Giluto nga karne.
Ang linaming nga karne, ingon og, yano kaayo sa pagluto og pinggan. Apan, aron himoon ang lutoon nga karne nga tasty, malumo, dugaon ug humok, kinahanglan nimo nga mahibal-an ang gagmay nga mga sekreto sa pagpangandam niini.
Una, labing maayo nga lutoon ang karne sa usa ka dako, tibuok nga bahin. Sa merkado o sa tindahan, kuhaa kadtong mga piraso sa karne nga gitabonan sa usa ka layer sa ibabaw nga puti nga tambok. Ang karne kinahanglan ibubo ngadto sa tubig nga nagabukal. Ang tubig diha sa kalaha igo gayud aron kini magatabon sa usa ka piraso nga karne sa hingpit, labaw pa nga tubig ang dili ibubo, ingon nga mga sustansya ug mga duga gikan sa usa ka piraso nga karne moagi niini. Ang karne dad-on ngadto sa usa ka hubag sa maximum nga kainit, ug unya malantip pagpakunhod sa kainit ug magluto sa karne sa ubos nga kainit. Ang tubig nga nagaluto kinahanglan nga halos mamatikdan.
Kung magluto ka ug mga karne: karne o karnero, idugang ang usa ka diyutay nga suka sa tubig, aron ang karne maluto nga malumo, dugaon. Sa diha nga ang karne nga giluto, kini gikuha sa gawas ug sa atubangan sa pag-alagad kini nga gitipigan sa usa ka gamay nga kantidad sa sabaw, diin kini linuto, mao nga ang karne nga nagpabilin nga juicy.
Ang modernong teknolohiya nagpasayon sa proseso sa pagluto og steamed nga karne sa usa ka steamer. Ang karne, nga gikuha, giisip nga himsog kaayo.
Ang pinirito nga karne.
Aron mahimo ang fried meat nga tasty ug humot, kini kinahanglan nga andam alang sa pagprito. Isablig ang mga seasoning, pepper, ug mantikilya. Diha sa linuto sa kalaha, diin ka mag-fry sa karne, dugangi ang usa ka gamay nga tubig aron ihatag ang juiciness sa karne. Aron sa paghatag sa karne nga "mga pasas" sa pagtilaw ug kalumo, pagdugang og pipila ka tulo sa cognac ngadto sa linuto sa kalaha.
Kon magkaon ka sa hurno, sa matag karon ug unya ayaw kalimot nga ibubo kini uban sa sabaw o mainit nga tubig (dili gayud tugnaw!), Busa dili kini mamala. Kung magdugang ka ug usa ka gamayng sour cream sa tubig nga imong ibubo sa karne, makuha nimo ang fried meat sa usa ka lami nga sour cream nga sarsa.
Hinumdomi ang lagda - ang mas gamay nga piraso sa karne nga imong iprito sa oven, mas taas ang temperatura sa pagprito. Kon gusto ka nga mag-ihaw sa karne sa tibuok nga piraso, unya sa dili pa kini iprito kini kinahanglan nga pahiran sa sour cream ug mga panakot aron maporma ang usa ka mapula nga tinapay.
Kon nahadlok ka nga sa pagluto sa hurno, ang karne magasunog, dayon ibutang sa usa ka gamay nga hurno nga adunay tubig. Ang evaporation sa evaporation sa liquid makapugong sa karne gikan sa pag-angkat. Ang karne sa wala pa pag-iwag mahimong isablig sa usa ka nipis nga layer sa powdered sugar, mao nga sa panahon sa frying sa karne sa usa ka lamian crispy tinapay naporma. Kon gusto ka nga kalan-on ang karne sa harina o mga breadcrumb, kinahanglan nga buhaton dayon kini sa dili pa ibutang ang mga piraso sa karne sa usa ka pan nga lutoon o pan sa panit aron ang mga lutuin ug harina dili mapahumok ug maghumol sa karne. Sa pag-fry sa karne nga dunay baga nga baga, sa wala pa kini pag-frying kinahanglan nga mapahiran nga panit sa usa ka panapton, dayon i-roll sa harina, ibutang kini sa pinutol nga itlog, ug dayon dayon lutoon ang mga breadcrumb. Ang fry nga kalan-on kinahanglan nga adunay daghan nga lana sa utanon o tambok, aron ang karne hingpit nga gitabunan. Sa pagtan-aw niini nga mga kondisyon, ang karne mamahimong lami ug makapadani.
Dili kini ituslob sa usa ka kutsilyo o tinidor kon ang pagprito, aron dili mag-agas ang mga duga niini. Ang karne sa panahon sa frying kinahanglan nga dili mohaum sa hugot sa usag usa, aron dili makadaut sa tinapay sa mga piraso.
Kon kinahanglan nimo nga mag-init pag-usab sa karne nga giuna kaniadto, sa dili pa nimo kini ibutang sa usa ka pan, isablig kini sa mainit nga linuto nga tubig, aron ang panit motilaw sama sa bag-ong pinirito.
Cutlets.
Ang mga Cutlet usa ka popular kaayo ug popular nga karne nga kalan-on, nga dili lisud nga magluto sa balay.
Ang frozen meat nga karne kinahanglan nga ipaubos sa pipila ka minuto sa bugnaw nga tubig. Sa paghimo sa mga cutlet nga tasty, mahimo ka nga makadugang sa asin, pepper, maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon, sibuyas, ahos, 1 ka st. l. yogurt, nahugno nga mga biscuit. Kasagaran, ang bag-ong minasa nga karne ibilin sa gabii diha sa fridge aron kini molutaw.
Ang mga cutlet kinahanglan ibutang sa usa ka maayong pagkainit nga pan nga adunay lana sa utanon. Nga sila nahimo nga maanindot, gikinahanglan nga ibalik kini sa makadaghan human kini mag-umol. Ang mga cutlet dili angay nga magkahiusa sa usag usa. Ang mga cutlet kinahanglan nga fried sa kasarangan nga kainit aron kini maayo nga gisugba sa sulod.
Mahimo nimong ibutang sa minced meat ang dili hilaw, ug gaan nga fried sibuyas, busa ang pagtilaw sa mga cutlet mas lami ug mas mahumot. Ang ubang mga housewives makadugang sa usa ka gamay nga hilaw nga patatas ngadto sa minced cutlet nga karne, kini usab nagkalainlain sa lami sa mga cutlet. Patatas alang niini nga mga katuyoan kinahanglan nga grated.
Ang plato sa karne sa balay mahimo nga giandam gikan sa usa ka langgam. Kon ikaw magluto sa usa ka langgam sa hudno, dayon ibutang kini sa ibabaw sa linuto sa kalaha sa likod. Kinahanglan nimo ang tubig sa langgam nga adunay gamay nga init nga tubig o lana aron mahimo kini nga malumo ug dugaon. Ang manok o manok gipahid sa wala pa magputol sa duga sa lemon, ahos, mayonnaise. Ug ang duha ka mga hiwa sa keso, ibutang sa tiyan sa usa ka manok, mohatag sa karne sa langgam og usa ka maanindot nga lami ug kahumot. Sa dili pa ikaw mag-alagad sa karne diha sa lamesa, mahimo nimo kini nga usa ka malipayon nga pagtan-aw - pagdibuho uban sa presko nga mga utanon o mga crouton.
Ang piniritong goose, itik ug baboy pagatabonan sa crispy crust, kung pipila ka minuto sa dili pa ang katapusan sa pag-frying, ibubo kini sa bugnaw nga tubig.
Ang langgam mopakita sa tasty, kung itisok kini sa mantikilya. Aron ang mantequilla dili sunogon, kinahanglan nga lutoon mo kini sa usa ka kutsara nga utanon nga lana.
Lutoa ang karne nga lamian ug kan-on uban ang kahinam!