Ang mga suplemento sa nutrisyon gitawag nga sintetiko o natural nga mga butang, nga tinuyo nga gipaila ngadto sa mga produkto sa pagkaon aron makab-ot ang pipila ka mga tumong sa teknolohiya. Usab kini nga mga substansiya nailhan nga direct additives sa pagkaon. Karong panahona, ang kadaghanan sa mga sanga sa industriya sa pagkaon - confectionery, distillery, pagproseso sa isda ug karne, serbesa, dili alkoholiko, panaderya ug uban pa - ang tanan naggamit sa gatusan ka lainlaing mga additive sa pagkaon.
Klasipikasyon sa mga numero
Sa mga nasod sa European Union, ang usa ka espesyal nga sistema sa pag-ihap gigamit sa pagklasipikar sa maong mga additibo sukad sa 1953. Diha niini, ang matag adipisyo dunay kaugalingong numero, nagsugod sa letra nga "E". Kini nga gidaghanon nga sistema anam-anam nga nahuman ug sa ulahi gisagop sa Codex Alimentarius.
Sa niini nga sistema, ang matag dugang gipakita sa letra nga "E" uban sa sunod nga numero (pananglitan, E122). Ang mga numero gipanghatag sama sa mosunod:
- 100-199 - mga tina;
- 200-299 - mga preservatives;
- 300-399 - antioxidants;
- 400-499 - mga tigpapilit, mga stabilizer, mga emulsifier;
- 500-599 - mga anti-caking agent ug mga regulator sa pH;
- 600-699 - mga panindot ug palami nga mga enhancer;
- 700-799 - antibiotiko;
- 800-899 - gitagana;
- 900-999 - uban pa;
- 1000-1999 - lainlaing dugang nga mga substansya, lakip ang mga anti-flamings.
Kapeligro sa pipila nga aditibo sa pagkaon
Ang ingon nga mga additives sa kasagaran gikinahanglan aron sa pagpalambo sa kalig-on ug kaluwasan sa pagkaon, alang sa nagkalain-lain nga mga katuyoan sa produksyon, pagtipig ug pagputos, aron mapalapdan ang estante sa kinabuhi sa produkto. Bisan pa, nahibal-an nga, sa usa ka konsentrasyon, kini nga mga suplemento mahimo nga usa ka hulga sa panglawas sa tawo, nga walay bisan kinsa sa mga tigpamakak nga molimud.
Diha sa media, kanunay ka makakita sa mga taho nga ang usa ka partikular nga additive maoy hinungdan sa alerdyi, kanser, tiyan, ug uban pa. Apan angay hinumdoman nga ang impluwensya sa bisan unsa nga substansya mahimong mag-agad depende sa gidaghanon sa bahandi ug indibidwal nga kinaiya sa usa ka tawo. Alang sa tanan nga mga additives, ang matag-adlaw nga konsumo gikinahanglan, ang sobra nga hinungdan sa negatibo nga mga epekto. Alang sa nagkalainlaing mga substansiya, ang dosis mahimong gikan sa pipila ka miligramo ngadto sa ikanapulo sa usa ka gram matag kilo sa lawas sa tawo.
Kini kinahanglan usab nga hinumdoman nga ang pipila niini nga mga substansiya adunay usa ka dulot nga epekto, nga mao, sila mahimong matipon diha sa lawas. Pagkontrol sa kamatuoran nga ang pagkaon nga adunay mga suplemento, siyempre, gipiyal ngadto sa mga prodyuser.
Ang sodium nitrite (E250) sa kasagaran gigamit sa mga sausages, bisan kini nga substansiya usa ka makahilo nga substansiya sa general nga toxicity (labaw sa katunga sa mga ilaga nga mamatay sa pagkuha sa usa ka dosis nga labaw sa 180 mg kada kilo sa timbang), apan walay pagdili sa praktikal nga paggamit niini nga higayon, tungod kay kini mao ang "labing diyutay nga dautan", nga naghatag sa usa ka maayo nga dagway sa produkto, ug sa ingon nagdugang sa gidaghanon sa halin (aron sa pagsiguro nga kini igo na nga itandi ang kolor sa mga shop sausages nga adunay kolor sa panimalay). Sa taas nga grado sa mga sigarilyo nga sausage ang kasagaran sa nitrite mas taas kay sa mga lutoon nga sausages, tungod kay kini gidawat sa kadaghanan nga kini gigamit sa mas gamay nga gidaghanon.
Ang nahibilin nga mga additives mahimong giisip nga luwas, sama sa sucrose, lactic acid ug uban pa. Bisan pa, ang mga pamaagi sa ilang sintesis magkalahi gikan sa nasud ngadto sa nasud, busa, sa ingon, ang kapeligrohan sa organismo mahimo usab nga magkalahi. Samtang mag-uswag ang mga pamaagi sa pag-analisar ug ang bag-ong datos sa toxicity of additives makita, ang mga sumbanan alang sa sulod sa nagkalain-laing mga substansiya sa mga additives sa pagkaon mahimong managlahi.
Pananglitan, kaniadto giisip nga dili makadaot nga E121 nga anaa sa carbonated nga tubig ug ang formaldehyde E240 sa pagkakaron giila nga peligroso ug gidili alang sa paggamit. Dugang pa, ang mga additibo dili makadaot sa lawas sa usa ka tawo, dili kinahanglan nga dili makadaot sa tanan, mao nga ang mga bata, mga alerdyik ug mga tigulang nagrekomendar sa paggamit sa dili kaayo sustansiya sa nutrisyon.
Ang ubay-ubay nga mga tiggama alang sa pagpamaligya, sa baylo sa letra sa letra nagpakita sa ngalan sa additive (pananglitan "glutamate sodium"), ang uban naggamit sa tibuok nga rekord - ug ang kemikal nga ngalan ug letra sa letra.