Ang Japanese mayonnaise lahi sa naandan nga sarsa sa Europe. Ang lami niini dili kaayo litokon, kini labi ka dalisay ug kahayag, ug ang panit sa sarsa mismo malumo. Sa nasud sa nagsubang nga adlaw, kini nga sarsa gitawag nga tamago-no-mono, ug sa atong nasud kini nailhan nga Japanese mayonnaise. Ang mga Hapon naggamit sa ilang kaugalingong mayonnaise sa pagpuno sa humay ug mga noodles, ingon man sa pagluto. Ang komposisyon sa mayonnaise medyo exotic, apan ang resipe sa pagluto niini sa mga bongbong sa imong balay yano kaayo.
Komposisyon sa mayonnaise
Ang naandan nga Japanese mayonnaise gihimo gikan sa mga itlog sa itlog, suka nga suka, mantika sa soybean, panit sa yuzu, puti nga miso paste, asin ug puti nga fry. Human sa pag-adapt sa sarsa sa pagluto sa atong nasud, nahimong posible nga palitan ang ilang soybean oil, ang atong olive o sunflower, ang peel yuzu-nga gipahiran sa lemon o panit sa apog, suka nga lemon o apple cider vinegar, apan aron mapulihan ang miso paste sa kasamtangan,
Pasta miso - usa ka espesyal nga panimpla, nga gihimo gikan sa fermented soy. Ang ingon nga usa ka butang nga anaa sa balay halos dili tinuod apan kasagaran kini gibaligya sa mga espesyalista nga mga tindahan ug gani mga dagkong tindahan, sama sa mga hypermarket ug mga supermarket. Didto, uban niini mahimo ka mopalit sa soy sauce, wasabi ug pickled ginger.
Gibaligya ang miso sa mga pack sa vacuum. Adunay usa ka kolor nga otzhelto-nga kahayag, ngadto sa itom nga brown. Ang paste mahimo nga lainlaing lami-mapait, salty o humok nga igo. Sa panahon sa pagpalit, hinumdomi ang usa ka yano nga butang - ang darker ang Paste, ang mas grabe ug mas hayag ang lami niini. Buweno, ang tanan nga nahabilin nga mga sangkap sa Japanese sauce mao ang pamilyar ug pamilyar sa kasagaran nga tawo. Busa, ang imong pagtagad gipresentar ngadto sa mga resipe sa mayonnaise ingon sa among mga hugpong sa mga sagol, ug ang tradisyonal nga set sa Hapon.
Tradisyonal nga Japanese sauce (mayonnaise)
Sama sa nahisgotan na, ang resipe sa pagluto mayonnaise yano lang. Ang bugtong kalisud mao ang komposisyon niini. Adunay mga mayonnaise tamago-but-mono-sunod nga mga sangkap:
- 230 gramos nga soybean oil - (halos puno nga baso);
- 3 ka itlog;
- 20 gramos nga suka;
- 50 gramo sa puti nga miso paste;
- pag-ayo sa tinapay sa Hapon nga lemon yuzu;
- yuta nga puti nga pepper;
- asin.
Pagpangandam:
Atong sugdan ang proseso sa pagpangandam. Tungod niini, ang mga yolks kinahanglan nga ibulag gikan sa mga protina ug ibubo ngadto sa usa ka panaksan. Ang mga protina wala gikinahanglan. Dayon ang mga yolks kinahanglan nga maayo nga gupiton sa kahoy nga spatula hangtud sa ingon nga kondisyon, hangtud nga kini mahimong usa ka fluid homogenous mass. Sa pagpadayon sa proseso sa paggaling sa mga yolks, kinahanglan nimo ibubo ang tanan nga suka sa bugas ug isagol ang tibuok nga sinagol sa usa ka mixer. Sa walay paghunong ug sa pagpadayon sa paghugas sa mga yolks, ibubo sa usa ka panaksan nga soy sauce. Pat-ud nga maayo, matag lump. Ingon nga resulta, ang sarsa kinahanglan nga mahimong baga ug magaan.
Karon gikinahanglan nga idugang ang Pastumiso ngadto sa bag-ong giandam nga sarsa ug pukawon pag-usab. Dayon kinahanglan nimo nga lutoon ang panit sa lemon (zest), o yanong putlon kini ug galingon kini sa blender. Sunod kinahanglan nimo nga magmahinlo ang usa ka lemon o putlon ang panit ug galingon kini sa usa ka blender, idugang kini ug gamay nga puti nga pepper sa mayonnaise. Sa katapusan, idugang ang asin sa pagtilaw ug pagpalihok sa sarsa pag-usab aron mahimo kini nga baga. Andam na ang mayonnaise!
Gipahiangay nga sub-recipe sa Japanese mayonnaise
Tinuod nga bisan unsa nga resipe alang sa usa ka exotic nga pinggan mahimong ipahiangay sa atong lami. Ang Japanese mayonnaise dili eksepsiyon. Busa, pinaagi lamang sa pagbag-o sa pipila nga mga sagol sa tradisyonal nga resipe, mahimo ka nga adunay tinuod nga tamago-no-mono nga sarsa.
Sa pagbuhat niini, kinahanglan nimo:
- 3 yolks;
- lemon nga duga sa usa ka lemon;
- 1 tasa sa lana sa utanon;
- usa ka pinch of ground white pepper;
- 50 gramo sa puti nga miso paste;
- pinsa sa lemon nga panit;
- asin sa tumoy sa kutsara.
Pagpangandam:
Bisan pa sa kamatuoran nga ang mga sangkap sa adapted ug tradisyonal nga Japanese mayonnaise managlahi, apan ang ilang pamaagi sa pag-andam pareho ra. Una, sama kaniadto, pinaagi sa usa ka spatula, gibunalan ang mga itlog sa itlog nga may lemon juice, ug human sa pagpuspos niini, hangtud nga ang sagol nga dili puti ug kini dili thicken. Karon mahimo ka makadugang sa miso paste, usa ka batan-ong panit sa lemon, usa ka gamay nga pepper nga asin. Pag-usab, mayonnaise ug lami.
Mas maayo nga magluto ang Japanese mayonnaise sa gagmay nga mga bahin, tungod kay kini dili mahimong tipigan sulod sa kapin sa tulo ka adlaw - kini mag-usab sa pagkamakanunayon ug mawad-an sa lami niini. Paggamit og bag-ong mga resipe sa pagluto, pag-andam sa maayong buot, ug usa ka maanindot nga gana alang kanimo!