Apricot compote
Kinahanglan nimo:
■ 4 kg nga mga apricot
■ 400-500 g nga asukar
■ 1 litro sa tubig
Hugasi ang mga apricot. Guntinga ang mga dagko ngadto sa mga bahin, ibilin ang gagmay nga mga buak. Arrange ang mga apricots sa tadyaw. Lutoa ang tubig, idugang ang asukar ug isagol hangtud hingpit nga matunaw. Ibubo ang syrup sa tadyaw sa mga apricot, biyai ang 5-7 ka minuto, dayon ibubo ang syrup sa usa ka saucepan, ibalik kini sa hubag. Sa ikaduha nga higayon, pun-a ang mga apricot nga may syrup, ibutang kini, ibutang kini ug ibilin kini hangtud kini bugnaw.
Sea-buckthorn compote
Kinahanglan nimo:
■ Sea-buckthorn berries
Aron pun-on:
■ 1 litro sa tubig
■ 500 g nga asukar
Hugasi ang nahugasan nga mga berry diha sa giandam nga mga tadyaw, pagpuno niini nga mga 1/3 (mahimo nimong pun-on ang mga lata ug hingpit kon wala ka'y igong luna sa pagtipig, ug gusto nimo nga himoon ang komote nga konsentrado, dayon lutoon). Ibubo ang mga berry nga may init nga syrup, gibutang, ibalik ug ibilin kini hangtud nga bugnaw kaayo. Mahimo mong magluto ang sea-buckthorn compote, pagpuga sa juice gikan sa mga berry ug pagsagol niini sa sugar syrup. Mahimo usab nga makadugang ang mga mansanas ug rosehips ngadto sa sea buckthorn.
Strawberry compote
Kinahanglan nimo:
- 1 kg nga strawberry
- 250 g nga asukar
Andam nga berries sa usa ka enamel saucepan ug ibubo ang asukar. Human sa 2-3 ka oras, sa diha nga ang berries mohatag juice, ibalhin kini ngadto sa tadyaw uban sa juice ug ibubo ang Nagabukal nga tubig. Andam nga mga berry maghikay sa mga tadyaw, pagpuno niini sa 1/3, ibubo ang nagapabukal syrup sa 1 litro sa tubig 1-1,2 kg nga asukar. Tangtanga ug baliha ang taklob.
Kombinasyon sa Cowberry
Kinahanglan nimo:
■ 1 litro sa tubig
■ 1.2 kg nga asukar
■ 1.5 tsp. citric acid
Magluto sa sugar syrup. Sa gipabukal syrup sa mga bahin, ipaubos ang nahugasan ug uga nga berries, magluto alang sa 4 minutos, unya ibalhin ang berries sa mga tadyaw. Sa diha nga ang tanan nga mga berries nga lutoon, sa pagdugang citric acid sa syrup, kuhaa ang bula ug pun-on ang mga berries sa mga tadyaw. Pasagdi.
Basa nga lingonberry - compote
Kuhaa kini sa Cranberry, ibutang kini sa usa ka garapon nga bildo, pun-a kini sa lunsay nga tubig sa tuburan o atabay nga tubig, ibilin kini sa usa ka bugnaw nga dapit. Mahimo ka mag-inom sa lingonberry nga tubig, ug maggamit og mga berry alang sa mga garnish. Ang tam-is nga cranberry mahimong matam-is sa dugos. Human sa 1-2 ka bulan, habwa ang usa ka baso nga tubig nga redfish, tunawon ang dugos niini aron makatilaw ug ibalik kini sa garapon.
Magpasuso o dili?
Sa tanan nga mga basahon sa culinary kini gisulat nga walay pagkatarungan: sa pagpanghimatuud. Sa dihang ma-steril, sa temperatura nga + 100 ° C, ang microflora bug-os nga gipatay, busa ang mga workpiece mahimong matipigan sa dugay nga panahon. Tinuod, kini nga pamaagi sa pagpreserbar adunay mga kakulian: sa taas nga temperatura, ang mga bitamina gilaglag. Apan sa pipila ka mga kaso, nga mao, sa diha nga ang pag-andam sa mga compotes, nga walay pagpanghugas sa pipila ka mga kaso nga mahimo nimo nga wala:
- kung ang mga produkto gituyo alang sa dili madugay nga pagtipig;
- kon ang canned fruit adunay igo nga kantidad sa acid. Ang usa ka taas nga content sa sulod sa pagka-acid makapalugwa sa pagpalambo sa mga microbes. Busa, ang sour nga mga prutas ug mga berry (cranberries, abo sa bukid, cranberries, currants, gooseberries, mansanas nga mga klase, mga cherry, ug uban pa) mahimong mapreserbar nga walay kahadlok.
Importante nga mahibal-an
• Ang hugaw nga kontaminado nga prutas kinahanglan nga matumog sa daghang oras sa solusyon sa soda (5-6 g nga soda kada 1 litro sa tubig).
• Ang mga kemikal nga gigamit sa pagpugong sa mga dangan mahimong makuha pinaagi sa paghugas sa prutas sa tubig sa suka.
• Sa wala pa ang pagpananom, ang mga prutas kinahanglan nga maampingong paghan-ay, pagwagtang sa hilaw, hilabihan nga pagkalata ug pagkadaut.
• Pagpreserbar sa juice. Ang uban nga hinog kaayo nga mga berry o prutas hilabihan ka humok alang sa canning nga tibuok. Mahimo nimo nga pug-on ang duga niini, lutoon mo ang asukar ug mothball.
Jam
Ang Sugar usa ka kasaligan nga preserbatibo. Paghimo sa imong kaugalingon nga koleksyon sa jam-jam-confitures. Paglingaw sa mga lami sa ting-init sulod sa tibuok tuig!
Gikan sa mga strawberry
Ang panahon sa lasang strawberries mubo - usa lang ka pipila ka semana sa Hunyo. Apan ang garden remontant strawberries mao ang mga bunga hangtud sa tingdagdag. Tigumon ang berries sa pipila ka mga receptions (kolektahon sa daan nga tindahan hangtud sa pagluto sa refrigerator) ug magluto sa usa ka humot nga jam.
Kinahanglan nimo:
■ 1 kilo nga strawberry
■ 1.3 kg nga asukar
■ 2 g nga citric acid
Andam nga berries ibubo ang asukal sa usa ka pan alang sa pagluto ug mobiya sa temperatura sa lawak hangtud sa dagway sa juice. Ibutang ang saucepan sa usa ka gamay nga kalayo, kainit, hinay nga pagpalihok, aron ang tanan nga asukar matunaw. Magluto sa mga strawberry sa medium nga kainit sulod sa 15-20 ka minutos, pagkuha sa bula gikan sa panahon sa panahon. Sa katapusan sa pagluto, idugang ang citric acid.
Cranberry jam uban ang dugos
Kinahanglan nimo:
■ 1 kg nga cranberry
■ 1.6 kg nga dugos
■ 0,5-0,6 l nga tubig
Gikan sa dugos ug tubig, andama ang syrup. Berry cranberries alang sa 3-4 minutos nga gibutang sa Nagabukal nga tubig, unya recline ug pagbalhin ngadto sa Nagabukal syrup. Magluto sa kainit nga kainit hangtud magluto sa usa ka higayon.
Apple jam uban sa cinnamon
Kinahanglan nimo:
■ 1 kg sa mga mansanas sa mga klase sa tingdagdag (hugasan, panit ug binhi)
■ 1 kg nga asukar
■ 1 tsp. cinnamon
Panit ang mga mansanas sa mga hiwa, ibutang kini sa usa ka soda nga laraw sa soda aron dili kini mangitngit. Pag-andam sa syrup: 1 baso nga tubig nga adunay usa ka kilo nga asukal nga gidala ngadto sa usa ka hubag. Ibubo ang mga mansanas nga may init nga syrup, isul-ob ang kalayo, dad-a sa usa ka hubag ug magluto sulod sa 10-15 ka minuto. 5 minutos sa wala pa ang pagluto, dugangi ang cinnamon. Ipakaylap ang jam sa mga tibud nga sterilized, itambog sila. Inay sa cinnamon, mahimo nimong idugang ang grated lemon peel o orange - ang jam makaangkon og light citrus nga palami. Kung gusto nimo nga ang mga mansanas hingpit nga lutoon ug ang jam nahimong usa ka homogenous, ipadayon kini nga masunog.
Unsaon pagluto?
Adunay daghang mga kapilian alang sa pagpreserbar sa asukar. Pilia ang usa nga sama niini o daw mas sayon.
Jam
Ang mga prutas lutoon sa sugar syrup. Uban sa maayo nga pagluto, bunga ug berries dili mawad-an sa porma, parehason matumog sa syrup.
Jam
Alang sa pag-andam sa prutas, ang prutas malata ngadto sa estado nga puro, dayon linut-od. Ang asukal idugang sa katapusan, ang gidaghanon sa jam maoy tunga sa gidaghanon sa orihinal nga puree.
Jem
Dili sama sa jam, ang syrup sa jam dili magbulag gikan sa mga prutas, nga adunay humok, linuto nga pagkaporma. Aron maandam ang jam, ang mga bunga una nga lutoonan nga walay asukar, ug dayon kini.
Pagsalig
Kini usa ka matang sa jam - jelly, diin ang mga prutas o berries parehas nga giapod-apod. Tungod sa pag-anhi sa pectic additives, ang panginahanglan sa pag-andam sa mga confitures nga adunay daghan nga asukar nawala. Brew hangtud nga andam - kini mao ang unsa ka daghan? Ang pagtino sa pagkaandam sa jam dili lisud: pagtulo sa usa ka spoonful nga syrup sa usa ka bugnaw nga pinggan. Kung dili kini nagkalapad (o hinay-hinay nga nagpakaylap), ang jam mao ang andam na. Maayo nga brewed jam transparent nga syrup, ang mga prutas nga wala kini gilat-an, dali nga nahimulag gikan sa syrup.
Gooseberry royal nga estilo
Gooseberries nga walay mga gahong - delicacy jam! Ang dagko nga berry puno sa amber syrup ... Tilawi! Pagpili alang niini nga jam ang kinadak-ang matang sa gooseberries.
Kinahanglan nimo:
■ 1 kg nga gooseberry
■ 1.4 kg nga asukar
■ 100 g nga cherry dahon
■ 3 ka tasang tubig
Ang mga cherry dahon hugasan maayo, ibubo sa bugnaw nga tubig, dad-a ngadto sa usa ka hubag ug palabihan ang sabaw. Uban sa andam nga berries sa gooseberries pagputol sa "lids" o sa paghimo sa usa ka longhitudinal cut gikan sa kilid, sa paggamit sa usa ka kuptanan sa cuchara sa pagtangtang sa mga binhi. Ibubo ang mga berry pinaagi sa usa ka decoction sa cherry dahon, sa pagbiya sa gabii. Hugaw ang tubig sa usa ka banga aron paghimo sa jam, idugang ang asukal ug magluto syrup. Ibutang ang berries sa mainit nga syrup, dad-a kini sa usa ka hubag sa ubos nga kainit ug magluto alang sa 10-15 minutos, pagkuha sa bula. Bug-os nga pabugnawan ang jam ug balikon ang pagluto pag-usab. Sulod sa 2-3 ka minuto sa dili pa ang katapusan, idugang ang 10 ka dahon sa cherry. Ibubo ang mainit nga jam sa tadyaw ug i-plug kini.
Mga Cherries
Kinahanglan nimo:
■ 1 kg nga dalag nga cherry
■ 1 kg nga asukar
■ 1 lemon nga panit
Ang mga cherry hugasan, tangtanga ang mga bukog. Pag-andam sa syrup, pagsagol sa usa ka baso nga tubig nga adunay asukar, dad-a ang syrup sa usa ka hubag, aron ang asukar hingpit nga matunaw. Ibutang sa nagabukal nga syrup nga giandam cherries, kuhaon gikan sa kainit, ug mobiya hangtud sa bug-os nga cooled. Unya dad-a sa usa ka hubag sa ubos nga kainit, magluto alang sa 10 minutos. Pag-usab pag-usab. Usba pag-usab ang brewing, pagdugang sa lemon peel. Magluto hangtod matapos. Ang mainit nga kalang nga nagkatag sa mga tadyaw ug cork. Labing maayo ang pagkuha sa mga bukog gamit ang usa ka espesyal nga himan alang sa pagpilit sa mga bukog.