Si Maral, o usa ka halangdon nga osa usa ka gamay nga lumulupyo sa kalasangan. Siya mas dako kay sa iyang amihanang igsuon, ang iyang gibug-aton miabut sa 300 kilos. Ang mga baye niini nga usa wala'y ulo. Ang karne niini nga mga mananap taas nga kalidad ug lamian, apan ang mga tigulang usa ka gamay nga mapintas. Aron magluto og lami nga mga pagkaon gikan sa karne sa usa, kinahanglang mahibal-an nimo ang pipila ka mga lansis.
Ang labing bililhon nga bahin sa ulo mao ang mga ngabil ug dila. Kuhaa ang dila, nga kinahanglan nimo nga iputol ang submaxillary nga luna diha sa bukog sa ubos nga apapangig. Human niana, limpyohan kini sa mga scrap, pag-init sa init nga tubig sulod sa pipila ka mga minuto, ug dayon panit. Magluto kini sulod sa upat ka oras sa salted water. Usab, ang pinulongan mahimong tipigan nga walay pagluto, apan kini kinahanglan nga pinaon o inasinan.
Gipanglantaw ang mga lamiang pagkaon ug mga ngabil. Ang giputol nga mga ngabil giputol pinaagi sa usa ka atsa agi sa bugsay, mibalik gikan sa mga ilong ngadto sa mga mata sa 5 sentimetros, o giputol pinaagi sa kutsilyo. Human niana, sila gisunog, gihugasan ug gilat-an, sama sa usa ka dila.
Ang mga bitiis giputol sa atsa sa gagmay nga mga piraso. Dayon, magluto sila og jelly.
Mga pinggan nga deer
Pagdala sa karne sa usa
Alang sa usa ka kilo nga sinambogan nga karne, kuhaon ang 100 ka gramo nga tambok, 80 ka gramo sa tambok, 4 ka dako nga cloves nga ahos, 2 ka dako nga sibuyas, 2 ka kutsarang harina, asin, pepper, cumin.
Gipanitan ug gihinloan ang karne nga giputol sa mga piraso, asin, pepper, gibalda, gunting sa grated nga ahos ug tabonan uban sa manipis nga mga hiwa sa tambok. Sa usa ka lawom nga sudlanan, ipainit ang tambok o tambok, ibutang ang mga sibuyas ug linuto nga karne nga putlon ngadto sa mga singsing, isablig sa tinadtad nga mga sibuyas ug kumin, ibutang ang karne sa ibabaw pag-usab ug alternatibo 4-5 ka beses. Pagtabon sa karne nga may mga hiwa sa bacon ug simmer sa juice niini, matag panahon nga pagbubo sa tubig kung gikinahanglan. Sa higayon nga ang mga entrecotes nahimo nga humok, kuhaa kini gikan sa frying pan, panahon sa sarsa uban sa harina ug lutoon. Kini nga pinggan sa karne nga usa ka lamesa ginahatagan sa usa ka lamesa nga adunay humay, dumplings, patatas, salad o compote.
Ang mga pancake nga puno sa karne
Alang sa 8 ka pancake, pagkuha og 120 gramos nga harina, duha ka itlog, usa ka baso nga gatas, 80 ka gramo sa tambok ug usa ka pinch nga asin.
Alang sa 350 gramos nga karne sa reindeer, kuhaon ang 1 sibuyas, 2 peas nga tam-is ug itom nga paminta, duha ka mga juniper berries, usa ka piraso sa dahon sa bayanan ug usa ka twin of twine, itlog nga protina, itom ug pula nga pepper, usa ka itlog ug usa ka basong gatas, 50 gramos nga keso, asin sa pagtilaw.
Lutoa ang karne sa mga uhong, mga sibuyas ug mga panakot. Dayon, kining tanan pinaagi sa grinder sa karne, isablig sa itom ug pula nga pepper, idugang ang protina sa usa ka itlog, asin ug isagol sa maayo. Pagalona ang mga pancake, ibutang kini nga kutsara, ipapilo kini sa mga sobre ug ibutang kini sa usa ka sudlanan sa kalig-on nga kalayo, nga kaniadto gihugasan. Ang tanan nga kini gisablig uban sa nangatunaw mantequilla, ibubo sa usa ka sinagol nga pinikpik nga gatas ug itlog, isablig sa uban sa keso ug magaluto sa hudno. Pag-alagad sa lamesa uban sa salad sa utanon.
Inasal gikan sa ham sa usa
Dad-a ang 120 gramos nga bacon, usa ka parisan nga medium bulbs, 80 gramos nga mantikilya, 5 gvozdichek, dili kompleto nga teaspoon sa luy-a, 9 peas nga pepper (itom), 2 dahon sa bay, thyme, harina, juice ug zest nga adunay usa ka lemon kada kilo sa usa , tunga sa usa ka kutsara nga suka, asin sa pagtilaw.
Ang usa ka karne, limpyo o nagtindog sa mga kahoy nga juniper, nga nahimulag gikan sa bukog, gibunalan kini pag-ayo, gibutang kini sa bacon, gihatagan og lana kini ug dad-on kini sa katugnaw sulod sa duha ka adlaw. Sa usa ka lawom nga saucepan, fry sa diced bacon, mga panakot, asukar ug mga sibuyas. Dayon dugangi ang linuto nga karne, asin, ibutang ang dahon sa bay, lemon zest, thyme, ibubo ang duga sa katunga sa usa ka lemon ug suka, dayon lutoon ang ubos nga kainit, sa kanunay nga pagbubo sa tubig. Kuhaa ang karne, panahon sa harina ug pabukala kini. Idugang pag-usab aron makatilaw sa lemon zest, ang nahibilin nga lemon juice ug asukar (kung gusto nimo ang sarsa nga adunay lami nga lami). Guntinga ang karne ngadto sa mga hiwa ug ibutang sa sarsa. Mag-alagad uban sa bugas, salad, buns, dumplings ug compote.
Deer nga kalan-on nga may sarsa nga cowberry
Alang sa 300 ka gramo nga deer fillet kuhaon ang 50 ka gramo sa whiskey, 150 gramos nga juice sa apple, 40 gramos nga lana sa utanon, 100 gramos nga sarsa sa cassava, asin.
Sa pag-andam sa sarsa nga imong gikinahanglan: 100 ka gramo sa juice sa cowberry, 200 gramos nga cranberries, 3 gramo sa dugos, asin, asukar sa pagtilaw.
Pag-marine sulod sa 15 ka minutos uban sa usa nga usa ka sinagol nga whiskey ug apple juice, ibutang ang mga fibers ngadto sa gagmay nga mga medalyon ug hinay-hinay. Pagtrabaho sa duha ka kilid ug dad-a sa oven. Sa dili pa mag-alagad, ibutang ang sarsa nga lingonberry.
Aron sa pag-andam sa sarsa nga imong gikinahanglan aron mawala ang katunga sa gisagol nga whiskey ug apple juice, dugangi ang cranberries, dugos, asin, asukar, dad-a kining tanan ngadto sa usa ka hubag ug itusok sa mainit nga kahimtang hangtud sa bula.
Paglabay sa karne sa usa
Sa usa ka kilo sa pulp kinahanglan nimo: 50 gramos nga tambok, 100 ka gramo sa mantikilya, 3 nga juniper berries ug 6 ka mag.
Dad-a ang pagpuno sa 100 ka gramo sa tambok, 300 ka gramo sa atay, sibuyas, tibuok nga itlog, usa ka pinch nga nutmeg ug marjoram, mga breadcrumb sa panning. Ang atay naa sa bisan unsang - karne, baboy, usa o kanding.
Ang gulang nga karne nga deer nga tin-aw sa tanan nga mga pelikula, hugasan, nahimulag gikan sa mga bukog ug putlon ngadto sa gagmay nga mga tipik nga mga tipik. Pag-andam sa pagpuno: skip sa atay, bacon ug mga sibuyas pinaagi sa usa ka grinder sa karne, isablig sa usa ka gamay, idugang ang itlog, mga panakot ug maayo ang pag-mix. Kung ang resulta nga masa dili igo ang gibag-on, idugang ang grated rusks. Ang tanan nga mga hiwa sa asin sa karne, grasa ang pagpuno, pag-roll sa dagway sa usa ka roll ug bandage sa usa ka thread. Paligdi ang mga rolyo sa tambok ug iprito sa lana uban sa dugang nga mga panakot. Human magkaon ang karne, ibubo ang gamay nga tubig. Paligdi ang linukot sa humay, patatas, salad ug compote.
Mahimo ka usab nga mag-alagad sa mga rolyo sa bugnaw nga porma, guntinga, uban sa Cumberland sauce ug pickled biscuits, currant sauce, compote sa cowberry, canned cherries ug pears.