Atong giandam ang Kiev nga cake sa balay Ang atong Kiev cake dili lamang usa ka simbolo sa Kiev, kondili usa usab ka garbo sa klima sa panahon sa Soviet. Mao kini ang cake nga gihigugma ni Leonid Brezhnev, ug sa iyang mga adlaw nga kalan-on gipadala gikan sa panaderya sa tibuok Union. Kini alang sa niini nga cake nga kita nagbarug sa linya alang sa 2 ka oras sa mga tindahan sa panahon sa panahon sa walay katapusan nga deficit ug perestroika. Ang matag agalon nga babaye nagdamgo nga adunay usa ka resipe, bisan sa susama nga layo. Apan kini ang tanan ... Ug karon anaa ang tanan nga mga gikinahanglan nga mga produkto, ug kini nahimong usa ka butang nga wala nay lingaw sa resipe, ingon sa among gihunahuna. Kini nga resipe gipahiangay nako ug gipakita sa unang higayon. Ang cake gihimo sa 2 meringues nga cashew nuts, classic oil cream nga "Charlotte" nga adunay cognac, chocolate butter cream. Naghimo ako og cake alang sa akong adlaw nga natawhan ug gitratar ang akong mga paryente sa Switzerland. Ang tanan nalipay, ug ako bug-os nga garbo alang sa mga confectioners sa Ukraine. Gipresentar ko kanimo ang akong Kiev cake ug ako naghulat sa imong feedback. Ang tanan nga inspirasyon sa pagluto!
Sagol:- Mga itlog nga manok 14 mga pcs.
- Sugar 880 g
- Cashew 360 g
- Salt 4 pinch
- Mantikilya 400 g
- Asukar 200g
- Sugar, vanilla 15 g
- Cocoa powder 40 g
- Gatas 350 ml
- Cognac 3 tbsp. l.
- Lakang 1 Pag-andam sa mga sagol: 12-14 nga mga itlog, gatas, mantikilya, asukar, vanilla sugar, cocoa powder, cashew nuts ug cognac.
- Lakang 2 Paghimulag sa mga protina gikan sa mga yolks sa 2 ka panaksan nga 220 ka gramo sa matag usa (tanan nga kinahanglan nato 440 g sa mga protina). Nakakuha ako og 14 nga protina. Tabuni ang food film ug ibutang kini sa mainit nga lugar 30-40 ° C sulod sa 24 oras. Ang mas init, mas paspas ang proseso. Yolks sa samang panaksan nga atong gitabonan ug limpyo sa refrigerator.
- Paagi 3 Ang hamtong nga mga protina adunay mga bula. Kinahanglan sila nga ingon niini.
- Lakang 4 Among gibunalan ang mga protina nga 220 g gikan sa usa ka panaksan nga may 2 ka pinch nga asin sa usa ka padayon nga bula. Pag-mix sa mga bahin sa asukar - 440 g, nga dili mohunong, pag-agas sa laing 10 ka minutos. Kon ang imong hurno nagtugot kanimo sa pag-uga sa 2 nga mga kalaha uban sa meringue sa makausa, unya iuli ang mga aksyon sa ikaduhang bahin sa mga protina. Kung dili, ginabuhat nato kini sa dili pa magpa-uga ang ikaduha nga meringue.
- Lakang 5 180 g nga cashews hinayhinay nga mangilabot sa unang bahin sa mga whipped nga protina, ayaw pagpanghilabot sa dugay, ug sa usa lamang ka direksyon sa mga lihok gikan sa ubos paubos.
- Lakang 6 Ibutang dayon ang minasa sa papel, usa ka sirkulo nga adunay diyametro nga 30 cm. Ang lebel ug uga sa preheated nga hurnohan sa 110 ° C sa 1 oras, dayon pakunhod ngadto sa 100 ° C ug mamala sulod sa 2 ka oras. Gipauga ko direkta 2 meringues sa usa ka electric oven sa init nga hangin. Ang bentaha sa init nga hangin mao nga ang duha nga mga tinapay gipauga sa samang higayon. Pag-abli dayon sa grate, buhian kini gikan sa papel ug pabugnawa kini.
- Lakang 7 Usa ka oras sa wala pa ang meringue andam, atimanon ang cream. Lutoa ang gatas uban sa asukar. Gawas pa.
- Lakang 8 Pagpadali dayon sa tanan nga mga yolks sa usa ka viscous nga kahayag masa.
- Lakang 9 Sa dungan nga pagkulata sa mga yolks, pagbubo sa usa ka manipis nga trickle sa syrup syrup.
- Lakang 10 Ibutang ang kaldero diha sa kalan ug kanunay, aktibo nga pagpadasig, dad-a ang krema sa usa ka hubag ug kuhaa sa daplin, padayon sa 2 pa nga mga minuto aron makabalda, ang cream magpausbaw.
- Lakang 11 Himoa nga bugnaw sa usa ka ice bath nga dili mohunong sa pagpalihok. Ang cream mahimong pareho nga pagkamakanunayon.
- Lakang 12 Importante nga ang lana adunay sama nga temperatura sama sa itlog nga cream. Gibunalan namon ang 550 g nga lana.
- Lakang 13 pabugnawa ang cream ngadto sa lana, itusok kini sa usa ka mixer hangtud nga hapsay.
- Ang lakang 14 1/3 sa cream nga gibulag ngadto sa laing plato ug atong idugang ang katunga sa powder nga kakaw. Sa nahibilin sa cream, idugang ang vanilla sugar ug 3-4 tablespoons. l. cognac. Ang gidaghanon sa cognac mahimong nagkalainlain sa pagtilaw.
- Lakang 15 Ang duha ka mga creams nga gipukaw ug gibulag gikan sa matag usa alang sa usa ka bug-os nga st. l. alang sa dekorasyon.
- Lakang 16 Ibutang ang pipila ka cream sa ubos sa pinggan aron ang cake dili molihok. Ang unang meringue nagbutang sa ubos nga bahin. Ibutang ang parehas sa tibuok puti nga cream.
- Lakang 17 Sa ibabaw, ibutang usab ang ikaduha nga meringue sa ubos ug gamita ang gamay.
- Lakang 18 Chocolate cream sa mga kilid ug tabuni ang ibabaw. Pag-align sa cream nga ingon ka gamay kutob sa mahimo. Isablig ang mga kilid sa chocolate chips o nut crumbs.
- Lakang 19 Sa retarded cream alang sa dekorasyon, magdala sa laing 50 g nga lana. Ug sa nalisang nga tsokolate mao ang laing 20 g nga cocoa powder. Pagmasa.
- Lakang 20 Ang cream alang sa dekorasyon gibutang sa usa ka culinary bag ug giadorno pinaagi sa tradisyon nga adunay mga bulak ug mga sumbanan. Naglimpyo kami sa refrigerator sulod sa 5 ka oras o kapin pa. Ug karon usa ka maanindot nga gana!