Ang kasaysayan sa panagway
Sa dili pa ipadayon ang paghulagway sa resipe alang sa lasagna, atong hisgutan ang kasaysayan sa pagpakita sa niini nga pinggan. Ang bisan kinsa nga langyaw mahimong mawala sa Italyano nga pasta, apan ang matag Italian nga bata makaila sa tortellini ug cannelloni, ug lasagna gikan sa Tagliatelle o Fedel. Ang rehiyon sa Emilia-Romagna giisip nga dapit diin sa unang higayon nagsugod sila sa pag-andam sa lasagna. Ang usa ka lamian nga pinggan diha-diha dayon nakadaug sa mga tiyan ug mga kasingkasing sa daghang mga Italyano, ug sa wala madugay ang talagsaon nga kalibutan nakahibalo mahitungod sa maanindot nga pagkaon.
Ang modernong porma sa lasagna dili kanunay. Ginkabig sang iya katigulangan ang tinapay nga Greek sa porma sang patag nga mga tinapay, nga ginatawag laganon. Gikuha kini sa mga Romano sa lapad nga mga piraso ug sa plural nga gitawag og lagani. Sumala sa usa ka bersyon, ang pulong "lasagna" naggikan usab dinhi.
Ang laing bersyon nag-ingon nga ang "lasagna" naggikan sa Griyegong pulong nga "lasanon", nga nagkahulogang "pot furnace". Aron magpasabut sa mga plato alang sa pagpangandam sa lasagna, ang mga Romano mibalik niini nga pulong ngadto sa "lasanum".
Sa unang higayon ang resipe alang sa lasagna gihisgotan sa makasaysayanong mga dokumento sa Italy sa XIV century. Sumala sa niini nga resipe, ang lasagna giandam ingon sa mosunod: ang mga palid sa homemade noodles hinay-hinay nga gilukot ug gilat-an, dayon kini gisudlan sa keso ug mga panakot. Sa ika-16 nga siglo, gihuman sa Polish nga mga espesyalista sa culinary ang resipe, ug ang kalibutan nakakita sa usa ka pinggan nga gitawag ug lazanka.
Mga sekreto sa pagluto
Ang mga sheet alang sa lasagna mahimong mapalit sa bisan unsang supermarket. Apan mahimo nimo kining lutoon. Sama sa bisan unsang pasta, ang lasagna nga minasa kinahanglan lamang nga harina gikan sa durum nga trigo. Ang minasa kinahanglan nga bezdozhzhevym: tubig, nga harina, itlog ug asin. Ang gidaghanon sa gikinahanglan nga tubig gitino pinaagi sa iyang kalidad: ang protina nga sulod, gluten content ug kalidad sa grinding. Mahimo nimo mapagaan ang proseso pinaagi sa pag-aybis sa harina sa makadaghan.
Ang labing lisud mao ang proseso sa pag-roll sa panid, tungod kay ang gibag-on niini dili sobra sa 1 mm. Ang tanan nga mga sheets sa atubangan sa linuto sa kalaha kinahanglan nga mamala, apan paningkamot nga dili overdry, kon dili sila crumble, nga break sa istruktura sa pinggan.
Sa dili pa mangolekta og minasa nga karne ug pasta, ang hinimo nga minasa nga mga minasa gamay nga gilat-an sa nagbukal nga salted water. Aron dili paggisi ang usa ka nipis nga habol, ibutang kini nga maayo.
Ang tradisyonal nga resipe alang sa lasagna naglakip sa paggamit sa unom ka piraso nga minasa, nga gibalhin uban sa utanon o karne nga minced nga karne. Apan mahimo nimo gamiton ang bisan unsang gidaghanon sa mga palid ug bisan unsang mga produkto. Ang pagpuno mahimo nga bisan unsang mga utanon (kamatis, kampanilya nga mga sili, talong, sibuyas, cauliflower, zucchini, spinach), uhong, isda, manok, karne, pagkaing-dagat, ham, keso. Gikan sa ibabaw sa tanan ang gisablig sa lisud nga keso ug gibuboan og caulocamel sauce.
Sunod, ang plato gipadala sa hudno ug nagluto sulod sa 20-30 minutos sa temperatura nga 180-200 degrees. Ang kinatibuk-ang panahon sa pagluto sa lasagna nagkalainlain depende sa kapabilidad sa hurno ug sa pagkaanaa sa minasang karne.
Usahay sila mag-andam sa gitawag nga "bakak nga lasagna". Tungod niini, magaluto pancakes, mga sapaw, mga haklap nga gibalhin uban sa lain-laing mga fillings, ibubo salsahan ug ang tanan nga kini lutoon sa hudno. Kini nga pinggan mas gitawag nga pancake pie.
Alang sa mga mahigugmaon sa mga tam-is, mahimo ka mag-andam og lasagna nga adunay matam-is nga pagpuno, sama pananglit, nga adunay keso sa cottage o mansanas, nut o pinya. Sa dili pa nimo ipadala ang plato sa hurno, kini ibubo sa cream, ilabay sa asukar.
Lasagna sa harianong paagi
Ang lami niini nga pinggan mobuntog bisan sa gourmet. Alang sa pag-andam niini, kinahanglan ka magdala sa usa ka hugasan nga salmon o salmon (500-600 g) nga hugasan nga maayo, kung gikuha ang panit gikan niini, ug guntingon kini sa patag nga mga piraso ngadto sa kantidad nga sama sa gidaghanon sa mga lut-od alang sa lasagna. Ang una ug katapusang panid sa niini nga puff cake gikan sa minasa, ug ang tanan nga mga uban mga toppings.
Ang 300-400 gramo sa presko nga broccoli gibahinbahin sa mga inflorescence ug 2-3 ka minutos nga naglutaw sa naglutaw nga salted tubig, dayon gilabay ngadto sa colander. Sunod, dad-a ang 3-4 ka dako nga mga kamatis, tubig nga adunay tubig nga magaluto aron magisi, ug putlon ang mga lingin.
Aron sa pag-andam sa sarsa, sa usa ka saucepan sa hinay nga sunog, ibungkag ang duha ka kutsara nga mantikilya, dugangi ang gidaghanon nga harina, ug dayon isagol ang sinagol sa usa ka baso nga tubig, nga kaniadto gisagol nga broccoli. Ang resulta nga sabaw mao ang cooled gamay ug usa ka baso nga sour cream o tambok nga cream ang gidugang. Ang tanan nga kini gidala sa usa ka hubag, stirring kanunay, ug gilat-an alang sa lima ka minutos. Ang resulta sa salsahan nga salted, peppered ug alang sa lami dugang nga tulo ka mga tablespoons anisya vodka.
Ang mga limpak nga lasagne giluto sa katunga sa pagpangandam ug gibutang sa gilain gikan sa usag usa.
Ang ubos sa porma, diin ang lasagne lutoon, ibubo, dayon ibubo ang usa ka gamay nga cream sauce, ibuklad ang unang piraso sa minasa, sa ibabaw niini - peppered ug salted fish fillet, dayon ang dough sheet, broccoli cabbage, minasa, tomato slices, minasa, isda ug t . Ang katapusan nga layer mao ang dough sheet. Ang tanan Isablig uban sa grated keso ug ibubo salsahan. Dayon ipadala ang 40-45 ka minuto sa oven. Ngadto sa lamesa sa lamesa giserbe nga init.
Kini nga pinggan kanunay nga makatilaw sa imong mga bisita ug sa balay. Ug ang abilidad sa paggamit sa nagkalain-laing mga produkto ug sarsa alang sa pagpuno makatabang kanimo nga kanunay nga makurat kanila.