Pag-ani sauerkraut alang sa tingtugnaw.
Kay sour mao ang labing maayo sa pagkuha cabbage sa ulahing bahin sa matang, mga pangulo sa dako nga gidak-on - dili kaayo awa-aw. Kwash kini sa lig-on nga mga baril ug tubs nga kahoy, enameled o salamin nga pan ug kadushkah, mga kolon nga kulonon. Ang himsog, hinog nga mga ulo gilimpyohan gikan sa ibabaw nga mga dahon, gihugasan, giputol, gikuha, ug giputol o gisagol ug gisagol sa asin sa usa ka proporsiyon nga 200-250g nga asin alang sa matag 10kg nga cabbage.
Sa ubos sa usa ka limpyo nga pinggan ibubo ang usa ka layer nga harina, labing maayo nga rye, ibutang ang mga dahon sa cabbage, ug sa ibabaw niini nga adunay mga lut-od nga 5-7 cm nga nagkadugtong nga nagkadugta, nagkadugo, maayo nga tinadtad nga cabbage. Sa diha nga ang mga pinggan bug-os nga napuno, ang cabbage ibutang sa ibabaw sa slide, ug unya tabonan kini nga bungtod nga may mga dahon sa cabbage, usa ka baga nga panapton ug usa ka tabla nga kahoy, diin ang kargamento ibutang - usa ka hinugas nga bato o tisa nga may gibug-aton nga usa ka ikanapulo sa gibug-aton nga fermented cabbage. Ubos sa impluwensya sa grabidad, ang cabbage kinahanglan nga anam-anam nga masulbad, mahimong brine. Kung walay brine, ang kargamento kinahanglan nga idugang.
Sa ikaduha ug ikatulo nga adlaw ang bula-bawong pagpagawas makita sa nawong sa masa. Adunay daghan ug daghan niini, unya ang bula mawala. Kini usa ka ilhanan nga ang cabbage andam na. Aron makuha ang mga resulta sa mga gas nga adunay dili maayo nga kahumot ug mapait nga kahumot, ang mga cabbage kinahanglan nga ilabay sa makadaghan ngadto sa ubos pinaagi sa usa ka kahoy nga vetch o cola, ug sa gagmay nga mga sudlanan - nga adunay kahoy o plastik nga dagom sa pag-knitting. Kon nahulma ang agup-op, gikinahanglan ang pagwagtang niini, ang panapton, ang kahoy nga tabla ug ang kargamento nga adunay hubag ug hugasan pag-usab. Ang usa ka importante kaayo nga kamatuoran - ang pickle kinahanglan kanunay magtabon sa cabbage ug magbarug sa cabbage. Kung gikinahanglan, idugang 2% nga solusyon sa komon nga asin.
Aron mapauswag ang lami ug kahumot sa panahon sa fermentation sa cabbage, mahimo nimong idugang ang tibuok o giputol nga mga carrots, mansanas (mas maayo nga berde), cranberries, cranberries o cumin. Sa 10 kg sa cabbage sila pagkuha 300-500 g sa mga carrots, ngadto sa 800 g sa mga mansanas, 150-200 g sa cranberries ug mga cowberries, 30-50 g sa cumin.
Kinahanglan nga ibutang ang cabbage sulod sa 2 ka semana sa temperatura sa lawak (18-20 degrees), nan kini ibutang sa usa ka cool (walay mas taas nga 8 degrees) nga lawak.
Pag-ani sa light-salted cabbage alang sa tingtugnaw.
Ang pag-ferment mahimong mapadali pag-ayo kon ang pre-tinadtad nga cabbage mahulog ngadto sa tubig nga nagabukal, dayon ibalik sa usa ka sieve, ibubo ang bugnaw nga tubig, ug dayon ibutang sa linuto nga mga plato. Ang ingon nga canned salted cabbage andam sa 5-6 ka adlaw. Kini posible sa buylohan ang cabbage sa cabbage sa usa ka mainit nga lawak (25-30 degrees). Sa niini nga temperatura, ang pagpaaslom mahitabo sa usa ka semana. Hinuon, angayng hinumdoman nga ang lami sa produkto, ug ang labing hinungdanon - ang gidugayon sa pagtipig malisud nga mograbe.
Ibutang ang laing pamaagi sa canning cabbage, nga nagtugot kanimo sa pagtipig niini sa wala ang usa ka cool nga lawak. Gikan sa baril kinahanglan nimo nga habwaon ang brine, ibutang kini sa garapon nga bildo - usa ka baso alang sa 1 litro nga sudlanan nga kapasidad. Sa pagpuno sa garapon nga may sauerkraut sa ibabaw, kini kinahanglan nga tabonan sa usa ka taklob ug isterilisado sa diyutay nga tubig nga nagabukal: tunga sa litro nga mga lata - 15 minutos, litro - 20 min, tulo-litro - 30 min. Dayon ang mga lata gitaod ug, gibalik ang mga tabon, sila nalaya.
Pag-ani alang sa tingtugnaw cabbage, shredded uban sa mansanas.
Ang mga mansanas maayo nga nahugasan, ang kinauyokan gikuha, giputol sa mga hiwa (hangtod sa 4-5 sentimetro ang diyametro), posible nga ibutang ang mga mansanas sa tibuok nga porma. Alang sa matag 10 kg nga presko nga ginunting nga cabbage, gisagol sa asin ug carrots, idugang ang 600-700 g sa mga mansanas.
Pag-ani sa punoan sa cabbage.
Ang mga cabbages usahay gilatigo sa tibuok nga mga ulo. Ang dagko (diametro nga labaw pa kay sa 18-zosm) mahimo nga duha o upat ka bahin. Sa diha nga ang pagbutang cabbage sa usa ka panaksan, mga laray sa cabbages alternate uban sa tinadtad cabbage ug densely rammed. Ang mga salts kinahanglan idugang sa rate nga 250-300g alang sa matag 10kg nga cabbage.
Ang cabbage (cabbage) mahimo nga maasim ug walay tinadtad. Sa kini nga kaso, giandam cabbage cabbage mao ang densely gibutang sa usa ka baril sa ubos sa nga kaniadto gibutang cabbage dahon sa gihugasan. Sa ibabaw sa mga ulo pag-usab ibutang ang usa ka layer sa mga dahon sa cabbage, dayon ibutang ang kargamento sa usa ka kahoy nga plato ug ibubo ang brine (800-900g nga asin matag 10 ka litro nga tubig) aron matabonan ang mga dahon sa ibabaw nga cabbage.
Ang mga tawo nag-ingon nga kini mao ang labi nga lamian nga ang cabbage nga fermented ngadto sa bag-ong bulan.
Pag-ani sa cabbage alang sa tingtugnaw.
Sa marinated nga porma, mahimo ka maghimog lain-laing mga utanon, lakip, siyempre, cabbage. Una sa tanan, ampingi ang pag-atiman. Alang sa usa ka kilo nga cabbage kinahanglan ka magdala og usa ka baso nga suka, 3 ka kutsara nga tubig, usa ka asukar, usa ka gamay nga pepper, 3 ka dahon sa bay. Ang sagol nga gilat-an ug gipabugnaw. Ang Marinade labi ka lami kung lutoon mo kini sa suka o apple cider vinegar. Sa pagtilaw sa cabbage kini posible nga sa pagdugang sa mga panakot: pepper, cinnamon, cloves, nutmeg, coriander, laurel. Ang cabbage kinahanglan nga maayong pagkabuhat nga tinadtad, gamay nga gipahiran sa asin, gipuga, gibalhin ngadto sa usa ka banga ug gibuboan og marinade. Tabuni ang bangko sa manipis nga papel ug ibutang kini sa usa ka bugnaw nga dapit. Ang cabbage mahimong andam sa usa ka semana.
Pagpangandam alang sa tingtugnaw sa cabbage "Provansal".
Ang cabbage giputol sa cabbage pinaagi sa gagmay nga mga bahin, 3-4 cm ang gitas-on. Mahimo usab nimo gamiton ang ginunting nga tinadtad o tinadtad nga cabbage uban ang pagdugang sa nagkalainlaing pahumot.
Pananglitan, alang sa seasoning, 3 ka kilo sa cabbage ang idugang 400 g sa asukal, 300 g sa vegetable oil, 5 g sa mustard powder, 250 g sa cranberry, 250 g sa mansanas. Imbis nga marinade, mahimo nimo ihanda ang essence sa suka o citric acid.
Ang panimpla gisagol nga maayo sa cabbage sa enameled nga mga pinggan, ang sagol nga naporma nga gibutang ug gibubo sa brine.
Cabbage "Provencal" dili gitipigan alang sa dugay (dili molapas sa 3 ka adlaw).