu kinahanglan lamang alang sa saktong nutrisyon. Unsa nga mga kinaiya sa mga produkto sa isda nga hinungdanon kaayo kini alang sa atong pagkaon?
Ang tinuod mao nga ang mga sustansiya nga anaa sa isda naghatag niini nga pagkaon sa taas nga kalidad sa pagkaon. Ang makaon nga mga bahin sa mga isda gihulagway sa usa ka taas nga sulod sa mga protina sa taas nga grado (ang ilang gidaghanon sa kasagaran moabut sa 17-19% sa masa sa tisyu), ug sa niini nga mga protina, sa usa ka sulud nga paagi, sumala sa mga panginahanglan sa atong lawas, ang amino acid nga komposisyon balanse. Pananglitan, kon itandi sa karne, sa mga tisyu sa isda adunay mas hinungdanon nga amino acid methionine. Ang laing importante nga kinaiya sa mga produkto sa isda mao ang gamay nga kantidad sa connective tissue. Niining bahina, human sa pagpatambal sa kainit, ang pagkaayo sa isda nga naluto nahimong humok ug malumo, nga nagsiguro sa usa ka maayong paghilis sa mga isda nga panghugas diha sa tract sa tiyan sa tawo.
Ang sulod sa tambok sa mga tisyu sa isda nagkalain gikan sa 0,5 ngadto sa 30%. Kini nga timailhan gihulagway sa kusog nga kalainan, depende sa matang sa isda, sa ilang edad, nutrisyon, panahon. Ang paggamit sa mga produkto sa isda alang sa mga aktibo nga gibansay nga mga tawo ug alang sa mga gusto nga mawad-an og sobra nga mga libra nga kadaghanan gitino sa kamatuoran nga daghang mga matang (sama pananglit, pollock, crucian carp, burbot, perch, pike perch, pike) adunay gamay nga tambok, apan dungan nga adunay daghang alang sa atong mga kaunuran. Sa madawat nga gidaghanon sa tambok adunay mga isda sama sa pink nga salmon, carp, bream, Baltic herring, catfish, mackerel, sprat. Apan sa mga isda nga hinimo gikan sa salmon, sturgeon, halibut, sardine, stellate sturgeon, eel, mackerel alang niadtong gusto nga mawad-an sa timbang, ang tambok nga sulod mahimong dili madawat nga taas. Kung ang imong pigura naa na sa maayo nga pagkahan-ay, ang pagkaon sa usa ka gamay nga taas nga tambok nga mga produkto sa isda maka benepisyo lamang sa imong lawas. Ang tinuod mao nga ang komposisyon sa lana sa isda naglakip sa mahinungdanon nga unsaturated fatty acids. Kini nga mga substansiya gihulagway sa kamatuoran nga kini adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa metabolismo sa kolesterol, paghatag sa usa ka normal nga lebel sa blood clotting ug arterial pressure sa atherosclerosis ug hypertension. Dugang pa, ang tambok nga anaa sa mga produkto sa isda dato sa matambok nga mga bitamina A ug D.
Ang mga produkto sa isda gikan sa mga espesyi sa dagat adunay daghan nga mga elemento sa mineral nga kinahanglan alang sa normal nga buhat sa atong lawas - zinc, copper, fluorine, yodo. Apan adunay diyutay nga mga extractive sa mga tisyu sa isda kay sa karne, apan kini mas epektibo sa buhat sa mga glands sa digestive secretion. Bisan pa sa mga benepisyo sa panglawas ug taas nga mga kalidad sa pagkaon nga adunay kinaiya nga mga kinaiya sa mga produkto sa isda, kini nga mga pagkaon wala pa gihaw-as sa atong mga organo sa digestive. Pananglitan, ang uga ug uga nga isda mas gikulbaan kay sa fried o boiled.
Ang paggamit sa mga produkto sa isda alang sa imong panglawas gitino usab kon unsa ka presko ang mga produkto nga imong gipalit. Aron mapili ang hustong isda sa tindahan alang sa sunod nga pag-andam sa mapuslanon nga pagkaon gikan niini, kinahanglan nga imong hatagan ug pagtagad ang mosunod nga mga kinaiya niini nga produkto. Sa presko nga isda, ang mga mata kinahanglan nga matumba, nga adunay usa ka transparent nga cornea. Ang maskuladong tisyu sa benign nga isda dunay baga nga pagkaporma ug grayish-white nga kolor, kini lisud ibulag gikan sa mga bukog. Sa diha nga pagluto sa isda sabaw kinahanglan nga makuha sa usa ka makapahimuot nga kahumot, ug ang sabaw turns transparent. Kung ang nakuha nga isda adunay mga kinaiya nga sama sa mga lubog nga mga mata, nga dali rang mabulag gikan sa mga bukog sa kaunoran, mga greyish-red gills ug dili maayo nga putrefaktibong kahumot, nan ang kapuslanan sa mga isda nga isdang mahimo nga giandam gikan sa ingon nga produkto tin-aw nga pangutan-on.
Ang mga itlog sa isda usab adunay taas nga sustansya. Pananglitan, ang caviar sa isda nga salmon ug sturgeon adunay mga 30% sa mga protina nga taas ang grado, daghang lecithin, bitamina A, D, E, phosphorus, iron, uban pang minerales. Ang Caviar gikonsidera nga usa ka produkto sa isda gikan sa kategoriya sa delicacies nga adunay labing taas nga kalidad sa pagkaon.
Apan ang lata nga isda o gipreserba dili kaayo mapuslanon alang sa atong lawas kaysa presko nga isda. Ang tinuod mao nga pinaagi sa mga proseso sa teknolohiya nga gigamit sa paghimo niini nga mga produkto sa isda, ang dili kalikayan nga pagkawala sa mga sustansya mahitabo. Ang natural nga lata nga pagkaon gikan sa mackerel, salmon, mackerel kabayo, herring. Ang luto nga pagkaon sa sarsa sa tomato gihimo gikan sa fried ug unroasted fish. Ang lata nga isda sa lana giandam gikan sa init nga ginas nga isda o pre-fried. Ang mga pates ug pastas makuha dili lamang gikan sa tibuok nga isda, kondili gikan usab sa caviar, atay, gatas ug uban pang bililhong pagkaon. Sa diha nga ang paghimo sa lata nga isda, mga sangkap sama sa pinikas nga isda, fried vegetables, cereals, marinade, mga panakot, sarsa sa kamatis gigamit.
Ang usa ka talagsaon nga kinaiya nga mapreserbar kung itandi sa pagkaon nga de-lata mao nga ang proseso sa ilang paghimo wala maglakip sa yugto sa sterilization. Aron maangkon kining mga produkto sa isda gamit ang preserbatibo, kasagaran sa acetic acid o sodium benzoate. Usahay diha sa paghimo sa pagpreserbar, ang halang ug ang gipasinaw nga mga pouch o prutas ug berry nga mga sarsa gigamit.
Ang bag-ong mga isda nga gipalit sa merkado kinahanglang tipon nga frozen, ug sa bisan unsang kaso dili kini tugutan nga balik-balik nga freeze-thaw (kini makahimo sa paborable nga mga kondisyon alang sa pagpadaghan sa mga bakterya, mosangpot sa pagkunhod sa lebel sa nutritional value sa produkto ug pagkadaut niini). Ang ingon nga mga produkto sa isda sama sa lata nga pagkaon nga gitipigan sa temperatura gikan sa 0 ngadto sa 5 ° C ug paryente nga humidity sa hangin nga dili mas taas kay sa 75% alang sa panahon nga gipakita sa package (usahay bisan sa 2 ngadto sa 3 ka tuig). Ang preserba kinahanglan nga tipigan sa usa ka temperatura nga dili mas taas kay sa 6 ° C nga dili molapas sa 45 ka adlaw.