Ang kakulangan sa mga protina mao ang nag-unang hinungdan sa dili timbang nga nutrisyon. Kadaghanan kanato nagsulbad niini nga problema - makakaon sa daghang mga langgam kutob sa mahimo sa tanan nga matang niini, ang kaayohan sa nagkalainlaing matang. Mahitungod sa unsa ang mapuslanong mga kalidad sa karne sa manok, ingon man usab daghan pa niini nga hilisgutan, basaha sa ubos.
Nahibal-an nga ang langgam dili lang mas barato kay sa baboy ug karne, apan mas mapuslanon kini. Naghimo kini og mga pinggan nga usa ka malumo nga lami, ug ang uban niini tukma nga giisip nga delikado - pananglitan, ang tanan nga bantog nga "Peking nga itik" o foie gras nga Paste gikan sa atay sa goose. Ang labing maayo nga mga restawran sa kalibutan naglakip sa nagkalainlaing karne sa ilang menu, apan ang una nga dapit kinahanglan nga ihatag sa ordinaryong manok.
ANG KINAIYAHAN NGA MGA TAGAS
Sa diha nga ang among mga katigulangan nag-andam sa manok: sa mga baga, sa usa ka spit, sa mga kolon nga kulonon. Lakip sa mga negosyante sa Rusya, usa ka luy-od nga manok nga adunay mga itlog ug cabbage nga gipalatos sa gatas ilabi na nga popular. Gipabilhan kaayo ang tolstosuma ug manok, giputos sa karne o niluto ubos sa puti nga sarsa nga may gooseberry. Ug, siyempre, ang tanan nahigugma sa bantog nga mga cutlet sa kalayo, nga giluto gikan sa karne sa manok, nga walay eksepsiyon. Gituohan nga ang domestic nga manok nagsugod gikan sa ihalas nga "himungaan sa lasang", kansang natawhan mao ang Ancient India. Ang mga tawo dali nga nagpabili sa tanan nga mga benepisyo sa karne sa pagkaon gikan sa niini nga langgam, sa ingon anam-anam nga nagsugod sa pagpasanay sa lain-laing mga liwat. Karon ang ilang gidaghanon labaw sa unom ka gatus.
Sa pre-rebolusyonaryong Rusya, ang usa ka "karne", labi nga pinatambok nga manok gitawag nga usa ka manok. Karon atong gipasalamatan ang karne sa mga broilers. Kini nga pinatambok nga duha ka bulan nga mga manok, nga motimbang mga 2 kg. Ang pinaka-unibersal nga kapilian - sila mahimong lutoon ug fried. Pinaagi sa dalan, ang nauna nga mga broilers nga gitawag lamang fried chicken (sinugba - sa Ingles nga "fried") o lutoon sa usa ka luwa.
I-ila ang manok-manok gikan sa naandan nga paagi. Una, mas dako kini, nga adunay maayo kaayong mga kaunuran, ug busa ang porma sa dughan gilibutan, sama sa usa ka hamtong nga langgam. Ug ang naandan nga manok mas "gitukod," ug ang dughan gitunob sa usa ka malisud ug bulging nga kilya. Pinaagi sa gidaghanon sa tambok, mahimo usab nimo sultihan ang manok gikan sa manok. Kung ang tambal sa subcutaneous anaa lamang sa ubos nga tiyan, nan kita adunay manok-manok sa atong atubangan, ug kon ang dughan, tiyan ug bisan usa ka solidong backbone molangoy nga tambok, ang batang karne dili matawag. Ug bisan pa, ang pagpangaon sa karne sa broiler (ilabi na sa usa ka frying pan uban sa non-stick coating), mahimo nimo nga walay tambok - igo na kini. Sa mga bitiis kini mas dako, apan sa mga dughan - usa ka gamay nga (mao nga puti nga karne ang labing pagkaon). Apan, ang tambok sa manok adunay daghang mapuslanon nga mga polyunsaturated fatty acids.
Sa kinatibuk-an, ang mapuslanong mga kalidad sa karne sa manok mahimong masulti sa dugay nga panahon. Gipakasama kini sa maayo nga karne nga adunay taas nga porsiyento sa mga protina nga taas ang grado (nga adunay daghan nga gitawag nga gikinahanglan nga mga amino acid). Siya adunay daghang humok nga tisyu sa kaunoran (dili sama sa karne, diin adunay mas estrikto nga pagkonekta), ug ang nag-uyon, nga mao, labi ka mahuyang ug malumo.
Sa daan nga mga basahon sa culinary nga makit-an nimo ang daghang mapuslanong tambag sa pagpangandam sa manok, bisan pa, kasagaran kanila ang gikahadlokan kung unsa ang labing maayo sa manok, gut, ug pagputol. Karon wala na sila kinahanglan. Sa mga tindahan na gibaligya nga hingpit nga gutted nga patay nga lawas ug gilain nga mga semi-finished nga mga produkto - dughan, mga shins, hips, mga pako. Alang sa mga mahigugmaon sa inal - gilimpyohan ug gihugasan ang atay, kasingkasing, mga ventricle.
Ang pinakalabi nga karne mas duga, makapanalipod sa maximum nga nutrients niini, apan dili kini gitipigan sa dugay. Ang frozen mas barato ug sa pipila ka mga sitwasyon mas masayon pa - pananglitan, kung kinahanglan nimo nga ibaligya ang manok nga gitagana.
INDIAN COCK
Ang kaalam sa kultura nag-ingon: "Ang usa ka manok alang sa pito ka mga pinggan dili mapahamutang." Apan ang Turkey - sige. Sa sayo pa, sa dihang ang "mga bitiis sa Bush" bag-o lang nagsugod sa pagdala kanato sa usa ka overseas nga pabo, ang mga tigbaligya nagputol niini sa katunga: daghang mga housewives wala mahibal-an unsa ang buhaton sa tibuok lawas, daghan kaayo niini. Ang "Overseas", nga mas tukma, sa gawas sa nasud, sa North America, kining dako nga langgam nagpuyo gikan sa unang mga adlaw (ang mga arkeologo nangangkon nga laing 10 ka milyon ka tuig ang milabay). Ang mga Indian (ug kini gikan kanila nga ang ngalan sa langgam nga miabut) sa dugay nang panahon nakakat-on unsaon sa pagtubo ug pagpasanay niini. Sa pagkakaron, sa katapusang Huwebes sa Nobyembre, ang Thanksgiving Day, ang main dish sa lamesa alang sa mga Amerikano usa ka pabo.
Kon ang karne sa manok gikonsiderar nga himsog ug pagkaon, ang karne sa pabo mao ang doble, busa mas daghan ang gasto. Ang labing lamian nga stuffed nga pabo - ang maayo nga kini dako kaayo, adunay dapit sa paghawan. Kon ihatag nimo ang tanan (kung adunay igong luna sa oven!), Dili ka makaatiman sa ubang mga pagkaon. Aron maseguro nga ang karneng manok dili uga, wala kini mawad-an sa mapuslanon nga mga kinaiya (adunay gamay nga tambok sa turkey), kini mahimong pre-flavored sa mantikilya. Himoa kini nga simple: matunaw ang mantikilya, ibutang sa usa ka syringe nga may usa ka baga nga dagum ug sa pipila ka mga dapit, hiwahi ang patay nga lawas. Aron mahibal-an ang pagkaandam, itusok kini, pananglitan, uban sa usa ka tinidor - ang duga kinahanglan nga transparent. Turkey kaayo nga versatile: kini dili lamang magaluto, apan usab sa fry, magluto minced meatballs, lutoon mo ang sabaw - ang tanan nga mahimong lami ug mapuslanon.
PERNET BREASTS
Goose - hapit na kini nga eksotik. Kini usa usab ka dako ug tambok nga langgam, nga panagsa ra nga lutoon (busa mas sayo nga kini gigamit lamang sa mga dagkong holidays, ilabi na sa Pasko). Tungod sa kadagaya sa tambok sa goose kaayo gipabilhan sa atay. Gikan niini - foie gras - usa ka nindot kaayo nga pagkaon, nga gihigugma sa tibuok kalibutan. Pinaagi sa dalan, ang labing lamian mao ang Strasbourg. Bisan ang karaang mga Griego gipugos nga gipatambok ang goose aron makuha ang dako ug tambok nga atay. Ang mga tradisyon nagpabilin, ang foie gras anaa gihapon sa among lamesa, bisan pa, tungod sa mga protesta sa "green" nga mga gangsa, labing menos sa abanteng mga nasod sa Uropa, wala na gitortyur: ang pinugos nga pagpakaon legal nga gidili karon.
Dugang nga naandan alang sa among mga lamesa mao ang usa ka itik. Kini popular kanato, sa Europe, apan ilabi na sa Asia. Kini dili aksidente nga ang unang butang nga naa sa hunahuna mao ang "Peking duck". Kini mao ang panahon nga ang itik gibitay ug gipalanog sa usa ka kalayo, nga gisagol sa sugnod sa mga kahoy sa prutas. Ang langgam wala'y talagsaon - nga adunay usa ka maanindot nga panit nga pula nga kolor sa panit, ang karne mangalimyon sa mga bunga sa bunga. Ang itik nga panit ilabi na ang maayo nga mga mansanas, prun, ug cabbage (mahimo ang tagsa-tagsa, apan maayo ang tinguha ug panag-uban). Ang mga mansanas ug prun naghatag sa iyang matam-is nga karne nga usa ka espesyal nga kahumot. Ug gikan sa mga liog, mga paws ug mga ulo nga gikan sa lamian nga rassolniki. Sa gooseberry - ang talagsaon nga pagmugna sa tawo - ang stew kaayo humok ug juicy.
EXOTIC GUESTS
Sa Russian "birdy yard" bag-ohay pa nga nagpakita sa usa ka dili komon nga "ptaha" alang kanato - ang African ostrich. Ang gitas-on niini usahay moabot sa 2.5 metros. Ang ostrich maayo nga gitugot sa kainit ug sa mga frosts, mao nga kini adunay usa ka maayo nga pagsugod sa usa ka bag-o nga dapit. Una pa niana, ang ostrich gitipigan alang sa usa ka nindot nga balahibo (mga balhibo sa ostrik - dekorasyon nga dekorasyon alang sa mga sinina), apan karon gipabilhan nila ang karne. Ang panalangin niini daghan kaayo - ang hamtong nga tawo adunay timbang nga sobra sa 130 kg. Ang pagpasanay sa kanato ug guinea fowl, nga, sa sukwahi, gamay ra kaayo (nga may gibug-aton hangtud sa duha ka kilo), apan sa pagtilaw nga hilabihan ka malumo ug katahum.
TANAN ALANG SA MGA PAMINAW!
Hangtud di pa dugay, ang kadaghanan sa mga Ruso "nagpalit" sa usa ka langgam sa mga merkado. Kini mas barato, ug adunay kanunay nga kapilian. Karon, gusto namon nga dili lang pakan-on ang pamilya, apan aron pakan-on sila nga malipayon ug may kwalidad. Ang mga merkado sa kanhi nga pagsalig dili hinungdan, nagkadako ang among pagpalit sa karne, miadto kami sa mga supermarket o supermarket. Ang mga presyo dinhi mas taas og gamay, apan ang gipili mao ang dako kaayo: ang mga frozen ug chilled nga karne, sa dagway sa tibuok nga mga patay nga lawas ug gibahin ngadto sa mga bahin, sa sulod ug sa import.
Makaiikag, ang gidaghanon sa mga suplay sa importa bag-o lang mikunhod. Ingon sa usa ka lagda, ang frozen nga karne nga gi-import gikan sa gawas sa nasud gidominahan sa frozen nga karne. Ug sa sektor sa presko ug mas maayo nga kalidad nga mga chilled nga mga produkto, ang carte blanche anaa lamang sa among mga tiggama. Dili ka motuo, apan hangtod karon ang panginahanglan alang sa chilled nga karne mas taas kaysa supply. Bisan unsa pa ka lisud ang mga prodyuser nga mosulay, wala silay panahon sa pagtagbo sa nag-uswag nga mga panginahanglan. Ang gi-recycle nga manok, lakip na ang mga semi-finished nga produkto, popular usab kaayo. Kini ang mga cutlet, sausage, nuggets, ug sticks, ug mga bahin sa lawas nga patay sa pagpangaon, shish kebab, sinugba nga manok, stuffing ... Ang klase usa ka labaw sa 130 ka mga butang. Kung bag-o pa nga kadaghanan kanato nalisdan sa paghingalan sa pipila nga mga tatak sa mga produkto sa manok, karon daghan ang nadungog. Dili kaayo ang nagsaad ug ang market turkey. Daghan nga adunay mga private farmsteads ang nagpasanay niini nga langgam. Ug dili sa walay kapuslanan. Kini dili mahal sa sulod sa sulod, ug ang pagpamaligya dili problema karon. Human sa tanan, nahibal-an sa tanan ang mapuslanong kalidad sa karne sa manok.
Tingali ang bugtong butang nga gipugngan sa usa ka bahin mao ang sitwasyon sa bird flu. Takus ba kini nga mahadlok? Sumala sa mga eksperto, kini dili mahimo. Tinuod, kung mopalit ka og napamatud nga mga produkto. Sama sa gipakita sa praktis, kon ang virus makadaot sa usa ka langgam, kini una sa tanan mahitabo sa pribadong sektor diin walay mga veterinarians, ug lisud sa mga negosyante nga negosyo nga kontrolon ang mga hinungdan ug kadako sa impeksyon, ang pagkaylap sa sakit ug labaw pa aron sa paghimo sa preventive nga mga lakang alang sa umaabot. Sa dagkong mga manok karon, ingon sa usa ka lagda, ang langgam maprotektahan gikan sa pagsulod sa bisan unsang matang sa impeksyon. Apan, kung adunay mga pagduhaduha, mga suspetsa, usa ka tinguha nga pag-usab nga luwas, hinumdomi ang 100% epektibo nga paagi sa pagpakig-away sa mga virus: magluto o ibutang ang langgam hangtud nga kini andam, dili kaonon ang hilaw nga itlog. Ang labing mabinantayon nga mahimo natong mahibal-an ang mga kutsilyo ug mga tabla aron maproseso sa tubig nga nagbukal.