Ang Balsamic nga suka adunay orihinal nga lami nga lami, nga tungod niini ang lainlaing klase sa pinggan, ug ang mga bisita magpasalamat kanimo alang sa mainit nga pag-abiabi ug pagpangayo og mga resipe. Mahimo nimo kini nga panahon ug pag-marino alang sa manok ug karne, ug usa ka pinggan nga seafood, ug usa ka utanon ug bisan usa ka prutas nga salad.
Kasaysayan
Sa 1046 ang unang paghisgot sa balsamic nga suka, samtang ang balsamic ingon nga usa ka gasa gipresentar gikan sa Marquis Bonifacio ngadto sa German nga emperador Henry II. Kini usa ka gasa nga takus sa hari, tungod kay niadtong panahona ang labing adunahan nga mga tawo ang makatanyag niini, usahay bisan ang usa ka gamay nga baril nga suka mahimong usa ka dowry.
Talagsaong mga kamatuoran
Ang karaang ngalan nga "balsamico" nagpakita kanato nga sa karaang mga panahon kini nga suka gigamit lamang ingon nga tambal sa pagpang-ayo, nga nabantog tungod sa anti-inflammatory ug antiseptic nga epekto niini. Sa dihang ang Italy gilamoy sa hampak, si Lucrezia Borgia kanunay nga gitambalan sa balsamic vinegar. Apan ang tanan nga bantog nga Giacomo Casanova migamit niini nga elixir isip aprodisyak.
Pagpangandam
Ang balsamic vinegar giandam labi pa kaysa bino o mansanas. Una sa grape sorts sa trebbiano-sour, gamay ug lunhaw nga pagpuga sa duga, ug dayon lutoon kini hangtud kini makakuha og baga nga pagkaporma nga brown. Busa, kini mamunga og ubas kinahanglan, diin ang suka sa anino inanay nga idugang. Gihimo kini aron mapalihok ug mapadali ang pagproseso sa fermentation, nga human niini ibubo ang wort sa mga pimples. Sa paghatag sa iyang suka sa daghang mga lami, pagkuha sa mga baril gikan sa nagkalainlaing matang sa mga kahoy, nga mohumok niini sa mga kahumot niini ug sa samang higayon pagkuha sa sobra nga kaumog gikan niini. Sa sinugdan, sa una nga mga hugna sa pagluto, ang pan nga gipugos sa gagmay nga mga baril gikan sa oatmeal, nga human niini ang pipila niini nga suka nadugang sa usa nga nag-ani sa medium-sized nga bagon gikan sa cherry ug chestnut.
Ang ikatulong hugna sa pag-andam nag-ingon nga ang bahin sa suka, nga gibutang sa tunga nga tadyaw, gidugang ngadto sa dako nga semento nga baril nga adunay usa ka matahum nga humot nga humot nga kahoy. Sama sa dungganon nga mga gourmets sa Middle Ages, ang mga prodyuser sa suka wala magbutyag sa bug-os nga listahan sa mga panakot nga gilakip sa balsamic, ug ang matag usa nagdugang sa lainlaing mga panakot.
Ug human sa dose anyos, usa ka batan-on nga balsamic ang andam na alang sa paggamit, apan ang "hamtong" nga suka andam lamang human sa katloan, ug sa pipila ka mga kaso bisan pa sa kap-atan ka tuig.
Ang tinuod, taas nga kalidad nga balsamic vinegar kinahanglan nga adunay pulong nga "tradizionale" sa iyang ngalan, kung, siyempre, kini giandam sumala sa tanan nga mga lagda: mahimo nimo kining tawgon Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (sa paghubad: tradisyonal nga balsamic vinegar gikan sa lalawigan sa Emilia-Romagna) o Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Padayon: tradisyonal nga balsamic nga suka gikan sa Modena).
Kon ang suka gihimo sa Modena, nan kini kinahanglan nga isul-ob sa lids nga nagkalainlain nga kolor, depende sa pagmentina niini. Kung kini nag-edad og 12 ka tuig, nan ang panit niini adunay kolor cream, kon sobra sa 25 ka tuig - bulawan. Kon ang luto sa suka sa Emilia-Romagna, ang 12-anyos nga suka adunay pula nga marka, kung kini 18 ka tuig, unya pilak, ug kung sobra sa 25 ka tuig - bulawan.
Ang 100 ka ml nga batan-ong suka nagkantidad mga 40 ka euro, ug hamtong - 70 euro (presyo sa prodyuser).
Adunay usab mga mas barato nga mga kapilian, apan angay nga matikdan nga adunay daghan nga suka sa bino nga diha kanila ug sila gitipigan nga mas ubos kaysa kanila. Apan bisan pa niini, lakip niini nga mga vinegar posible nga makakaplag og maayo nga mga lami, nga makahatag sa mga plato og usa ka dalisay nga kabag-ohan.
Paggamit
Siyempre, ang balsamic nga suka kasagarang gigamit sa lutuing Italyano. Makit-an nimo ang usa ka balsamic note, bisan pa nga idugang kini sa mga plato sa usa ka gamay.
Kon imong gisagol ang lana sa oliba nga may balsamic, mahimo nimo ang usa ka nindot nga pagsinina alang sa salad, nga adunay usa ka maanindot, humok ug lami nga lami. Usab, ang ingon nga pagsinina mahimong usa ka linain nga sarsa aron kini mahimong lutoon sa tinapay, kini usa ka maayong pagsugod sa usa ka maayo nga pagkaon.
Ang balsamic nga suka usa ka maayo nga sangkap sa pag-andam sa pag-marino alang sa karne, mga utanon ug mga manok - ang lami hilabihan ka tugob. Pananglitan, ang seafood uban ang dugang nga balsamic usa ka makit-an, pananglitan, posible nga magluto og bugas nga adunay mga skalmars o salad nga adunay shrimps ug avocado. Kon imong dugangan ang suka sa karne, kini adunay lain-laing lahi: usa ka maayo nga resulta makuha pinaagi sa pagwisik sa karne ug karne sa proseso sa pagprito.
Ang labing maayo nga classic mao ang kombinasyon sa balsamic nga salad sa keso, pananglitan, usa ka salad sa kamatis, mga dahon sa berdeng salad ug humok nga keso.
Talagsaon sa tanan nga mga kombinasyon mao ang usa ka kombinasyon sa balsamic ug strawberry. Ang mga strawberry gisablig sa pinatubo nga asukar nga gisablig sa balsamic nga suka, pagkahuman nga ang arugula mikaylap sa mga dahon, gitugotan nga mobarug sulod sa mga baynte minutos ug nag-alagad sa lamesa.
Polzabalzamicheskogo suka
Sa komposisyon sa balsamic vinegar, makita nimo ang daghang mga micro imacrogens, organic acids, pectins, polyphenols ug uban pang mapuslanon ug gikinahanglan nga mga substansiya.
Ang Balsamic nga suka uban sa polyphenols, tianin ug anthocyanin, mao nga modernong mga kompanya sa kosmetiko-mga tiggama aktibo nga naggamit niini alang sa paghimo sa mga produkto sa panit sa panit. Tungod sa mapuslanon nga komposisyon niini, kini nagpahinay sa pagtigulang sa proseso sa panit. Dugang pa, ang balsamic usa ka maayo nga antiseptic.
Vredbalsamicheskogo nga suka
Sama sa bisan unsa nga suka, balsamico sa bisan unsa nga kaso, dili nimo magamit kon ikaw adunay taas nga acidity sa tiyan, ug siyempre, kon ikaw adunay indibidwal nga pagpugong sa niini nga produkto.
Sa pagkakaron, daghang mga tawo ang nakahibalo kung unsa ka daghang balsamic nga suka ang mapuslanon, mao nga sila naningkamot sa tanan nga posibleng paagi sa pagpakunhod sa bili niini nga produkto aron sa pagdugang sa panginahanglan alang niini sa merkado. Tungod niini, dugangi ang mga wala nga mga butang sama sa caramelized asukal, suka sa alak, artipisyal nga flavorings, grape kinahanglan nga concentrate, thickeners ug uban pa dili kaayo maayo nga additives. Siyempre, kini adunay dili makita nga kaayohan nga mahimo nilang ihatag sa atong lawas, busa ang mga pag-istoryahanay sa palibot sa balsamic nga suka balido kon kini usa ka barato nga kapuli. Hinumdomi nga ang usa ka kalidad nga produkto gasto sa normal nga salapi.
Ang Balsamico mao ang elixir sa longevity
Ang tradisyonal nga balsamic nga suka lahi sa calorie nga sulod niini, sa 100 gramos kini adunay average nga 88 kaloriya, apan, bisan pa, wala'y nagduhaduha sa mga kaayohan niini. Ang 100 gramos sa balsamico adunay 70 mg potassium, 20 mg phosphorus, 12 g nga calcium, iron, vitamins C, A, B1, B2, B3. Tungod sa polyphenols, balsamic gigamit isip antioxidants nga makaayo sa kanser, sakit sa kasingkasing , kini makahimo sa pagsumpo sa pagtubo sa pathogenic microflora. Ingon nga gihulagway, ang lana sa oliba sa kombinasyon sa balsamic nga suka usa ka maayo nga pagsul-ob sa salad, apan angay nga isulti nga kini nga pagsinina usa ka labing maayo nga paagi sa pagpakunhod sa kolesterol. Ug kung magkaon ka sa balsamic vinegar sa kombinasyon sa sindul, perlas barley, cinnamon, berries, fatty fish, soy protein ug whole grains, ang lipid content mokunhod, ang presyon sa dugo mokunhod, ang risgo sa blood clots mokunhod, ang cognition ug ang memorya molambo.