Ang utanon sabaw ug karnero - kini mao ang shurpa. Labing bantog nga sabaw sa Central Asia. Sa kinatibuk-an, siya nagpakita sa Balkans. Chorpa o chorba, ang Shorpo dili kompleto nga listahan sa ngalan sa shurpa. Kini nga sabaw wala magsunod sa pipila ka piho nga sangkap, mahimo nimong idugang ang usa ka butang sa imong kaugalingon, mao nga kung adunay usa ka tawo nga imong makuha ang sabaw sa karnero nga nag-inusara, ug ang laing tawo - kini magpasabut lamang nga ang tanan mipili sa mga utanon sa ilang lami. Sa naandan, ang shurpa giandam gikan sa nating karnero, apan mahimo usab nimo gamiton ang karne. Sa Turkmenistan shurpa sagad giandam gikan sa isda. Sa Moldova, sila nag-andam niini alang sa kvass, kusganon nga gipanglimpyo sa mga pahumot sama sa paprika. Ug diin kini idugang dili lamang mga utanon, kondili mga bunga usab. Apan ang nag-unang butang mao nga ang shurpa kinahanglan nga tambok, dato. Alang sa pag-andam sa shurpa kinahanglan nga gamiton nga cauldron o usa ka special cast-iron pan uban sa non-stick coating. Kon diin ang mutton una nga sinugba, dayon lutoon, dayon ang sabaw giluto sa samang dapit. Sa kinatibuk-an, kon walay kahoy nga balanghoy, mahimo ka nga mag-fry sa mga piraso sa karnero sa usa ka kasagaran nga frying pan, dayon ibalhin kini ngadto sa usa ka regular nga pan diin mag-andam ang pinggan.
Sagol:- Cumin mamala 1 tsp.
- Kamatis 1 pc.
- Black pepper powder 1 g
- Pepper nga tam-is 1 pc.
- Chickpeas (turkey gisantes) 1 st
- Carrot 1 pc.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Patatas 4 pcs.
- Ang tubig nga linuto nga 10 tbsp.
- Kordero sa usa ka bukog 600 g
- Lakang 1 Rinse ang nating karnero sa bukog ug ibutang kini sa usa ka dako nga kaldero. Ibubo ang 10 ka tasang tubig, dad-a ang tubig sa usa ka hubag sa medium kainit. Sa diha nga ang tubig magsugod nga lutoon og diyutay, ibubo kini. Gihimo ko kini aron makunhoran ang baho, nga sagad naggikan sa karne.
- Lakang 2 Human sa pagdugang 10 - 11 mga copa sa linuto nga tubig. Gidala na usab namo ang tanan ngadto sa hubag. Sa diha nga ang tubig mobukal, atong kuhaon ang bula - kini walay kapuslanan. Ang tubig sa sabaw kinahanglan nga limpyo. Biyai ang karne sulod sa 2 ka oras, kini kinahanglan nga magluto maayo.
- Lakang 3 Pag-ayo paghugas sa tanan nga mga utanon sa dili pa kini pagputol.
- Lakang 4 Kami giputol ang mga sibuyas ngadto sa mga semi-singsing ug kamatis.
- Lakang 5 Sunod, pagputol sa mga carrot ug campanilla nga sili.
- Lakang 6 Guntinga ang mga patatas - mas maayo nga biyaan ang mga piraso nga mas dako, apan kon dili nimo gusto, mahimo nimo kining maputol, sumala sa imong gusto.
- Lakang 7 Busa, tan-awon nato ang atong karne. Human sa 1.5 ka oras, sa prinsipyo, kini andam na. Ug magsugod sa pagdugang sa mga utanon, mga panakot. Idugang una ang sibuyas. Kini igo alang kaniya 15 minutos aron magluto, dayon makatulog sa cumin caraway, black pepper, asin sa pagtilaw.
- Lakang 8 Ug dayon dugangi ang mga kamatis sa sabaw.
- Lakang 9 Sa diha nga ang mga kamatis mahimong humok, idugang ang nahabilin sa mga utanon: pepper ug mga patatas. Ug usab magluto hangtud nga humok, mga 20 minutos.
- Lakang 10 Ang among shurpa andam! Mahimo nimo ibulag ang lahi sa karne gikan sa bukog. Ang sabaw maayo kaayo ug lamian.