Karon, ang Peking cabbage wala makatingala sa bisan kinsa, gibaligya hapit bisan asa. Bisan pa, bisan pa sa bag-o lang, kini nga utanon katingad-an, gawas sa presyo nga dili kini matawag nga barato. Ang makauulaw nga mga pahiyom sa mga pumapalit nawala sa diha nga napamatud ang mapuslanon nga kabtangan sa Peking cabbage. Dugang pa, tungod kay kini nahimo, ang Peking cabbage mahimong motubo diha sa kaumahan sa Russia ug Ukraine, nga nakapahimo niini nga mas accessible ug popular.
Ang kasaysayan sa "Peking", ingon nga kini gitawag taliwala sa katawhan, adunay mga gamot sa sidlakan. Dugay na nga gipalambo kini sa mga mag-uuma sa Japan, Korea ug, siyempre, China. Niadto nga mga nasud, kini nag-okupar sa samang dapit sama sa tradisyonal nga cabbage sa Russia.
Sa gawas, ang mga dahon sa Peking cabbage susama kaayo sa mga dahon sa lettuce. Apan, kung ang salad adunay usa ka berde nga kolor, ang mga dahon sa "mani" mahimong gikan sa lusok nga yellow ngadto sa berde. Ang kasagaran nga ulo sa cabbage mao ang 30-50 cm ang gitas-on ug adunay usa ka cylindrical o oval nga porma. Alang sa kadaghanan, kini nga cabbage nahisama sa usa ka cabbage salad, busa ang laing ngalan niini - salad cabbage. Ang pagtilaw sa mga dahon sa Peking cabbage usa ka espesyal, makalilisang, malumo, walay gahi nga mga ugat. Dinhi, sa laing bahin, laing pagkaamgid sa usa ka salad. Busa, ang mga dahon niini nga utanon nga Chinese angay alang sa paghimo sa nagkalain-laing mga sandwich ug mga salad. Hinuon, ayaw kahadlok sa taas nga presyo sa usa ka kilo nga Peking cabbage. Bisan pa sa talagsaon nga gidak-on niini, ang gibug-aton sa peking mas ubos kay sa gilauman.
Una pa niini, sa paggamit sa Peking cabbage, sa Europe, ang mga compacted, puti nga bahin sa mga dahon giputol ug gilabay. Apan, ang sekreto sa utanon sa oriental mao ang tukma niining puti nga mga bahin, sila labing mapuslanon ug labing duga. Sa pagkatinuod, kon wala kining mga bahin, ang Peking cabbage nahimong usa ka salad. Busa, ang puti nga mga ugat sa Peking cabbage naghimo niini nga mas daghan kay sa bisan unsang salad.
Depende sa gidak-on sa ulo, ang pekinku mahimong gamiton sa pagluto, ang unang mga pinggan, ug ang ikaduha. Ang usa ka makapaikag nga eksperimento mao ang paggamit sa Peking cabbage sa among tradisyonal nga mga pagkaon, sama pananglitan sa borscht, sa diha nga nag-andam sa mga rolyo sa cabbage o ibutang sa mga uhong o mga gusok. Sa pagpalong sa cabbage, mahibulong ka sa praktikal nga kakulang sa baho, ug ang borsch o skewer mahimong lab-as nga lami. Uyon, dili katingad-an ang pagsulat mahitungod sa kahamugaway sa lami sa mga ordinaryo nga pagkaon, apan kini tinuod. Ang lami sa mga pinggan, toohi ako, mahimong lahi. Ug ang lami ug kolor ... Adunay usa ka tawo nga ganahan, usa ka tawo dili gusto nga mag-usab sa ilang kinaiya sa usa ka sentimetro.
Sa laktud, ang tanan nga mga pinggan nga giandam sa kasagaran nga salad ug cabbage, mahimo ka magluto nga adunay pekinkoy. Dugang pa, gisudlan sa mga mag-uuma nga Tsino ang ilang cabbage, nanguha ug namulak sumala sa sama nga mga resipe sama sa among gibuhat. Aw, o hapit alang sa sama nga mga resipe.
Kon, alang sa kadaghanan, ang talagsaon nga bahin sa paggamit sa tradisyonal nga cabbage mao ang pag-andam sa cabbage rolyo, ug ang sauerkraut, makatarunganon nga maghunahuna nga ang eastern cuisine adunay usa usab ka matang sa culinary masterpiece nga adunay obligasyon nga paggamit sa Peking cabbage. Busa unsa kini nga pinggan? Ang tubag usa ka salad gikan sa Korean kimchi. Alang sa mga Koreano sa kimchi, usa ka kulto nga kulto, o, mas husto, usa ka nasudnong pinggan, usa ka nasudnong kinaiya sa lutu nga Koreano nga kinahanglan ibutang sa lamesa.
Sa diha nga ang pagluto sa kimchi kinahanglan gamiton Peking cabbage. Kon dili ka lig-on sa pagluto, apan gusto nimong makatilaw ang lamian nga delicacy, unya paliton kini nga salad ug sulayi. Dugang pa, sumala sa panukiduki sa mga siyentipiko sa kimchi nga adunay mas daghan nga mga bitamina kay sa bag-ong abot.
Mahimo ka interesado nga mahibal-an nga ang juice sa cabbage mapuslanon kaayo alang sa mga tinai, kini dato sa mga bitamina sama sa B1, B2, B12, PP.
Bisan sa wala pa ang atong panahon, ang medisina ug antiseptic nga mga kabtangan sa cabbage nahibal-an sa karaang Roma. Tingali ang mga cabbage dili usa ka papel sa pagpanakop sa Roma.
Ang Peking cabbage adunay susama nga mapuslanon nga kabtangan sama sa ordinaryo nga cabbage. Sa silangan, ang Peking, sa opinyon sa daghan, usa ka garantiya sa taas nga kinabuhi ug kahimsog. Bisan ang mga healer migamit niini sa pagtambal sa mga ulser sa tiyan. Ang modernong siyentipiko nagtino kon unsa ang medisina nga mga kabtangan sa cabbage - kini mao ang usa ka dako nga kantidad sa usa ka amino acid nga gitawag lysine. Ang Lysine adunay abilidad sa pag-dissolve sa mga langyawng protina ug adunay mahinungdanong papel sa paghinlo sa dugo. Tingali ang hinungdan nga ang juice sa cabbage maayo kaayo sa usa ka hangover?
Ang Peking cabbage adunay mga minerales ug mga bitamina sa samang gidaghanon sama sa nailhan nga white cabbage. Hinuon, ang bitamina C sa pekin 2 ka pilo kay sa ordinary nga cabbage ug cabbage salad, ingon man protein. Dugang pa, ang Chinese cabbage adunay mga bitamina A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 ka klase sa amino acids, glucose ug organic acids.
Ug sa konklusyon. Gipanglista ang mga nag-unang bentaha sa Peking cabbage, tinuyo namong gibiyaan ang labing lamian sa katapusan. Sa bisan unsang pamaagi sa pagpreserba, sa paglabay sa panahon, ang gidaghanon sa mga bitamina dali nga mikunhod. Ingon sa usa ka resulta, sa diha nga sa panahon sa tingtugnaw atong ut-ut sauerkraut, ang kantidad sa mga bitamina sa niini mao ang 50-70% sa orihinal. Sa samang higayon, ang Peking cabbage makapreserbar sa bitamina sa tibuok tingtugnaw. Hain man ang salad dinhi?
Busa, kung gusto nimo nga madugangan ang imong pagkaon sa tingtugnaw uban ang usa ka sayon ug mapuslanon nga produkto, usahay gitawag nga usa ka bitamina nga bomba, ayaw kalimti ang mahitungod sa Peking cabbage.