Sulod sa taas nga panahon nagpuyo siya sa Far East. Gusto kong ipaambit kanimo ang resipe alang sa asin nga red caviar sa balay. Hinumdomi ang mosunod nga dili matarug nga mga lagda. Sa tanan nga mga hugna sa pagproseso, ang caviar dili kinahanglan nga makit-an sa presko nga tubig. Ang tanan nga buluhaton kinahanglan nga himoon nga kuwititado ug limpyo kaayo, agig pagtuman sa tanang mga lagda sa sanitasyon ug regulasyon. Mahimo nimo gamiton ang asin sa una o ikaduha nga galingon alang sa trabaho. Ayaw paggamit sa asin sa mas maayo nga grind. Inagaw ang caviar. Sulayi nga dili maghanduraw ug dili motipas gikan sa akong mga direksyon ug mga rekomendasyon. Pag-andam sa tanan nga kinahanglan nimo sa wala pa.
Ang pula nga caviar anaa sa mga sibsibanan. Ang Istyk usa ka pelikula, diin ang matag itlog gilakip. Ang unang butang nga buhaton mao ang pagbulag sa mga itlog gikan sa ystyka. Ang labing komon ug sayon sa panimalay mao ang "mainit" nga paagi.Lutoa ang tubig, dugangi kini og asin, apan dili daghan, aron ang kaasinan susama sa tubig sa dagat. Samtang kini mobugnaw sa temperatura nga 50-55 degrees, hugasi ang matag istik sa bugnaw nga salted water. Hugasan nga maayo kon mahimo, apan pag-ayo. Dayon ipaubos namo kini ngadto sa cooled warm water sa usa ka minuto. Gikuha namo ug tulo nga hapsay ang tunga sa mga palad sa pipila nga limpyo nga mga pinggan. Ang mga itlog kinahanglan ibulag gikan sa pelikula ug ibubo. Kon dili maayo ang ilang pagkahimulag o dili ang tanan, unya iuli ang pamaagi, pag-usab ibutang kini ngadto sa init nga tubig. Ang mga pelikula gikan sa ystyka, gibuhian gikan sa mga itlog, gilabay. Nakaangkon na kami og gamay nga susama sa naandan nga produkto sa caviar. Lamang siya hugaw kaayo. Adunay dugo, ug mamutol sa mga itlog, ug mga tipik sa ystyk. Kining tanan gihinloan pinaagi sa pagpaandar sa gauze.
Pag-andam sa 2-3 ka pirasong gasa nga gabas nga mga 50 ka matag 100 sentimetro ang gidak-on. Dad-a usa ka piraso, sa tunga-tunga, ibubo dili labaw pa kay sa katunga sa usa ka litro nga caviar. Gikuha ni Marl ang mga kilid gamit ang duha ka kamot ug giligid ang caviar gikan sa usa ka daplin sa gasa ngadto sa lain. Nakita nimo nga sa usa ka minuto adunay bisan unsang hugaw nga giugbok sa gabas. Usba ang gauze. Gamita pag-ayo ang gauze diha sa linuto nga salted water. Paligdi ang matag batch sa roe labing menos tulo ka beses sa lainlaing piraso sa gasa. Human niana, kon ang caviar malimpyo, kini andam na alang sa embahador. Kon ang caviar usa ka gamay nga hugaw, paligdi kini pag-usab o lain.
Ang caviar gisagol diha sa saline solution, nga gitawag og brine. Ang Tuzluk sa kasagaran lutoon nga abante. Mao kini ang gibuhat. Gipalig-on namo ang tubig sa gikusgon nga usa ka litro matag litro sa caviar. Kung nagabukal, dugangi ang asin (una o ikaduha nga galingon). Ang asin gidugang hangtud nga kini mohunong sa pag-dissolve. Lutoa ang solusyon sa saline sulod sa labing menos 10 ka minutos. Ang solusyon daw morag hugaw o hayag. Ayaw pagtagad niini. Adunay kanunay nga lapok sa asin. Among gibutang ang brine aron mobugnaw sa temperatura sa lawak. Dili kini maukay, magisi o matay-og sa panahon sa pagpabugnaw. Sa diha nga ang pagpabugnaw sa ibabaw sa ibabaw sa brine, usa ka porma sa asin, nga manaog ngadto sa ubos ug magsala sa solusyon. Ayaw gamita ang mga patatas, mga itlog ug uban pang mga butang aron mahibal-an ang kaasinan (kakulang) sa brine, nga usahay girekomendar sa ubang mga eksperto.
Ibubo sa hapsay, nga walay pagpukaw, brine ngadto sa usa ka sudlanan, didto natulog kami sa among caviar. Ang litro sa brine kinahanglan dili labaw pa kay sa usa ka litro nga caviar. Gipaluyohan nato, padayon nga gipukaw, dili momenus sa usa ka minuto (ang mas taas nga roe sa brine, mas salty kini). Dayon isagol ang brine. Ang Caviar nahimutang sa mga piraso sa limpyo nga gauze nga 50 ka 50 sentimetro sa tunga sa litro, dili na, alang sa matag usa ug gisuspinde tungod sa paghinlo. Ang Caviar kinahanglan mahubas sa usa ka gisuspinde nga kahimtang sa labing menos tulo, apan dili sobra sa walo ka oras. Ang tanan, ang caviar andam. Ipabilin kini sa refrigerator, ang mga kalainan sa temperatura ug temperatura nga kontraindikasion. Aron mapauswag ang lami, mahimo ka makadugang sa lana sa oliba. Kon ang caviar sa wala tuyoa nga salted, nan sa dili pa moinom kini kinahanglan ka nga maghugas sa usa ka gamay sa bag-ong inasinan nga tsa. Pagkaon!