Ang sarsa sa Worcester nagsugod nga lutaw sa UK sa inisyatiba ni Lord Sandys, kinsa nagdala sa resipe gikan sa iyang biyahe ngadto sa India. Karon, ang talagsaon nga pinggan nabantog sa tibuok kalibutan ug nakatagamtam sa dili matupngan nga kasikat. Ang sarsa wala lamang gihatagan og karne ug isda, apan gibutang usab sa usa ka Caesar salad ug bisan pa gidugang sa maarang nga ilimnon nga ilimnon nga "Bloody Mary". Ang industriya sa produksyon sa "Worcester" nakiglambigit sa mga inila nga mga tatak sama sa Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins ug sa French.
Orihinal nga Worcester sauce: resipe
Ang komposisyon sa sarsa sa Worcester naglakip sa daghan nga mga sagol nga mga sagol nga dili sayon sa pagpalit bisan sa dagko nga mga supermarket sa siyudad. Apan ayaw kawala og paglaum mahitungod niini, tungod kay ang pipila ka mga talagsaon nga mga produkto dali nga mapulihan nga mas pamilyar ug barato.
Kinahanglan nga mga sangkap
- anchovies (sprat sprat) - 2 ka piraso
- sibuyas puti (sibuyas) - 1 pc.
- ahos - 2 prongs
- shallots - 4 ka mga ulo
- tamarind (lemon juice) - 1/4 st
- ginger grated - 35 gr
- ground black pepper - ½ tsp
- bay dahon - 4 ka piraso
- pepper peas - 3 tsp
- ang nutmeg nga yuta - 15 gr
- Curry - ½ tsp
- chili pepper - 4 pcs
- asukar - 1/3 tbsp
- tubig - 1/3 st
- Bag-ong gipuga nga lemon juice - 3 tbsp
- asin - 3 tbsp.
- malt sauce (lamesa nga suka) - 1/2 tbsp
- horseradish - 1 pc
- tarragon - ½ tsp
- Celery (gamut) - 1 pc.
- asafoetida (duga sa sibuyas) - 20 gr
- molasses (halad nga asukar) - 5 tbsp
Halin sa pagtudlo
- Ibubo ang puti nga bombilya sa suka sa 15 minutos. Dayon ang gamay nga piraso nga chop ug sagolan uban sa tinadtad nga shallot ug ahos.
- Idugang ang sibuyas ug mga ahos sa masa sa bag nga tisyu. Ibubo ang luy-a, pulbos sa nutmeg ug mga sili sa tanang matang. Ibugkos kini ngadto sa lig-on nga higot aron ang mga sulod dili mahulog.
- Sa usa ka lawom nga saucepan nga adunay usa ka baga nga gibug-aton ibutang ang lemon juice ug malt sarsa, ibutang ang asukal, molasses ug tamarind. Idugang ang usa ka gamay nga mainit nga tubig ug isul-ob ang stove. Sulod sa tunga sa oras, kainit sa medium nga kainit.
- Sa usa ka seramik nga panaksan, isagol ang matahum nga mga tinadtad nga mga anchovies, curry ug wala pa gigamit nga mga sangkap. Asin sa pagtilaw ug dugangan ang pangunang sarsa. Maghimo og usa ka gamay kaayo nga kalayo ug pabukala alang sa laing 15 ka minutos.
- Ibutang ang usa ka puyo sa tisyu sa usa ka uga nga baso. Didto usab ibubo ang nagbukal nga sarsa ug higpitan ang tudling nga hugot kaayo. Bugnaw ngadto sa temperatura sa lawak ug pag-refrigerate sulod sa usa ka semana. Kada adlaw, pilia ang bag.
- Human sa gikinahanglan nga panahon, kuhaa ang bag, ug palaina ang sarsa pinaagi sa gauze, ibubo ngadto sa gagmay nga mga botelya ug ipadala kini sa usa ka bugnaw nga dapit alang sa pagtipig.
Unsaon pagluto sa usa ka vegan nga vegetarian nga sarsa: usa ka resipe nga may usa ka litrato
Niini nga bersyon, ang mga lamas lamang, mga panakot ug mga pahumot gisugyot alang sa pagpangandam. Bisan ang mga anchovy, giisip nga usa ka bahin sa tradisyonal nga pinggan, gipalayo.
Kinahanglan nga mga sangkap
- apple cider vinegar - 2 tablespoons
- soy sauce - 1 \ 2 tbsp
- brown sugar - 75 gr
- yuta ginger - 1 tsp
- Ground mustard 1 tsp
- sibuyas nga powder - 1 tsp
- ahos - 1 ka piraso
- cinnamon - 1/2 ka kutsarita
- ground black pepper - ½ tsp
Halin sa pagtudlo
- Ang tanan nga mga sangkap nga gihiusa sa usa ka medium-sized nga saucepan ug sa madali gidala ngadto sa usa ka hubag. Pagpakunhod sa kainit ug, pagpalihok kanunay, magluto sulod sa 20-25 ka minuto.
- Sa diha nga ang mga misa nakakuha sa pagkamakanunayon sa nagaagay nga dugos, kuhaon gikan sa plato, palabihan pinaagi sa usa ka strainer 2-3 nga mga panahon ug cool.
- Ibubo ngadto sa giandam nga mga botelya, duol nga mga lids ug ipadala ngadto sa refrigerator.
Kung unsaon paghimo sa imong kaugalingon sa panimalay nga lamian nga Worcester sauce: ang resipe nga "Rustic" nga adunay litrato
Kini nga pamaagi sa pagluto popular kaayo sa US. Daghang inila nga mga chef ang gibuhat sa sama nga butang sama sa usa ka sarsa sa Worcester. Ang resipe detalyado ug walay mga kalisud bisan alang sa mga nagsugod.
Kinahanglan nga mga sangkap
- lana sa oliba - 3 tbsp
- puti nga sibuyas - 2 pcs
- chili pepper - 2 pcs
- nahugno nga ahos - 2 tbsp
- ground black pepper - 1 tsp
- anchovies - 1/2 lata
- yuta nga cloves - ¼ tsp
- asin, dako nga - 1 tbsp
- dugos nga likido - 1 tbsp
- itom nga mais nga syrup - 1 tbsp
- treacle - 1 item
- Siling nga puti nga suka - 1 l
- lab-as nga grated horseradish - 100 gr
- usa ka panit sa usa ka lemon
Halin sa pagtudlo
- Sa usa ka saucepan, isagol ang lana, sibuyas ug chili, isagol ug init sa ibabaw sa taas nga kainit hangtud sa humok nga mga 3-4 ka minuto. Idugang ang mga ahos, mga panakot, mga anchovy, asin, lemon zest, honey, syrup sa mais, treacle, vinegar, horseradish ug 2 ka tasang tubig, himoa ang kainit sa kainit ug dad-a kini sa hubag.
- Bawasan ang kainit sa usa ka minimum ug magluto sulod sa 6 ka oras nga walay pagtak-op sa taklob, aron ang sobra nga likido anam-anam nga mawala. Pag-agwanta sa usa ka kahoy nga kutsara.
- Ang natapos nga produkto nasala pinaagi sa usa ka lugas nga panit ug gibiyaan sa lamesa hangtud nga bugnaw kaayo.
- Ibubo ngadto sa mga sudlanan sa bildo, tabunan ang mga lids ug ibutang sa refrigerator.
- Pag-alagad sa lamesa alang sa bisan unsang mga pinggan, gamiton ingon nga usa ka pagsul-ob sa salad ug idugang sa sarsa sa karne ug isda.
Ang resipe alang sa simple nga sarsa sa Worcester
Kini mao ang labing sayon nga paagi sa paghimo sa usa ka orihinal ug lamian nga sarsa, nga wala'y paningkamot. Mahimo nimong serbisyuhan kini nga shish kebab, stew o pinirito nga karne, panggada nga isda ug mga salad gikan sa presko nga mga utanon.
Kinahanglan nga mga sangkap
- shallots - 2 ka mga ulo
- Balsamic suka - 200 ml
- anchovies - 10 ka pcs
- ketchup uhong - 3 tbsp
- Intsik nga soy sauce - 2 tbsp
- cayenne pepper - 1 pc
- molasses - ½ st
Halin sa pagtudlo
- Hugasan ang mga shallot, maayong pagkaputol ug ibutang sa garapon nga baso.
- Didto usab idugang ang tanan nga ubang mga sagol, pag-mix maayo ug ipadala ngadto sa refrigerator sulod sa 2 ka semana.
- Kaduha sa usa ka adlaw sulod sa tibuok nga panahon, tun-i pag-ayo ang sudlanan.
Worcester sauce: video recipe sa pagluto sa balay
Si bisan kinsa nga naghimo sa usa ka salsahan sa Worchester sa iyang kaugalingon nahibal-an kung unsa ka importante ang pagsunod sa mga lagda sa pagluto ug pagsunod sa mga panudlo nga klaro kaayo. Ang video nagpahapsay sa kini nga buluhaton ug tin-aw nga nagpakita sa tanan nga mga detalye sa proseso.