Unsa ang usa ka malipayon nga lamesa nga walay mga pinggan nga karne? Bisan kung ikaw usa ka mapahimuslanon nga vegetarian o nag-diyeta, ang mga bisita dili mahimong magpaambit sa imong panglantaw sa nutrisyon. Aron nga makalitan ka gayod sa tanan, among gihalad ang pinakamaayo nga orihinal nga mga plato gikan sa karneng baboy sa mga resipe sa langyaw. Ug kung dili ka sigurado sa imong mga kahanas sa pagluto, igo na ang pagdapit sa mga bisita sa usa sa mga restawran. Tinuod ... Kinahanglan kong magpalayo!
Ang baboy sa estilo sa Mehikano, nga gi-marinate sa mga liso.
Ang usa ka baboy nga suckling nga giputos sa mga dahon sa saging nga gisudlan sa mga sour oranges ug mga ahos nga giluto sa usa ka gahong sa mga uling mao ang Cochinita pibil, ang labing maayo nga karneng baboy sa Mexico. Aron sulayan kini, kinahanglan mo nga moadto sa gamay nga lungsod sa Valladolid sa habagatan-sidlakan sa lalawigan sa Yucatán. Ang dalan dili suod, apan ang mga paningkamot gantihan. Ang usa ka pinggan nga karne sa baboy nga Cochinita pibil giandam lamang didto, sa restawran sa Main Square. Ug kini nga pinggan usa sa labing lamian sa kalibutan.
Aron makahimo ka balay kinahanglan nimo : 4 pork chops, 2 lemons, usa ka kumkom nga rosemary, 2 tbsp. l. lana sa oliba, 3 ka cloves nga ahos, 2 lata nga canned beans.
Sa pickle sa mga chops sa usa ka sinagol nga 1 lemon panit, juice 2 lemons, 2 tbsp. l. lana sa oliba, usa ka kumkom nga rosemary ug 2-3 ka cloves nga nahugno nga ahos. Panahon sa asin ug paminta, pagluto sa oven sa 220 ° C sulod sa 30 minutos, sa pagpainum sa duga nga resulta. Idugang ang 2 lata sa canned white beans (flaquette) ug sagol. Magluto alang sa laing 15 minutos.
Braised nga baboy sa Kinatsila.
Kung gusto nimo mahibal-an kon giunsa ang luto sa karne sa Espanya, adto sa El Celler De Can Roca sa Girona. Ang restaurant ginadumalahan sa tulo ka mga igsoon: Sila si Juan, Yosef ug Jordi Roca. Ang tibuok kompaniya makatagamtam sa pagbisita. Sa pagsugod, ang chef Juan magbutang sa imong atubangan sa usa ka talagsaon nga masuso nga baboy nga baboy nga adunay mga pula, mga kahel ug mga clove. Ang iyang igsoong lalaki nga si Yosef motanyag sa pag-inom og bino gikan sa dako nga mga bodega sa restawran. Ug sa katapusan - si Jordi mosumiter og light air pudding. Ang mga kaigsoonan dili kaluha, apan gwapo. Busa ayaw sayop.
Sa pag-andam sa balay nga gikinahanglan : 900 g sa baboy (scapula), 2 tbsp. l. lana sa oliba, 1 sibuyas, 450 ka gramo sa mga kamatis, 175 ml nga pula nga uga nga alak, 1 nga humok nga pepper.
Garnish: 1 tbsp. l. lana sa oliba, 25 g sa mantequilla, 1 sibuyas, usa ka pinch nga safron, 250 g nga tag-as nga lugas nga humay, 800 ml nga sabaw sa manok.
Baboy, putlon ngadto sa cubes, fry sa lana sa oliba. Idugang ang tinadtad nga sibuyas, tunika kini hangtud nga bulawan nga brown. Unya combine uban sa sliced kamatis. Pag-uyog, ibubo ang alak ug dad-a sa usa ka hubag. Pagkaon sa oven sa 2 ka oras sa 150 ° C. Idugang ang matam-is nga paminta, putlon ngadto sa mga singsing, ug pag-simmer sulod sa 30 ka minuto.
Alang sa garnish: maayong pagkaputol sa sibuyas sa usa ka sinagol nga cream ug lana sa oliba, idugang saffron, kan-on, asin, pepper ug mix. Ibubo ang 3 ka tasa sa sabaw sa manok, dad-a sa usa ka hubag, pagtabon ug pagpakunhod sa kainit sa usa ka minimum. Magluto hangtod matapos. Pag-alagad uban sa saffron nga bugas. Decorate uban sa basil.
Pork sa French, nga may mga peras ug cider.
Ang labing maayo nga karneng baboy sa France gihimo sa chef Stefan Reynaud. Gitawag siya sa iyang mga kauban nga "hari sa baboy". Aron matagamtam ang mga delicacies nga giandam ni Stefan, kinahanglan nga palapadon nimo ang standard range sa mga turista ug moadto sa lungsod sa Montreuil-Sous-Bois duol sa Paris, sa restaurant Villatrois. Ang lig-on nga pagkaon sa institusyon mao ang usa ka lima ka semana nga gulang nga baboy nga puno sa kasingkasing, atay, utanon ug ahos, nga tigulang sa mustasa nga adunay puti nga bino.
Aron makahimo ka balay kinahanglan nimo : 300 ml nga uga nga cider, 1.4 kg nga baboy nga baboy, 1 tbsp. l. yuta nga coriander, 1 tbsp. l. itom nga pepper, 2 tbsp. l. uga nga thyme, 1 tbsp. l. asin, 100 ml nga cream, 4 tbsp. l. maple syrup, 1 tbsp. l. nahugno nga juniper berries, 25 g nga mantikilya, 2 tbsp. l. utanon nga lana, 2 tbsp. l. sa apple vodka.
Garnish: 6 ka dako nga pears, 2 maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, 50 g nga mantikilya, 2 tbsp. l. asukar.
Pagsagol sa coriander, pepper, thyme ug asin. Ang resulta nga mga timpla sa mga panakot nga gipahid sa baboy. Ibutang sa usa ka lapad nga pinggan ug ibubo vodka ug cider. Pagtabon sa taptap. Sa fridge, pag-marinate sulod sa 8-11 ka oras. Dayon ipainit ang hurnohan sa 180 ° C. Gikan sa marinade gikinahanglan ang pagkuha sa karne, pagpahid nga uga pinaagi sa usa ka papel nga tualya ug higpitan ang hilo aron ang karne magamit sa usa ka neat cylinder. Ayaw pagsulay sa pagbubo sa pag-atiman sa marinade! Ipainit ang utanon ug mantekilya sa usa ka kalan-on nga may usa ka baga nga bahin, tun-i ang karne niini sulod sa 5 minutos sa duha ka kilid. Dayon ibutang sa agup-op ug magluto alang sa mga tunga sa oras. Usa ka magtiayon nga panahon sa pagluto, gikinahanglan nga ibalik ang karne. Ayaw kalimot sa pagbu-bu sa karne uban sa gipreserbar nga marinade ug simmer alang sa usa ka oras ug tunga, sa kanunay nga watering. Kung ang duga sa karne moalisngaw, idugang ang cider.
Guntinga ang mga peras sa katunga ug panit. Pagdugang og diyutay nga duga sa lemon. Ibutang sa usa ka saucepan uban sa usa ka ad-ad sa mantequilla ug sibuyas, isablig uban sa asukar. Naglangkob sa taklob, nagdala "sa hunahuna" sa medium nga kainit sulod sa 10 minutos.
Ang karne gikuha gikan sa hudno, giputos sa foil ug gitago sa mainit nga dapit. Ang porma diin ang karneng baboy lutoon, isul-ob ang usa ka dako nga kalayo ug isagol ang nabilin nga sarsa nga adunay usa ka spatula. Idugang ang cream, maple syrup, juniper berries ug cook sulod sa lima ka minuto. Pag-alagad uban sa juniper sauce ug mga pear.
Iningles nga chops sa bunga jelly.
Si Fergus Henderson ug si Trevor Gulliver mao ang mga nagtukod sa labing karne nga restawran sa London - St. Juan. Ang restawran nahimutang sa sentro sa siyudad, sunod sa merkado sa karne sa Smithfield. Dinhi mahimo nimong matagamtam sa hingpit ang orihinal nga pinggan sa baboy. Diha sa menu adunay mga pinggan nga gama sa marl, utok sa bukog, ingon man mga steak ug mga steak. Apan ang among paborito nga - usa ka juicy baboy nga adunay usa ka crispy golden crust, gidekorasyonan sa lettuce, patatas ug mga utanon, pinatubo nga bug-os. Ang usa sa ingon nga piglet igo na sa pagpakaon sa usa ka pundok sa 12-14 nga mga tawo. Apan, ang order kinahanglan nga buhaton sa usa ka semana.
Sa paghimo sa usa ka balay kinahanglan nimo : 700 g nga baboy, 20 g nga mantikilya, 20 g nga gelatin, 40 g nga pitted olives, orange nga juice o apple, 80 gramo nga gherkins, 1 nga hugpong sa dahon sa lettuce, asin sa pagtilaw.
Pakig-away ug iprito ang karne sa baboy sa usa ka gipainitan nga pan sa duha ka kilid. Ang gelatin (pre-soaked) makadugang sa init nga juice. Ibutang ang andam nga mga chops sa pinggan, decorate uban sa gherkins, olibo ug ibubo ang bunga jelly. Ngadto sa lamesa, kini nga orihinal nga pinggan sa baboy nga gisudlan sa dahon sa lettuce.
American Pork Ribs.
Ang Spotted Pig usa sa labing kolor nga establisimento sa New York. Ang baboy dinhi labi nga gidala gikan sa Kansas. Ang code sa sinina naghatag og usa ka dako nga bib, diin ang mga bisita nagdala sa order. Ug ang kinatibuk-ang punto mao nga ang chef, Abril Bloomfield, nagdala sa maanindot nga baboy sa baboy uban sa mga liso sa fennel, lemon ug ahos. Ang pagtan-aw sa ginaling nga mga baboy ihalad sa lamesa sa kinatibuk-an, nga may lutoon nga mga utanon ug sarsa. Ang karne ug mga utanon gikuha pinaagi sa kamot.
Aron sa pag-andam kinahanglan ang balay : 3 kg nga baboy nga gusok, 700 ml nga serbesa, 200 g nga dugos, 2 tbsp. l. lemon juice, usa ug tunga nga ch. mustard powder, ang salog sa tsp. nutmeg, ang salog sa ch. yuta nga ginger, tunga sa oras. asin.
Ang mga gusok sa baboy nga gisudlan sa mga pagkaon. Pagputol sa nutmeg, luy-a, mustard, asin, lemon juice, dugos ug beer. 3 ka oras sa marinate marinate sa niini nga sagol nga, stirring gikan sa panahon sa panahon. Ang mga tornilyo kinahanglan nga lutoon sulod sa 15 minutos sa gamay nga gidaghanon sa pag-atiman. Dayon ihatag ang kalan-on sa usa ka gamay nga cool, ibilin ang nahabilin nga marinade sa samang dapit ug simmer alang sa laing 45 ka minutos. Mag-alagad uban sa linuto nga patatas.
Kon magluto ka sa usa niining "yano" nga orihinal nga mga plato sa ilang karneng baboy sa festive table, ang mga bisita matagbaw. Ug tingali mahingangha sa imong culinary art!