Kon gamiton nimo ang mga produkto nga pamilyar namo, talagsa ra namong hunahunaon ang ilang mga benepisyo o kadaot. Apan di pa dugay, ang mga tawo nagsugod sa paghunahuna mahitungod sa mga benepisyo nga ilang gidala, nagkaon sa nagkalainlaing mga maayong butang. Pananglitan, ang mayonesa mao ang labing komon nga produkto nga kanunay anaa sa atong lamesa ug masuhop sa nagkalainlain nga mga plato sa dili mahibaw-an nga gidaghanon. Apan ang kamatuoran nga gigamit sa usa ka tawo sa kanunay, adunay dako nga epekto sa buhat sa lawas. Busa kini mao ang kaayo nga makapaikag nga masayud kon unsa ang kemikal nga komposisyon sa mayonnaise mao ang, unsa ang kini nga kan-on uban sa, unsa ang mga mapuslanon niini kabtangan, ug sa unsa nga paagi sa paghimo sa mayonnaise sa balay.
Komposisyon sa mayonnaise
Siyempre, daghan ang interesado nga mahibal-an kung unsa nga mga sangkap ang bahin sa atong paborito nga mayonesa. Ingon nga usa ka lagda, ang mga nag-unang bahin niini mao ang mustard, itlog yolk, suka, citric acid, lana sa utanon. Maayo unta kon, gikan sa pagsagol sa tanan niini nga mga produkto, usa ka taas nga kalidad nga sarsa ang nakuha, nga angay sa daghang mga pinggan.
Ang mayonnaise adunay tambok, nga adunay daghan nga mga bitamina ug makatabang sa pagpabag-o sa panit. Daghang mga modernong mayonnaise naglakip sa giusab nga vegetable trans fat. Ang ilang mga molekula wala diha sa kinaiyahan, tungod kay ang atong lawas dili mapasibo sa ilang asimilasyon. Kini nga produkto usa ka produkto sa pag-usab sa kemikal sa mga lana sa utanon. Hatagi'g pagtagad ang pagputos, kon kini nag-ingon nga "taas nga kalidad nga tambok sa utanon" - nan kini usa ka giusab nga lana sa utanon. Ang mga enzyme nga makapatungha sa lawas dili makaguba sa mga molekula nga matambok, matipon kini sa maayo sa atay, sa mga bongbong sa mga sudlanan, sa pancreas ug sa hawak sa mga tawo nga ganahan sa mayonnaise. Kini nga mga tambal anaa sa mayonnaise. Pinaagi sa kanunay nga paggamit sa usa ka dako nga gidaghanon sa tanan nga mga tambok, hilabihang katambok, atherosclerosis, metaboliko nga mga sakit ug ang coronary sakit sa kasingkasing mahimong molambo. Ang komposisyon sa mayonnaise komplikado kaayo. Naglangkob kini sa daghang lain-laing mga bahin.
Bisan kon ang mayonesa adunay taas nga kalidad nga tambok, adunay daghan niini didto, ug kini usab makadaot sa panglawas. Gawas pa sa tanan niini, ang mayonesa adunay daghan pang mga sagol nga dili kaayo makaimpluwensya sa atong lawas.
Pananglitan: mga emulsifier, nga makatabang sa paghupot sa usa ka uniporme nga pagkamakanunayon sa produkto. Sa panahon sa Soviet, ang lecithin sa itlog gigamit isip emulsifier, ug sa atong panahon gipulihan kini sa soy lecithin. Ang ratio dili klaro kaayo. Ingon sa nahibal-an, sa pag-andam sa daghan kaayong mga produkto nga gigamit nga gene nga gi-genetically modified.
Ang mga enhancer sa palami nga idugang sa mayonnaise makahatag og mas hayag ug mas dalisay nga lami sa mga produkto, nga halos tanan niini gihimo gamit ang tabang sa mga kemikal nga manipulasyon, nga mao, kini adunay artipisyal nga sinugdanan. Ang mga amplifier sa lami makahimo sa pagkaadik sa bisan unsa nga produkto nga sa ulahi mahimong nagsalig, kini adunay negatibo nga epekto sa sistema sa paghilis.
Ang kemikal nga komposisyon sa mayonesa komplikado kaayo. Naglakip usab kini sa mga preserbatibo. Kini nga mga additives nag-extend sa shelf life sa produkto.
Gipugngan nila ang pagpalambo sa nagkalainlaing mga fungi ug mikrobyo. Ang presensya sa preserbatibo sa produkto nagtugot sa mga produkto nga gitipigan sulod sa pipila ka mga bulan, ug usahay bisan sulod sa daghang katuigan. Niini nga produkto wala'y bisan unsa nga buhi, tungod kay ang tanang butang gilaglag aron mahatag ang estante sa kinabuhi niini nga produkto. Ang pipila sa mga preserbatibo, tungod sa gastric juice, madunot sa tiyan. Apan ang usa ka gamay nga bahin nagpabilin pa, nga makasulod sa mga selula sa lawas ug dili maayo ang pagtrabaho niini.
Gawas sa mustard, utanon nga lana ug itlog yolk, mayonesa makadugang mga produkto sama sa starch, gelatin ug pectin. Ang mayonnaise, diin ang starch gidugang, adunay ubos nga kalidad sa pagtilaw. Usa ka maayo ug mapuslanon nga mayonesa ang gibuhat sa mga adlaw sa among mga lola. Wala siya magdala og kadaut, apan sa sukwahi, giisip nga mapuslanon kaayo.
Mayonnaise sa balay
Alang sa mga mahigugmaon sa mayonesa, makatarunganon nga magluto ang usa ka maayong panimalay nga sarsa nga makatagbo sa tanan nga gikinahanglan sa usa ka himsog nga pagkaon. Mahimo nimong mahanduraw ang lami ug maghimo sa usa ka sarsa nga lainlain ang pagkaporma.
Dad-a ang 4 ka itlog nga itlog, 2 teaspoons nga asin, 2 teaspoons sa mustard, 1 teaspoonful. usa ka kutsarang asukar, 0.5 lana sa oliba ug itom nga pepper. Siguroha nga ang tanan nga mga produkto adunay taas nga kalidad ug lab-as.
Sa pagsugod, gikinahanglan nato nga pag-ayo ang yolk gikan sa protina aron walay mga langyaw nga mga inklusyon nga anaa. Pag-agos sa mga yolks nga may mustard, dayon dugangi ang pepper ug asin. Sa makausa pag-usab, pag-ayo pag-mix, kanunay nga pagtuyok sa corolla sa usa ka direksyon. Human niana, kita magsugod sa pagdugang sa usa ka tinulo sa lana sa oliba, samtang dili mohunong sa pagpanghilabot. Kon ang gibana-bana nga 150 ml nga lana sa oliba gibubo, mahimo nimo kini ibubo hinay-hinay, uban ang usa ka gamay nga tipik. Giingon nila nga ang labing importante nga butang sa pag-andam sa homemade mayonnaise mao ang pagdali sa hinay-hinay. Gikinahanglan nga pukawon hangtud nga ang tanan nga lana mawala na, ug ang masa magsugod sa likod sa mga bongbong sa mga pinggan ug mahimong homogenous. Karon kinahanglan nimo nga idugang 2 ka kutsarang bino nga suka ug isagol ang masa. Kinahanglan kini nga mahimong labaw ka likido ug puti. Ang uban nagdugang sa pipila ka tubig sa katapusan nga katapusan, aron makab-ot ang pagkapareho. Mahimo nimong tipigan kini nga mayonnaise sa refrigerator sulod sa dili molapas sa tulo ka adlaw sa usa ka hugut nga sudlanan nga hugot.