Ang polenta gikan sa duha ka matang sa harina Polenta usa ka karaang plato nga gama gikan sa mga sereales sa yuta, ug gipang-apod-apod sa amihanan sa Italya, labi na sa Alpine ug sa duol-Alpine nga mga rehiyon sa Lombardy, Veneto ug Valle d'Aosta. Ang mga matang sa polenta depende sa komposisyon sa harina: kasagaran polenta naglakip sa corn flour, ug sa pipila ka mga lugar ang komon nga sagol sa mais ug buckwheat nga harina. Ang polenta ramming komon kaayo sa Valtellina, Bergamo ug Brescia. Ang ngalan niini naggikan sa pulong nga "tarai", nga nagpasabut nga "taas nga sungkod", nga sa kasaysayan nakapugong sa polenta. Ang tabunon nga kolor sa laking karnero gitubag pinaagi sa harina sa buckwheat nga mosulod niini, nga naghatag niini og mas mapuslanon nga mga kalidad. Kasagaran ang laking karnero giubanan sa bag-ong mga keso, ug lainlaing salami ug ham.
Sagol:- Mga samad sa mais 200 g
- Mantikilya 30 g
- Gorgonzola nga keso nga 50g
- Salt 2 pinch
- Pepper itom nga yuta 1 pinch
- Gatas 200 ml
- Trigo nga harina 1 tbsp. l.
- Lakang 1 Aron sa pag-andam magkinahanglan ka og polenta croup (o mga tipak sa mais, o sinagol nga mais ug buckwheat nga harina), uhong, gatas, keso sa Gorgonzola, butter, harina, asin ug pepper.
- Lakang 2 Dad-a ngadto sa usa ka hubag 1.5 ka litro nga tubig, ug unya hinay-hinay nga ibubo ang harina, kanunay nga pagsagol sa usa ka direksyon, aron dili sa pagporma sa lumps. Magluto alang sa 45 minutos sa ubos kaayo nga kainit, pagpalihok matag 5 minutos, sa samang direksyon.
- Lakang 3 Pag-andam sa sarsa. Matunaw ang mantikilya, ug dugangi og usa ka kutsara nga harina. Pag-aghat nga maayo.
- Lakang 4 Pagdugang og usa ka baso nga gatas ug pagkalutaw hangtud nga ang sarsa motaas.
- Lakang 5 Idugang ang keso sa Gorgonzola, putlon ngadto sa mga piraso, ug ipatunaw kini sa sarsa.
- Lakang 6 Sa diha nga ang polenta andam na, pagdugang sa mantekilya ug maayo ang pag-mix. Pag-alagad sa sarsa sa keso, pagdugang sa pipila ka piraso sa Gorgonzola sa mainit nga polenta.