Ang karne roe pinggan

Gipabilhan pag-ayo ang karne sa usa sa mga mangangayam sa Siberia. Kini mas malumo ug dili sama sa maralidad, deer o karne sa moose, kini dunay dili kaayo matambok nga tambok, ang karne sa karne sa roe mas maayo nga masuhop.
Ang kasingkasing, atay, kidney sa roe usa ka bililhon kaayo. Tungod kay nagtigum kini sa mga butang nga gikinahanglan alang sa lawas. Ang kalidad sa karne sa osa nagadepende kung kini gimina, gikan sa panahon sa tuig, ug usab sa mga espisye nga nahisakop. Aron sa pag-andam sa mga pinggan gikan sa karne sa osa kinahanglan imong mahibal-an ang gagmay nga mga lansis nga maghimo sa mga plato gikan sa osa nga mas lamian.

Ang roe deer nga lutoon sa creamy-cranberry sauce
Sagol:
fillet sa roe deer - 300g.,
presko nga champignons 50 g,
bacon - 40g.,
utanon nga lana - 20 g,
keso - 22g.,
cream 33%.,
cranberries - 40 g,
presko nga rosemary - 5g.,
Salad - 45 ka tuig,
sibuyas - 20g.,
asin, pepper.
Ang sirloin sa roe deer kinahanglan ilabay aron ang usa ka pancake nga may usa ka gibag-on nga 0.5 cm nga nahimo, pepper, asin. Ang Bacon, mga sibuyas, mga bag-ong champignons nga giputol ngadto sa nipis nga mga piraso - fry sa lana sa oliba (mahimong mapulihan sa bisan unsang utanon nga lana), ug ibutang sa karne. Ibabaw uban sa gisablig grated keso, nga walay usa ka mahayag nga lami (Edamer, Gouda, ug uban pa). Bag-o nga pagputol rosemary - isablig sa ibabaw sa keso. Pil-a ang karne ngadto sa usa ka linukot, nga gilat-kadtong ngadto sa sulod, sumpayon kini pinaagi sa toothpick o ihigot ang hilo. Gihimo namo kini sa frying pan sa usa ka linubid ug fry gikan sa tanan nga mga kilid hangtud nga ang usa ka crusty tinapay nga naporma. Ang duga nga gipagawas sa panahon sa frying sa karne wala gibubo, kini mapuslanon sa sarsa. Unya gibutang sa hudno ug magaluto 5-7 min. Ang nahuman nga roll nga giputol ngadto sa mga bahin, ibabaw nga may sarsa, nagserbe nga mainit sa lamesa.
Soy
Sa usa ka frying pan uban sa nabilin nga karne nga duga, ibubo ang 33% sa cream ug idugang ang cranberries, lutoon ang 3 minutos, dugangi ang asin ug lutoon ang laing 2 ka minutos. Andam nga sarsa nga mikaylap sa usa ka panaksan, gidekorasyonan sa mga dahon sa rosemary, berde nga sibuyas, lettuce, ug cranberry. Ngadto sa lamesa nagserbisyo kami sa lain nga panaksan. Kini nga sarsa magasibo sa bisan unsang pagkaon gikan sa osa.

Roe nga karne nga may dekorasyon

Sagol:
karne roe usa gikan sa likod - 1 kg.,
tambok nga aso nga bacon - 500 gr.,
Margarine (mantikilya) - 2 tbsp. l.,
sibuyas, carrot (lainlaing karotel) - 1 pc.,
cream - ¼ litro. cream.,
pagkaon nga sabaw brewed gikan sa sabaw cubes - 1.8 ka litro.,
canned pears - ½ lata,
currant jelly - 2 tbsp. l., pepper, asin,

Gikinahanglan ang pagputol sa karne gikan sa likod sa osa uban sa mga bukog, hinay nga pagputol sa panit. Sa kalan-on, paghimo og gagmay nga mga panit, nga larded sa tambok, asin ug pepper. Sa usa ka frying pan init ang tambok ug iprito ang piraso gikan sa kilid sa karne. Baliha ang mga bukog, isablig ang mga carrots ug sibuyas, nga kaniadto giputol sa dagko nga mga piraso. Ug magaluto sa hudno sa usa ka temperatura nga 225 degrees 40 minutos, sa matag panahon nga pagbubo sa excreted juice. Sa usa ka linain nga pinggan, lutoon ang sabaw sa manok uban sa cream ug sulod sa napulo ka mga minuto hangtud nga andam ibubo ang sagol nga linuto sa karne. Nahuman nga karne nga gikuha gikan sa oven, gibulag ang karne gikan sa mga bukog ug giputol ang mga hiwa mga 3 cm ang gibag-on. Ang salin nga nahibilin human sa pag-iwag sa karne, palitan ug ibutang sa lamesa sa usa ka linain nga panaksan. Ang canned nga pears mahimong giputos sa currant jam ug giadornohan kini og karne. Aron makaalagad sa pinatambok nga mga fried chanterelles, patatas nga croquettes o Brussels sprouts.

Azu gikan sa osa

Sagol:
ham (pulp) - 1 kg.,
utanon nga lana - 8 tbsp. l.,
sibuyas - 2 pcs.,
asin, pepper.
Kuhaa ang karne sa usa ka osa nga usa, kuhaa ang salida gikan niini, hugasan kini, guntinga kini ngadto sa gagmay nga mga bahin nga mga 2 cm ang gibag-on, ilabay kini sa usa ka kutsilyo. Asin, pepper, ug grease sa bisan unsang lana sa utanon, pagbiya sulod sa tunga sa oras. Ibubo ang lana sa usa ka frying pan uban sa Teflon coating, ibutang ang karne sa usa ka maayo nga naandan nga kainit nga frying pan ug dayon fry kini gikan sa duha ka kilid. Sa wala pa ang pag-alagad, isablig uban sa maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas ug ibubo sa ketchup. Mag-alagad uban sa piniritong patatas, mga tinapay o itom nga pan.

Roe Deer Steaks

Sagol:
kalan-on sa ham o sa bahin sa taludtod - 1 kg.,
tambok - 120 gr.
utanon nga lana - 50 gr.,
mantikilya - 50 k.,
sibuyas - 2 pcs.,
nga harina - 2 tsp,
berries sa juniper - 50 g.
asin, pepper sa pagtilaw, parsley.
Ang karne sa hamon o bugtong nga lagsaw sa mga lut-od sa mga pelikula, hugpong pag-ayo, pag-ayo sa 3 cm ang gibag-on, gamay nga kadasig, pepper, asin, isablig sa lana sa utanon. Isul-ob ang usag usa sa lawom nga mga pinggan, pagbalhin sa mga sibuyas (mga piraso sa pagputol), mga parsley greens. Ibutang sa ilalum sa pagdaugdaug ug sa dapit sa usa ka bugnaw nga dapit alang sa 2 ka oras.
Sa usa ka frying pan uban sa Teflon coating, ibutang ang mga piraso sa tinadtad nga tambok, mainiton nga maayo, ibutang ang giandam nga karne. Andam nga karne nga ibutang sa usa ka preheated nga pinggan, gikan sa ibabaw sa pagbu-bu sa andam nga salsahan.
Samtang nagapangaon sa karne, kinahanglan ka magluto sa sarsa.

Soy

Sa kalaha uban sa nahibilin nga duga human sa pagprito, dugangi ½ tasa sa tubig, idugang ang mantekilya, usa ka pinch nga harina, asin ug lutoon pag-ayo. Hinungdanon: ang lana sa frying pan kinahanglan nga usbon human sa matag pag-alagad sa karne, kung dili kini buhaton, ang sarsa dili na masunog.
Pagdayandayan
Ang garnish labing maayo nga paga-ubanan sa mga prutas nga patatas, French fries, linuto nga bugas, tomato salad, beet salad nga may horseradish.

Roe deer

Sagol:
kalan-on gikan sa scapula, o ham - 1 kg.,
mantikilya o margarine - 100 gramos,
tambok nga lard - 100 g,
sibuyas - 2 pcs.,
berries of juniper - 2 pcs.,
pula nga pepper sa yuta - 2 tsp,
itom nga yuta pepper, nahugno cumin - ½ tsp,
karne sabaw - ¼ st. l.,
Tulo - 1 tbsp. l.

Ang karne tin-aw sa mga pelikula, hugasan nga maayo, nahimulag gikan sa mga bukog, guntinga ngadto sa dagkong mga piraso, magluto sa pressure cooker, tungod niini ibutang ang pressure cooker sa mantikilya, tinadtad nga sibuyas, tambok nga bacon, pripust. Idugang ang cumin, pula ug itom nga pepper, sibuyas, karne, asin, maayo nga pagkalot ug fry sa 7 minutos. Idugang ang sabaw sa karne ug simmer sulod sa 20-30 minutos. Goulash nag-alagad uban sa mashed patatas, patatas croquettes, steamed nga bugas, utanon salad o compote.

Gikan sa osa

Sagol:
1-1,2 kg. karne sa ham,
3-4 p. cuchara sa lana sa utanon,
100g sa mga sliced ​​bacon,
1 ka kutsaritang nahugno ang mga capers,
5 ka berry sa juniper,
3 mga mani nga coriander,
1 tbsp. usa ka kutsara nga harina, asin, sili,
2 ka pinadpad nga pepino.

Guntinga ang rosewood sa roe deer gikan sa mga pelikula, hugasan ang maayo ug putlon ang mga hiwa nga 2 cm ang gibag-on ug 5-7 cm ang gilapdon. Kay ang matag piraso nagbutang sa usa ka singsing sa mga sibuyas, usa ka ad-ad sa cucumber, magligid sa mga rolyo. Aron sa pagsiguro nga ang mga rolyo dili mabungkag, sila kinahanglan nga gapuson pinaagi sa usa ka hilo, paliton ang harina sa pan, ibutang ang lana sa pan, ibutang ang maayo nga lut-od, ibutang ang mga palid sa frying pan sa usa ka taho sa ubos ug fry sa duha ka kilid.
Sa diha nga ang mga juice magsugod sa pagpakita gikan sa mga rolyo, sila kinahanglan nga magdugang sa mga juniper berries, capers, coriander, ibubo ang usa ka gamay nga tubig, isira ang tabon ug simmer hangtud nga andam, kanunay nga pagbubo sa tubig.
Gidibuho:
Ang garnish mahimong ibutang sa fried o linuto nga patatas, patatas nga croquettes, utanon nga salad, linuto nga humay o compote.