Sa unang pagtan-aw, ang proseso sa pag-andam sa mantle daw komplikado, apan sa pagkatinuod nagkinahanglan og kahanas, pagpailub, ug kahanas. Among gitigum alang kanimo ang mga nag-unang mga sekreto ug mga resipe alang sa paghimo sa manti, nga makatabang kanimo sa pag-andam niining mahumot ug lami nga pagkaon.
Sa paghimo sa mantas kinahanglan nato ang cascan, usa kini ka espesyal nga pan aron magluto mantas alang sa magtiayon. Ang labing maayo nga mga cascade giisip nga mga Chinese cascades, ang ilang mga bar gihimo sa mga kawayan nga kawayan. Sa Russia, ang ingon nga kasabutan dili sayon nga makuha. Kasagaran adunay mga cascades nga adunay metal bars sa mga nasud sama sa Uzbekistan o Kazakhstan. Ang mga Cascades mahimong mapalit sa mga merkado diin sila nagbaligya sa mga produkto ug mga pahumot nga oriental. Siyempre, aron makahimo og mantas, mahimo nimo gamiton ang electric steamer, nga among naangkon.
Sa tradisyonal nga paagi, alang sa manti mag-unleavined, nga walay lebadura nga minasa, nga lutoon, sama sa mga dumplings, apan mas maayo nga gilukot. Nga kini nga minasa dili maputol, kung kini maggula, kinahanglan nimo gamiton ang harina sa parehas nga katimbangan, duha ka matang sa coarser nga harina 2 grado ug ang harina sa trigo sa labing taas nga grado. Alang sa usa ka kilo nga harina atong makuha gikan sa 400 ngadto sa 500 ka ml nga tubig, duha ka gagmay nga itlog ug asin.
Sa niini nga mga sagol nga namulak sa pagkamaunat-unat, minasa, pagtabon niini sa usa ka basa nga panyo ug tugoti ang pagbarug sulod sa usa ka oras. Gibahinbahin namon ang minasa ngadto sa pipila ka managsama nga mga piraso, paligiron kini nga mga binugkos, ug dayon gikan sa mga resulta nga mga binugkos nga magbulag sa gagmay nga mga piraso ug paliton kini sa maayo. Kini mas maayo kung kini nga minasa gipaligid gamit ang usa ka espesyal nga makina, kung dili, unya ang minasa nga gisagol sama ka hinay sama sa mahimo sa imong pwersa.
Ang sulundon mahimong usa ka minasa, ang gibag-on nga dili sobra sa usa ka milimetro. Sa tunga sa ingon nga usa ka manipis nga gilukot nga flat nga tinapay nga atong gibutang sa stuffing aron nga ang mga mantles sama sa round round pouches uban sa usa ka flat bottom ug usa ka knotted liog. Sa dili pa ibutang ang mga kupo sa usa ka bapor o sa usa ka cascan, atong ituslob ang patag nga bahin sa manti sa natunaw o lana sa utanon aron ang mga mantle dili makasagubang sa cascade lattice.
Kasagaran ang mantas giandam uban ang pagpuno sa karne. Mahimo kang makakuha sa bisan unsang karne, bisan unsang klase ug bisan unsa nga sukaranan, depende sa imong gusto o depende sa gipili nga resipe. Ang labing importante alang sa pag-andam sa mga mantles, gituohan nga ang manti kinahanglan nga giandam gikan sa labing bag-ong karne. Kay sa kini nga lab-as, ang labaw nga mahumot, dugaon ug lamian mamahimong manti.
Kung ang karne nga atong gipili dili kaayo tambok, nan kinahanglan nga dugangan nato kini og usa ka piraso nga mantikilya o gamay nga matambok nga tambok. Aron makagama ang karne, dili kinahanglang ipaagi kini sa usa ka grinder sa karne. Kinahanglan nimo ang pagkuha sa usa ka mahait nga kutsilyo ug putlon kini sa ingon nga paagi nga ang gagmay nga mga piraso, nga may gidak-on nga kaamgid sa lugas nga mais, gihimo. Aron sa minasa nga karne, kinahanglan nga dugangan mo ang sibuyas, tinadtad nga pino ug manipis. Kung mahimo nimo ang pagputol sa sibuyas, aron ang imong mga kupo mahimong mas daghan. Ayaw pagbasol sa pagdugang sibuyas. Ang katunga usa ka kilo nga karne kinahanglan kuhaon gikan sa mga 200 ngadto sa 250 gramo nga sibuyas. Dugang sa karne ug mga sibuyas, mahimo namong dugangan ang mga duga nga mga utanon sa imong lami. Dinhi, ang mga Bulgarian pepper, kamatis, turnips o kalabasa maayo. Ang mga panakot gipili sumala sa imong lami, katugbang sa lami ug pag-adorno sa among mantas sa bisan unsang oriental nga mga panakot alang sa mga pinggan nga karne.
Ang labing popular ug maliputon nga espiritu sa pagkaon sa Central Asia mao ang resipe alang sa paghimo sa mantle gikan sa nating karnero. Matahum nga pagputol 500 gramo sa matambok nga karnero nga adunay usa ka kutsilyo, makadugang 200 gramos nga maayong pagkaputol nga sibuyas, black pepper, tinadtad nga parsley o cilantro, asin. Ang tanan maayong pagkasagol. Pag-andam sa minasa alang sa mantas, paggisi sa usa ka gamay nga bola ug i-roll kini ngadto sa manipis nga lingin. Niini nga lingin atong ibutang ang forcemeat ug hinayhinay natong ibutang ang mga sulud. Ang underside sa mga mantle ilusbog sa lana sa utanon ug atong ibutang ang mga kupo sa mga grilles sa steamer o cascan. Magluto alang sa duha ka manta rays sulod sa traynta minutos. Andam na ang manti nga gisudlan, gisablig uban ang sour cream o halang nga sarsa.
Sa tradisyonal nga pagpuno sa karne dugang pa ang dugaon nga mga utanon. Kasagaran kini usa ka kalabasa, nga naghatag sa andam na nga plato og usa ka palami, ug dugang nga juiciness. Matahum nga pagputol ang 250 ka gramo sa mutton, 50 gramo nga pinatambok nga tambok, 250 gramos nga lab-as nga pumpkin. Dad-a ang 100 ka gramos nga sibuyas ug putlon ang gagmay nga mga cubes ug fry usa ka gamay. Ang tanan nga mga sagol nga gisagol, atong ibutang ang karne sulod sa katloan ka minuto, ug dayon ihanda ang mga kupo, sama sa naandan. Sa diha nga nag-alagad sa lamesa uban sa creamy nangatunaw butter, ibabaw uban sa gisablig nga tinadtad berde cilantro o parsley.
Siyempre, isip usa ka sangkap sa karne alang sa pagpuno, mahimo ka nga magdala sa bisan unsa nga karne, dili lang karnero. Ang Manty mamahimong lami kung atong kuhaon ang ingon nga mga kombinasyon sa karne, baboy ug karne nga pinasahi sa lutuing Ruso. Atong ipasa kini pinaagi sa usa ka grinder sa karne nga adunay usa ka dako nga grate, pagkuha og 250 gramos nga karne ug karne sa baboy, o sa matahum nga mga chop. Pagdugang og 200 ka gramo sa mga turnip ngadto sa gimasa nga karne, nga atong guntingon ngadto sa gagmay nga mga cubes, 100 o 150 ka gramo sa tinadtad nga sibuyas. Idugang sa pagtilaw pula ug itom nga pepper ug asin. Maayo na ang atong pag-obserbahan. Kami buta ang mga manties, sa matag sirkulo sa karne nga among idugang ang usa ka piraso sa mantikilya. Kami magluto sa usa ka cascade sulod sa duha ka traynta minutos.
Gipasiugda niini ang lami sa manti simple nga tomato sauce. Aron mahimo kini, galinga ang 2 o 3 ka dagkong kamatis sa usa ka blender, sa dili pa kami mag-alis kanila gikan sa panit. Atong limpyohan ug maayo ang pagputol sa upat ka cloves nga ahos, ang kasagaran nga paminta sa Bulgaria mahimong putlon. Sa usa ka saucepan o sa usa ka frying pan, pag-init sa 3 ka kutsara sa lana sa utanon, pagputol sa ahos sa lana, dugangi ang pepper nga pepper, pepper ug asin sa pagtilaw. Ang tanan magkaon nga mga lima ka minutos. Ngadto sa pinirito nga mga utanon, idugang ang dugmok nga mga kamatis sa blender, pabukala sila ug kuhaa kini sa kalayo. Idugang ang imong paborito nga mga panakot, takpan kini ug ibutang kini sulod sa mga traynta ka mga gutlo.
Ang Manty nga adunay atay kaayo mahumot ug malumo. Kini nga mantas giandam gikan sa yeast dole. Dad-a 4 ka tasa nga harina sa trigo, usa ka baso nga tubig o kefir, usa ka kutsara nga lana sa utanon, 10 ngadto sa 15 gramo nga patubo ug usa ka gamay nga pinch nga asin. Nag-knead kami sa usa ka titip nga minasa, gibutang ang minasa sa enamel dishes, ibutang kini sa usa ka mainit nga lugar sulod sa 30 o 40 ka minuto. Alang sa pagpuno, pagputol sa maayong pagkabuhat nga 500 gramo sa baboy nga atay, 500 gramo sa lard o tambok, nga sinaktan sa 300 gramos nga maayong pagkaluto nga sibuyas. Pagdugang og usa ka pinch nga grated nutmeg, black pepper, asin. Ang tanan maayong pagkasagol. Gipagaan namon ang nahuman nga minasa ug, sama sa naandan, naghimo sa manti. Kami magluto sa ilang steamer sulod sa 25 ngadto sa 30 minutos. Nag-alagad kami sa lamesa, nga nagbubo og creamy melted butter.
Sa modernong pagluto, ang manti dili lamang usa ka pinggan nga karne. Ang mga mahigugmaon sa pagka-dagat ug isda mahimong magluto nga talagsaon nga malumo ug duga nga mga manties nga adunay cod stuffing. Atubon nato ang cod sa maayo, pagputol 250 gramos nga cod fillet, pagputol 250 gramos nga mga sibuyas ngadto sa gagmay nga cubes ug pagsagol sa mga isda, makadugang sa itom nga pepper, maayong pagkagiskis nga clove sa ahos, asin. Kung ang isda dili sobra ka tambok, unya dugangi ang 1 o 2 ka kutsara nga tubig ngadto sa mince aron paghimo sa usa ka juicy stuffing. Pag-mix og maayo ug sagol nga mga mantel. Magluto sa usa ka cascade sulod sa 20 o 25 minutos, mag-alagad sa lamesa, magbubo sa creamy melted butter ug iwisik sa presko nga mga hilba. Sa niini nga pinggan, usa ka salad nga dugaon, lab-as nga mga utanon nga mapuno sa lemon juice ug lana sa utanon hingpit.
Ang mga vegetarian makahimo sa lamian nga manti nga may mga stuffed nga uhong o mga utanon. Dinhi imong makit-an ang imong paborito nga mga utanon, mga panakot, mga keso, mga uhong, mga hilba. Mahimo nimo ang manti nga may pagpuno sa mga utanon ug keso. Gipamutol namon ang mga 150 ka gramo sa sibuyas, turnips, pumpkins, ug mga batan-ong patatas. Matahum nga magputol sa duha ka dagko nga campanilla nga sili ug ibutang kini sa gamay nga lana sa utanon. Sa usa ka dako nga grater, namutol kami og 200 gramo nga gahi nga keso. Ang tanan nga mga sagol gisagol, idugang ang imong paborito nga mga panakot, itom nga pepper, asin. Kami nagbuta sa manti ug magluto sa cascade sulod sa 25 ngadto sa 30 minutos. Nag-alagad kami sa lamesa, nga nagtubod sa sarsa sa kamatis, mag-adorno kami sa presko nga mga hilba.
Ang mga mantsa nga adunay matam-is nga pagpuno sa mga prutas ug keso sa cottage sigurado nga makapahimuot sa imong mga anak ug kanimo. Mag-agi kami sa usa ka grinder sa karne 200 gramos nga cottage cheese. Giputol namon ang gagmay nga mga cubes nga 150 ka gramong solid nga mga prutas - cherries, pears, mansanas. Sagola ang prutas ug keso sa cottage, idugang ang itlog, 4 o 5 ka kutsara nga asukar, asin ug vanillin sa tumoy sa kutsilyo. Maayo ang atong pag-mix stuffing. Kami nakabuta sa mga kupo, pagdugang usa ka gamay nga piraso sa mantikilya sa matag panaksan nga panaksan. Pagluto, sama sa naandan sa cascade. Nag-alagad kami sa bisan unsang tam-is nga sarsa o sour cream. Gipulihan namon ang presko nga mga prutas nga adunay mga pre-soaked nga pasas.
Manty sa Uzbek nga estilo
Sagol: alang sa minasa - 400 gramos nga harina, tunga sa usa ka tasa sa tubig.
alang sa minar nga karne 500 gramo sa mutton, 50 gramo sa karne sa karnero, 6 ka piraso nga gipanitan nga mga sibuyas.
Ang sinaw nga karne giandam niining paagiha: pagputol sa gagmay nga mga piraso sa nating karnero, o ipaagi kini pinaagi sa galingan nga karne. Pagputol sa sibuyas ug idugang ngadto sa pagputos, asin, pepper. Nagmasa kami sa minasa gikan sa tubig, harina ug asin. Gipahigpitan namon ang mga hiwa sa minasa nga manipis nga mga hiwa, gikinahanglan nga ang mga ngilit mas manipis kay sa tunga-tunga, kini aron daling maputol ang mga sulud. Sa tunga-tunga sa patag nga cake gibutang namon ang mincemeat, gibutang namon ang usa ka piraso sa tambok sa mutton sa ibabaw, nanalipod sa mga sulud ug naghatag sa produkto sa usa ka lingin nga porma. Gipaligid namo ang mga kupo sa mga lattices-cascades alang sa magtiayon. Ang usa ka pinggan giandam alang sa duha nga 35-45 ka minuto. Pag-alagad sa manti sa lawom nga mga panaksan, ibubo ang sabaw sa karne ug isablig uban sa tinadtad nga mga utanon. Tagsa-tagsa mag-alagad sa sour milk o sour cream.
Karon nahibal-an namon nga ang pagluto sa mantle nga panakot lamian. Gipakigbahin namo ang mga nag-unang mga sekreto sa lain-laing mga pagkaon. Apan sigurado kami nga ang imong kasinatian, imahinasyon ug among tambag makapahimo sa mahimo sa pagpahimuot sa imong mga higala ug mga paryente pinaagi sa pag-andam sa mga resipe alang sa mahumot ug tasty manti.