Usa ka gamay, nga kaniadto nahimulag gikan sa isla sa mainland sa Indian Ocean sulod sa daghang mga siglo giisip nga tinuod nga bahandi. Ug dili lamang tungod kay ang mga bililhong mga bato gimina dinhi. Ang pagtubo sa Ceylon (ang gitawag nga Sri Lanka sa wala pa ang 1972) ang mga panakot sa milabay nga mga siglo gipabilhan labing menos sama sa mga esmeralda o mga safiro, busa ang mga negosyante gikan sa tibuok kalibutan miabut alang kanila. Gibansay usab nila ang lokal nga mga chef sa ilang mga tradisyon sa culinary. Ang mga Arabo nagpakita sa mga taga isla kung unsaon paggamit sa safron, ug gisultihan sila mahitungod sa usa ka pan nga kan-on nga nahimo ngadto sa Sri Lanka sa Burian ug Pilau (makapahinumdom sa pilaf). Gisultihan sa mga Dutch ang mga tawo sa Ceylon mahitungod sa cake sa Pasko ug mga meatballs, ug ang Iningles nga gipintalan diha kanila nahigugma sa sinugba nga karne ug puddings. Busa tungod sa nagkasagol nga mga kostumbre sa gastronomiko gikan sa lainlaing mga bahin sa Uropa ug Asya, mitungha ang culinary art sa Sri Lanka.
Tinapay nga Asian
Sama sa usa ka lamesa sa Rusya nga lisud mahanduraw nga walay tinapay, mao nga Sri Lanka - nga walay bugas. Bisan ang usa ka literal nga paghubad sa pangutana "Nagkaon ka ba?" Gikan sa Sinhala nga pinulongan morag "Nagkaon ka ba sa bugas?". Pag-andam og usa ka paborito nga produkto sa nagkalain-laing mga paagi ug panguna aron sa pagpahapsay sa mahait nga pagtilaw sa ubang mga pagkaon. Ug ang iyang balay gipalabi sa pagkaon pinaagi sa iyang mga kamot. Kung kalit nga ikaw lucky enough sa usa ka Asian nga kalan-on, pagbutang og usa ka panaksan nga kan-on sa usa ka plato ug pipila ka mga kutsara sa lainlaing mga curry. Dayon kupti ang tuong kamot (husto gayud!) Pinaagi sa usa ka pinch sa duha, isagol kini ngadto sa usa ka solido nga piramid, kuhaa kini pinaagi sa imong mga tudlo ug ipadala kini sa imong baba. Himoa ang kiribat - kan-on sa gatas sa lubi, nga sa Sri Lanka sagad nga gigamit sa mga kasal, adlaw nga natawhan ug sa Bag-ong Tuig. Sa paghimo niini, ibubo ang 2 ka tasa nga gihugasan nga bugason nga may 4 ka baso nga tubig, salting ug lainlain hangtud nga ang liquid moalisngaw. Dayon dugangi og tunga sa tasa nga gatas sa lubi ug magluto sa ubos nga kainit. Dayon ihumol ang lawom nga plato sa lana, ibutang ang bugas niini ug pabugnawa kini. Human niini, gipilo ang masa sa lain nga pinggan, nga walay paglaglag sa porma, ug putlon kini ngadto sa mga rhombus. Labaw sa mga lubi sa lubi sa bugas.
Pila ka mga tawo, daghan kaayo nga curry
Dili sama sa kasikbit nga India ug sa ubang mga nasud, sa Sri Lanka alang sa curry, ang unang mga panakot nga pinalit sa lana, ug dayon kini idugang ngadto kanila uban sa laing mga sagol. Ug ang mga tigluto wala magsunod sa klasikal nga proporsiyon - ang tanang butang gitino pinaagi sa paglupad sa ilang imahinasyon. Ang resulta nga nagkalainlain nga nagkahiusa lamang sa kamatuoran nga ang komposisyon sa pagkaon naglakip sa mga dahon sa curry shrub. Ang mga pinggan gihimo nga salty o matam-is ug magdugang ngadto kanila karne o isda, ug sa vegetarian version - pumpkin, patatas o balatong. Ang mga tawo nga dili pamilyar sa lutu sa Sri Lanka nagtuo nga kini halos sama sa usa nga Indian. Siyempre, adunay pipila ka kaamgiran tali kanila. Apan, kini mao ang duha ka mga direksyon nga gastronomiko. Ang Sri Lanka anaa sa isla, mao nga ang menu sa mga lokal nga mga tawo nakatagbo sa daghang mga plato sa isda. Dugang pa, adunay mas kasagaran kaysa sa mainland, nag-andam sa pagkaon gikan sa humay ug naggamit sa mga produkto sa lubi - gatas ug mantekilya - labi ka daghan. Giingon nila nga ang mga variant sa Curry sa Sri Lanka dili kaayo ubos sa mga lokal nga mga residente, tungod kay sa matag pamilya adunay mga espesyal nga resipe alang sa pinggan.
Alang sa manok-patatas nga kalan, una ibubo ang usa ka gamayng lana sa utanon sa ubos sa patatas, tungaa kini uban ang 3 sibuyas nga pinutol nga mga bombilya ug giputol ang manok. Dayon ibutang ang tinadtad nga tinadtad nga ahos ug usa ka dako nga pinikpik nga mga panakot: pula ug berde nga paminta, coriander, turmeric, cumin, fennel, cloves, cinnamon, 2 tbsp. cuchara nga tinadtad nga ginger. Ang tanan nga pinirito, ihulog ang 10 ka mga dahon sa curry ug magluto sulod sa 5 ka minutos. Dayon ibutang ang 10 ka patatas, putlon ngadto sa usa ka dako nga cubes, uban sa usa ka bahin sa tubig ug magluto sulod sa 6 ka minutos. Dayon pagdugang og usa ka baso nga gatas sa lubi ug paghawid sa lima ka minuto.
Sambol, nagdilaab nga pinulongan
Dili kita kasagaran adunay pagbag-o sa mga pagkaon sa Sri Lanka. Diha sa lamesa ibutang dayon ang daghang mga panaksan sa tanan nga matang sa mga pinggan ug ibuklad ang mga dahon sa lubi nga rothi - mag-amping kanila. Human sa tanan, kini nga bag-o sa ubang mga nasud, apan ania sila giluto, nga wala'y pagmahay sa pepper pepper. Ang mga nag-unang snack aron mapalambo ang kahinam sa Sri Lanka usab mahait kaayo nga kini ingon nga sila makasunog pinaagi sa dila. Gitawag sila nga sambol. Pag-andam og sambul gikan sa talong. Guntinga ang usa ka nipis nga layer sa duha ka mga eggplants, isablig ang mga asin ug turmeric ug pagbiya sulod sa duha ka oras. Dayon habwa ang likido, pamutla ang mga utanon ug fry sa lana. Samtang sila nagluto, pagsagol og usa ka magtiayon nga tinadtad nga chili peppers nga may usa ka tinadtad nga sibuyas, 2 teaspoons nga lemon juice ug 3 tablespoons. cuchara nga gatas sa lubi. Sagulan ang sagol nga may talong.
Mga santan nga may pepper
Kapin usa ka beses, ang mga turista nga Ruso, nga mihunong sa chic hotel sa Sri Lanka ug nakit-an sa kwarto nga usa ka basket nga puno sa prutas, nasuko: "Nganong gibutangan man ninyo ang mansanas?! Maayo ang paghatag sa mangga uban sa mga rambutan! "Kon ang sunod nga higayon nga makasugat ka sa maong sitwasyon, ayaw pagdalidali: ang mga mansanas sa Sri Lanka talagsaon. Sila mahal kaayo, mao nga giatiman lamang nila ang mahal nga mga bisita. Apan ang ubang mga prutas dinhi wala gihunahuna nga talagsaon. Ang mga saging gipakaon uban sa lokal nga mga tawo, ang pomelo gikaon nga may sarsa sa sili, ang rambutan gihimo sa pagpanghugas sa mga pie, ug ang mga pinya gigamit nga lab-as nga itom nga pepper ug asin (sa paagi, kini tasty kaayo). Ang usa sa labing halandumon nga mga bunga dako kaayo (hangtud sa 40 ka kilo) nga mga bunga sa bugas. Matam-is, delikado nga nagkaon ang pulp sa usa ka hilaw nga porma, ang panit gipreserbar sa asukar, ug ang mga dahon idugang sa salad. Dili malukop ang uniberso ug mangga: kini ibutang sa curry, ang mga dahon sa tsa gihimo gikan sa mga dahon, ug ang mga bulak ug mga bato nga gigamit gigamit sa Ayurveda.
Mga mansanas sa Sri Lanka
Talagsaong pagkalipay sa mga higala sa pinya. Aron mahimo kini, pag-mix 4 ka teaspoons nga chili pepper, turmeric, curry powder ug asin. Guntinga 2 nga pinya sa mga cubes ug isablig kini nga sinagol. Ibubo ang usa ka gamay nga lana sa utanon ngadto sa kalaha ug iprito kini 3 pino nga tinadtad nga mga clove nga ahos, 1 tinadtad nga sibuyas, 10 mga dahon sa curry, usa ka parisan sa mga kaningag nga kaningag. Ibutang ang pinya sa usa ka kalaha, pagpalihok sa tanan ug padayon nga fry alang sa mga 7 minutos sa ubos nga kainit. Dayon ibubo ang 1.5 ka tasang gatas sa lubi, idugang ang kalayo ug magluto alang sa laing 10 ka minutos.
Arak
Kon naa ka sa Sri Lanka, siguroha nga makuha ang usa ka lokal nga lig-on nga alkohol nga alak ingon nga usa ka handumanan alang sa usa ka tawo nga imong nailhan. Ang usa ka ilimnon nga gigamit niini nga ngalan gihimo sa daghang mga nasod sa Asya, apan dinhi kini gipalahi sa pagdugang sa palm juice.
Toddy
Tanan nga popular sa isla sa Toddy - palm moonshine.
Ang mga sagol
■ dry yeast - 4. cakes
■ tubig-1.5 tasa
■ serbesa -1/2 nga mga copa
■ gatas sa lubi -1 baso
■ humay nga harina - 3 tasa
■ asukar - 3 tbsp. kutsara
■ asin - nga makatilaw
■ lana - alang sa pagprito
■ Mga itlog - 10 ka pcs.
Pamaagi sa pagpangandam
1. Dissolve yeast sa 1/2 nga tasa nga mainit nga tubig uban sa 1 tbsp. usa ka kutsarang asukal ug biya sulod sa 10 ka minutos. 2. Ibubo ang 3 ka tasa nga harina sa panaksan ngadto sa panaksan ug ibubo ang lebadura niini. Idugang ang nabilin nga tubig, serbesa ug sagol. Ibutang ang minasa sa usa ka mainit nga dapit ug buhata kini. 3. Idugang ang lubi, 2 tbsp. cuchara nga asukal ug asin. Ang minasa kinahanglan nga likido, apan gamay nga mas dasok sa pancake. 4. Pag-ayo sa wok ug lana kini sa lana. 5. Ibubo ang minasa ngadto sa frying pan, dayon ibalik kini aron kini mokaylap, ug ang "skeet" mahimo. Gub-a ang itlog sa tunga, ingon sa usa ka pinirito nga itlog. 6. Pagluto sa cake sulod sa closed lid sa usa ka bahin sulod sa 5 minutos.
Sama sa kasag
Ang bayani sa nasudnong pelikula nga "Kakraki" nga si Michal Mihalich (Mikhail Efremov) buot mahimong usa ka magbabalak, apan nahimong usa ka opisyal. Karon siya adunay kasinatian sa kinabuhi, salapi ug gahum. Apan walay kalipay. Ug, tingali, dili siya mahibal-an kon unsa kini kon wala niya nahimamat si Nastya (Olga Song), kinsa wala gayud makakaon "kakraks". Nangutana ka kung unsa ang "kakraki". Ang tubag niini nga pangutana mao ang kinutlo gikan sa pelikula. "Nakakaon ka na ba nga lobster?" - "Ug kinsa man kini?" - "Kini sama sa ulang, nga dako kaayo."
- mga lobster (gamay) - 4 pcs.
- tarragon - 1 tsp.
- suka nga suka - 4 ka tasa
- lana sa oliba -1/4 nga tasa
- asin - 2 tablespoons
- ahos - 1 ngipon
- matam-is nga mustasa - 1 ka kutsarita
- pepper -1/4 h cakes
Pamaagi sa pagpangandam
Sa usa ka dako nga kolon, ibubo ang tubig (mga ikatulo nga bahin sa gidaghanon), ibutang ang mga banagan ug tabon. Paghulat sa 10 minutos sa ubos nga kainit. Alang sa sarsa, isagol ang suka, lana, tarragon, asin, ahos, matam-is nga mustasa ug pepper. Tabuni kini ug ibutang kini sa refrigerator. Natapos nga mga banagan nga magbabad sa usa ka panyo ug mag-alagad uban sa sarsa. Diha sa karton ni Phil Lord ug Christopher Miller "Ang ulan, posible nga pag-ulan sa porma sa meatballs," ang protagonista, aron makaangkon og pag-ila, naghunahuna kon unsaon pagtagbaw sa kagutom sa mga lumolupyo sa usa ka naguba nga lungsod. Gipangayo niya ang pagtukod sa usa ka makina nga, sa walay paghunong, makahatag sa pagkaon sa bisan unsa nga kalidad ug bisan unsa nga gidaghanon. Ang tinuohan nagpadayon hangtud nga ang kahakog modaug gikan sa kahinungdanon ug ang ulan sa dagkong mga basurahan mahulog sa siyudad. Pinaagi sa dalan, ang tanan nakaluwas sa gugma, ug wala gayud sa mga bola sa bola.
Meatballs sa estilo sa Asya
- veal - 400g
- sibuyas - 2 pcs.
- nga harina - 2 tsp.
- patatas - 400 g
- puti nga alak -1 nga bildo
- tubig-1 nga bildo
- ahos, parsley
Pamaagi sa pagpangandam
Mga kisame sa ahos uban sa parsley. Giusikan ang karne nga gisagol sa itlog, magdugang og usa ka gamay nga natumog nga tinapay, katunga nga tinadtad nga ahos ug parsley, sagolon ang tanan sa hingpit. Ang usa ka sinagol nga salting, pepper, buta nga mga bola nga bola gikan niini, paligoton kini sa harina ug fry sulod sa pipila ka mga minuto sa usa ka panit sa lana nga nagabukal. Ibutang kini ug ibutang kini sa usa ka saucepan. Sa usa ka frying pan, fry sa sibuyas ug, nga dili mohunong sa pagpalihok, idugang niini ang nahibilin sa ahos sa parsley ug usa ka gamay nga harina. Human sa 5-10 ka minuto ibutang ang singko nga sarsa sa usa ka saucepan uban sa meatballs. Idugang ang alak ug tubig, idugang ang bay leaf, dad-a sa usa ka hubag ug patay nga lawas 10 minutos.