Ang panitikang Italyano nga pinggan dili lisud sa pag-andam.
Aron magmalampuson ang risotto, kinahanglan ka makakat-on og pipila ka mga lagda. Una, gamita ang klase sa humay nga lugas, tungod kay maayo kini nga linuto tungod sa kamatuoran nga ang mga lugas niini adunay daghan nga starch ug ang pinggan nagkalapad. Ikaduha, sa panahon sa pagluto, ang bugas kinahanglan nga pukawon kanunay aron kini dili moipon sa ubos sa kalaha.
Adunay dili maihap nga matang sa risottos nga nagdepende kon unsa ang gigamit isip mga additive sa palami sa na nga varenomuris. Mahimo kini nga pagputol sa karne, manok, ug pagputol sa mga utanon: mga kamatis, beans, spinach, ingon man usab sa ceps. Ang klasikal nga risotto sa Milanese sagad gigamit sa safron.
Saffron risotto nga adunay keso.
Sagol sa 4 ka pagkaon:
- 400 gris,
- 80 keso,
- 1 botelya sa mga thread saffron,
- 1 litro sa sabaw sa kalan-on (mahimong gihimo gikan sa mga cubes),
- 1 sibuyas, lana sa oliba (2 ka kutsara),
- mantikilya (4 ka kutsara),
- pepper,
- asin,
- basil dahon (alang sa dekorasyon).
Pagpangandam:
- Guntinga ang maayong pagkabuhat nga sibuyas. Sa usa ka saucepan, mainit nga 2 tbsp. usa ka kutsara nga lana sa olibo ug mantekilya, nga diin kita mopasa sa mga sibuyas. Idugang ang humay, sa usa ka gamay nga, stirring. Unya kini gisagol sa safron. Ang sabaw gibubo sa hinay-hinay, tungod kay ang humay kinahanglan nga mag-absorb sa tanan nga mga likido nga atong gidugang.
- Mga gibana-bana nga mga minuto hangtud sa 20 atong isablig ang bugas nga asin ug pepper. Gikuha nato ang pan gikan sa plato.
- Gipiloan namon ang keso sa grater. Idugang ang nahabilin nga mantekilya ug pipila ka keso sa bugas. Sa pag-alagad sa risotto sa lamesa, ibalhin ang lawom nga pinggan ug isablig ang nahibilin nga keso. Nagdayandayan kami sa mga dahon sa basil.
Risotto nga adunay keso ug spinach
Sagol sa 4 ka pagkaon:
- 400 gspinata,
- 250 gris alang sa risotto,
- 1 sibuyas,
- 2 ka cloves nga ahos,
- lana sa oliba (2 ka kutsara),
- 50ml white wine,
- 750 ml nga sabaw sa utanon,
- 50 g mascarpone (cream cheese),
- 30 g sa Parmesan,
- 125 g sa keso sa gorgonzola,
- pepper.
Pagpangandam:
- Spinach pabukala sa salted tubig, gipiling ang noodleschlag ug giputol.
- Gipanitan nga mga sibuyas ug ahos ug maayong pagkaputol. Papason sila sa mainit nga natunaw nga mantekilya. Idugang ang humay ug usa ka gamay nga pat. Anam-anam nga ibubo ang mainit nga sabaw ug sinabaw sulod sa mga 15 minutos. Idugang ang spinach sulod sa 2 minutos.
- Idugang sa risotto nga bino, mascarpone ug perchim.Premeshivaem uban sa parmesan nga keso ug ibutang ang risoto sa 4 nga mga plato. Guntinga ang mga cubes sa gorgonzola ug isablig kini sa risotto. Sa diha nga ang pag-alagad sa lamesa, kung gusto, isablig ang gisulud nga parmesan nga keso ug nagkadaiyang paminta.
Mga utanon nga risotto sa mga champignons
Sagol sa 4 ka pagkaon:
- 300 gris,
- 2 carrots,
- 1 sibuyas,
- 150 g sa champignons,
- 1 clove sa ahos,
- 250 g sa mga frozen nga berdeng mag,
- 750 ml nga sabaw sa utanon,
- 5 tbsp. kutsara sa lana sa oliba,
- 250 ml nga uga nga bino sa alak,
- asin,
- pepper,
- 1 stem sa berde nga sibuyas,
- 4 tbsp. cuchara nga tinadtad nga manok.
Pagpangandam:
- Guntinga ang maayong pagkabuhat nga sibuyas ug ahos. Ang mga carrot ug mga uhong giputol.
- Mga sibuyas pagsuyop sa lana sa oliba. Idugang ang mga uhong, carrots, ahos nga ginakaon gihapon. Dayon dugangi ang humay ug fry hangtud nga kini nga transparent. Pagpataas ug panimpla.
- Pag-aghat, hinay-hinay pagdugang sa sabaw sa utanon. Tushimizrito mga 20 minutos. Giputol namon ang berde nga sibuyas gamit ang mga singsing. Mga 10 ka minutos sa wala pa ang pagkaandam, magdugang kami sa mga sibuyas ug mga gisantes sa risotto. Sa wala pa ang pag-alagad, pagsagol sa parsley.
Risotto uban sa mga utanon
Sagol sa 4 ka pagkaon:
- 300 gris,
- 150 soft cheese,
- 250 ka granada sa Romanesque,
- 100 ka aso nga dughan sa turkey,
- 2 ka cloves nga ahos,
- 250 gramos nga tip sa asparagus,
- 1chips sa asukal,
- 2 ka cubes sa sabaw sa utanon,
- pepper,
- mantikilya (1 ka tsp),
- utanon nga lana (1 tbsp.),
- 1 hugpong nga berde nga sibuyas.
Pagpangandam:
- Kinahanglan nga lutoon mo ang 1 litro sa tubig nga adunay asukar. Lutoa ang asparagus sa tubig sulod sa mga 8 minutos. Gikuha namo kini ug gibutang kini. Lutoa sa liquid romanesko 10 minutos. Sabaw uban sa sabaw sabaw.
- Pagkaon nga binhi sa lana sa utanon. Hinayhinay namong gisabwag ang sabaw.
- Sagola ang keso nga adunay 125 ml nga sabaw ug idugang kini uban sa mga utanon ngadto sa humay. Giputol namo ang dughan sa turkey ug giprito kini sa usa ka frying pan sa mantikilya. Nag-alagad kami sa sizzotto, berde nga sibuyas ug peppered pepper.