Apan kini gihapon ang nasudnong lutu nga Espanyol - ang labing halang, halang ug salty sa Southern Europe.
Alang sa Espanyol nga pagluto mao ang mga kinaiyahan nga mga pagkaon nga adunay ahos, sibuyas ug suka. Daghang mga pinggan ang giluto sa mga uling ug sa usa ka bukas nga kalayo.
Dugang pa, ang matag Espanyol nga lalawigan adunay kaugalingong, lahi nga mga tradisyon sa pagluto.
Alang sa lutu nga Catalan gihulagway sa mandatory nga paggamit sa tanan nga mga pinggan sa tanan nga mga matang sa mga sauces, nga sa kasagaran ang mga nag-unang bahin sa pinggan. Sa Catalonia, adunay 4 ka matang nga sarsa. Kini - "sofrito" (sofrito) gikan sa mga sibuyas, ahos, kamatis, mga utanon, sili; "Samfaina" (samfaina) gikan sa aubergines, pepper, kamatis; "Picada" (picada) gikan sa ahos, sinangag nga mga almendras, mga utanon; "Ali-oli" (ali-oli) gikan sa ahos sa pagdugang sa lana sa oliba.
Ang bantog nga mga potahe sa Catalonia mao ang "casuela" (sinugba), suquet de peix (humot nga dasok nga igdulungog gikan sa linya sa dagat), mongetes amb botifara (pinirito sa boiling pork lard pork sausages nga may dekorasyon nga puti nga beans), capi-i-pota giandam gikan sa mga bitiis sa karne ug ulo sa baboy).
Sa Catalonia, ang puti nga tinapay ang nakagusto, nga kan-on uban sa lana sa oliba, gipahid sa ahos ug kamatis. Nag-alagad ingon nga usa ka snack, ug gilain.
Ang lutu sa Valencia mao ang kasagaran sa Mediteranyo. Dinhi, ang usa ka paella nga adunay nagkalainlaing sagol (isda, karne, pagkaing-dagat, utanon), uban pang mga pan nga humay, sama pananglitan, ang gibantog nga Valencia nga salado nga isda ug bugas, nga giandam sa uling sa usa ka lawom nga pan, maayo kaayo nga andam.
Diha sa lutu sa Valencia adunay daghan nga mga vegetarian nga mga pinggan gikan sa mga utanon - gilat-an, gisudlan, presko. Ang labing popular nga lut-od sa utanon sa mag-uuma (pisto huertano) sa mga beet, beans ug beans.
Ang tam-is nga pagkaon mao ang kabilin sa "Moro" nga panahon sa kasaysayan sa Espanya. Halva "turron", ice cream, pastries - kining tanan nga mga dayandayan sa Arabo nga linutoan.
Ang Madrid nag-okupar sa usa ka espesyal nga lugar sa Spanish cuisine. Ang pinaka-inila nga mga pinggan - karne nga fried sa Madrid, "abomasum" (gituslob ang internals, giputol), cod, "kosido madrilenio" (sabaw sa mga pea nga adunay crouton). Ilabi na ang popular mao ang Madrid nga "calos" - usa ka pilak nga adunay dugo nga sausage, nga may sarsa nga sarsa, nga gipaaslasan sa mga panakot.
Ang lutu sa lalawigan sa Meseta gihulagway pinaagi sa pagdaghan sa mga utanon, mga liso. Si Meseta usab magluto sa mga pinggan gikan sa karne sa baboy, nga gipakaon sa mga acorn ug chestnuts, sama sa mga plato sa dula.
Sa Castile-La Mancha, ang lutoon nga karne nga adunay mga utanon, maingon man salad sa karne, piniritong mga itlog ug pinirito nga mga liki mao ang popular kaayo.
Ang Basque Country usa ka tipikal nga representante sa amihanang Espanyol nga tradisyon sa pagluto. Ania ang gitawag nga "pamilya" nga pagluto, lakip ang mga plato sa "lamesa sa balay": "changurro" (shellfish ug crab), "marmataka" (patatas nga mackerel).
Ang mga Basque adunay dakong pagtahod sa seafood. Usa ka ilado nga pagkaon mao ang "bacalao al pil-pil" (cod sa Biscay), nga giluto sa sarsa sa ahos. Gikahimut-an kaayo kini sa "ferns" (fins of sea pike). Ang pagkaon naglakip sa nagkalainlaing mollusks, sama pananglit, "pulpo a feira" (linuto nga kugita). Pinaagi sa dalan, ang katapusan nga pinggan mao ang mas kasagaran alang sa linuto sa Galicia.
Sa ubang mga amihanang probinsya, mga anchovy, beans, nagkalain-lain nga mga produkto sa gatas, maayo nga mga keso gikan sa baka, kanding ug karnero gina-popular.
Ang amihanan sa Espanya nabantog tungod sa kalidad nga mga produkto niini. Ang mga probinsya sa La Rioja ug Navarre nabantog sa kadagaya ug lainlaing natural nga pagkaon. Kini nga ahos, asparagus, cucumber, pepper, patatas, lettuce, peras, peaches ug uban pa, ang uban pa.
Mga tradisyonal nga pagkaon dinhi: "pimientos rellenos" (stuffed sweet peppers), "navarro cochifrito" (stew sa karnero).
Mga dessert - canned fruit, prutas sa chocolate, buns. Ang tam-is nga pagkaon, sumala sa nahisgutan na, mao ang panulondon sa Arabo nga kultura.
Ang lutuing Andalusian naglangkob sa mga tradisyon sa culinary sa mga tawo nga nagpuyo sa habagatan sa Espanya.
Ang bantog nga bugnaw nga sabaw nga "gazpacho" gikan sa Andalusia. Dinhi nga ang usa ka pamaagi alang sa pag-fry sa mga pagkaon nga dugay nang ginagama giimbento. Ang lana sa oliba nga gihimo sa habagatan sa Espanya giisip nga labing maayo.
Ang ilado kaayo sa habagatan nga Espanyol nga pagkaon mao ang pescaitos fritos - gagmay nga mga isda nga fried nga gikaon sa ulo ug mga bukog, mga pinchos morinos (gipaon nga karne nga giluto sa mga skewer), ug mga pork dish (ang lamian nga ham nga habugo nga gihimo sa habagatan lalawigan sa Huelva).
Kung ikaw anaa sa Espanya, siguruha nga sulayan ang mga lutu nga nasyonal nga mga pagkaon - Espanyol nga omelette "tortilla", aso nga "choriso" nga adunay mga panakot, mansanas sa karnero "manchego", ham "serrano", delicacy smoked ham "hamon", ug, siyempre, " gazpacho. "