Unsaon nimo pagpili sa karne?
Ang lami nga shish kebab depende sa maayo nga karne. Mopili kita og beef tenderloin alang sa shish kebab gikan sa karne, bisan pa, sama sa giingon sa mga eksperto, ang karne mao ang usa ka malisud nga shish kebab. Kay ang usa ka baboy shish kebab sa liog, usa ka lumbar bahin, sa usa ka loin, usa ka unod sa usa ka hamon nga moduol. Dili kinahanglan nga magkuha og pala alang sa shish kebab. Ang Shish kebab gikan sa mutton mas labing maayo gikan sa pulp sa likod, putol o loin. Mahimo mong bug-os ang sinugba nga paa sa karnero.
Ang kolor sa karne nga atong gipili alang sa shish kebab kinahanglan nga magkaparehas ug natural, dili sa usa ka matte nga kolor, apan glossy. Mas maayo nga makakuha og igo nga tambok nga karne, dili ice cream. Ang kordero kinahanglan pula, nga adunay mga puti nga tambok nga puti, dili yellow, baboy kinahanglan nga pink, ug karne kinahanglan pula. Aron mailhan ang balik-balik nga frozen nga karne gikan sa frozen nga karne, kinahanglang hikapon nimo kini. Kung nag-init ka og ice cream, unya adunay itom nga kolor nga itom niini, apan ang frozen nga karne dili mausab ang kolor niini.
Ang partikular nga pagtagad kinahanglan ibayad sa pag-marinade, kini kinahanglan magbilin sa karne (karne ug baboy) alang sa usa ka tibuok nga gabii o ibilin ang karne sa pag-atiman sulod sa daghang mga oras.
Shish kebab sa usa ka paagi sa Caucasian gikan sa baboy
Sagol: 1 ka kilo nga baboy, tunga sa kilo nga sibuyas, 6 ka kutsarang puno sa 6% nga suka, 2 ka kutsara nga pepper, asin sa lami, usa ka hugpong nga berde nga coriander, sibuyas nga sibuyas.
Pagpangandam. Ang karne gikan sa paa o gikan sa likod sa patay nga lawas (bahin sa kidney), atong hugasan kini ilalom sa usa ka sapa nga bugnaw nga tubig ug giputol kini ngadto sa gagmay nga mga bahin. Ang mga sibuyas giputol sa mga singsing. Atong salve ang karne ug paminta, ibutang kini sa mga lut-od sa mga panaksan, ang matag layer ibalhin ang mga sibuyas. Suka lasaw sa tunga sa usa ka litro sa bugnaw nga tubig ug ibubo ang karne sa ibabaw niini. Gitak-opan namo ang mga plato ug ibutang kini sulod sa 2 o 5 ka oras sa usa ka bugnaw nga dapit, dayon hugpongon ang karne sa mga skewer aron adunay luna nga nahibilin tali sa mga piraso sa karne. Kami magluto gikan sa napulo ngadto sa napulo'g duha ka mga gutlo, liko ang axis sa usa ngadto sa duha ka minuto. Sa diha nga ang pag-alagad, isablig coriander greens ug sa matahum nga mga tinadtad berde nga sibuyas sa ibabaw. Ngadto sa lamesa nga among giserbisyuhan uban sa pinugos nga mga sibuyas nga sibuyas, tomato o sibuyas nga sarsa.
Konseho. Sa diha nga ang pagpanghugas sa karne sa pag-inom, ang suka mahimong pulihan sa lemon juice. Sa diha nga pagluto, ang mga gamay nga hinog nga kamatis mahugasan. Diha sa mga skewer nga gipili namo nga mga piraso sa karne ug kamatis, ang tanan nga butang nahimo sumala sa resipe nga gihulagway sa ibabaw.
Shish kebab nga piquant sa baboy
Sagol: 1 ka kilo nga baboy, 3 lemons, 3 ka kutsarita nga paprika, usa ka kutsarita sa yuta nga coriander, tunga sa usa ka kutsarita nga itom nga pepper, tunga sa usa ka kutsarita sa yuta nga pula nga sili, usa ka kutsarita sa usa ka kutsara. Usa ka dahon sa dahon, asin nga makatilaw, upat ka kutsara nga lana sa olibo, usa ka quarter nga kutsarita nga luy-a sa yuta, 1/5 ka kutsarita nga yuta nga kaningag, 1/5 ka kutsarita nga yuta nga cumin, 2 ka kutsara nga maayong pagkaluto nga basil.
Pagpangandam. Ang karne gihugasan, giputol sa mga hiwa, mga hiwa sa mga lemon. Gisagol namon ang paprika, asin, lana sa oliba, dahon sa pan, nutmeg, itom ug pula nga pepper, cinnamon, ginger, basil, cumin, coriander sa mga plato. Ibutang ang karneng baboy, lemon ug isagol ang tanan sa pag-atiman, isira ang tabon ug ibutang kini sa alas 8 o alas 12 sa usa ka bugnaw nga dapit. Ang karne kinahanglan nga pukawon matag karon ug unya. Dayon ibutang nato ang karne sa mga skewer ug magluto sulod sa 7 minutos o 10 minutos, ibalik ang mga skewer matag duha ka minuto palibot sa axis hangtud nga ang karne lutoon. Kita magdayandayan sa mga hiwa sa usa ka lemon.
Leg sa halang nga paa
Sagol: usa o usa ka tunga ka kilo sa dahon nga karne sa karnero (likod nga tiil), 5 ka cloves nga ahos, tunga sa usa ka kutsarita nga Rosemary, 7 o 8 peppercorns, 150 gramos nga lana sa oliba, usa ka kutsarita sa mapait nga mustasa, tunga nga lemon juice, 2 ka piraso nga bay leaf, usa ka spoonful sa thyme, asin sa pagtilaw.
Pagpangandam. Hugasan namon ang nating karnero ug mamala ang tualya. Putlon ang mga ahos sa ahos. Thyme, juniper berries, dahon sa laurel ug rosemary, pepper ug mix sa usa ka mixer. Idugang ang mantikilya, lemon juice ug mustard. Pagpugas sa karne nga adunay ingon nga komposisyon, ibutang kini sa usa ka panaksan, dugmoka kini ug ibilin kini sulod sa 8 ka oras. Dayon i-isahan nato kini og gamay, ibutang kini sa usa ka agup-op ug iprito kini sa 1.25 ka oras, pagbubo sa bugas-bugas matag karon ug unya. Ang natapos nga pinggan giputos sa foil ug mibiya sulod sa 10 ka minutos.
Shish kebab sa pulang bino gikan sa karne
Sagol: 1 ka kilo nga karne sa baka, 5 ka piraso nga sibuyas, 1 ka kilo nga kamatis, tunga sa baso nga pula nga alak, itom nga pepper, 2 ka cloves nga ahos, asin sa pagtilaw, mga utanon.
Pagpangandam. Gihugasan namon ang karne sa ilawom sa bugnaw nga tubig, giputol kini sa gagmay nga mga piraso ug kami nagbarug sa mga plato sulod sa 3 ngadto sa 5 ka oras, idugang ang uga nga pula nga alak, tinadtad nga ahos, mga sibuyas, nga putlon ngadto sa mga singsing, yuta nga pula nga pepper, asin. Andama ang karne ug ibutang kini sa mga eskuylahan ug ibutang kini sa mga baga. Kami magluto niini, matagon ang karne sa palibot sa ehe. Giandam ang karne nga hinay-hinay nga adunay mga lab-as nga utanon ug sinugba nga kamatis.
Shish kebab nga may halang nga manok nga manok
Sagol: 1 ka kilo nga manok, 50 gramos nga lana sa utanon, 40 ka gramo sa suka sa alak, 2 ka piraso nga sibuyas, itom nga pepper ug pula nga pepper sa pagtilaw, asin.
Pagpangandam. Giputol namon ang manok ngadto sa mga piraso nga 60 gramos, gibutang kini sa usa ka saucepan, idugang ang tinadtad nga sibuyas, pula ug itom nga pepper sa yuta, suka nga alak, asin ug ibutang kini sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa 2 o 3 ka oras. Dayon ihigot namon ang karne sa mga skewer, ug iprito ang init nga mga baga, hapakon ang lana sa utanon gamit ang shish kebab, ug isablig ang nahabilin nga bino. Sa usa ka shish kebab kami mag-andam og usa ka mahait nga sarsa, mag-mix kami sa tomato paste, ajika, nabuak nga ahos, sour cream. Nag-alagad kami sa sarsa nga salsahan nga gilain, ug nagsilbi sa shish-kebab sa init nga saucer.
Shish kebab gikan sa salmon
Sagol: katunga sa usa ka kilo sa salmon, usa ka piraso sa panit, 8 ka piraso sa sibuyas, 1 o 2 ka kutsara nga lana sa utanon, usa ka hugpong nga dill greens, asin nga makatilaw.
Pagpangandam. Giputol namon ang mga hiwa sa fillet nga salmon ngadto sa mga hiwa nga 60 gramos, ibutang ang mga skewer nga alternatibo sa sibuyas nga sibuyas ug gagmay nga mga sibuyas. Lubrado ang tanan gikan sa ibabaw nga adunay lana sa utanon ug fry sa grill o grill sa init nga uling. Andam nga isda nga isablig uban ang presko nga mga utanon nga dill ug asin.
Grilled champignons
Sagol: 300 ka gramo sa champignons, 1 ka piraso sa matam-is nga pepper, 2 tablespoons nga toyo, 4 ka kutsara nga lana sa utanon, 1 ka punoan sa sibuyas.
Pagpangandam. Ang mga champignons mahugasan ug putlon ngadto sa katunga sa matag uhong. Hugasan namon ang matam-is nga pepper nga Bulgarian, kuhaon ang kinauyokan, putlon ang gagmay nga mga piraso. Mahimo natong hugasan ang sibuyas nga sibuyas, guntinga ang mga sibuyas sa duha ka bahin, dayon putla kini ngadto sa gagmay nga mga hiwa. Idugang ang mga uhong ug mga utanon sa mga plato, idugang ang soy sauce, ang lana sa utanon ug sagol. Pagbiya sa usa ka oras. Ang mga utanon ug mga uhong mabitay sa mga skewer, ug iprito kini sa ibabaw sa grill sa matag kilid sulod sa tulo ka minuto.
Makatabang nga mga Sugyot
- Kita magluto shish kebabs nga walay siga ug adunay kusog nga kainit, sa gilay-on nga 15 ka sentimetro gikan sa mga baga.
- Dugang pa sa mga skewer adunay mga espesyal nga grills ug grills, lainlain ang piknik nga menu. Pag-fry sa mga utanon sa mga kutay - carrot, sili, aubergine, zucchini.
- Dili ka makakaon sa karne sa aluminum cookware.
- Sa panahon sa pagluto, ibaligya ang karne sa usa ka sinagol nga marinade ug tubig sa usa ka gidaghanon nga 50 ngadto sa 50, o usa ka sinagol nga tubig nga dugang sa lemon, o tambok.
- Ang mga piraso sa karne alang sa pag-pickling kinahanglan nga 2 o 2.5 ka sentimetro ang gibag-on, aron ang karne mahimong parehas nga fried.
- Ibalik ang shish kebab dili sobra sa makaduha sa panahon sa pagprito, o lutoon mo ang karne.
- Aron masuta kon andam na ba ang shish kebab, atong lutoon ang karne. Kung ang duga maoy pink, nan ang karne dili pa andam, kon walay duga - nan imong gipauga ang karne, kung ang juice dali ra, nan ikaw makaalagad sa lamesa.
Karon nahibal-an namon ang mga resipe alang sa pagluto shish kebabs sa balay. Ug nahibal-an nato nga ang pula nga bino sagad nga gigamit sa usa ka shish kebab sa karne ug karneng baboy, ang puti nga bino ibutang sa manok, ug sa isda nga lutoon sa lutuan. Pagkaon!