Sa diha nga moabut ang mainit nga panahon ug ang temperatura sa dalan nagkaduol 20 ka grado, ang usa ka panahon sa lami nga mga pinggan nga naluto sa grill miabut. Ang pagpasiga sa usa ka bukas nga kalayo mao ang labing karaan nga paagi sa pagluto. Ang among mga katigulangan nagpalambo niini nga teknik ug gigamit kini sa ubang mga kaso: pananglitan, naningkamot sila nga mamunga, nga giputos sa mga dahon ug gipainit sa init nga abo, mas dugay. Unsa ang atong nahibal-an mahitungod sa paggamit sa kalayo sa pagluto karon? Pag-ihaw: Ang himsog nga pagkaon mao ang hilisgutan sa among panag-istoryahanay karon.
Sa pagkatinuod, kini nga pamaagi nahibal-an na sukad sa karaang mga panahon ug wala mausab hangtud niining adlawa, talagsa ra nga nalunod sa pipila ka bahin sa kalibutan. Ug kung ang karon nga pag-uswag sa pagproseso sa pagkaon makabag-o, kini tungod sa pagpalambo sa nag-una nga prinsipyo sa atong mga katigulangan kinsa walay kahigayunan sa paggamit sa mga modernong kagamitan. Pipila lamang (gawas sa mga vegetarians) ang makasukol sa tintasyon aron makatilaw sa makapadani nga mga kahumot sa barbecue, naluto sa usa ka piknik o diha lamang sa imong lagwerta. Hinuon, kadaghanan sa mga mahilig sa grill interesado kon unsa ka mapuslanon ang ingon nianang maayo nga tasty nga mga pagkaon sa sinugba nga karne. Sama sa ilang giingon, walay hingpit nga kalipay sa kinabuhi, ug, bisan pa sa mga kaayohan niini, kini nga matang sa pagluto adunay kaugalingong mga kakulangan. Bisan tuod uban ang husto nga pamaagi, ang tanang butang mahimong makunhoran ngadto sa dili mahinungdanon nga risgo sa mga makuyaw nga mga sakit.
Mga matang sa mga grills
Ang pagpangandam sa estaka dugay na nga wala'y kalabutan. Karon adunay daghan nga nagkalainlain nga mga pag-usab, diin ang sinugba nga mga pinggan giandam sa madali, makalipay ug may kalipay. Una sa tanan, kini usa ka butang sa pagpili sa usa ka baruganan. Daghang mga tigpaluyo sa grill ang matinud-anon mahitungod sa materyal alang sa panindugan, tungod kay kini naghatag sa usa ka piho nga palami sa linuto nga pinggan. Labaw sa tanan - ang mga stainless steel racks sa taas nga kalidad nga walay coating ug varnishing. Dugang pa, kini nga mga kahimanan nagkinahanglan og usa ka tukma nga gitas-on ug usa ka potensyal alang sa panalipod sa hangin, nga makapugong sa hangin gikan sa pagsulod sa tambok ug pag-amot ngadto sa makadaut nga aso. Ang paggamit sa pinahigda nga mga balabag mahimong maprotektahan sa aluminum foil. Ang sunod nga pangutana mao ang pagpili sa coal. Ang labing angayan alang sa pagluto mao ang beech coals. Pag-usab, aron malikayan ang pagsunog sa tambok ug juices, maayo nga gamiton ang pre-marinated nga karne aron malikayan ang pagsunog sa ingon nga mahimo. Mahimo mong magamit ang aluminum foil o espesyal nga gaskets, aron ang tambok dili mahulog sa kalayo. Bisan pa sa seryoso nga kaayohan, tungod kay ang katapusan nga resulta mao ang fried meat, ang grill coals dili magamit sa mga apartment tungod sa seryoso nga aso nga siguradong makapalagot sa mga silingan tungod sa daghang mga hinungdan. Ug bisan kini mao ang kahimtang kon ang us aka us aka gamay o walay kalayo, mas maayo nga gamiton kini nga mga kagamitan sa kinaiyahan, sa presko nga hangin ug bukas nga luna. Ang ubang matang sa grills - gas ug kuryente. Mahimo kining ikonsiderar nga alternatibo sa mga charcoal grills, tungod kay kini mas angay alang sa usa ka panimalay. Dugang pa, mahimo nimong malikayan ang makadaut nga mga epekto sa pagkontak tali sa tambok gikan sa karne ug mainit nga uling.
Kuyaw sa pagluto sa grill
Si Elizabeth Schaub, usa ka iladong espesyalista sa dietology sa rehiyonal nga medikal nga sentro sa siyudad sa Plano, Texas, nag-ingon nga ang kanunay nga pagkonsumo sa maayong pagkaasoy nga pagkaon sa grill makapausbaw sa kalagmitan sa pagpalambo sa mga sakit sa kanser (kanser). Ang hinungdan niini mao nga sa panahon sa pag-andam sa karne, ang tambok nga anaa niini magatunaw ug magtulo ngadto sa mga baga. Tungod niini nga pagkontak, ang mga carcinogens gibuhian, nga misulod sa aso ug misulod sa atong mga baga. Dugang pa, ang pagkonsumo sa, pananglitan, ang sinugba nga karne nagdugang sa gidaghanon sa mga carcinogens sa lawas ug sa ingon nagkadako ang risgo sa pagpalambo sa kanser. Kini kinahanglan nga nakita nga ang makadaut nga mga butang makita lamang sa karne. Ang pagpanggun-ob sa mga prutas o mga utanon sa init nga mga baga dili lamang makadugang sa kahimuot sa pagkaon, apan kini usab usa ka hilabihan ka himsog nga pagkaon. Una, kini mao ang ubos nga calorie, ug ang ikaduha - kini mao ang hingpit nga dili delikado sa lawas. Ang kapeligrohan sa panglawas sa tawo mao usab nga kini gigamit sa pagpadaghan sa sunog. Aron mapukaw ang grill, ayaw gamita ang mga substansiya nga "auxiliary" sama sa gasolina, alkohol o uban pang susama nga mga duka nga likido, nga motuhop usab sa karne. Sa samang katarungan, sa bisan unsa nga kahimtang, ang usa kinahanglan dili mogamit sa paggamit sa papel (ilabi na sa mga pamantalaan tungod sa tingga sa pag-imprinta sa tinta), tigulang ug nagkadunot nga sugnod (dili sagad sa mga tawo nga naglutaw sa lasang), ang aso nga adunay makadaut nga mga sangkap .
Kinahanglan usab ang pag-amping kon magtrabaho uban ang usa ka grill. Pananglitan, sa Germany, 4000 ka tawo ang nasamdan kada tuig atol niini nga proseso. Ang mga bata kinahanglan dili tugutan nga duolon ang grill, nga wala sa atubangan sa mga hamtong. Ang mga racks kinahanglan nga lig-on, ang pagkabutang niini kinahanglan nga lig-on, ug ang lokasyon kinahanglan pilion aron dili mosangpot sa usa ka kalayo. Gikuha tungod sa pagpasagad diha sa grill, ang siga dili kinahanglan mapalong pinaagi sa tubig - labing maayo nga tabonan ang grill sa usa ka butang. Ang mga uling maayo nga mapalong sa balas ug mangolekta lamang human sa katapusan nga pagpabugnaw. Kon, bisan pa, nakadawat ka pa og diyutay nga pagsunog, ang samad kinahanglan nga pasabsabon dayon kutob sa mahimo uban sa bugnaw nga tubig. Apan dili sobra sa napulo ka mga gutlo, tungod kay kon dili adunay usa ka kapeligrohan sa hypothermia. Kinahanglan nga imong sundon kanunay ang nag-unang tambag - ayaw paggamit sa lana o harina aron pagtratar sa samad! Kining mga pondo makapakunhod sa kasakit, apan mahimong hinungdan sa usa ka makuyaw nga impeksyon.
Mga kaayohan sa pagluto
Bisan unsa man ang imong pilion - ang grill, pagtrabaho sa mga baga, usa ka electric grill nga adunay infrared radiation o usa ka grill nga gitukod sa kalan - ang resulta kinahanglan nga himsog nga pagkaon. Sa unsang paagi makab-ot kini? Ang kadaghanan sa mga moderno nga grills gidisenyo aron dili ka kinahanglan mabalaka mahitungod sa paggamit sa katapusan nga produkto. Sa tanan niini nga mga kaso, kita adunay pagproseso sa hilaw nga mga produkto sa pagkaon pinaagi sa mga epekto sa thermal radiation pinaagi sa mainit nga uga nga hangin. Busa, mas maayo nga tabunan ang nawong sa karne, isda, manok ug uban pang mga produkto sa pagkaon nga adunay usa ka espesyal nga paglabaw nga naghupot sa anaa nga mga mineral ug humot nga mga sangkap.
Gikan sa usa ka himsog nga pagtan-aw sa karne nga mga pinggan, isda o manok nga giluto sa usa ka grill nga walay pagdugang sa tambok ug bisan unsa nga mga panakot, gituohan nga kini dili hingpit nga dili makadaot. Kasagaran, ang hilaw nga materyal adunay gamay kaayo nga tambok, nga sa panahon sa pagluto sa grill yelo lamang. Ang kinaiyanhong lami sa karne napuno sa kahumot sa mga maayong panimpla, kung sa panahon sa pagluto kini gamay nga natabonan sa takloba. Ang infrared radiation motuhop sa karne gikan sa gawas sa sulod ug sa hinay-hinay maghimo nga sayon alang sa panghilis sa lawas. Sukwahi sa masanag nga kainit (sama sa hudno sa microwave), ang direkta nga paggaling anaa sa dihang mag-ihaw, ingon nga resulta nga ang tambok dili mahimong mga endragen, apan ang alisngaw ngadto sa likido. Busa, ang pag-andam sa pagproseso sa pagkaon usa ka natural nga porma alang sa pagluto nga karne ug nahuman nga mga produkto ug usa ka hingpit, luwas ug sayon nga paagi sa pagluto. Kini mao ang angay bisan alang sa mga tawo nga nag-antus gikan sa mga sakit sa tiyan, apdo ug sa atay. Dugang pa, ang maong pagkaon medyo ubos sa kaloriya ug nag-amot sa pagbaton o pagpreserba sa usa ka yagpis nga tawo.
Ang tambok nga nagdagayday gikan sa produkto o sa lana nga kini gipainum dili kinahanglan nga moadto sa mga uling o sa ibabaw sa ibabaw sa grill. Kinahanglan kini nga pagmonitor, tungod kay kini makamugna sa dili maayo nga mga baho. Ang sama nga mahitabo sa usa ka gamay nga kalayo, ug ingon sa usa ka resulta, kini negatibong makaapekto sa kalidad sa pinggan. Ang matambok nga mga piraso sa karne kinahanglan ibutang sa usa ka espesyal nga sudlanan nga adunay usa ka hugasan o sa foil nga giandam alang niini nga katuyoan. Busa, ang gikolekta nga tambok mahimong dugang pa sunod sa mga sauces sa limitado kaayo nga gidaghanon aron sa pagpadayon sa bentaha sa usa ka ubos nga calorie nga pagkaon. Sa diha nga ang pagluto sa grill hinungdanon kaayo ang presensya sa grabe nga mga fluxes sa kainit. Ang temperatura duol sa produkto kinahanglan nga mga 170 degrees. Ang nag-unang pagmando sa niini nga kaso mao nga ang mas manipis nga produkto sa pagkaon, ang mas duol kini ibutang sa tinubdan sa kainit. Dili gayud ang ibabaw sa pagkaon kinahanglan nga mahimong brown. Kinahanglan nga buhaton ang tanan nga posible aron malikayan ang pagsunog, ilabi na ang sulod nga bahin sa mga giprosesong pagkaon.
Daghan na ang nasulti mahitungod sa pagluto nga karne, isda o manok sa grill. Apan sa samang paagi mahimong maproseso ang sin nga karne, utanon ug prutas. Ang pag-andam niini nga mga produkto nagkinahanglan og gamay nga panahon. Bisan pa niana, girekomendar namo nga sila mahumok aron sa pagpanalipod kanila gikan sa pagsunog. Alang kanila, pagluto sa grill sa foil o sa init nga abo (nag-una alang sa mga patatas), nga adunay usa ka kakulangan - ang tanan nga mga "operasyon" mas dugay pa.
Ang kalipay sa pagluto sa grill
Ang usa ka mahinungdanon nga papel sa pagpangaon gipatokar sa lana, serbesa, nagkalainlain nga mga panakot, mga kinuha, mga syrup ug mga sarsa, kasagaran gigamit sa pagluto nga karne, isda ug manok. Ang usa ka gamay nga pagkaylap sa gawas nga bahin sa lana nanalipod sa mga plato gikan sa pagsunog. Gamit ang kombinasyon sa mga panakot ug lana, mahimo nimong makab-ot ang talagsaong mga epekto sa lami. Ang serbesa o mga sarsa makaamot sa pagporma sa crispy crust. Ang lami gihatag usab sa nagkalainlaing mga marinad, diin ang produkto gitipigan sulod sa 1-2 ka oras sa wala pa gamiton ang grill. Daghang mga tawo ang gusto sa usa ka sagol nga lana, pepper, marjoram ug pulang bino. Gigamit kini sa pag-andam sa atay, mga kidney, mga manok ug mga produkto sa aso.
Kay ang pag-andam sa mga nating carnero mao ang mas angay nga marinade sa lana sa oliba, itom nga tsa, rosemary, pepper ug ahos. Sa wala pa pagproseso sa usa ka grill, ang mga sinambogan nga mga produkto kinahanglan nga bug-os nga mamala pinaagi sa limpyo nga tualya. Kini tukma gayud nga ang unang yugto sa pagluto sa grill mahimo nga walay bisan unsa nga mga additives sa tanan. Lamang sa katapusan ang produkto mahimong lubricated uban sa nahabilin nga marinade. Kini girekomendar nga magkaon sa pagkaon sa katapusan sa pagtambal, tungod kay ang asin mitalikod sa mga kinuha sa duga gikan sa hilaw nga karne ug, busa, kini mawad-an sa mga sustansya niini.
Pagpuno
Pag-alagad sa mga potahe nga giluto sa ibabaw sa grill, nga gitiman-an sa lainlaing mga sarsa nga imong mapalit o magluto sa balay. Ang mga panakot kinahanglan nga itandi sa pagtilaw ug dili kinahanglan nga dili iapil ang usag usa. Ang tasty nga mainit nga mga sauces giandam sa usa ka sudlanan, gibutang sa usa ka rak. Mas maayo pa ang paggamit sa usa ka espesyal nga pukot nga gisuspenso sa ibabaw sa kalayo. Ang usa sa mga mahinungdanong bentaha sa maong grid mao ang abilidad sa pagpahayag sa usa ka indibidwal nga lami. Ang labing angay nga garnish alang sa fried dish mao ang nagkadaiyang salad. Mahimo nimong iapil ang hinimo nga mga plato sama sa garnish: linuto nga patatas, kan-on, pasta, mga lagutmon. Atol sa mga bulan sa ting-init, paghatag ug pagtagad sa mga utanon. Mahimo nimong madugangan ang salad sa utan nga may mga itlog, mga karne sa pag-alis o crab, sotong, manok, isda, bacon, olibo o mani. Maayo kaayong lami ang ihatag ug usa ka kombinasyon sa salad nga adunay mga prutas. Ang mga oportunidad sa pagsagol sa mga salads halos dili limitado. Karon, ang electric grill adunay mga nagkalain-lain nga mga istruktura ug mga adaptation ug mao ang standard nga ekipo sa bisan unsang modernong panimalay.
Siyempre, ang labing dako nga pagpalabi sagad nga gihatag ngadto sa natural, "natural" nga pagluto sa grill - ang himsog nga pagkaon, kini hingpit nga dili babag. Ang usa ka espesyal nga kalipay mao ang pagluto sa grill sa gawas. Diha sa sirkulo sa mga higala ug mga paryente, kini nga proseso kanunay nagmugna sa usa ka kahimtang sa pagdiskarga ug kalipay. Ug bisan ang labing yano nga mga pagkaon, nga giluto sa ibabaw sa grill, nahimong usa ka matang sa exotic.