Ang pulong "adjika" sa Abkhazian nagkahulugan nga "asin". Ang pagtan-aw sa resipe alang niining panakot tungod sa Abkhazian nga mga magbalantay. Sa dihang ilang gipangulohan ang ilang mga panon sa karnero ngadto sa mga bag-ong sibsibanan nga may linghod nga balili, nga didto sa kabukiran, mao nga ang ilang mga karnero mas paspas ang gibug-aton, sila naghatag kanila og asin. Apan, ang asin nianang panahona mahal kaayo, tungod kay kini dili na ingon niini karon. Busa, ang mga magbalantay nagpangawat sa asin, ug aron mapugngan kini, ang mga tag-iya nagdugang sa asin sa asin nga pepper.
Apan ang maalamon nga mga magbalantay nakakita og usa ka agianan. Nagdugang sa ingon nga asin ang pipila ka mga utanon, ahos ug nagkalainlain nga mga panimpla, ang mga magbalantay nakadawat sa usa ka maayo nga sinagol nga halang. Ang resulta nga gisagol nga gitawag og "apyrpyl jik", nga sa Abkhazian nagkahulogan og "pepper asin" o "adjikttsattsa" - "asin, nga pinuga sa usa ka butang." Mao kini ang taphaw nga snack sa kalibutan nga gitawag ug adjika.
Ang classic nga resipe alang sa pagpangandam sa Adjika naglakip sa paggamit lamang sa pepper, asin ug ahos. Kining init nga snack usa ka bahin sa bisan unsang lamesa sa Abkhazia. Ang tinuod nga proseso sa pag-andam sa Adzhika miabut kanato latas sa daghang mga siglo.
Sa usa ka espesyal nga patag nga bato, nga gitawag nga terochik (ahaya), asin ug paminta ug ahos ang maampingon ug taas ang pag-ayad. Ingon sa usa ka resulta sa niini nga proseso, ang usa ka azhichnaya sagol nga nakuha, nga susama sa iyang kaugalingon nga matang sa mantequilla. Kini nga adzhika gitawag nga "Abkhazian nga lana". Kini nga "lana" giandam base sa aso nga pahumot ug naglangkob sa nag-unang bahin sa mga probisyon sa manggugubat, marinero o mangangayam.
Karong mga panahona ang classic nga resipe alang sa Adzhika nahimo nang gamay. Imbis nga technik, gamiton ang usa ka conventional bender, usa ka mixer o usa ka grinder sa karne, ug mag-apply dili sigarilyo nga pepper, apan lab-as.
Aron sa paghimo sa usa ka acute o "lalaki" adzhika, kinahanglan mo ang 1 kg nga mapait nga paminta, ¾ tasa sa asin (labi nga coarse grinding), 0.5 kg sa ahos ug 0.5 baso sa lain-laing seasonings - hops - suneli, coriander, dill.
Ang paggamit sa ahos ug mainit nga paminta naghatag usab og hait nga adjika. Sa diha nga sa pag-andam sa ingon nga adzhika nga imong kinahanglan nga pag-ayo sa pag-amping. Aron mapanalipdan ang panit sa mga kamot ug mga mata gikan sa gawas nga pagkasunog, ang gwantes nga goma kinahanglan gamiton, ug usa ka plastik nga bag aron sa pagkolekta sa mga sulod. Mahanduraw lamang sa usa kon sa unsang paagi ang ingon nga pagkalibang nga mga buhat sa mga bongbong sa gastric mucosa.
Natural lang nga gamiton ang ingon nga adzhika alang sa mga tawo nga adunay labing maayo nga pisikal nga panglawas. Busa, ang classic nga resipe mahimo nga gamay nga mausab aron mapahumok ang lami. Aron mahimo kini, ang bahin sa mainit nga paminta mahimong pulihan sa matahum nga Bulgariano. Ang ratio mahimong lahi, ang labing maayo nga resipe mao ang 800 g sa Bulgarian ug 200 g nga mainit nga paminta. Kini dili usa ka classic nga resipe, apan ang Adzhika dili ingon ka mahait.
Ang limpyo ginahinloan, ang mga liso ug mga punoan gikuha, gihugasan, ug dayon gigaling sa usa ka blender o galing sa karne. Ang ahos ug mga panakot usab yuta, unya ang tanan maghiusa ug makadugang sa asin. Ang mga hilamon (parsley, dill, coriander o regan) mahimong madugang. Sa tinuud, ang resulta nga gisagol kinahanglan managsama ug baga.
Karon adunay usa ka daghan nga mga resipe alang sa Adzhika sa balay, ug ang matag housewife adunay iyang kaugalingon. Unsa ang wala idugang niini: mga kamatis, carrot, mansanas, zucchini, sibuyas, tam-is nga sili, duga, talong, walnuts ug lana sa utanon. Kini mao ang tin-aw nga ang ingon nga mga resipe nga gikan sa tradisyonal.
Among dad-on sa imong pagtagad ang labing komon ug usa sa labing malampuson nga mga resipe alang sa pag-andam kang Adjika sa balay, ang gitawag nga "babaye nga adzhika." Kini adzhika turns nga kaayo tasty, malumo ug halang, ug mahimo sa pag-alagad ingon nga usa ka independent nga pinggan, ug dili sama sa usa ka seasoning alang sa karne ug mga utanon.
Alang sa pag-andam niini, kinahanglan nimo ang 2.5 kilos nga lab-as nga kamatis, kung gusto nimo, mapalit kini sa 3 ka litro nga tomato juice, 1 kg nga carrot, campanilla ug tam-is nga mansanas, 3 pcs nga mainit nga chili peppers. Ang tanan nga mga utanon ug mga mansanas kinahanglan nga hugasan nga maayo, dayon limpyohan ug tulo ka beses nga moagi sa usa ka grinder sa karne. Ang resulta nga sagol nga gilat-an sulod sa usa ka oras, samtang usahay mag-agda. 5 ka minutos sa dili pa matapos ang proseso sa pagluto, idugang ang 200 g nga ahos, 150 ka gramo sa asukal ug sunflower oil, 150 ml nga 9% nga suka, usa ka quarter sa usa ka baso nga coarse salt. Ang tanan nga maayo nga sinaktan, gidala ngadto sa usa ka hubag ug gipalayo. Ang resulta nga timpla gibubo ngadto sa mga sterilized nga mga tadyaw ug mga spun alang sa tingtugnaw.
Sumala sa niini nga resipe adzhika moabut sa malumo, bitamina ug matahum nga. Gigamit kini ingon nga snack sauce alang sa karne nga mga plato, isda, manok, patatas, pasta. Kini mahimo usab nga lutahan sa tinapay, sama sa mantikilya. Kon dili ka sama sa hait nga adzhika, unya sa pagluto niini, kinahanglan nga sa pagpakunhod sa kantidad sa mga ahos ug kampanilya nga pepper.