Sterlet sa plum-ginger sauce
20 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 10 medium sterlet
- 12-14 lab-as nga itom nga plum
- 200 g nga bag-o nga nipis nga berdeng mga mag
- 150 g nga bag-ong luy-a nga gamut
- 2 tbsp. l. dugos
- 3-4 tbsp. l. sa classic nga ketchup
- 50 g nga mantekilya
- 300 ml nga puti nga uga nga bino
- grated nutmeg
- asin, itom nga pepper
- green basil alang sa pagpasaka
Unsa ang buhaton:
Magbabad sa bugnaw nga tubig 20 ka taas nga kahoy nga mga skewer sulod sa 30 minutos. Ang sterlet gibahin sa mga tarogo, kuhaon ang panit ug maayo, uban sa mga sipit, gagmay nga mga bukog. Alang sa sarsa, kuhaa gikan sa mga plums bones, limpyo nga limpyo, putol sa mga lingin. Ibutang ang plum ug ginger sa usa ka saucepan, add dugos, ketchup ug puti nga vino. Magluto sa kainit nga kainit hangtud nga hinay nga paghubog, mga 15 ka minutos. Idugang 2 tsp. bag-o nga pepper sa yuta, isagol ug dad-a sa usa ka hubag. Galinga ang sarsa sa usa ka blender, pagpahid sa usa ka sieve. Pag-init pag-usab, pagdugang sa mantikilya, kuhaa gikan sa kainit ug isagol. Ang tagsa ka fillet mag-chop sa usa ka kahoy nga skewer aron nga kini nagkinahanglan sa dagway sa usa ka nagakamang nga bitin. Lubricate ang fillet nga adunay sarsa, ibutang sa usa ka linuto sa kalaha ug ibutang sa usa ka preheated hudno alang sa 150 ° C alang sa 10 minutos. Sa kasamtangan, ang mga gisantes, nga walay pagkalot, gibutang sa usa ka panaksan blender ug gibunalan sa mash, unya mainit, 5 minutos, panahon uban sa nutmeg, asin ug pepper sa pagtilaw. Ibubo ang putli gikan sa mga gisantes sa dagkong mga plato, ibutang sa ibabaw sa linuto nga fillet, pagkuha sa mga skewer. Decorate uban sa nahibiling salsahan ug basil.
Kulebyaka nga may scallop
20 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 500 g (2 sheets) sa usa ka panit nga walay puff pastry
- 14-16 nga manipis nga pancake
- 1 kg nga karne sa scallop
- 1 ka dako nga punoan sa panit (puti nga bahin lamang)
- 600 ka gramos nga sauerkraut
- 2 mga kahel
- 700 ml nga juice sa tomato
- 8 ka itlog
- 150 g nga mantekilya
- 80 g nga asukar
- 2 tsp. curry powder
- asin, itom ug puti nga paminta
- 2 yolks alang sa lubrication
Unsa ang buhaton:
Idugang ang cabbage sa saucepan, idugang ang curry powder, tomato juice ug asukar. Ang mga oranges hingpit nga hugasan, guntingon ngadto sa mga kwarto ug ibutang sa ibabaw sa cabbage. Ibutang ang saucepan sa medium kainit, suod sa paglabaw. Magluto, usahay magsagol hangtud nga ang humay hinay, 30-50 ka minuto, depende sa kalidad ug klase sa cabbage. Kuhaa mga oranges, add 50 g sa mantequilla, mix, kuhaon gikan sa kainit, cool. Itumok ang mga itlog nga hago, gaan nga ituslob, ibutang sa bugnaw nga tubig, bugnaw, dayon limpyo. Gihugasan ang maayo nga paglata sa balas, puti nga maayo kaayo ug fry hangtud nga hinumol sa usa ka frying pan uban ang 50 g nga mantikilya, ibalhin ngadto sa usa ka plato ug cool. Ang mga scallops gibutang sa usa ka blender ug gipamutol ang mashed patatas. Idugang ang sinangag nga mga leeks ug pukawon pag-usab, panahon uban ang asin ug paminta sa pagtilaw. Diha sa frying pan, diin giandam ang leek, ibubo ang alak ug iwag kini sa 1/3, kuhaon gikan sa kainit, idugang ang nahibilin nga lana ug isagol, panahon uban sa asin ug pepper nga sarsa. Sa ibabaw sa trabaho, ibutang ang tualya, ibutang ang usa ka linukot nga palid sa puff pastry sa ibabaw niini, ang mga pancake 3-4 sa ibabaw niini, sa sentro nga axis ibutang sa katunga sa mashed patatas, sa mashed patatas - linuto nga mga itlog, sa mga itlog - stewed cabbage. Tabuni ang tibuok nga istraktura nga may 3-4 nga pancake, hinayhinay nga ibutang kini sa usa ka puff, tucking sa libre nga mga sulud ug pagtukod og usa ka taas, sirado nga "tinapay". Sa susama, paghimo sa ikaduha nga kulebyaka. Pagbalhin sa kulebyaki ngadto sa usa ka linuto sa kalaha nga gitabonan sa lana nga pergamino, grease ang tumoy sa usa ka yolk. Magluto sa usa ka preheated sa 180 ° C hudno sulod sa 20-25 minutos. Natapos nga kulebyaki putlon ngadto sa mabaga nga mga hiwa, ibubo mainit nga salsahan ug mag-alagad.
Mga Crab sa Pin Colada
10 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 40 sheets sa test sa filo
- 1200 gramo sa karne sa crab
- 800 g sa mascarpone nga keso
- 200 ml nga gatas sa lubi
- dako nga pundok sa basil
- duga sa apog
- 3-4 tsp. tam-is nga chilli sauce
- asin, bag-o nga itom nga pepper
- paghimo og salad, lana sa oliba ug juice sa lime alang sa pag-alagad
Unsa ang buhaton:
Kuhaa ang mga stems gikan sa basil ug chop sa mga dahon. Crab nga karne nga may usa ka kakha. Idugang ang mascarpone, lubi, basil, sarsa sa chili ug juice sa apog. Ang gagmay nga panahon nga adunay asin ug paminta, hingpit nga maghiusa. Ibutang ang usa ka palid sa minasa nga filo sa ibabaw sa trabaho, sa ibabaw niini - usa pa ka sheet (mga palid nga dili ka magtrabaho, ibutang ilalom sa usa ka damp tuwalya), ibutang sa daplin sa iyang taas nga aksis 1/20 nga bahin sa sagol sa crab ug roll sa usa ka roll. Balika ang sama sa uban nga mga minasa ug pagputos. Ibutang ang mga rolyo sa usa ka tray nga linuto sa kalaha, grease nga may mantikilya nga mantikilya. Magaluto sa usa ka preheated hudno alang sa 250 ° C, 4-5 minutos. Pag-alagad sa kainit o pabugnawan sa salad nga sinul-oban sa lana sa oliba ug juice sa apog.
Tuna Nisuaz
20 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 2 kg nga presko nga tuna fillet
- 10 ka sheets sa nori algae
- 20 quail nga mga itlog
- 250 g sa enoki nga mga uhong
- 40 ka gagmay nga patatas
- 200 g fresh watercress
- 250 g nga binulad nga kamatis
- 250 g sa Kalamata Olives
- 250 g sa Parmesan
- 300 g sa lab-as nga radish
- itom nga lana sa lana
- soy sauce
- asin, itom nga pepper
Unsa ang buhaton:
Ang tuna giputol ngadto sa 10 ka tag-as nga mga piraso, panahon nga asin ug paminta, fry sa usa ka mainit nga mainit nga frying pan, sulod sa 30 segundos. sa matag kilid, ibutang dayon ang mga piraso sa mainit nga isda sa mga nori sheets. Lutoa ang mga itlog nga malisud, limpyo. Sa Enoki kuhaa ang 2/3 sa tukog. Magluto sa patatas sa uniporme. Ang mga patatas, radish ug mga kamatis nga giputol sa medium-sized nga mga hiwa, giputol ang mga itlog sa katunga. Ang tuna giputol sa nipis nga mga hiwa, mikaylap sa mga plato, ibubo sa lana sa lana ug soy sauce. Parmesan maayong pagkapasibo. Pagbutang sa usa ka sinagol nga patatas, radish, kamatis, olibo, uhong ug watercress tapad sa tuna. Isablig ang lana sa lana ug soy sauce ug alagaran.
Ang karne sa karne sa jelly gikan sa sabaw
20 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 1 kg nga karne sa baka
- 2 medium puti nga bulbs
- 5 tsp. Mga capers
- 15 gherkins
- 10 anchovy fillet
- pipila sa dahon sa parsley
- 2 tbsp. l. mustard nga may mga utanon nga olibo
- tabasco sauce
- 3 tsp. mayonnaise
- asin, itom nga pepper
Alang sa jelly ug dekorasyon:
- 500 ml nga karne sa karne
- 5 sheets (25 g) nga gelatin
- itom nga caviar
- 20 ka buok nga pan alang sa toast
- 20 quail nga mga itlog
- mantikilya
- lab-as nga halang nga halamanan
Unsa ang buhaton:
Ang karne nga gilimpyohan sa mga pelikula, putlon ngadto sa cubes nga gamay kutob sa mahimo. Parsley, sibuyas, anchovies, capers ug gherkins galinga, pag-mix sa mayonnaise, dugangi ang karne ug ihalo. Ibutang ang nahabilin nga mga sagol ug isagol pag-usab. Panahon sa Tabasco, asin ug paminta sa pagtilaw. Alang sa gelatin gelatin pag-soak sa bugnaw nga tubig sulod sa 15 minutos, papilit. Ipatubo ang hubag, dugangi ang gelatin, kuhaon gikan sa kainit ug pukot hangtud nga ang gelatin hingpit nga matunaw. Tugoti ang mga jelly sa pagpabugnaw sa temperatura sa lawak. Ang tartar gipakaylap sa mga agup-op, sa tumoy nga manipis nga layer sa jelly. Ibutang sa refrigerator hangtud nga ang jelly hingpit nga lig-on. Sa wala pa ang pag-alagad, pakpak ang toast ug fried eggs gikan sa quail eggs sa mantikilya. Panahon sa asin. Pag-alagad sa tartar sa mga molds, gidekorasyonan sa usa ka toast uban sa quail, glazun, greens ug itom nga caviar.
Pagsalod sa manok nga may lobster ug mashed nga patatas nga may truffle
20 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 10 ka dagko nga dahon sa manok
- 5 gamay nga lab-as nga lobsters, 500 g ang matag usa
- 10 ka sheets sa nori algae
- 25 ka medium nga patatas
- 250 g nga lana sa oliba nga puti nga truffle
- 2 ka gagmay nga itom nga truffle (kung mahimo)
- 40 ka punoan sa asparagus
- 1 kg nga preskong spinach
- uga nga sinagol nga mga tanom nga Provence
- yuta nga natural nga safron
- asin, itom nga pepper
- utanon nga lana
Alang sa pagputos:
- 1 kg nga fillet sa manok
- 250 ml nga cream nga adunay tambok nga 3-5%
- 5 itlog nga puti
Unsa ang buhaton:
Alang sa minasa nga mga taron, cream ug protina pag-adto hangtud nga hapsay sa blender. Ang Lobster (2) magluto sa usa ka saucepan nga adunay 5 ka litro nga tubig nga gituslob, 5 minutos. Diha dayon ibalhin ang mga lawa ngadto sa tubig nga adunay yelo, cool. Ang mga buntag gilimpyohan, giputos sa nori. Kuhaa ang karne gikan sa kuyamoy, pagputol, ilain. Guntinga ang mga dughan sa manok, panahon nga adunay asin, pepper, Provencal nga mga hilba ug gamay nga safron. Tabuni ang nagtrabaho nga nawong sa usa ka dako nga usa ka piraso sa foil, grease kini sa lana sa utanon. Pagbutang sa usa ka fillet sa dughan sa dughan, sa usa ka nipis nga layer sa minced nga karne, ibabaw sa minced meat - usa ka roll sa lobster ug nori. Itusok kini ngadto sa usa ka linukot, ayuhon kini sa foil. Balika kini sama sa ubang dughan. Ibutang ang mga rolyo sa usa ka linuto sa kalaha. Magaluto sa preheated oven sa 180 ° C sa 30 minutos. Sa kasamtangan, magluto og usa ka kilid nga pinggan. Alang sa pagputol sa pino nga patatas, panahon nga puti nga pepper ug asin, idugang ang lana sa truffle, 1 pinong grated truffle ug karne gikan sa claw lobster. Ang Asparagus nga panit, hubag, 5 ka minutos, kasarangan ug gamay nga pagputol, idugang ngadto sa puree, isagol. Kuhaa ang mga stems gikan sa spinach, himoa nga ang mga dahon sa Nagabukal tubig, mahitungod sa 2 minutos, paglingkod sa usa ka sieve, hinayhinay squeeze, panahon uban sa asin, pepper ug ahos sa pagtilaw. Dayon ibutang ang mashed patatas ug spinach ngadto sa mga baso sa martini, pag-adorno sa mga hiwa sa ikaduha nga truffle. Ang nahuman nga mga rolyo pag-ayo paggawas gikan sa foil, pagputol ug isul-ob ang mga plato. sunod nga lugar nga mga baso nga may mashed nga patatas.
Mga cake sa kasal
20 ka pagkaon sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 680 g nga harina sa trigo
- 480 g ang gibag-on nga sour cream
- 450 g nga mantikilya
- 160 g nga powder sa kakaw
- 360 g nga tubo sa tubo
- 8 ka itlog
- 580 ml nga bag-ong brewed nga kape
- 4 tsp vanilla extract
- 4 ka tsp. sulud nga luy-a
- 2 tbsp. l. soda
- 1 tsp. asin
Alang sa puti nga chocolate mousse:
- 680 g nga puti nga tsokolate
- 930 ml nga cream nga adunay tambok nga 5-8%
- 3 tsp. gelatin sa powder
Alang sa asembliya:
- 1 litro sa simple nga syrup sa asukar
- 100 ml nga liqueur nga raspberry
- 700-900 g nga raspberry jam nga adunay ubos nga asukar
- 700-800 g sa presko nga raspberries
- 600-700 g sa andam nga marzipan paste
- mga bulak alang sa dekorasyon
Unsa ang buhaton:
Alang sa usa ka biscuit, dugangi ang mahumok nga mantekilya uban sa asukar sa medium speed, 5-6 ka minuto. Ibutang ang usa ka itlog sa matag higayon, mag-stir hangtud uniporme. Idugang ang vanilla, kakaw, ginger, soda ug asin. Paglikay 1/3 sa harina, dayon katunga sa sour cream. Pag-usab 1/3 sa harina, dayon ang nahibilin nga sour cream ug ang nahabilin nga harina. Sa hinay-hinay pagsulod sa kape. Lubricate uban sa 2 dako nga susama nga mga hulma sa pagluto, pagtabon sa parchment, isablig uban sa harina, ibubo sa minasa. Ibutang ang hudno sa usa ka preheated oven sa 150 minutos sulod sa 30 minutos, ipaubos ang temperatura sa 130 ° C ug magaluto alang sa laing 35-40 ka minuto. Kuhaa ang agup-op gikan sa oven, ibutang kini sa grate, pabugnaw ang biscuit sa mga molde. Kay mousse soak gelatin sa 120 ml sa bugnaw nga tubig alang sa 5 minutos. Matahum nga magputol sa chocolate, ibutang sa usa ka panaksan. Pagdala og 350 ml nga krema sa usa ka hubag (ibutang ang nahibilin sa refrigerator), kuhaa gikan sa init, ibutang ang gelatin. Ibubo ang mainit nga cream ngadto sa tsokolate ug hinay-hinay nga sagolon kini hangtud nga mag-umol ang uniporme nga masidlak nga masa. Tabuni ang masa gamit ang usa ka pelikula aron ang pelikula mag-agad sa ibabaw niini. Ibutang sa usa ka refrigerator alang sa 30-40 ka minuto. Pukpok ang nabilin nga cream sa usa ka lush foam, ibutang sa usa ka chocolate-masa. Ibutang sa fridge alang sa 4-6 ka oras. Aron tipunon ang cake, isagol ang syrup sa liqueur nga raspberry. Gamay nga matunaw ang perlas sa kaldero. Ihatag ang tumoy sa matag bisquit sa usa ka kutsilyo-nakita ang sulab, aron kini hingpit gayud. Guntinga ang mga biscuit nga pinahigda ngadto sa duha ka managsama nga bahin. Magbabad sa usa ka ubos nga cake uban sa syrup uban sa liqueur liqueur. Dayon ipakaylap ang usa ka nipis nga layer sa krim nga jam. Pinaagi sa paggamit sa usa ka confectionery bag, ibutang 1/3 mousse sa usa ka spiral sa cake. Aron ibutang sa berries sa usa ka raspberry, aron sa pagtabon sa mga top core. Ibutang sa refrigerator sa mousse nasakmit, alang sa 30-40 ka minuto. Balika ang manipulasyon sa syrup, jam, mousse ug raspberries. Ibutang ang cake balik sa fridge. Taposa uban sa ibabaw nga cake, hinay-hinay nga maghumol niini uban sa syrup. Tigoma ang cake alang sa gabii sa refrigerator. Human niana, decorate kini: tabonan uban sa usa ka kaayo thinly giligid marzipan, decorate uban sa mga bulak. O hinayhinay nga pag-uswag ang mga sulud ug pag-alagad nga walay sinina.
Mga Biskwit sa Kasal sa Malan
110-120 ka piraso sa pinggan
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 870 g nga harina
- 180 g nga powdered sugar plus
- 300-400 g alang sa pagpakaon
- 180 g nga powder sa kakaw
- 200 g nga gipanitan nga walnuts o pecans
- 510 g nga mantekilya
- 2 ka itlog
- 3 tbsp. l. instant nga kape
- 3 tbsp. l. vanilla extract
Unsa ang buhaton:
Pagpahumok sa mantekilya. Nuts fry sa preheated sa 180 ° C hudno, 5-7 ka minuto, cool, maayong pagkaputi nga chop uban sa usa ka kutsilyo. Ibutang ang kape nga adunay 2 tbsp. l. mainit nga tubig. Ilain ang harina ug ang powder sa asukal pinaagi sa usa ka sieve ngadto sa usa ka dako nga panaksan, idugang ang kakaw ug mga nut. Sa hinay-hinay pagdugang sa mantikilya, sugdi ang pag-kneading sa minasa. Pag-agay sa itlog, kape ug vanilla nga kinuha uban sa usa ka kakha, idugang ang pagkasagol sa itlog ngadto sa minasa. Pag-agas hangtod sa homogenous. Gikan sa resulta nga bola sa roll sa gidak-on sa usa ka Walnut ug gibuklad sa usa ka pergamino nga gitabonan sa usa ka linuto sa kalaha Sheet sa usa ka gilay-on nga 3 cm gikan sa usag usa. Magaluto sa preheated sa 190 ° C nga hurno sulod sa 14-16 ka minuto. Andam nga mga biskwit, samtang kini init, palihug sa sugar powder, isul-ob ang usa ka bugnaw nga linukot nga baso o grate. Pugngi kini. Sa dili pa pag-alagad pag-usab, pag-roll sa sugar powder. Imbis nga banon nga vanilla, mahimo nimo gamiton ang natural vanilla sugar (2 tablespoons) o vanilla pod (pagputol kini, pagkupot sa mga liso gamit ang kutsilyo ug idugang kini sa itlog uban sa kape).
Eskimo gikan sa cheesecake
Unsa ang imong gikinahanglan:
- 350 ka gramo sa keso sa Philadelphia
- 300 g nga asukar
- 60 g nga cornstarch
- 180 g nga caramel sauce o prutas nga puree
- 360 g baga nga sour cream
- 6 ka itlog
- 50-60 ka chopstick
- 300 g sa bisan unsang tsokolate
- Mga mani, mga lubi sa lubi ug pastry powder
Unsa ang buhaton:
Pag-ashes ang keso sa temperatura sa lawak, isagol ang asukar ug sifted starch. Pag-mix sa gamay nga gikusgon sa mixer hangtud uniporme. Idugang ang karamelo / prutas nga puree, sour cream, mga itlog tagsa-tagsa, sa matag panahon nga nagtinguha sa homogeneity. Ibubo ang masa ngadto sa 2 nga mga porma alang sa pagluto, pagtabon niini uban sa foil, ibutang sa usa ka kalaha nga adunay taas nga mga kilid. Ibubo ang daghan kaayong init nga tubig ngadto sa linuto sa kalaha nga kini moabut sa 1/3 sa gitas-on sa mga bongbong sa mga molde, ibutang sa preheated sa 175 ° C nga hurno sa mga 50-60 ka minuto. Dayon, kuhaa ang cheesecake gikan sa hurno, pabugnawa kini, ibutang kini sa freezer sulod sa 3-4 ka oras aron paghimo sa cheesecake balls sa usa ka gamay nga kutsara alang sa ice cream, ibutang sa tunga sa matag wand ug iuli kini sa freezer sulod sa 1-2 ka oras. Ituslob ang cheesecake balls ngadto sa natunaw nga chocolate, ug dayon ngadto sa tinadtad nga mga nuts, coconut shavings o pastry powder. Ibutang ang Eskimo sa usa ka pan nga gitabonan sa panit, nga gitipigan sa usa ka refrigerator.