Ang mga Amerikano nga biochemist miinsistir nga ang mga utanon ug mga prutas nga ani sa panahon sa tingpamulak sa succulence labi ka mas sustansya kay sa greenhouse bisan pa nga gikaon namon sila canned. Gitandi sa ilang mga kauban ang presko nga mga utanon ug prutas uban sa ilang giputos nga iron or glass analogs ug nakahukom nga ang sulod sa mga bitamina ug fiber niini parehas, ug usahay ang mga lami nga pagkaon bisan ang mga benepisyo. Ang rason mao nga ang presko nga mga prutas ug utanon kasagaran anihon, dayon dad-on ug ibutang sa dugay nga panahon sa bodega. Ug niining tanan nga panahon ang gidaghanon sa bitamina mikunhod. Apan ang mga bunga alang sa lata nga pagkaon nga ani ug giandam dayon, sulod sa pipila ka mga oras. Atong sultihan kamo sa mga resipe alang sa mga atsara, pagpangandam alang sa tingtugnaw.
Suka, asin, asukar ...?
Tulo ka tradisyonal nga natural nga mga preserbatibo - asin, suka ug asukar - makasagubang sa mga mikrobyo. Apan bisan pa, sa panglawas gikan kanila, labaw nga kadaut kay sa maayo. Busa paningkamuti ang pagpakunhod sa gidaghanon sa bangko sa minimum. Himoa nga ang imong paglalang mahimong dili kaayo lig-on, apan mas mapuslanon. Gamita ang tanan nga mga reserves sa natural nga pantries! Imbis sa lamesa suka, kuhaa ang lemon juice, duga sa mga sour berries, citric acid, ug apple ug white wine vinegar. Sulati ang walay pulos sa mga pagsubay sa mga elemento ug mga bitamina, asin nga lamesa sa asul nga Himalayan o asin sa dagat. Aron mapalig-on ang tam-is nga lami ug kahumot, magamit ang clove ug cinnamon. Apan ayaw palabya: ang sobra nga mga panakot ug mga panakot dali nga makasugod sa proseso sa pagkadunot.
Sauerkraut nga walay asin
1) 3 kg nga cabbage
2) 4 ka litro nga tubig
3) black pepper ("mga gisantes")
4) bay dahon
5) 1 medium carrot (grate)
6) mga hiwa sa Antonovka, cranberry ug cumin (sa pagtilaw)
Una, pag-andam sa usa ka cabbage "marinade": pagputol sa 1.5 kg cabbage, ibutang sa usa ka sterilized garapon (4 ka litro), ibubo linuto nga tubig ug mobiya alang sa 2-3 ka adlaw sa temperatura sa lawak. Kuhaa ang cabbage, wring out, palabihan ang resulta nga solusyon. Pagputol sa laing 1.5 ka kilo nga cabbage, idugang ang grated carrots, mga hilba ug mga panakot aron makatilaw, nga gibutang sa usa ka sterilized jar (4 ka litro) ug ibutang sa usa ka sour cabbage solution. Pasagdi kini sa ilawom sa press alang sa 1-2 ka adlaw sa temperatura sa lawak, unya ibalhin kini sa refrigerator ug ibutang kini sa + 5C sulod sa 3-5 ka adlaw.
Industrial o panimalay
Ang mga lata gikan sa mga estante sa tindahan, sama sa gilukot sa ilang kaugalingon nga mga kamot, adunay mga gibug-aton ug gibug-aton. Ang nag-unang bentaha sa industriya nga canning mao ang usa ka high-tech nga proseso sa pagmugna nga nagtugot kanimo sa pagluwas sa usa ka maximum nga bitamina ug pagkunhod ngadto sa zero sa risgo sa kadaot ug kontaminasyon sa produkto. Ang mga oportunidad sa panimalay wala magtugot kanimo sa husto nga pagtinlo sa lata nga pagkaon (ubos sa presyur ug sa 120C, sama sa gibuhat sa mga pabrika). Ug sa kinatibuk-an, ang pagtuman sa tanan nga mga kondisyon sa pagpreserba ug paghipos sa usa ka ordinaryo nga apartment hapit dili realistiko. Sa laing bahin, ang mga tiggama, diin kini importante nga ibalik ang dili kalikayan nga "kamatayon" sa produkto, kasagaran gibutang kini sa daghan kaayo nga asin, asukar ug suka. Ug ang dalan sa pepino nga pepino gikan sa tanaman ngadto sa among lamesa sa niini nga kaso mas taas. Imbis sa refined asukal sa mga domestic nga pagpangandam sa paggamit sa cane asukar, dugos, stevia. Uban sa sama nga mga katungdanan, ang decoction gikan sa matam-is nga licorice nga gamut hingpit usab. Kini usab makaluwas sa imong jam gikan sa pag-ferment ug makunhuran ang ilang kaloriya.
Tinapay sa adlaw nga kamatis
1) 300 g nga kamatis (medium-sized)
2) 1 tsp. volcanic o asin sa dagat
3) 2 cloves nga ahos (grate sa usa ka gamay nga grater)
4) 2 tbsp. l. lana sa oliba
5) thyme, rosemary o bisan unsang panimpla sa Mediteranyo nga makatilaw
Guntinga ang mga kamatis sa mga bilog o sa tunga. Pagduyog sa uban nga mga sambog sa panaksan ug ibilin sa pag-marinate sa fridge alang sa kagabhion. Ibutang ang mga hiwa sa usa ka linuto sa kalaha sa papel nga linuto sa pan ug gahi alang sa daghang oras sa oven sa 60 ° C. Tipigi ang usa ka garapon nga may salamin ug gasket. Ang nahuman nga lami nga kamatis dili kinahanglan nga humokon, kon dili kini mahimo nga usa ka sulud nga bakterya sa bakterya ug sa samang higayon mamala - kini maayo kon kini moliko ug halos dili maguba, apan dili molapas.
Green Tkemali
1) 1 kg nga berdeng plum (cherry plum o susama nga acidic variety)
2) usa ka ubay sa coriander, basil, tarragon, mint ug ombalo
3) 5-7 ka cloves nga ahos
4) 1 pod sa mainit nga green pepper
5) usa ka pinch nga asin sa dagat
Hugasi ang mga plum, ibutang kini sa usa ka saucepan, ibubo ang tubig, hubag ug magluto alang sa 5 minutos. Ibutang kini sa usa ka colander, lukuton kini gikan sa mga bukog ug panit, luwasa ang sabaw. Ibubo ang plum ngadto sa usa ka saucepan, sa pagdugang sa usa ka gamay nga sabaw ug magluto. Isablig ang mga hilba, ahos ug paminta sa asin, idugang sa mga plum ug simmer sulod sa 2 ka minutos. Padayon sa fridge.
Russian Roulette
Ang risgo sa pagkahilo sa lata nga pagkaon kanunay anaa. Ug uban sa mga pagpangandam sa balay, sayup, ingon nga lagda, mas taas. Ang nag-unang peligro mao ang botulism, usa ka mananakod nga sakit nga makaapekto sa gikulbaan nga sistema. Ang mga hinungdan mao ang mga mikrobyo nga motugot ug magpainit sa 100C (ug 120C alang kanila - usa ka segurado nga kamatayon), ug ang kakulang sa oksiheno diha sa mga sudlanan nga naselyohan, ug seryoso nga dosis sa asin ug acetic acid. Sa samang higayon, ang mga "natakdan" nga mga bangko wala magkalahi sa panagway gikan sa "himsog" nga mga.
Unsa ang akong mahimo aron mapanalipdan ang akong kaugalingon:
Ayaw pagsulay sa mga uhong, isda ug karne: ang kahigayonan nga maangkon ang labing grabe nga pagkahilo sa pagkaon, lakip na ang botulism, uban sa mga pagkaon nga delata nga labaw sa tanan. Canned nga walay tambok: kini naghatag sa pwersa sa putrefactive nga bakterya (ug ikaw - sobrang kaloriya). Ang labing delikado nga alang sa blangko sa tiyan utanon - uban sa pagdugang sa lana: stew, caviar.
Nga walay pagbasol, paglabay:
Swellen lata (dili makutkot sa ilang mga sulod). Ang lami nga pagkaon nga adunay mga timailhan sa agup-op, madag-umon nga solusyon, mga bula sa gas, bula, nga adunay mga lugas nga tam-is, - giputos sa hait nga suka o espiritu nga kahumot. Sa kaso sa mga pagpangandam sa industriya, pagpili sa mga bangko nga may GOST sign ug susiha ang petsa sa produksyon ug petsa sa pagtapos. Ang sulod "mas batan-on", mas maayo. Ang produkto nga giprodyus sobra sa 6-8 na ka buwan ang milabay ang labing nahabilin sa tindahan. Ang bangko mismo kinahanglan nga gawasnon gikan sa kadaut, pagputol ug taya.
Berry left-handers
1) 3 tasa sa lasang raspberry (o uban pang mga berry)
2) usa ka pinch nga cinnamon, powdered sugar kon gusto
Hugasi ang mga berry, ibutang kini sa usa ka lawom nga linuto sa kalaha ug ibutang sa hudno (100C) hangtud mahumok. Pagputol pinaagi sa usa ka sieve, puree ibubo sa ibabaw sa usa ka flat nga linuto sa kalaha, nga gihimo uban sa linuto sa kalaha papel, ug sa 60C nga uga hangtud nga thickened. Pil-a sa usa ka tube, isablig ang may cinnamon (o asukar). Tipigi ang usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit. Ang mga resipe sa pickles, mga blangko alang sa tingtugnaw - dili mahimong ikonsiderar sa tibuok kalibutan, tungod kay ang pangunang butang dili bisan sa kahanas, apan kalidad ug trabaho alang sa mga resulta!