Code of Honor
Balik sa 1963, sa sinugdanan sa pag-atake sa industriya sa pagkaon sa mga kemikal nga preserbatibo ug tina, ang WHO nagpagawas og usa ka opisyal nga dokumento - Codex Alimcnlarius. Sa pagkakaron, kini adunay daghan nga gidaghanon nga gitugot nga additives. Aron gamiton kini nga walay paglapas sa balaod, ang mga prodyuser kinahanglan magsulat sa pakete sa ngalan sa component, o sa index ug klase niini, pananglitan: "sorbic acid" o "preservative E-200". Usab, ang mga kompanya kinahanglan dili molabaw sa gitugot nga gidaghanon sa mga aditibo nga "E". Sa kini nga kaso, ang mga produkto giisip nga luwas.
Ole, ang kampeyon!
Sa unang dapit sa top three champions - chewing gum. Sa "mga kakulangan" usa lamang ka base sa goma. Sa ikaduha nga dapit - cola sa pagkaon. Ang natural nga sinugdanan niini ang tubig, carbon dioxide, ug caffeine. Ang nakapahimo kaniya nga usa ka cola, adunay usa lamang ka laboratory nga gigikanan: mga sweeteners, mga regulator sa acidity, mga tina, mga preserbatibo ug uban pa. Gitapos ang top three "most dangerous" bouillon cube. Natural nga mga sangkap niini sa usa ka gamay nga: utanon tambok sa wala mailhi nga gigikanan, usa ka gamay nga utanon ug uga nga karne sa manok. Aw, asin nga adunay asukar. Ang tanan nga mga pahumot mga pahumot ug pahumot nga mga enhancer (glutamate, inosinate, sodium guanylate), maltodextrin, starch, flavor ug colorant. Sama sa ilang giingon, usa ka maanindot nga gana!
Usa ka gatos ka libo nga mga additibo nga "E"
Ang mga lami ug mga enhancer sa palami (E-600 - E-699) makaplagan sa mga sausage nga makadaot sa hawak, sodas ug fast food, ug sa daghang salads, soy sauce, yoghurt ug mga seasoning sa mga Koreano nga gimahal sa daghan. Ang mga lami sa kasagaran kanunay nga nagpahisalaag kanato. Ang kamatuoran mao nga dugang sa natural (mga panakot, concentrates sa mga utanon ug prutas) ug artipisyal (kemikal nga mga sangkap sama sa ethylmaltol) adunay gitawag usab nga natural nga kinaiyahan. Sa pagkatinuod, wala sila magkauyon sa ilang natural nga mga kaigsoonan. Sa Amerika ug sa Uropa walay ingon niana nga termino. Kanunay kita nga gigamit sa pagtago sa dili madanihon nga mga pangalan sa kemikal nga mga butang. Ang pag-uyon, ang usa ka raspberry kitten, ethyl acetate o amyl acetate sa yogurt sound nga dili ka madanihon kay sa usa ka lami nga sama sa natural. Ang ubang mga additives sa E-600-E-699 series mao ang mga enhancer sa lami. Gitugutan nila ang mga kompaniya nga makaluwas sa mahal nga mga sangkap Ang kasagaran nga pananglitan mao ang sodium glutamate, nga sagad makita diha sa mga sauces, mga panakot ug mga sarsa. Kini sa labi nga pagpalambo sa lami sa mga lab-as nga mga utanon ug karne, nga nagtugot kanila sa pagpuli sa usa ka bahin sa mga barato nga analogue. Sumala sa mga dietician sa Institute of Nutrition sa Russian Academy of Medical Sciences, alang sa mga hamtong, ang sodium glutamate peligroso lamang sa paglapas sa permissible norm (1.5 g matag adlaw, o dili sobra sa 0.5 g sa usa ka higayon). Dili sayon ang pagpugong niini, ilabi na kon gusto ka sa salads sa Korea ug gamiton nga gamiton. Mas maayo nga magluto sa imong kaugalingon, nga adunay mga panakot nga natural. Ang mga tina (E-100 - E-199) ug mga preservatives (E-200 - E-299) makaplagan bisan diin nga daw wala sila'y mahimo, pananglitan, sa ubos nga tambok nga keso ug maitum nga cottage cheese. Ang "E" nga mga grupo 100-199 parehong kemikal ug duol sa natural. Ang ulahi naglakip sa carotene ug carotenoids (carrot extracts), Appato (Bixa orcllana L. bush seed extract, nga nagtubo sa South America), curcumin (usa ka substansiya gikan sa gamut nga turmeric), riboflavin (bitamina B2). Ang mga Nutritionist (gawas sa kasiglohan sa suka, mansanas ug uban pang natural nga mga asido), ang mga nutrisyonista dugay na nga giila nga kondisyones nga luwas. Nagpasabut kini nga ang himsog nga mga tawo mas maayo nga dili magamit kini, ug kadtong adunay mga suliran sa metabolismo, alerdyi ug mga bata, sila sa kinatibuk-an nga kontraindikado. Makapainteres, ang popular nga bio-yogurt, nga, sumala sa GOST, kinahanglan nga walay bisan unsa nga preserbatibo, nga makabarug sa refrigerator sulod sa pipila ka mga adlaw, bisan pa, makatarunganon nga kini kinahanglan nga us aka pipila ka oras ... Mga stabilizer, thickeners ug emulsifiers (E-400-E) -499) makaplagan diha sa chocolate, ug sa dili kaayo kaloriya nga dessert - jelly, marmalade, ice cream. Dugang pa, kon wala kini nga mga additives, ang mga nakalista nga sweets dili gayud maglungtad. Pananglitan, ang paggamit sa E-476 (ethers, susama sa ordinaryong sabon) gitagana sa teknolohiya alang sa pagpatubo og chocolate. Sila naghatag sa delicacy plasticity, tungod diin kini matunaw sa baba. Sama sa ubang mga E-component, ang mga stabilizer, thickener ug mga emulsifier natural ug sintetiko. Sa gisulayan sa panahon - itlog yolk ug protina, ingon man usab sa lecithins sa utanon. Ayaw kahadlok sa agar-agar ug alganates (kinuha sa seaweed), humicarrabica (acacia extract), pectin (utanon fiber), gelatin (protein gelling agent) ug chitosan (sangkap gikan sa carapace sa crab). Kanunay kini nga gigamit sa paghimo sa mga produkto sa pagkaon, diin ang mga doktor nagtambag sa mga tawo nga adunay sobra nga gibug-aton. Apan, dili kaayo mahal ang synthetic ug semi-synthetic polymers ug surfactants (surfactants). Mahimo kini makalkulo gamit ang usa ka komplikado nga kemikal nga ngalan, maingon man ang gasto sa produkto diin kini anaa. Pananglitan, sa mga matang sa ice cream nga gigama sumala sa GOST, ang natural nga lecithin kasagaran gigamit, ug gigamit ang "chemistry" sa mga barato nga klase (sumala sa TU). Ang grupo sa uban nga mga additives (E-900-E-999) naglakip sa improv sa harina ug ubang mga substansiya. Makit-an kini sa usa ka puti nga tinapay ug tinapay, ug sa popular sa slimming nga tinapay ug mga cereal. Karon, kon wala kining mga additives, hapit walay bisan usa sa mga pan nga gikaon sa pan nga mahimo. Gitugotan ka nila sa pagluwas sa daghan sa main ingredient - kalidad nga harina. Ang trigo sa ikatulong klase maayo alang sa panaderya. Adunay igo nga gluten sa niini, nga maghatag sa porosity ug kanindot sa tinapay nga crumb. Bisan pa, karon ang mga panaderya naggamit sa ikaupat nga grado nga harina sa trigo, nga gigamit sa pagpakaon sa kahayupan. Tungod sa barato nga E improvers, posible nga itago ang mga sangkap sa dili maayo nga kalidad. Aron mapanalipdan ang imong kaugalingon gikan sa "kemistriya" sa adlaw-adlaw nga tinapay, mas maayo nga mopalit sa mga popular nga tipo sa rye o rye-wheat nga tinapay, nga gihimo sumala sa daan nga GOST. Kini nga tinapay adunay usa ka daga nga pagkamakanunayon, mao nga "pagkalagot" sa mga tinapay ug mga rolyo kaniya ngadto sa bisan unsa.