Ang malumo nga klima, hangin sa kabukiran, hangin sa dagat ug ang buhat sa mga magbalantay nga Basque naghatag kanamo sa oportunidad nga makat-on sa lami sa oso-irati nga keso. Ang Osso-irati nga semi-hard nga keso ginama gikan sa gatas nga nakuha gikan sa mga karnero sa Mancheg breed. Ang pagmugna sa keso gipailalom sa rhythms sa kinaiyahan. Sa ting-init ang mga karnero mag-usik-usik sa kabukiran. Ang mga magbalantay nagpuyo sa mga payag sa panahon sa ting-init. Sa karaang mga panahon, aron mapreserbar ang bililhong gatas sa ting-init, gikinahanglan ang paghimo sa keso gikan niini. Sa pagkakaron, ang gatas giproseso sa mga dagkong tiggamag cheesemaker. Apan ang mga lokal nga magbalantay sa karnero nagtrabaho sa paghimo og keso. Diha sa tagsa ka payag adunay usa ka bodega sa bato nga gigamit sa pagpa-uga sa keso. Ang mas tigulang nga keso adunay usa ka lig-on nga unod ug mas lawom nga pagtilaw. Gituohan nga ang pagkahinog sa keso matapos kon kini putlon, busa kinahanglan ka nga interesado sa magbabaligya sa edad nga osso-irati.
Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa keso gitino pinaagi sa presensya sa mga amino acid, mga bitamina, mga protina. Ang keso ginama gikan sa gatas, nga sumala sa bantog nga Russian physiologist II. Pavlova - "kahibulongan nga pagkaon, nga giandam sa kinaiyahan mismo". Makapainteres nga ang tanan nga mapuslanon nga mga substansiya sa gatas, uban sa pipila nga mga eksepsyon, nahimo nga usa ka nahuman nga produkto sa diha nga nag-andam sa keso, sa usa ka porma nga porma.
Pagkaon - usa ka produkto sa pagkaon - sustansya, tasty, dali kaonon. Ang komposisyon sa keso motino sa mga therapeutic ug dietary properties niini. Ang keso adunay 22% nga protina - kini labaw pa sa karne. Dugang pa, kini nga produkto adunay 30% tambok, daghang mineral nga asin, calcium ug phosphorus, ingon man ang tanang bitamina nga gatas.
Ang bili sa mga protina sa mga produkto managlahi. Ang komposisyon sa amino acids, diin kini gihimo nga protina, importante. Ang natural nga protina sa keso adunay mga amino acids, nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo. Ang mga amino acids mao ang mga brick nga gikinahanglan alang sa lawas sa pagtukod sa mga protina niini. Ang mga amino acid adunay importante nga papel sa mga proseso sa kinabuhi. Ang keso usa ka tinubdan sa mga amino acids - tryptophan, lysine ug methionine. Kay ang atong mga protina sa lawas mapuslanon, nga susama sa mga protina sa mga tisyu ug mga organo. Ang maong protina usa ka protina sa keso. Dugang pa, kini makahimo sa pagpalambo sa komposisyon sa mga protina sa ubang mga produkto, nga hinungdanon kaayo alang sa tawhanong nutrisyon.
Ang nutrisyon sa keso usa ka taas nga tambok nga sulod. Ang tambok mao ang nag-unang enerhiya nga materyal sa atong lawas. Sa gatas nga tambok adunay mga phosphatides, kasagaran lecithin. Ang lecithin gikinahanglan alang sa normal nga panghilis ug metabolismo sa tambok sa lawas.
Ang mga bitamina mao ang mga substansya sa kinabuhi. Ang keso adunay tanan nga gikinahanglan alang sa normal nga paglambo sa tawo. Ang mga doktor, mga nutrisyonista nagrekomendar sa pag-apil sa keso sa among pagkaon. Ang keso kinahanglan nga pagaut-uton sa mga tawo nga mogahin og daghang enerhiya sa panahon sa trabaho. Ang mga cheese adunay daghang mga mineral nga salts, nga importante alang sa nagtubo nga lawas sa usa ka bata, usa ka tin-edyer, ug usab ang keso mapuslanon alang sa mga mabdos ug mga inahan nga nagapasuso, kinahanglan nila ang mga mineral nga salts. Busa, ang adlaw-adlaw nga pagkonsumo sa labing menos 150 gramos nga keso makatabang sa pagpuno sa kakulang sa mga mineral nga salts sa lawas.
Usab, ang keso mapuslanon alang sa nagkalainlaing mga sakit, pananglitan, mga pasyente nga adunay tuberculosis ug alang sa pagkaayo human sa pagkabali sa mga bukog. Ang tinuod nga matang sa init nga keso dili angay kan-on sa mga tawo nga nag-antos sa peptic ulcer, gastritis ug colitis nga taas ang acidity, ingon man edema sa mga pasyente sa kasingkasing o ginagmay nga mga pasyente sa hypertensive.
Ang mga cheeses sa brine anaa sa habagatan sa Russia kini nga Transcaucasia ug Dagestan. Pananglitan - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, keso, ug uban pa. Ang ingon nga mga keso gihimo gikan sa mga karnero, kanding, ug usab sa gatas sa baka. Kini lahi sa uban nga matang nga wala sila'y usa ka tinapay. Ang kolor niini nga mga keso usahay puti sa puti ug diyutay nga dalag. Ang nagkahinog sa mga kini nga mga keso mahitabo sa usa ka espesyal nga brine, nga naghatag kanila sa usa ka piho nga lami. Gusto nakong hisgutan ang partikular nga brine cheese - suluguni. Ang Suluguni nagkahinog mga usa ug tunga ka bulan. Mapuslanon nga keso - keso gikan sa gatas sa karnero. Kini dato sa organic acids, bitamina A, B2, PP, calcium, magnesium, sodium ug phosphorus. Kini nga komposisyon nagsugyot nga kini usa ka mapuslanon kaayo nga produkto alang sa panan-aw, alang sa atong panit, uban sa pagtubo ug pagkaayo sa mga bukog human sa pag-antus sa bali. Busa, ang maong produkto girekomenda alang sa pagpakaon sa mga bata. Si Brynza usa ka maayo nga antioxidant, nagpalambo sa panghilis, nagmando sa gidaghanon sa asukar diha sa dugo.
Ang keso sa mga karnero, mapuslanon nga kabtangan nga gikinahanglan kaayo kanato, usa sa labing karaan nga mga produkto sa pagkaon sa tawo. Ug sa milabay nga mga siglo, iyang napamatud-an ang iyang kaayohan ug nagdala sa dungganong dapit sa among pagkaon.