Ang matag usa kanato ganahan sa mga chips, croutons, bouillon cubes ug uban pang mga condiments. Human sa tanan, kini dili lamang lamian, apan usab mohatag sa usa ka espesyal nga lami sa atong mga pinggan. Apan unsaon nga ang mga sama nga mga produkto luwas alang sa panglawas?
Misteryoso nga "E"
Kasagaran, ubos sa letra E, ang luwas nga mga butang gitago. Pananglitan, ang E300 mao ang ascorbic acid, ang E330 mao ang citric acid. Apan ang letrang E wala maghisgot kung ang sangkap luwas ba o dili. Gipakita lamang niini nga ang substansiya gilakip sa internasyonal nga sistema sa pag-numero. Ang mga modifiers ug mga enhancer sa palami adunay mga numero nga E640-641, E620-625. Sila naghatag sa lami sa karne sa mga noodles, ang mga chips makatilaw sa keso, ug ang chewing gums makatilaw sa peach. Daghan ang naghunahuna nga kini mao ang chemistry. Apan dili kini mao. Sa pagkatinuod, ang tanan nga mga amplifo makatilaw sa kinaiyanhon ug naglangkob sa mga butang nga tinuod nga anaa sa kinaiyahan.
Glutamic acid
Ang panguna nga enhancer sa lami mao ang glutamic acid. Kini usa ka bahin sa tanan nga mga produkto sa natural nga protina: sa gamut nga celery, ug sa karne. Apan labaw sa tanan kini anaa sa seaweed nga kombu, nga sagad gigamit sa paghugas sa Hapon. Gikan kini sa mga lumot nga sa 1908 kini nga asin gikuha.
Sa sinugdanan, kini gigamit dili alang sa mga katuyoan sa pagkaon, apan usa ka kulbahinam ug makapadasig nga ahente sa psychiatry. Ang tanan tungod sa iyang abilidad sa pagdali pagdala sa mga signal sa ugat. Sa wala madugay nakita sa mga siyentipiko nga kini makahimo sa pag-apekto sa lami sa lami. Busa, sa ulahi kini gigamit isip aditif sa pagkaon.
Ang panahon sa mga amplifiers
Dali kaayo, nakaamgo ang mga siyentipiko nga ang lami dili lang molambo, kondili usab sundogon. Dugang pa, kon mas aktibo ang usa ka produkto nga giproseso o mas dugay kini gitipigan, mas paspas ang pagkawala niini. Uban sa mga kalidad sa lami, ang kahumot nawala, nga nagpasabot nga ang panginahanglan alang sa produkto nagsugod pagkunhod. Apan kon ang glutamate idugang sa produkto, kini pag-usab mapuno sa gikinahanglan nga lami, nga molungtad sa dugay nga panahon. Ang glutamic acid, o ang mga gigikanan niini (glutaman potassium ug sodium, guanylate ug ino-Asian) adunay usa ka green nga kolor.
Apan human sa pipila ka mga panahon human sa aktibong paggamit niini nga enhancer sa lami, ang neurophysiologist sa Amerika nga si John Olin nakamatikod nga ang glutamate sodium maoy hinungdan sa kadaot sa utok sa mga ilaga. Hinuon, sa Japan, ang ubang mga epekto naobserbahan sa mga mananap: kadaot sa retina sa mata ug sa nervous system. Nabalaka kini sa tanan. 30% sa mga tawo nga kasagarang mokaon og sodium nga stglamate, nagsugod sa pagreklamo sa pagkawala sa gininhawa, paspas nga tibok sa kasingkasing, sakit sa ulo, hilanat ug kahuyang sa kaunuran. Kini nga mga sintomas gipahinabo sa "Chinese restaurant syndrome", tungod kay ang glutamate aktibo nga gigamit sa Chinese cuisine.
Human sa usa ka panahon human sa makapabayaw nga hype, gisugdan ang usa ka bag-ong eksperimento, diin gipamatud-an nga ang paggamit sa glutamic acid wala'y kalabutan sa mga sintomas. Daghan ang nagtuo nga ang iskandalo gipataas. Alang sa karon, ang glutamate gilakip sa international registry sa WHO (International Code of Food Standards, gisagop sa UN) isip usa ka hingpit nga dili makadaot nga substansiya.
Samtang wala'y klinikal nga pagtuon nga nagpamatuod sa kadaot sa glutamate ug uban pang mga enhancer sa palami.
Antisup
Bisan pa sa tanan nga gihisgutan sa ibabaw, kadaghanan kanato wala gihapon mosalig sa mga enhancer sa lami. Ug dili sa walay kapuslanan. Sa pagkatinuod, sa daghang mga kaso, dili kini mapuslanon. Apan alang sa laing hinungdan. Ang mga amplifier sa lami gigamit sa duha ka mga kaso. Sa unang kaso, kung kinahanglan nimo nga pauswagon ang lami. Sa ikaduha nga kaso, kini idugang kung gikinahanglan nga itago ang ubos nga kalidad sa produkto o ang nutritional value niini. Ang glutamate sagad nga gigamit sa mga produkto nga dugay na nga gitipigan ug ubos nga grado nga mga produkto sa ice cream. Ang amplifier hapit hingpit nga uhong, isda, toyo, manok nga natapos nga mga produkto, ingon man sa mga crackers, chips soups ug sauces, bouillon cubes. Ang glutamate idugang sa hapit tanan nga mga pagkaon sa mga fast food restaurant. Daghan ang sama sa mga sabaw. Apan dili daghan ang naghunahuna kung unsa ang naghimo sa niini nga sabaw: hayop o utanon nga tambok, lami, pepper ug asin, enhancers sa baho ug lami, starch, maltodextrin, tanan nga mga sagol sa usa ka milagro nga sabaw. Usahay makadugang ka usa ka gamay nga dry cream, uga nga mga utanon o karne, mga cracker. Ug dayon kini mahimong tin-aw nga walay kaayohan gikan sa maong pagkaon.
Apan dili kita angay mahadlok sa mga enhancer sa lami sa ilang mga kaugalingon, apan sa ubos nga kalidad nga mga produkto diin kini nga mga sagol gidugang.
Mga kaaway alang sa numero
Ang mga tawo nga kasagarang mokaon sa mga pagkaon nga adunay glutamate, sa kasagaran mag-antos sa sobrang timbang. Ug kini gipamatud-an sa mga espesyalista. Ang tanan nga negosyo mao nga ang kadaghanan nga mga produkto nga adunay mga enhancer sa palami mas labaw nga kaloriko kay sa pagkaon sa panimalay. Bisan kung ang package mag-ingon nga ang produkto adunay natural nga karne nga karne o usa ka butang nga ingon niana, ayaw kini toohi. Bisan ang ingon nga "natural nga mga sabaw" gihimo nga susama sa tanan nga susama nga mga utanon ug mananap nga tambal, starch ug mga porma sa mga stabilizer. Ang usa nga nag-alagad adunay gibana-bana nga 170 kaloriya. Apan sa usa ka pan nga hinimo sa balay nga sabaw adunay 100 calories lamang.
Ang madali nga matunaw nga mashed patatas ug mga noodles usab peligroso alang sa numero. Naglakip kini sa usa ka starch, lana sa palma, nga harina (dili ang pinakamaayo nga matang), paglain sa soda. Dugang pa, mahimo pa nga mga tina, mga enhancer sa palami, mga panamit sa paminta. Ang mas kanunay nga kita naggamit sa susama nga mga produkto, ang mas paspas ang palad sa balay daw dili nindot. Busa, nagkadaghan kami nagsugod sa paggamit niini nga mga pinggan.
Nganong gitul-id kita gikan sa mga enhancer sa lami
Daghang mga nutrisyonista ug mga doktor ang nagtuon niini nga isyu, ug nakahukom nga ang atong gastric mucosa motubag sa lami. Ang mas hayag niini, ang mas aktibo nga acid ang magsugod sa pagpatungha alang sa pagpikas sa pagkaon. Busa, ang mga amplifo mahimo nga mapuslanon sa kasarangan nga mga dosis alang sa mga tawo nga nag-antus gikan sa usa ka pagkunhod sa pagsulod sa gastric juice. Tungod sa mga amplifiers, ang pagkalutaw sa pagkaon makapauswag. Sa laing bahin, kon kita mokaon sa pagkaon nga adunay neyutral nga lami, ang proseso sa pagtunaw magpahinay, nga nagpasabot nga ang pagbati sa pagkatiyot molungtad og dugay. Daghang mga diyeta ang nagbuhat niini nga prinsipyo. Ug mga chips, croutons, dali nga sabaw ug uban pa nga maluloton nga gana. Mao nga ang mga mahigugmaon sa paspas nga pagkaon sobra sa timbang.
Mga tigdumala sa lami
Kon ikaw naggamit sa mga pagkaon nga may mga enhancer sa palami sa kasarangan, mahimo nimong huptan ang maayo nga porma. Apan unsa nga matang sa lagda ang dili magdala sa kadaot ug panglawas? Gipamatud-an sa World Health Organization nga dili mosobra sa 2 gramo sa usa ka adlaw nga makakaon ka sa mga enhancer sa palami. Susiha kung pila ang nalakip sa produkto dili sayon. Sumala sa Balaod sa Russian Federation "Sa Pagpanalipod sa mga Katungod sa Consumer", ang tiggama makahimo lamang sa pagtino lamang sa ngalan sa aditif sa pagkaon, apan dili sa iyang dosis. Apan angay hinumdoman nga ang sobrang paghimo sa mga amplifiers sa mga produkto hapit imposible. Human sa tanan, nga magsugod sa pagkaon pereperchennuyu o over-salted. Apan kung ang matag adlaw mokaon sa mga restawran nga Tsino ug mga pagkaon sa pagpuasa, mahimo ka nga mag-ayo sa lagda sa glutamine. Ug uban niini, ug dili maisip nga mga dosis sa mga sugars, tambok ug uban pang dili maayo nga mga pagkaon nga mahimong mosangpot ngadto sa nagkalainlain nga mga sangputanan: gikan sa mga alerdyi sa pagkaon ngadto sa sobra nga katambok.
Busa, mahal nga mga babaye, kan-a ang pagkaon. Paningkamuti nga likayan ang dali nga giandam nga pagkaon ug lutoa ang imong kaugalingon nga pagkaon sa balay.