Usa ka gamay nga kasaysayan
Busa, ang "Beef Stroganoff" usa ka pinggan nga Russian nga gipresentar ni Count Alexander Grigorievich Stroganov. Mas tukma, wala siya imbento sa iyang kaugalingon, apan sa usa sa iyang mga tigluto. Nahitabo kini sa ikaduha nga katunga sa 90s sa ikanapulo ug siyam nga siglo. Ug ang uban nga mga sugilanon nag-ingon nga kini nga pinggan giimbento sa kosinero alang sa pag-ihap, tungod kay ang earl tigulang na ug ang proseso sa pagkaon nga karne nahimong lisud alang kaniya.
Walay lisud ang pag-andam niini nga delicacy, apan adunay pipila ka mga bahin ug mga subtleties, nga nakahibalo kung asa, makaluto ug makapahingangha sa imong mga paryente ug bisita. Basaha pag-ayo ug imong makat-unan ang tanan nga mga subtleties nga makatabang sa paghimo sa lami nga labi ka dalisay ug humok.
Pag-andam sa karne sa baka gikan sa karne alang sa duha ka pagkaon sa klasikal nga bersyon
Sagol:
- duha o tulo ka bulbs
- presko nga karne sa baka 200-250 gr
- cream (10-20% tambok nga sulod) - tunga sa usa ka tasa
- sour cream (mas maayo nga ubos-tambok) - 100-120 gr
- mantikilya - 50 gr
- lana sa olibo o lana sa utanon alang sa pag-ihaw
- unsa ka daghan ang kamatis
- pepper ug asin sumala sa imong gusto
Mga gamit sa pag-andam sa karne alang sa Beef Stroganoff, karne sa estilo ni Stroganov o laing usa sa mga ngalan nga "Beth a la Stroganov" - ang pagputol sa karne sa usa ka dapit sa tunga sa usa ka sentimetro, ug dayon pagputol niini nga mga piraso ngadto sa mga straw. Ang resulta nga ginunting nga karne kinahanglan ibutang sa gamay nga harina. Angayan nga hinumdoman nga ang minasa nga asin ug paminta kinahanglan nga anaa sa proseso sa pagluto, apan dili sa panahon sa pagsablig sa harina ngadto sa karne.
Human kami isahi ang karne, ipadayon ang pag-andam sa sibuyas. Guntinga kini nga mga semirings, apan dili kaayo baga. Kung gusto nimo nga ang sibuyas sa pinggan dili makita, among gisugyot nga kini matumog sa init nga tubig.
Karon ang labing importante nga butang. Sa usa ka maayong pagkainit nga pan, una pagdugang usa ka gamay nga utanon o lana sa oliba, dayon dugangi ang gamay nga creamy.
Dayon magsugod kami sa pagputol sa mga sibuyas nga giputol sa tunga sa mga singsing. Lutoa kini sa dako nga kalayo, hangtud sa higayon nga wala niya tuguti ang iyang duga.
Sa diha nga imong nakita nga ang sibuyas nagsugod sa pagsabut sa usa ka gamay nga, kalan-on kinahanglan nga dugang. Sa kini nga kaso, gitambagan ka namon nga ipaubos ang diyutay nga kalayo ug dili pagpukaw sa karne sa bisan unsang kaso. Kinahanglan kini nga sinugba sa sibuyas. Ang tibuok nga proseso magdala kanimo dili molapas sa 10 -12 minutos. Ang kahinam gitino pinaagi sa kolor. Ang karne adunay usa ka kahayag nga bulawan nga hue o ingon nga kini giingon mahitungod sa lingin sa mga magluto - "lacquered".
dayon sa tunga-tunga sa proseso sa pagluto, makadugang ka paminta sa imong lami. Hibaw-i - ang pepper!
Sa panahon nga adunay usa ka "varnishing" sa karne, kinahanglan ka mag-andam og mga kamatis. Aron mahimo kini, ang usa ka dako o usa ka parisan nga medium-sized nga kamatis kinahanglan nga ipainum sa tubig nga nagabukal, gipanitan gikan niini ug gipahid sa usa ka grater. Sa diha nga imong nakita nga ang mga karne nga mibalik sa kalumo yellow, kinahanglan nga dugangan ang grated tomato ug lamang sa niana nga higayon nga imong mahimo mix sa tanan nga anaa sa sa kalaha. Human niana, dayon atong kuhaon ang mga sulod sa saucepan, tungod kay kon dili nato mapugngan ang karne sa usa ka kutsara, kini magpatig-a ug mahimong hingpit nga kakuyaw.
Sa saucepan add sour cream ug cream ug magpadayon sa stew alang sa 10-15 minutos. Mangutana ka, nganong dugang ang sour cream ug cream? Ang tubag yano, ang sour cream nagahatag sa usa ka gamay nga acid sa befstrogan, ug ang cream usa ka tam-is. Kini nga kombinasyon naghatag sa usa ka espesyal nga pagtilaw sa pinggan. Sa katapusan sa pagpangandam, dugangi ang asin. Ingon usa ka resulta, kita makakuha og lamian nga karne nga adunay baga nga sarsa.
Alang sa pag-andam sa strogan sa karne sa usa ka multivark, kinahanglan nimo ang sama nga mga produkto nga gigamit alang sa usa ka pinggan sa classic nga bersyon. Human ibalik ang multivarker ngadto sa "Baking" o "Frying" mode, kinahanglan ka nga mag-fry sa mga sibuyas sa usa ka yellowish nga kolor ug ibutang ang karne sa ibabaw sa sibuyas. Ug ang taklob dili pagasirhan. Sa higayon nga ang karne mokuha og gamay, ibalhin ang multivarker ngadto sa "Quenching" mode ug magpadayon sa pagluto sumala sa resipe nga gihulagway sa ibabaw.
Ang panahon sa pagpalong magdala kanimo mga 1 ka oras ug 20 ka minutos.
Kini tasty kaayo sa dihang ang karne sa karne gisudlan sa pre-linuto ug pritong patatas. Apan bisan kon ikaw adunay yano nga macaroni alang sa usa ka garnish, kini nga kombinasyon dili makadaut sa lami. Kini nga resipe hingpit nga nabag-o dili lamang ingon nga usa ka adlaw-adlaw nga panihapon, kondili usab ingon nga pangunang pagkaon sa festive nga lamesa. Pagkaon!