Ghee o "likido nga bulawan" Ang nangatunaw nga mantekilya, o ghee (ghee) sa daghang mga nasod sa silangan ug sa gawas giisip nga "likido nga bulawan". Human sa tanan, kini dili lamang usa ka bililhon nga produkto sa pagkaon, nga naghatag sa mga pinggan og usa ka maanindot nga kalumo ug kahimsog, apan usa usab ka tambal sa pagpanambal nga adunay daghang mga aksyon. Ang Ghi adunay dili matandi nga pagtilaw, usahay gitawag nga "sweet nut". Nagatindog sa ibabaw sa kalayo nga nangatunaw mantikilya nga nagpakita sa pipila ka mga talagsaon, caramel palami. Ang cottage cheese, dili sama sa creamy, walay mga impurities ug mga protina nga magsugod sa pagsunog na sa 120 ° C ug sa panahon sa pagluto sa kalayo mahimong carcinogenic. Ang nangatunaw nga mantikilya mahimong initon ngadto sa 190 ° C nga walay bisan unsang kadaot (nga mao, kini mahimo nga fried ug stewed). Ang Ghi mahimo nga gitipigan sa daghang mga siglo, samtang ang panahon sa pagtipig nagdugang sa bili niini. Ang Ghi usab adunay maayo kaayo nga impluwensya sa panimuot - nga importante alang sa mga tawo nga interesado sa pagka-espirituhanon ug makiangayon nga kinabuhi.
Sagol:- Mantekilya 1000 g
- Lakang 1 Sa pag-andam sa ghee kinahanglan nimo ang 1 kg nga mantikilya. Mas maayo nga gamiton ang lana nga hinimo sa balay, apan kung dili, paliton ang bag-ong unsalted nga mantikilya nga gihimo sumala sa GOST 37-91. Ang lana nga adunay marka sa TU dili angay sa ghee.
- Lakang 2 Guntinga ang mantikilya ngadto sa mga piraso nga 50 g ug ibutang sa usa ka baga nga panaksan, pagtabon, ug pagbiya alang sa 1 ka oras sa temperatura sa lawak hangtud nga ang lana parehason nga nagkatag.
- Lakang 3 Dayon isul-ob ang medium nga kainit ug hinayhinay nga pukawon ang kalumo.
- Lakang 4 Sa diha nga ang nawong gitabonan sa mga bula sa bula, hinayhinay nga pagpalihok ug usbon ang kalayo nga ubos kaayo. Sa karon, ang bula nagsugod sa pagpundok. Biyai ang lana alang sa 2 ka oras, nga walay tabon ug walay pagpalihok.
- Lakang 5 Karon atong nakita nga ang mga protina nga mga tawo nga nahusay sa sa ubos sa pan, ang bula nga nahimong transparent, ug ang lana nga bulawan. Kinahanglan naton nga maibanan ang tanan nga bula gikan sa ibabaw nga may kasaba, nga wala makatandog sa ubos, aron dili ma-disturbo ang linugdang. Mahimo nimo gamiton ang bula, pananglitan, sa Fig. Ang pinggan dali nga nakuha ang usa ka talagsaon nga talagsaon nga palami.
- Lakang 6 Kon ang kahumot sa lana kusog kaayo o kung ang kolor niini ngitngit, kini nagpasabut nga ang lana giandam alang sa dugay o sobra ka init. Sa kini nga kaso, akong gisugyot nga isalikway ang ulan, apan ang lana mahimong gamiton. Apan, sa sunod higayon nga kinahanglan nimong usbon ang kalayo panahon sa pagluto.
- Lakang 7 Palabihan ang init nga lana pinaagi sa usa ka strainer.
- Lakang 8 Kon ang ghee modan-ag sa diyutay, ibubo kini ngadto sa panaksan nga tipiganan, ug kon kini pabugnawon sa temperatura sa lawak, isira ang hugut nga tukma nga taklob. Pagdala 1100 ml.