Sa atong kinabuhi adunay mga naandan nga mga produkto, nga gamiton kini, panagsa ra kita maghunahuna kon unsa ang kadaot o kaayohan nga ilang gidala. Bisan pa sa bag-ohay nga katuigan, nagkalainlain nga mga tawo ang nagkadaghang pagtagad sa epekto sa lawas sa nagkalainlaing lami nga mga butang. Pananglitan, ang mayonesa mao ang labing komon nga produkto nga kasagaran anaa sa atong lamesa ug gigamit sa daghan nga mga plato. Ang labing dako nga epekto sa lawas adunay mga produkto nga kanunay natong gikaon. Mao nga kini makapaikag kaayo nga mahibal-an kung unsa kini nga popular nga produkto nga naglangkob sa. Ang bahin sa mga sangkap nga naglangkob sa komposisyon mapuslanon, ug ang uban niini makadaot lamang sa lawas. Busa, unsa ang kaayohan ug kadaot sa mayonnaise?
Sa Europe ug America, usa ka produkto nga gitawag og mayonnaise adunay usa ka tambok nga sulod sa 70-80%, mao nga ang gitawag nato nga mayonnaise, sa pagkatinuod, kini dili. Ang mga saro sa atong nasod wala maabot sa naandan nga kondisyon sa tambok nga sulod.
Ang paggamit ug kadaot sa produkto.
Ang mayonnaise usa ka bugnaw nga sarsa. Kini naglangkob sa pipila ka mga sangkap, sa diha nga ang pagsagol nga og usa ka maayo kaayo nga salsahan. Ang mayonesa naglakip sa mosunod nga mga sangkap:
- itlog yolk;
- lana sa utanon;
- mustard;
- citric acid;
- suka.
Makadaot sa mayonnaise.
Trans fats.
Ang komposisyon sa mayonnaise dili lang usa ka lana sa utanon, nga gipadagan sa bitamina F, nga makatabang aron mapasig-uli ang panit. Ang pipila ka matang sa mayonesa naglakip sa trans fat. Gitawag usab kini nga mga nabag-o nga mga lana sa utanon sa laing paagi. Ang mga molekula niini nga mga lana wala diha sa kinaiyahan. Niining bahina, ang lawas sa tawo dili makaagwanta niini. Kini nga mga tambal mao ang resulta sa pag-usab sa kemikal sa mga lana sa utanon. Kon ang mayonesa adunay sulod niini, ang pagsulat magsulat sa "taas nga kalidad nga tambok sa utanon." Kini nagpasabot nga ang mayonnaise adunay usa ka giusab nga lana sa utanon. Ang mga enzyme, nga gipatungha sa atong lawas, dili makaguba sa mga molekula sa trans fat. Nagtipon kini sa mga organo sa tawo, sama sa pancreas ug atay. Magpabilin sa mga bongbong sa mga sudlanan ug manimuyo sa hawak sa tanang mga amateurs sa mayonnaise. Kadaghanan niini nga mga tambal anaa sa "light" mayonnaise. Tungod sa sobrang konsumo niini nga mga tambok, daghang mga sakit ang mahimong maugmad:
- atherosclerosis;
- sakit sa ischemic heart;
- sobra nga katambok;
- mga problema sa metabolismo.
Kung adunay mga taas nga kalidad nga tambok sa mayonnaise, ang ilang gidaghanon taas kaayo. Dili kini maayo alang sa atong lawas. Dugang sa mga tambok sa mayonnaise adunay lain nga mga sangkap nga makadaot sa panglawas sa tawo:
Mga tigpamulak.
Kini nga sangkap sa mayonnaise nagsiguro nga ang pagpreserbar sa produkto sa usa ka homogenous consistency. Sa sayo pa, ang itlog lecithin gigamit isip emulsifier. Sa pagkakaron, ang soy lecithin gigamit. Sumala sa pipila ka mga datos, sa paggama sa daghang mga produkto, ang gigamit nga kausaban sa gene gigamit. Ang epekto niini sa lawas sa tawo wala pa masabti sa hingpit.
Mga amplifier sa lami.
Kini nga mga popular nga mga sangkap nga naghatag sa produkto sa usa ka mas tin-aw nga pagtilaw. Ang tanan nga mga enhancer nga porma sa artipisyal nga sinugdanan. Naangkon sila sa manipulasyon sa kemikal. Gawas sa negatibong epekto sa tiyan ug ubang mga organo sa digestive system, kini nga mga sangkap makapaadik sa produkto, nga sa ngadtongadto mahimo nga magsalig.
Preserbatibo.
Ingon sa usa ka lagda, kini nga mga additives mahimo sa pagdugang sa estante sa kinabuhi sa mga produkto pinaagi sa pagpahinay sa pagpalambo sa fungi ug mga mikrobyo. Ang presensya sa preserbatibo sa produkto nagsiguro nga ang pagpadayon sa estante sa kinabuhi sulod sa pipila ka mga bulan o bisan mga tuig. Sa ingon nga mga produkto, ang sulod sa "buhi" nga mga sangkap gipakunhuran, ingon nga kadaghanan niini gilaglag aron mahatag ang estante sa kinabuhi. Pipila sa mga preserbatibo nga nabahin sa tiyan uban sa tabang sa gastric juice. Ang laing bahin sa mga sangkap adunay negatibong epekto sa lawas.
Pectin, starch, gelatin.
Ang mayonnaise nga adunay starch content giisip nga ubos ang kalidad ug dili kaayo maayo.
Ang mga benepisyo sa mayonnaise.
Kung ang package nag-ingon nga ang mayonesa adunay mga itlog, mantekilya, mustasa ug citric acid - dili kini matuod. Kaniadto, ang mga "E" nga mga aditibo wala mahibal-an, mao nga ang mayonnaise nga gihimo niadtong mga adlawa nagdala lamang sa mga benepisyo ug wala'y bisan unsang kadaot sa tanan. Karon kini nga mga suplemento anaa sa tanan nga mga produkto.
Bisan pa niana, adunay usa ka mayonnaise sa pretty nga maayo nga kalidad. Ang ingon nga produkto gihimo base sa mga natural nga mga sangkap. Ang negatibo lamang niini mao ang usa ka hamubo nga estante sa kinabuhi. Siguroha nga basahon ang kasayuran sa packaging. Pagsalig lamang sa maayo nga napamatud nga mga brand sa mayonnaise. Ayaw pagpalit ug barato nga produkto ug ayaw ibutang ang mayonnaise sa refrigerator sulod sa dugay nga panahon. Ang usa ka nadaut o kabus nga kalidad nga produkto mahimong hinungdan sa pagkahilo.
Pagpangandam sa mayonnaise sa balay.
Aron malikayan ang negatibo nga epekto sa mayonnaise sa lawas, mahimo nimo kining andamon sa imong produkto. Ang sarsa nga giandam sa balay, gigarantiyahan nga matuman ang mga lagda sa himsog nga pagkaon. Dugang pa, makahimo ka sa paghimo sa imong kaugalingon nga panlasa ug pagkamakanunayon.
Alang sa pag-andam sa mayonnaise, gamit lamang ang presko nga mga produkto. Aron makakuha og maayong sarsa, pilia ang mga sangkap sa taas nga kalidad.
Kinahanglan nimo:
- 4 yolks;
- 0.5 ka litro nga lana sa oliba;
- 2 tsp asin;
- 1 tsp nga sugar sand;
- 2 tsp mustard;
- itom nga pepper.
Pagpangandam:
Una, ibulag ang yolk gikan sa protina. Pagtan-aw alang sa kalidad aron walay bisan unsang langyaw nga butang nga mosulod. Paagi sa mga yolks, dugangi ang mustard, pepper ug asin. Hugasi ang bug-os sa usa ka whisk. Ang rotational movements sa corolla kinahanglan kanunay nga himoon sa usa ka direksyon. Padayon sa pagpalihok, idugang ang usa ka tulo sa lana sa oliba. Human nga ang lana magpabilin nga gibana-bana nga 2/3, mahimo nimo kini ibubo sa usa ka manipis nga pag-agas. Ang nag-unang lagda panahon sa pag-andam sa mayonnaise mao ang paghimo sa tanang mga kalihokan sa hinay-hinay. Padayon sa pagpalihok hangtud nga ang tanan nga lana ibubo, ug ang mga timpla dili mahimong usa ka homogenous nga masa, nga libre nga mahibilin sa likod sa mga dingding sa mga pinggan. Human niana, kami sa pagdugang sa salsahan 2 tablespoons sa vino suka, uban sa usa ka kalig-on sa dili labaw pa kay sa 3%. Ang resulta nga masa kinahanglan nga mahimong labaw nga likido ug puti. Usahay ang usa ka gamay nga kantidad sa tubig nga gidugang ngadto sa mayonnaise. Ang resulta nga produkto nga gitipigan sa usa ka refrigerator sa usa ka maayo nga natakpan nga sudlanan ug dili molapas sa 3 ka adlaw.