Ang "Opera" usa ka French flat cake nga adunay mga layer sa nut biscuit (sa Pranses - Gioconda), nga gipangbubu sa kape, coffee-oil cream ug ganache. Sa konklusyon, kini gipasinaw sa chocolate. Ang French Dalloyau nga kendi naghimo sa usa ka torta nga bantugan. Mahitungod sa pagmugna sa niini nga cake adunay duha ka mga bersyon: confectioner Siriak Gavillon, nagtrabaho sa balay ni Dalloyau, imbento sa cake sa 1955, ang ikaduha nag-ingon nga si Louise Clichy mipresentar sa sama nga cake sa eksibisyon sa pagluto sa Paris balik sa 1903. Kung moadto ka sa Paris, unya sa matag restawran mahimo nimong sulayan kining tasty coffee cake. Apan dili kinahanglan nga moadto sa usa ka biyahe ngadto sa France, mahimo nimo ang hingpit nga pag-andam sa ingon nga lisud, apan may barato nga cake. Ang nag-unang butang mao ang pagbaton sa napamatud-an ug orihinal nga resipe. Gihulagway ko sa imong konsiderasyon sa akong paghimo sa keyk nga "Opera", usa ka gigamit nga mga resipe gikan ni Alexander Seleznev. Ang tanan nga inspirasyon sa culinary ug naghulat sa imong feedback!
Sagol:- Mga itlog nga manok 6 pcs.
- Mantikilya 15 g
- Sugar 100 g
- Hazelnut 65 g
- Tulo, trigo 40 g
- Salt 1 pinch
- Itom nga chocolate 160 g
- Mantikilya 15 g
- Mga itlog nga manok 1 pc.
- Cream sa 160 ml
- Sugar 100 g
- Instant nga kape 2 tsp.
- Tubig 100 ml
- Mantikilya 200 g
- Itlog nga manok 2 mga pcs.
- Instant nga kape 2 tsp.
- Brown sugar 55 g
- Gatas 60 ml
- Itom nga chocolate 75 g
- Sunflower refined lana 10 ml
- Lakang 1 Pag-andam sa mga sangkap: asukar, brown sugar, instant coffee, itlog (biscuit - 2 itlog + 4 yolks, ganache - 1 yolk, cream - 2 yolks), harina, hazelnuts mantikilya, chocolate.
- Lakang 2 2 ka itlog nga gibunalan sa 60 ka gramo sa asukar hangtud nga ang pagkaputi sa masa.
- Lakang 3 Idugang ang mumho sa nut. Gisagol namo kini.
- Lakang 4 Whisk 4 protina nga adunay usa ka pinch nga asin sa usa ka lig-on nga bula ug idugang ang 40 ka gramo sa asukal sa mga bahin, dayon itabyog hangtud nga ang bula mahimong glossy.
- Lakang 5 Idugang ang nagapadayon nga bula sa mga yolks ug ayagon ang harina gikan sa ibabaw. Nagababag kami sa usa ka pagsagol sa usa ka direksyon pinaagi sa mga lihok gikan sa ubos-paitaas.
- Lakang 6 Idugang ang natunaw nga mantekilya, hinayhinay pagsagol niini. Paghimo sa usa ka linuto sa kalaha nga papel nga linuto sa tinapay (himoa nga ang gidak-on sa cake sa porma diin ang cake magatindog sa refrigerator).
- Lakang 7 Ibutang ang 1/3 sa minasa, lebel. Magaluto sa preheated nga hurnohan sa 210 ° C sulod sa mga 6 ka minutos. Sa gilayon buhian ang papel ug pabugnawan kini sa grate. Busa nagluto kami og 3 nga tinapay (depende sa inyong hurnohan, mahimo kini nga dungan o sa baylo).
- Lakang 8 Lutoa ang tubig uban sa asukar, dugangi ug palihok maayo ang instant nga kape. Kini ang syrup alang sa impregnation.
- Lakang 9 Ganache: ipainit ang cream tungod sa init nga kainit ug pag-dissolve sa mga piraso sa tsokolate diha kanila.
- Lakang 10 Kuhaa sa kilid ug, aktibo nga manghilabot sa whisk, idugang 1 ka yolk ug 15 g nga lana. Ang tanan maayong pagkasagol.
- Lakang 11 Cream: lutoon mo ang gatas sa brown sugar ug kape.
- Lakang 12 Pag-organisar sa kaligoanan sa tubig. Gidugmok namon ang mga yolks ug gibubo sa gatas nga adunay kape. Mag-ilis hangtud sa masa nga masa.
- Lakang 13 Karon atong giusab ang kaligo gikan sa init hangtud sa yelo. Pag-agos sa masa hangtud kini bug-os nga tugnaw.
- Lakang 14 Gipusgay nato ang lana sa temperatura sa lawak ngadto sa kahalangdon.
- Lakang 15 Anam-anam nga ibubo ang kape sa mantikilya, kanunay nga pagbunal.
- Lakang 16 Karon ang tanan andam na sa pagtigum sa cake: ang mga tinapay gipabugnaw, ang lana sa kape, ganache ug impregnation.
- Lakang 17 Sa bisan unsang kahon nga mahimong sirado, ibutang nato ang 1 ka panaksan nga anaa sa ibabaw ug pabalikon kini sa 1/3 sa syrup.
- Lakang 18 Samtang ang gipatubo nga syrup, ipadapat ang parehas nga cream, level.
- Lakang 19 Duha nga may 2 ka tinapay, pag-usab sa ubos nga bahin ug gibasa sa syrup.
- Lakang 20 Sa ibabaw, ibutang ang katunga sa ganache ug level.
- Lakang 21 Dayon ang lana cream. Pag-amping ug sa hinay-hinay kami nagtrabaho, aron dili masagol ang mga lut-od.
- Lakang 22 Pag-usab, hinay nga paggamit sa ganache. Akong gibuklad ang pala sa ibabaw sa ibabaw sama sa usa ka isla, ug dayon hingpit nga walay pinutol nga patatas.
- Lakang 23 Sa ibabaw gibutang ang 3 nga mga tinapay ug usab soak sa syrup. Ipanagtag ang nahabilin nga cream.
- Lakang 24 Gamita ang cream nga parehason. Gitakpan namo ang kahon ug gibutang kini sa refrigerator sulod sa 2 ka oras.
- Lakang 25 Sa usa ka kaligoanan sa tubig kita matunaw ang tsokolate nga adunay lana sa utanon. Usa ka gamay nga kabugnaw.
- Lakang 26 Ibutang ang cake sa pinggan ug buhian kini gikan sa kahon.
- Lakang 27 Busa kami adunay usa ka cake nga adunay usa ka cake sa ibabaw. Ibubo ngadto sa tunga-tunga sa glaze ug swaying ang cake sa lain-laing mga direksyon ipahigawas nga gawasnon. Kung gikinahanglan, dayon patas ang nawong sa usa ka spatula. Ang cake anaa na usab sa refrigerator, aron ang glaze bug-os nga frozen.
- Lakang 28 Karon, sa usa ka tubig nga tubig, kita matunaw sa chocolate nga walay additives ug gibutang kini sa syringe. Pagdibuho sa papel sa nagkalainlaing mga numero. Atong ibutang kini sa refrigerator hangtud nga kini hingpit nga lig-on.
- Lakang 29 Sa dihang ang glaze nahimong hapit, giputol ang cake nga hapsay kaayo gikan sa tanang bahin. Guntinga lang ang cake ngadto sa sama nga mga bahin. Ang kutsilyo human sa matag pagputol gihinloan ko sa init nga tubig ug gipahiran nga uga.
- Lakang 30 Uban sa mga pigurin sa pagdayandayan sa cake ug isulat ang kinaiya inskripsiyon nga "Opera". Pagkaon!