- Mga itlog, dako - 4 ka piraso (Para sa pagsulay :)
- Itlog puti - 1 piraso
- Kosher nga asin - 1 pinch
- Sugar - 1 Art. usa ka kutsara
- Oil - 85 Gramos
- Flour - 160 ka gramo (tinapay)
- Mantikilya sa temperatura sa lawak - 30 ka gramo (Para sa cream :)
- Kosher nga asin - 1 pinch
- Cornstarch - 30 Gramos
- Vanilla extract - 1 ka kutsarita
- Whole Milk - 2 Tasa
- Itlog - 2 Pieces (dako)
- Egg Yolk - 1 Piece (dako)
- Asukar - 120 ka Gramos
- Fatty Cream - 1 Glass (Kay Ganache :)
- Semisweet nga chocolate - 250 Gram (shavings)
- Corn syrup - 1 Art. kutsara (aron mahimo ang chocolate shiny)
Magsugod kita sa pagsulay: Ibubo ang asukar ug asin ngadto sa usa ka saucepan, pagkutaw og maayo ug idugang ang mantekilya. Dad-a sa usa ka hubag. Idugang ang harina. Pag-aghat nga maayo. Padayon sa pagpalihok, ang minasa magsugod sa pagpundok. Pagpakunhod sa kainit. Ang padayon nga pagpalihok magsugod sa pagporma sa porma sa bola, pagpalihok sa pipila ka minutos. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka panaksan ug sa usa ka hinay nga tulin, uban sa usa ka mixer, whisk sa minasa hangtud nga kini cooled. Karon, sa ubos nga katulin, dugangi ang mga itlog sa usa ka higayon, sa dili pa dugangan ang sunod nga itlog, siguroha nga ang una nga panagsama maayo. Ayaw kalimot sa pagdugang sa protina. Samtang ang minasa mahimong mas baga ug mas dasok, mas makadugang sa katulin sa mixer. Sa higayon nga ang tanan nga mga itlog idugang, pag-usab pag-usab sulod sa 1-2 ka minutos. Ibutang ang minasa ngadto sa usa ka zip nga pakete ug guntinga ang tumoy sa pakete (gibana-bana nga 2.5 cm). Kung ikaw adunay usa ka propesyonal nga bag nga confectionery, dayon gamita kini. Ibutang ang pergamino diha sa linuto sa kalaha. Pagputol sa minasa nga mga 10-12 cm ang gitas-on. Ibilin ang luna sa paghipos, kay ang pagluto molutaw. Dampen sa tubig sa ibabaw sa taas nga mga sausages. Ibutang ang kalaha sa tunga nga estante ug pagluto sulod sa 15 minutos sa 220 ° C. Dayon, pagpakunhod sa temperatura sa 180 ° C ug magaluto alang sa laing 10-12 ka minutos, ang baking kinahanglan nga makakuha og golden brown tint. Human niana, ibalhin ang imong eclairs ngadto sa ibabaw nga mata sa mata. Dugang pa, kon wala ka bag nga pastry nga adunay plastic tip, gamita ang kutsilyo. Paghimo og gamay nga paghiwa sa tunga. Ug ibutang pagbalik ang mga eklairs sa oven sulod sa pipila ka minutos. Kon ikaw adunay usa ka bag sa confectioner, nan gamita ang usa ka tongtonganan aron magisi ang tunga sa matag eclair (sama sa litrato). Ug, pag-usab, ibutang kini sa oven sulod sa pipila ka mga minuto. Karon, padayon sa sunod nga lakang. Naghimo kami og cream. Sa usa ka saucepan, sa medium kainit, ibubo sa gatas ug 60 gramos nga asukar ug dad-on sa usa ka hayag nga hubag. Sa kasamtangan, magsabwag sa 30 g nga cornstarch, 60 g nga asukar ug usa ka pinch sa kosher nga asin sa usa ka gamay nga panaksan aron sa pagkuha sa mga lumps. Sa usa ka medium nga panaksan, gibunalan ang mga itlog ug yolk, unya dugangi ang sagol nga mais starch ug pag-adto hangtud nga hapsay. Sa diha nga ang gatas magsugod sa lutoon, kuhaa gikan sa plato ug karon, hinay-hinay, pinaagi sa 1/4 ibubo ngadto sa sinagol nga mga itlog ug mais ug dali nga mabunalan, wala'y pagdali (kung buhaton nimo ang tanan nga nag-inusara, siguroha nga ang nawong sa lamesa dili nimo hapsay , apan kini labing maayo nga ibutang ang usa ka matang sa rubber mat). Sunod, ibutang ang pan sa usa ka bugnaw nga tile ug ibubo ang tanan nga mga sagol sa didto, stirring kanunay. Sa diha nga ang tanan nga maayo nga sinagol, ibutang kini sa usa ka mainit nga burner alang sa medium kainit, padayon nga gibunalan alang sa 5-6 ka minuto nga walay paghunong. Sa diha nga ang sagol nga makaabot sa mga sulud, buhian ang kosinilya ug ibutang ang saucepan sa bugnaw nga pagluto nga sona. Dayon, magkuha og usa ka sieve ug medium nga gidak-on nga panaksan. Ug pagbulagbulag ang bisan unsang nagkalot nga mga piraso sa mga itlog. Idugang ang mantikilya ug banilya sa panaksan. Pag-agas hangtod sa homogenous. Sukad nga ang init nga init nga krema kinahanglan nga matunaw pag-ayo. Tabuni ang cream nga adunay usa ka pelikula, siguroha nga ang pelikula nahimo nga kontra sa cream. Palambuon ang refrigerator. Sunod, kuhaa ang chilled cream ug padayon sa pagpuno. Kung adunay usa ka bag sa confectioner, unya pun-a ang mga eclairs og cream pinaagi sa lungag, ug kung dili, i-apply ang cream nga adunay usa ka kutsara nga sama sa litrato. Karon kini ang ganache. Kaina ang cream sa init nga kainit, sa diha nga sila magsugod sa pagpabukal kuhaon gikan sa plato ug hinay-hinay nga idugang ang chocolate chips, pag-stir sa usa ka kutsara. Padayon sa pagpalihok hangtud nga ang tsokolate hingpit nga matunaw. Kung gusto nimo nga ang chocolate matan-awan, dayon idugang ang 1 ka kutsara. Mais nga mais. Ibutang ang ganache sa usa ka taas nga panaksan, ingon nga ikaw mahimong komportable sa pagsidlak sa eclairs. Ug ibutang kini sa refrigerator aron mag-freeze. Matag pipila ka minuto, pagkuha ug pagsagol. Sa diha nga kini mahimong dasok, mahimo ikaw mopadayon sa sunod nga lakang. Ang Ganache kinahanglan nga adunay usa ka pagkamakanunayon sa pudding, apan sa samang higayon gamay nga pagtulo. Ituslo ang ibabaw nga bahin sa eclair sa Ganache. Kon dili siya mag-rivet sa eclair, nan ikaw moadto sa halayo sa katugnaw ug kinahanglan nimo nga ipainit kini og gamay. Gana sa pagkaon.
Pagkaon: 12