Pag-irog sa pan uban sa non-stick coating usa na karon nga nanginahanglan nga butang sa mga ekipo sa kusina. Unsa ang mga bentaha niini sa conventional frying pans? Una, kini nagtugot kanimo sa pagluto nga adunay diyutay nga lana, ug karon kini usa ka us aka fashionable nga manguna sa husto nga pagkaon ug usa ka himsog nga pamaagi sa pagkinabuhi, dugang pa, ang lana naluwas pag-ayo. Ikaduha, kini sayon nga pag-atiman: kon gamiton sa hustong paagi, kini dili mahimong hugasan, kini igo na lang nga papason kini gamit ang tisyu sa papel sa katapusan sa pagluto.
Ang non-stick coating mismo mahimong sa pipila ka matang, apan ang tanan niini gibase sa polytetrafluoroethylene (PTFE). Alang sa komersyal nga paggamit, kini nga ngalan dili angay, busa ang ikaduha nga ngalan mao ang Teflon. Kini nga materyal gikan sa pamilya sa mga fluoropolymers adunay bililhon nga kemikal nga mga kabtangan: kini nga environment friendly, dili reaksiyon sa pagkaon, init-resistant, dili apektado sa mga asido ug alkalis. Nadiskobrehan kini sa chemist nga si Roy Plunkett gikan sa Estados Unidos, kinsa nagtrabaho sa DuPont. Kasagaran atong gigamit ang pulong nga "Teflon" inay nga "non-stick", naghunahuna nga kini parehas, apan dili. Mapasigarbohon ako sa inskripsiyon nga Teflon makita sa mga produkto sa mga kompanya nga nakadawat og lisensya gikan sa DuPont. Ang ubang mga kompaniya naghimo sa mga gamit sa kusina uban sa laing mga hapin. Sumala sa mga sumbanan sa Rusya, ang gibag-on sa dili-patong nga taklod kinahanglan nga labing menos 20 μm, nan kini molungtad pa. Ang tinuod nga Teflon coating kinahanglan nga kasarangan, usa ka hapsay nga glossy coating - usa ka peke.
Ang tanan tingali nahibal-an nga ang usa ka kalan-on uban sa non-stick coating mahimong scratched, mao nga kamo mahimo sa paggamit sa labing maayo kahoy o silicone spatulas. Kon ang panakot nadaut, kini magsugod sa panit sa tibuok pan. Walay uniporme nga opinyon bahin sa kadaot o dili makadaot sa pagkaon nga giluto sa mga kaldero nga adunay ingon nga taklap sa usa ka dako (labaw sa 200 degrees) nga temperatura. Adunay usa nga naghunahuna nga ang PTFE unya nagsugod sa pagkabungkag ngadto sa dali nga pagkalain nga mga tawo, adunay usa nga nag-ingon nga kini gikinahanglan nga ipainit ang frying pan ngadto sa 450 ° C, samtang ang mga paghupay mahimo lamang nga init hangtod sa 300 ° C. Kinsa ang husto niini nga panaglalis, ang panahon mosulti.
Ang samang taklap mahimong gamiton sa frying pan 2 sa mga nag-unang pamaagi: pinaagi sa pag-spray sa usa ka industrial spray gun, dayon ang polimer nga "mga kalan" ug knurling, sa dihang ang komposisyon gipakaon sa mga roller nga sa pipila ka mga higayon moagi sa workpiece. Ang Nakatka usa ka ekonomikanhon ug produktibo nga kapilian, apan tungod sa nipis nga panalipod, ang ingon nga frying pan mabuhi og mas mubo nga panahon.
Sa unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka frying pan sa usa ka anti-stick patong? Ang mga pans nga adunay non-stick coating sagad nga hinimo sa aluminum, stainless steel, cast-iron frying pans giisip usab nga non-stick, bisan wala sila'y espesyal nga coating. Apan lahi ang materyal gikan sa materyal, ang matag usa adunay mga bentaha ug mga disbentaha.
Aluminium. Ang aluminum frying nga mga lata mahimong i-seal ug isalibay. Ang stamping ginahimo gikan sa usa ka panid nga aluminum, diin ang usa ka disc mao ang una nga giputol, nga unya giporma ngadto sa espesyal nga mga pug-anan. Ang gipangtanom nga mga kalaha adunay mubo nga kinabuhi sa pag-alagad, nga direkta nga nag-agad sa gibag-on sa panapton: kung ang ubos sa frying pan dili moubos sa 2.5 mm, magsilbi lamang kini sulod sa pipila ka tuig. Ang usa ka nipis nga frying pan daling madaot, nga maoy hinungdan nga dili lutoon ang patong. Ang labing taas nga gibag-on mao ang 3mm. Ang mga lungag nga giprodyus, sumala sa gipasabut sa ngalan, pinaagi sa pagbubo sa tinunaw nga aluminyo ngadto sa mga molde, nga naghimo sa posible nga paghimo sa ubos nga gibag-on, 6-7 mm, aron ang ingon nga usa ka frying pan molungtad sa mga 5-7 ka tuig.
Steel. Ang stainless steel cookware adunay daghan nga mga fans kinsa nagsuporta sa kamatuoran nga ang asero wala makig-uban sa mga produkto, ug busa luwas. Mao kana ang hinungdan nga ang mga himan sa puthaw, gigamit sa pag-opera. Sa mga kalidad nga mga pinggan sa kalidad nga makita nimo ang misteryosong mga numero 18/10. Nagpasabut kini sa porsyento sa mga aditibo nga puthaw: chromium ug nickel. Ang ingon nga mga kalaha sa panit mabug-at, lig-on, apan wala sila gitambagan nga biyaan sila sa blangko, ingon nga makita ang asul-berde nga mga lama.
Isalikway ang puthaw. Ang cast iron frying pan gigamit sa pagluto sukad pa kaniadto, ug tingali dili mawad-an sa pagkapopular niini sa umaabot. Ang puthaw nga puthaw talagsaon tungod sa kainit niini: kini hinay-hinay nga nainit, kini usab hinay-hinay apan parehas nga nag-apud-apod sa kainit. Ang puthaw nga puthaw mapainit sa usa ka taas nga temperatura, ug kini dili mausab. Apan ang puthaw nga puthaw dili magamit sa hudno sa microwave. Dugang pa, siya kaayo mahuyang, ug uban sa usa ka dili maayo nga lakang, siya lang liki.
Adunay daghan nga mga fakes sa atong merkado nga mahimong delikado lamang sa panglawas. Busa, sulayi ang pagpalit sa mga pans sa mga espesyalista nga mga tindahan, diin ikaw mahatagan sa usa ka higpit nga sertipiko sa kalidad. Sa diha nga ang pagpalit, pagtagad sa gibug-aton: ang frying pan mas bug-at, ang mas lig-on, apan usab sa mas mahal. Mahimo ka mopalit og usa ka pan alang sa 200 ka rubles, apan hinumdomi nga kini molungtad lamang sulod sa duha ka bulan.