1. Fillet Mignon
Alang sa duha ka servings kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap: 400 g sa sentral nga bahin sa karne sa baka, 20 ka ahos nga cloves, 60 ml nga lana sa oliba, 8 sprigs sa rosemary, asin, pepper itimyan sa pagtilaw. Alang sa kilid nga pinggan: 100 ka gramo sa Bulgarian nga pepper, Baku nga kamatis ug talong, coriander, basil, dill sa pagtilaw, 100 gmosus demiglas (mas maayo ang pagpalit nga andam na).
Mas maayo nga gamiton ang karne dayon human sa pagpalit niini, nga mao, wala kiniy frozen. Kon kini anaa sa refrigerator, dayon ibutang kini sa usa ka panaksan ug ibilin kini aron malumpag. Samtang ang karne malumpag, putlon ang kamatis, talong, ug paminta sa dagkong singsing o cubes. Dayon, ipainit ang hurno sa 200 degrees ug pagluto og mga utanon sa sulod niini (5-7 ka minuto). Pagkahuman, kuhaa ang mga utanon gikan sa hudno ug ibutang.
Diha sa usa ka kutsara, ipainit ang lana sa oliba ug ihulog ngadto sa dili-heroin, pepper sa yuta, asin, mga sprigs sa rosemary ug ahos. Guntinga ang pagputol sa duha ka halves (ang gibag-on sa matag piraso kinahanglan nga mga 2-2.5 cm) ug ibutang kini. Guntinga ang karne sa matag kilid sulod sa tulo ka minuto (ayaw kalimti ang mga bahin sa cork). Sa diha nga ang karne nga fried gikan sa tanan nga mga kilid, sa pagdugang sa mga utanon ngadto niini, pagpakunhod sa kainit ug ibilin kini alang sa 3 minutos. Andam na ang steak. Sa wala pa ang pag-alagad, kan-a ang mga lutoan, ug ibutang sa mga tipik nga demiglas.
2. Striploin steak
Alang sa duha ka servings kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap: 800 g nga nipis nga beef, asin, pepper, lana sa oliba, duha ka sprigs sa rosemary ug thyme. Alang sa sarsa: lana sa oliba, 10 gmelko tinadtad nga sibuyas nga sibuyas, 100 ka ml nga karne sa duga, asin, pepper sa pagtilaw, usa ka pod nga presko nga sili.
Guntinga ang karne sa duha ka bahin (ang gibag-on sa matag piraso kinahanglan nga mga 2-2.5 cm). Mga steak pepper, asin ug grease nga adunay lana sa oliba. Human niana, brown sa usa ka brown nga tinapay sa usa ka uga nga mainit nga frying pan. Sa dili pa nimo ibutang ang mga steak sa main plato, hatagan sila og pipila ka mga minuto aron sa pagbiya kanila sa pinggan alang sa pinggan. Niini nga panahon, andama ang sarsa. Aron mahimo kini, pagputol sa luchsalot ug iprito kini hangtud nga bulawan sa lana sa oliba. Ngadto sa sarsa, dugangi ang nagabukal nga tubig ug lutoon kini hangtud nga ang gidaghanon mikunhod sa usa ug tunga nga mga panahon (mga 15 ka minutos). Sa higayon nga mahitabo kini, pagdugang sa mga panakot ug tinadtad nga chili ngadto sa sarsa. Kuhaa ang mga sarsa gikan sa stove ug ibubo kini. Sa wala pa ang pag-alagad, ang karne adunay sagbut nga rosemary ug thyme. Ngadto sa mubo nga sulat: Ngadto sa kahumot niini nga mga hilba, itus-i kini sulod sa pipila ka minutos ngadto sa mainit nga tubig. Ayaw kalimti ang pag-alagad sa karne. Pagkaon!
3. Flank steak
Alang sa duha ka servings kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap: 600 g nga karne sa panit (flap flax o peritoneum), 50 ka cherry tomato ug green tomatoes, 5 g fresh coriander, usa ka sinagol nga mga panakot (100 gramos nga asukar, 25 gramo nga kape, 15 gramos nga black pepper, 35 g nga uga nga pula nga paprika, 50 g nga asin). Kay sarsa: 20 g matahum nga mga tinadtad rechtogotluka, 100 tomato tomato, 5 gnarezannogo ahos, yuta nga pink pepper, usa ka gamay nga lab-as nga cilantro.
Ang pagpangandam magsugod sa sarsa. Sa paghimo niini, sa lana sa oliba, dugangi ang sibuyas, dugangi ang tinadtad nga kamatis ug ahos, tungaa kini sulod sa 5 minutos. Human niana, dugangi ang pink pepper ug asin sa sarsa. Kuhaa gikan sa kainit ug ibubo sa usa ka panaksan. Kini nga pag-andam sa sarsa wala pa mahuman. Kini gikinahanglan aron makadugang sa coriander sa sarsa ug sagolon ang tanan gamit ang blender hangtud nga ang pagkaputli lunsay. Kung ang sarsa mogawas nga sobra ka baga, lutoon kini sa usa ka gamay nga sabaw. Ang sarsa. Karon magsugod kita sa pagluto nga karne.
Kuhaa ang lab-as nga tambok gikan sa steak ug ihatag kini sa usa ka rectangular porma. Dayon guntinga kini sa diagonal - kinahanglan nimong makuha ang duha ka piraso sa triangular nga porma. Ang karne nga adunay mga panakot ug lana sa oliba ug fry sa usa ka mainit nga frying pan itom nga brown brown. Ibutang ang karne sulod sa pipila ka minutos. Ug niining panahona, ipainit ang sarsa, ibutang kini sa mga plato ug ibutang ang mga steak sa ibabaw. Ang karne nagadekorasyon sa mga utanon, ug sa mga kilid sa usa ka plato ibutang ang piniritong kamatis.
4. Ang Turnedo Steak
Alang sa duha ka servings kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap: 500 g sa sentral nga bahin sa karne sa baka, 100 nga dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 kampanilya nga peppers, pepper ug asin. Kay salsahan: 30 g sa celery gamut, 50 g sa frozen nga blackcream, 100 ml nga uga nga pula nga bino, 30 g sa carrot, 150 ml sa demiglas salsahan, rosemary, thyme ug mga panakot sa pagtilaw, 3-4 teaspoons sa dugos.
Oven init ngadto sa 200 degrees ug gibutang sa kini sa tibuok Bulgarian pepper. Lutoa kini sulod sa 15 minutos. Dayon kuhaa gikan sa cuticle. Biyai ang hurno.
Hinay nga giputol ang talong ug zucchini, ingon man usab ang mga uhong. Pagtrabaho sa lana sa olibo, pepper ug asin. Ang pulp sa gibutangan nga paminta giputol sa diyametro sa steak. Guntinga ang karne ngadto sa duha ka piraso ug iprito gikan sa tanang kilid sa usa ka mainit nga frying pan. Alang sa matag katunga sa steak, ibutang ang mga utanon sa mga lut-od ug ipakabit kini sa mga skewer nga kahoy. Ibutang ang pinggan sulod sa 10 minutos sa oven.
Samtang ang karne lutoon sa hurnohan, magluto ang sarsa. Sa paghimo niini, guntinga ang mga karot ug celery ngadto sa mga cubes ug iprito kini sa hinay nga kalayo. Dayon magdugang sa bino ug mga currant ngadto kanila. Padayon nga fry alang sa lain nga tulo ka mga minuto, dili na - ang kahumot sa bino kinahanglan nga gitipigan. Idugang ang mga panakot ug mga demiglas sa sarsa. Magluto sa tanan sulod sa 15 ka minuto. Kuhaa ang mga sarsa gikan sa kalayo ug putla ang blender, dugangi ang asukar o dugos. Dayon ibubo ang sarsa ibabaw sa mga plato ug ibutang ang mga steak. Andam na ang pinggan!
5. Pagdala og mga gusok
Aron magluto sa usa ka lamian nga steak, dili kinahanglan nga gamiton lang ang lamesa sa baboy. Mahimo nimong kuhaon ang karne sa bukog.
Alang sa duha ka servings kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap: 1 kg nga baboy nga adunay mga gusok, 1 ka kutsara nga lemon juice, itom ug pula nga pepper, 2 ka kutsara nga cider oil, 2 cloves nga ahos, 1 pepper pepper, 2 tablespoons sa ketchup, asin ug mga ektarya.
Ang baboy kinahanglan putlon aron ang gibag-on niini sama sa gibag-on sa mga gusok. Pagkahuman, dugangi ang lana sa sesame nga may asin ug lemon nga juice ug hingpit nga lutoon ang karne niini nga sagol. Human niana, kuhaa ang karne sulod sa duha ka oras sa refrigerator.
Samtang ang karne isipon, magluto sa sarsa: isagol ang mga sprouts nga adunay mainit nga paminta ug mga liso. Iapod kini nga sinagol nga karne ug ibutang ang iyang accreted frying pan. Sa matag kilid nga fry sulod sa lima ka minuto. Samtang nagluto ang karne, ipain ang hurno sa 200 degrees ug ibutang kini didto sulod sa laing 10 minutos. Andam na ang steak sa mga gusok!
Ang steak - kini usa ka talagsaon nga pagkaon, ang pagpangandam nga dili molapas sa kinse minutos. Kini hingpit nga gilangkuban sa mga utanon, salads, patatas ug daghang uban pang mga produkto. Aron mahimong hingpit ang karne, kinahanglan ka magsunod sa pipila ka lagda sa pagluto. Pananglitan, diha-diha dayon human sa pagprito, ang karne kinahanglan dili ipaalagad. Kinahanglan nga maghulat kita og lima ka minuto aron kini makakuha og usa ka kahumot ug kalumo. Aron mas makaandam ang karne, kuhaa kini sa abug gikan sa refrigerator ug ipainit kini sa temperatura sa lawak. Adunay daghan nga mga konseho. Busa, una sa tanan, sa pagluto, sunda ang imong lami ug kasinatian. Dayon ang karne mamahimong lami.