Ang Swiss cheese fondue Ang Fondue sa una nga lugar gikan sa Pranses nagpasabut nga "natunaw". Sa sinugdanan, kini nga pagkaon giandam lamang gikan sa usa ka sinagol nga mga keso sa silangang Alps sa bahin sa Switzerland nga nagsulti sa Pranses sa Savoyene ug Piemonte. Sa paglabay sa panahon, ang konsepto sa fondue mikaylap sa tanan nga pagkaon, nga atong gibautismuhan sa nagbukal nga likido ug gihatagan og taas nga mga forks. Uban niini nga mga tinidor, ang mga hiwa sa pagkaon una nga gituslob sa cabelon, dayon ang mga rotating nga mga lihok sa kakha, ang likido (keso) nabali, ug gilayon, nga ang paglabay sa mga plato, gipadala ngadto sa baba. Sa niini nga kaso, walay usa nga nagtitik sa iyang mga forks, apan hinay nga mikuha sa pagkaon pinaagi sa iyang mga ngabil. Adunay usa ka Fondue nga ginama sa keso, chocolate, sabaw o tambok. Ang fondue sa keso mao ang labing karaan nga bersyon niini nga pinggan. Giandam kini gikan sa usa ka sinagol nga Cheese Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, white wine ug thickener sa sauces o cornstarch, usa ka clove sa ahos, sili ug Kirsch nga baso. Depende sa matang sa Fondue, mahibal-an mo kung asa nga rehiyon kini. Sa lamesa, ang Fondue gibutang sa usa ka espesyal nga ceramic pan - Cacuelon, nga gipainit sa Rehaud (plato) sa kalayo. Sa naandan, ang keso gihatagan og puti nga pan, giputol ngadto sa gagmay nga mga kwadro nga adunay daghang mga tinapay. Ang lang fondue karon gigamit uban sa linuto nga patatas, mansanas, pinya, ug uban pa. Sa matag pamilya adunay usa ka cauchelon ug rehaud. Sa dihang mitungha ang usa ka plato sa mga magbalantay sa Alpine, nakabaton sa kahimtang sa tradisyonal nga espesyalidad sa Switzerland. Dinhi akong gihulagway sa mubo ang Fonda, ug karon ikonsiderar ang usa sa mga resipe. Sama sa kanunay, ako naghulat alang sa mga komentaryo, ug sa tanan nga malipayon nga pahulay!
Sagol:- Tinapay puti 600 g
- Keso Greyzer 300 g
- Keso Freiburger Voscheri 300 g
- White dry wine 300 ml
- Mais nga starch 1.5 tbsp. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper itom nga yuta 3 pinch
- Pepper pula nga yuta 1 pinch
- Nutmeg nga powdered uban sa 0.25 tsp.
- Ahos 1 clove
- Lakang 1 Kinahanglan kita nga adunay Cacuelon ug Rehaud. Pag-andam: Vousheri cheese ug Greirzer, kirsch, puti nga dry wine, pepper, paprika, starch, chive clove, nutmeg ug long forks.
- Lakang 2 Guntinga ang ahos ngadto sa daghang mga piraso ug guntinga ang ubos ug mga kilid sa carcase niini. Gipainit namo ang plato sa kalayo nga labaw sa kasagaran.
- Lakang 3 Keso ug ipadala kini sa cabelon.
- Lakang 4 Ang mga keso hinayhinay nga matunaw. Atong ibubo ang tanang 300 ml nga bino, kita manghilabot.
- Lakang 5 Guntinga ang tinapay ngadto sa gagmay nga mga kwadro.
- Lakang 6 Sa natunaw nga keso ibubo ang starch, ako adunay usa ka thickener alang sa sauces, magluto, stirring sa tanan nga mga panahon.
- Lakang 7 Sa katapusan, sa diha nga ang keso matunaw sa usa ka homogenous nga masa, ibubo sa usa ka baso nga kirsch. Mahimo kini ug daghan pa.
- Lakang 8 Pagpakaon. Kung ang hitsura sa keso ingon niini, kini ang panahon sa pagbalhin sa kakuelon ngadto sa kalayo sa rehaud. Sa ubos kinahanglan nga gibuhat sa usa ka tinapay sa keso - kini giisip sa taliwala sa mga connoisseurs sa keso nga ingon sa usa ka delicacy. "Enguotta" - sa Swiss - Bon appetit!