Ang pagtilaw sa bantog nga cake nga "Black Forest" usa ka classic nga komiks: ang kombinasyon sa cream mousse, chocolate biscuit ug pagpuno sa cherry walay kapuslanan. Ang modernong dessert usa ka bag-o nga bersyon sa lamiang mga pagkaon: mas lami, mahumot ug dato nga chocolate.
Ang mga sagol
- Tulo - 35 g
- Nut nga harina - 25 g
- Mga itlog - 125 g
- Cocoa - 35 g
- Yolks - 60 g
- Protina - 75 g
- Sugar - 110 + 25 g
- Kay cream: keso curd Hochland o Almette - 340 g + butter - 115 g, powdered sugar - 80 - 100 g
Pamaagi sa pagpangandam
- Sa usa ka panaksan, isagol ang sifted flour, nut flour ug cocoa. Alang sa pagkapuno sa walnut, mahimo ka magdala sa nagkalainlaing klase sa nahugno nga mani o magluto nut flour
- Ang mga protina gibunalan sa 25 ka gramo sa asukar hangtod nga ang pagporma sa mga puti nga taluktok
- Pukpok ang mga itlog ug mga yolks nga adunay 110 gramos nga asukal aron mahimong usa ka homogenous mixture - kini kinahanglan nga mag-ilis sa "tape" subay sa whisk of the mixer
- Sa itlog nga masa, idugang ang mga humay nga sangkap sa mga batch, hinayhinay ug hinayhinay nga pagkutaw sa spatula
- Pag-obra lamang og mga protina. Ang masa kinahanglan nga mahimong baga ug lagsik
- Ibubo ang minasa sa usa ka pan nga gitabonan sa panit, ug tul-id ang gibag-on nga lima ka milimetro
- Magluto sa usa ka biskwit sa oven, nga init kaayo sa 180 degrees, mga 10 ngadto sa 12 ka minutos. Andam nga kuhaon ang minasa, dayon isira ang pagkaon sa pelikula nga "makontak" ug mobiya aron mamugnaw
- Alang sa mousse: pagbutang sa mantikilya, powder ug curd nga keso sa usa ka creamy mass. Ang keso kinahanglan nga chilled, ug mantequilla, sa sukwahi - matunaw. Kuhaa ang pelikula gikan sa biscuit ug ipakaylap ang mousse parehas sa ibabaw sa minasa
- Isul-ob ang cream nga defrosted cherry ug i-roll ang roll. Andam nga ibutang ang sud-an sa refrigerator sulod sa pipila ka oras
- Ang mga rolyo mahimong dekorasyon sa dugos, chocolate glaze o init nga chocolate