Mga itlog nga may mga ahos nga giputos
Sagol sa 200 ka gramo sa aubergines: 5 gramos nga ahos, 50 gramo nga kamatis, 5 gramo sa dill ug cilantro, 50 gramo nga parsley ug mga celery roots, pepper, asin sa pagtilaw.
Pagpangandam. Ang mga talong nga atong ihawan gikan sa pedicels, atong kuhaon ang usa ka cuticle, unya sa usa ka kamot kita mohimo sa usa ka longhitudinal incision ug atong kuhaon ang usa ka pulp sa kutsara. Ang mga itlog ibutang sa salted water sulod sa 10 o 15 minutos, dad-a kini ug pug-ot.
Atong putlon ang talong sa talong, idugang ang tinadtad nga ahos, hugasan ug maayo nga mga tinadtad nga dill, coriander, parsley nga gamut ug celery. Isablig sa pepper, asin, mix ug fry sa lana sa utanon. Ang giandam nga mga aubergine pun-a kini nga pagpuno ug ibutang sa usa ka frying pan uban ang incised nga bahin sa, uban sa na-init nga utanon nga lana. Idugang ang gipanitan ug gipipis nga mga kamatis, asin, ibubo ang tubig sa usa ka pag-alagad - 20 gramo, isablig sa dill, coriander, tabunan ang usa ka panudlanan ug linatigan sulod sa 5 minutos. Pag-alagad sa mga itlog sa usa ka mainit nga porma, pagbubo sa sarsa, nga gihimo sa panahon sa kalayo.
Pea nutlets
Sagol: 80 ka gramo sa peas, 30 gramo sa walnut kernels, safron, 1/5 nga kardamom, 30 gramos nga kishmish, ¼ teaspoon nga yuta nga kardamom, pag-impon sa safron 2 o 3 tulo.
Pagpangandam. Ang mga gisantes matumog sa katugnaw nga tubig sulod sa 4 o 5 ka oras, unya sa niini nga tubig nga atong lutoon, kita ang tubig nga asin. Ang mga gisantes moagi sa galingan sa karne, idugang ang tinadtad nga mga walnuts. Himoon naton ang pagsabwag sa saffron, cardamom, sultana, pagsagol sa usa ka homogenous mass ug pormahon ang mga bola nga adunay mga walnuts. Nag-alagad kami sa mga dahon sa parsley.
"Armenia" nga salad
Sagol: 4 pepino, 4 kamatis, usa ka hugpong nga berde nga parsley ug green nga basil, usa ka pinch nga black pepper, asin nga makatilaw.
Pagpangandam. Hugasi ang mga kamatis ug pepino ngadto sa nipis nga mga hiwa ug ibutang kini sa usa ka plato sa alternating mga linya. Giputol namo ang usa ka cucumber sa 4 ka bahin ug gibutang kini sa tunga sa salad. Sa ibabaw nga nagtapok nga mga bahin sa cucumber atong ibutang ang mga kampanilya, nga ibalik gikan sa manipis nga mga lingin sa usa ka cucumber. Atong isagol ang salad, ibubo ang usa ka gamay nga pepper ngadto sa mga kampanilya. Magadayandayan kami uban sa basil ug parsley nga mga utanon, maghatag sa mga kampanilya og porma nga kampanilya.
Armenian nga salsahan
Sagol: patatas, karne, sibuyas, lana sa utanon, carrots, usa ka sinagol nga oriental nga mga panakot.
Pagpangandam. Guntinga ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso ug iprito kini sa usa ka saucepan, diin ang tanan nga lutoon sa lana sa utanon. Idugang ang sibuyas, usa ka kutsara nga tubig nga nagabukal ug simmer sa taas nga kalayo hangtud nga bulawan nga brown, tulo ka mga minuto. Idugang ang mga carrots, putol sa mga gilis, ug linat-an sa laing minuto 3.
Giputol namon ang mga patatas sa mga cubes, gibutang kini sa usa ka saucepan, pepper, asin, ibubo ang nagbukal nga tubig, aron ang tubig magtaas sa pagkaon pinaagi sa 2 mga tudlo nga mas taas, dad-a kini sa usa ka hubag ug ibutang kini sa hinay nga kalayo. Magluto hangtod nga andam na ang mga patatas, ug 5 minutos sa dili pa ang panihapon gikaon sa mga panakot. Mahimo kini nga gipalit sa merkado, diin gibaligya nila ang pan nga alang sa pilaf, alang sa shurpa, alang sa sabaw, sila ang tanan nga angay.
Salad "Petrovich"
Sagol: usa ka lata sa kidney beans sa tomato, usa ka hugpong nga cilantro, parsley, dill, salted suluguni nga keso.
Pagpangandam. Greenery maayong pagkaluto. Ang keso grated sa grater. Ang dahon sa crab maayong pagkaluto. Mga itlog vzobem ug pinirito nga mga itlog, dayon fried itlog ngadto sa 4 nga mga bahin ug putol sa nipis nga mga gilis. Ang tanan nga mga mix.
"Yerevan" nga salad
Sagol: 4 ka kamatis, 2 ka matam-is nga sili, 2 sibuyas, 1 teaspoon nga 3% suka, 1 hugpong nga parsley, basil, coriander, usa ka pinch nga black pepper, asin.
Pagpangandam. Matam-is nga sili, mga pepino, kamatis nga atong hugasan. Ang mga pepino maghinlo gikan sa panit, ang lami magputol sa tukog ug kuhaon ang kinauyokan, limpyohan ang sibuyas. Nag-andam nga mga utanon, giputol ngadto sa mga bilog, gihugasan ang mga greens ug maayong pagkaluto. Sa salad bowl ibutang nato ang mga kamatis sa mga patong, tam-is nga pepper, pepino, isablig sa yuta nga pepper, asin, ibutang ang ibabaw nga sibuyas. Ibubo ang salad nga may suka ug isablig ang mga utanon.
Mga gatas sa dughan nga manok
Sagol: leek, basil, dill, parsley, sweet pepper, prunes, Adyghe keso.
Pagpangandam. Ang dughan sa manok usa ka gamay nga otobem, makadugang sa mga utanon, pepper nga maayong pagkaputol, prunes, keso sa Adyghe ug sagolon ang tanan. Giandam ang forcemeat nga mga butang sa mga dughan, ibutang kini ngadto sa gagmay nga mga rolyo, ihigot kini sa mga panit ug fry sa usa ka kalaha hangtud nga hingpit nga andam.
Pilaf "Ararat"
Sagol: 800 gramos sa mansanas, 900 gramos nga quince, 300 gramos nga mantequilla, 200 gramos nga pasas, 100 gramo almendras, 100 gramo nga pinauga nga apricots, 50 o 100 gramo nga alkohol.
Pagpangandam. Pag-andam og humay gikan sa humay, ibalhin ang pilaf ngadto sa usa ka pinggan, ibutang ang slideshape, ibutang ang mga laray sa linuto nga quince, mansanas. Atubon nato ang fried sa lana nga limpyo nga almendras, uga nga mga apricot ug pasas. Himoon nato ang dekorasyon sa pilau nga may bag-ong mga mansanas, diin kita naghimo og mga grooves. Diha kanila kita mobu-bu sa alkohol. Sa diha nga mag-alagad sa pilaf, ipalong ang kahayag, ang kahayag nga alkohol ibubo ngadto sa mga mansanas.
Meatloaf sa estilo sa Armenian
Sagol: 600 gramos nga karne, 4 ka itlog, 80 gramos nga pinatambok nga tambok. 4 ka cloves nga ahos, 2 tablespoons nga tomato puree, 1 pinch nga pula ug itom nga pepper sa yuta, usa ka hugpong nga parsley greens, mantikilya alang sa lubrication, asin sa pagtilaw.
Pagpangandam. Atong limpyohan ang karne gikan sa tambok ug mga ugat, gibunalan sa kahoy nga martilyo hangtud nga ang karne susama sa usa ka masa nga sama sa masa. Human niana, atong iwisik kini nga itom nga pepper, asin ug daghan pa. Sa diha nga kini mahimong usa ka lig-on nga pagkaporma, kita magabuklad diha sa pisara og usa ka layer nga 1.5 o 2 sentimetro. Sa usa ka lut-od nga karne, gibutang namo ang mga piraso sa pinatambok nga tambok, mga bahin sa linuto nga mga itlog, mga ahos sa ahos.
Isablig sa pula nga paminta, asin ug ibutang kini sa usa ka linukot, iputos kini sa manipis nga lubi. Ibutang ang linukot ngadto sa saucepan, pre-oiled, ibabaw uban sa tomato puree ug gibutang sa hudno. Sa pag-roll parehas nga fried, matag 10 o 15 minutos, mobalik, ug ibubo ang juice, nga naporma human sa pag-ihaw. Ang nahuman nga roll gipabugnawan, giputol ngadto sa mga lingin, gibutang sa usa ka plato o pinggan, gidekorasyonan sa mga utanon.
Giparada nga ahos sa Armenian nga "Tsarsky"
Sangkap alang sa brine: 1 litro sa tubig, 45 gramos nga asin.
Sangkap alang sa marinade: duga sa puti nga mga parras, 3 mga membranes sa walnut. 2 ka putot nga cloves, 4 ka mag nga black pepper pepper, 8 ka mag nga black pepper, 100 gramos nga suka 9%, 45 gramo nga asukar, 45 gramo nga asin, 1 litro nga tubig.
Pagpangandam. Ang bag-o nga duga sa ahos, ibutang sa shaded nga lugar, dili pagputol sa mga tumoy ug mga gamot ug pag-uga kini sulod sa 15 ka adlaw. Human sa pa-uga, among putlon ang rosette, mga tumoy, ibilin ang gitas-on sa gitas-on uban ang gibag-on sa imong tudlo sa tudlo. Among ibutang ang mga ulo sa ahos sa usa ka punoan sa oak, pun-a kini sa dili linuto nga bugnaw nga tubig, ug tabonan kini sa usa ka limpyo nga sako alang sa adlaw.
Human sa usa ka adlaw, kuhaa ang ibabaw nga layer sa husks gikan sa mga ulo, hugasan ang mga ulo sa katugnaw nga mga tubig sa tulo ka higayon. Hugot namong ibutang kini sa mga sudlanan nga may usa ka lapad nga tutunlan, nga diin kami mag-pickle. Tungod niini, ang mga baso o mga sudlanan nga kulonon ang angay. Atong ibubo ang mga sudlanan sa ngilit sa brine nga asin. Utan sa kini nga brine alang sa 24 ka oras. Matag adlaw among giusab ang tubig, mao nga kami nagbuhat og 21 ka adlaw. Sa adlaw nga 22, atong asin ang katapusan nga pickle ug pun-on kini sa usa ka bugnaw nga marinade. Ihigot ang liog sa usa ka limpyo nga panaptap ug pugta ang ahos sulod sa 15 ka adlaw sulod sa balay.
Human sa 15 ka adlaw, among gibulingan ang pag-inom sa wala nga mga plato ug gibutang kini sa katugnaw sulod sa 7 ka adlaw. Sa diha nga kita mag-asin sa pag-inom, atong pun-on ang ahos sulod sa 7 ka adlaw uban sa juice nga grape. Human sa 7 ka adlaw, ibubo ang duga sa ubas ug pun-a kini sa usa ka bugnaw nga pan. Human sa 5 ka adlaw, ang ahos ibutang sa lamesa.
Mga pala gikan sa baboy
Sagol: 3 kg nga baboy, 3 o 3.5 m sa porcine cuts, 400 gramos nga tambok sa baboy, 5 o 6 ka cloves nga ahos, 500 gramos nga granada, black pepper, asin.
Pagpangandam. Ang karne sa baboy nahugasan, gilimpyohan sa mga tendon ug mga pelikula, giputol ang mga piraso ug gipasa ang usa ka grinder sa karne kauban ang tambok. Idugang ang minced pepper, asin, granada seeds, nahugno nga ahos ug sagolon ang tanan. Ang mga guts gihinloan sa bugnaw nga tubig, giputol ang mga 100 o 120 sentimetros ang gitas-on. Gipabalik namo kini sa sulod, gibaligya namon kini sa asin ug gibiyaan sa 5 o 10 ka minuto, nan mag-ayo kita sa makadaghan sa bugnaw ug init nga tubig ug ihigot kini sa usa ka tumoy.
Pun-a ang mga tinai uban sa linuto nga karneng karne, matag 15 o 20 sentimetro, ipilak kini sama sa usa ka hugpong nga mga sosyuter aron dili sila makapahulay. Sa diha nga ang kabhang sa mga tinai napuno, ihigot, buhian ang ikaduha nga tumoy. Sa wala pa ang pagpangandam, pagputol sa gunting ngadto sa mga piraso alang sa 1 o 2 sausage. Inihaw ang mga tam-is sa nangatunaw nga mantekilya o mainit nga tambok sa baboy. Mahimo kini nga gisudlan sa usa ka skewer alang sa 2 ka piraso sa matag pag-alagad o gihimo sa dagway sa usa ka horseshoe. Ug fry sa ibabaw sa mainit nga uling.
Alang sa mga kaligoanan nga kami nag-alagad sa maas ug mahait nga mga sarsa, pananglitan, sardika nga duga, granada, tkemali.
Konseho. Ang mga pala gikaon uban sa mga tortillas sa mais o sa pan nga rye, nagkalainlain nga mga pinggan nga giluto, marinad ug mga atsara ang gipaon - gipasinaw nga green pepper, salted green tomatoes, pickles ug sauerkraut. Ang mga kaligoanan gihatagan og maayong port ug vodka.
Sauerkraut sa Armenian
Mga liso: 60 ka kilo nga cabbage, 1.1 ka kilo nga ahos, 3, 5 ka kilo nga carrot, 1.5 o 2 kilograms nga mga gamot - celery, coriander nga may mga tumoy, 25 ka piraso nga kampanilya, 7-8 ka piraso nga tam-is nga pepper, 300 o 400 gramos cherry dahon. Usa ka kilo sa beet, 10 o 15 ka piraso sa dahon sa bay, 2 ka piraso sa cinnamon, 1.4 o 1.6 ka kilo nga asin.
Pagpangandam. Guntinga ang cabbage gikan sa mga coverlips, hugasan kini sa nagaagay nga tubig ug guntinga ang ulo ngadto sa 2 o 4 nga mga bahin. Ang mga ulo sa mga ahos gibahin ngadto sa mga dentikel ug gibasa sa mainit nga tubig sulod sa usa ka oras ug tunga, dayon gilimpyohan. Ang mga carrots limpyo ug giputol sa mga sirkulo. Pepper ug among tangtangon ang mga punoan. Gitan-aw namon ang mga gamot gikan sa panit, hugasan, giputol ang 2 o 4 nga mga bahin. Hugasan namon ang mga dahon sa cherry. Hugasan namon ang mga beet, limpyohan sila, putlon kini ngadto sa nipis nga mga plato.
Sa ubos sa baril kita ibutang ang mga dahon sa mga cherries ug cabbage, unya sa dasok, bus-ok nga mga laray nga kita ibutang sa cut cabbage. Sa tunga-tunga sa mga laray nga atong gibutang ang sama nga mga bahin sa mga lagdok sa mapait nga paminta, beet plate, carrot circles, mga gamot, ahos. Ang ibabaw nga lut-od sa mga utanon gitabonan sa mga dahon sa cabbage, ug unya sa usa ka panapton, atong gibutang ang ibabaw. Dayon ang mga utanon ibubo gamit ang usa ka cooled marinade 4 o 5 sentimetro sa ibabaw sa gibutang nga mga utanon. Nag-andam kami og 30 ka litro nga marinade alang sa 50 ka kilo nga cabbage. 29 ka litro nga tubig ang gipainitan sa usa ka hubag, sa pagdugang sa mga panakot, kita pabugnawan sa marinade ug pun-on kini sa usa ka baril. 5 ka adlaw ang baril ibutang sa temperatura sa lawak, hangtud nga magsugod ang fermentation, dayon ibalhin kini sa katugnaw.
Ikanapkok nga isda
Sagol: 1 ka kilo nga isda, (5 ka piraso sa sibuyas, 100 gramo nga mantikilya, 4 ka kamatis, 4 ka tam-is nga sili, katunga sa usa ka baso nga puti nga bino sa ubas. 100 ka gramo sa simple nga minasa, ½ teaspoon nga yuta nga tarragon greens, ½ kutsaritang pula nga pepper, 6 ka piraso sa Jamaican nga gisantes, 10 ka piraso nga black pea pepper, asin.
Pagpangandam. Ang mga sibuyas giputol sa tunga sa mga singsing, ang mga matam-is nga sili giputol sa mga gilis, ang mga kamatis mga hiwa. Nagbutang mi sa lana sa mga gamit nga kulonon, nagbutang sa mga sibuyas, tam-is nga sili, kamatis, sili, asin, dayon gibutang ang mga isda sa mga dagkong piraso. Uban sa mga lut-od sa mga utanon, isablig ang asin, mga panakot, mga utanon, pun-a kini sa bino, tabuni ang mga plato nga may takloba ug guntinga ang mga sulud uban ang batter. Lutoa ang kuchuch sa oven sulod sa 30 o 40 ka minuto
Nshablit
Sagol: 200 ka gramo sa mantikilya, 2 ka tasa nga harina sa trigo, 300 gramos nga sour cream, 300 gramos nga asukar, usa ka basong asin, usa ka teaspoon nga soda, vanilla sugar, citric acid.
Sagol sa kinumot: 250 gramos nga harina sa trigo, 500 gramos nga almendras, 675 gramos nga asukar. Ang katunga usa ka kopa sa tubig, 2 itlog nga puti.
Alang sa syrup: 4 ka kutsarang asukar, 2 ka kutsarang tubig.
Pagpangandam. Sa saucepan, initon ang tubig, dayon ibutang sa asukar. Gidala namo ang syrup sa usa ka hubag, hikapon hangtud nga matunaw ang asukar. Himoa nga bugnaw ang usa ka gamay ug idugang ang katunga sa mga almendras nga miagi sa grinder sa karne.
Gipuspusan namon ang mga itlog nga puti, padayon nga padayon nga nag-agay, magkuha kita og syrup. Gipainit ang masa sa ubos nga kainit sulod sa 15 ka minutos, pagpalihok, dayon gipabugnaw sa temperatura sa lawak. Sa masa, anam-anam nga idugang ang harina ug pahal-i ang minasa sulod sa 10 ka minutos, hangtud nga ang masa mahimong homogenous.
Paggamit sa usa ka kutsara, ibutang gikan sa minasa ngadto sa usa ka greased baking tray ug isablig sa harina, mga lozenges nga motimbang og 30 gramos. Sa sentro sa patag nga cake among gibutang ang kinauyokan sa gipanitan ug gipauga nga almendras. Pagluto sa nschablit sa usa ka temperatura nga 180 degrees Celsius, 30 minutos, dayon tugnaw. Gikan sa asukal ug tubig atong pagaanaon ang syrup ug pahiran kini nga syrup sa mga biscuit.
Basturma nga karne
Sagol: 10 ka kilo nga walay boneless nga karne, 13 gramos nga saltpeter, 1 ka kilo nga asin, 500 gramos nga cumin, 600 gramos nga ahos, red pepper sa pagtilaw.
Pagpangandam. Ang unod sa bahin sa dorsal ug ang pagputol sa patay nga lawas paga putlon ngadto sa mga piraso nga 30 * 12 * 6 centimeters, ibutang sa mga panaksan sa mga laray, ibubo sa usa ka sinagol nga asin ug asin, tabonan sa usa ka panapton ug mobiya sulod sa 2 ka adlaw, dayon ibalhin ang karne aron ang top layer anaa sa ubos, ug mobiya sulod sa 2 ka adlaw. Ang karne nga adunay usa ka bugnaw nga bugnaw nga tubig ug gipauga sa kahoy nga grate.
Ang giandam nga karne nga ibutang sa lamesa nga adunay panapton, ang mga kilid sa panapton nga hugot nga gihigot, gibutang ang panapton sa panapton, ug gipaubus sa usa ka pagpanglupig. Biyai ang 5 ka oras, dayon ilisan ang panapton ug mobiya sulod sa 12 ka oras. Sa katapusan sa pagdutdot, ang karne hugot nga gihigot sa lubi ug gibitay sa pagpauga sulod sa 12 ka oras sa landong. Ang paghikap sa karne kinahanglan nga mamala.
Ang mga liso sa caraway among gi-classify, kami mag-rinse ug mokupos. Mga ahos nga limpyo ug rastolch. Ang pulang humot nga yuta, ahos, nga sinagol nga cumino, idugang ang tubig, aron ang sinagol nga pagkasama sama sa sour cream. Giputol namo ang mga piraso sa uga nga karne nga adunay usa ka nipis nga layer nga giandam nga gisagol, giputos sa mga laray sa usa ka sudlanan ug gipahigayon sulod sa 4 ka adlaw. Dayon atong kuhaon ang karne, tabonan kini pag-usab sa usa ka sagol, ibutang kini sa usa ka panaksan ug hupti kini sulod sa 3 o 4 ka adlaw. Ang operasyon balik-balik nga 3 ka beses. Atong kuhaon ang giandam nga karne ug ibitay kini sa landong.
Karon nahibal-an na namon kon unsaon pag-andam ang mga resipe sa Armenia alang sa snack dish. Sulayi nga magluto ug gusto nimo ang mga resipe sa mga pinggan sa lutu nga Armenian.