Bag-ohay lang, nagkadaghan ang nagtrabaho nga populasyon nga naggamit sa mga pasilidad nga gitanyag sa hypermarket nga kadena sa porma sa mga giproseso ug frozen nga mga produkto sa pagkaon. Ug kini dili nga aksidente - pagbalik sa balay human sa usa ka taas ug kapoy nga adlaw, pipila lamang ka mga babaye nga nagtrabaho ang malipay sa ideya nga kinahanglan ka pa nga magluto og panihapon alang sa tibuok pamilya. Siyempre, kabahin niini, ang mga frozen nga mga produkto sa instant nga pagkaon usa lamang ka pangita, usa ka matang sa "wand-rescue wand". Apan pipila lamang sa mga housewives naghunahuna mahitungod sa kalidad sa frozen nga mga pagkaon ug mga plato, ingon man usab kung kini mahimong kan-on, ilabi na ang mga bata.
Ang nagkalainlain nga mga panukiduki ug mga pagtag-an niining bahina bug-os nga naglibog sa mga konsumidor, mao kana kami uban kanimo. Ang uban nag-ingon nga ang frozen nga mga pagkaon usa ka panalangin sa sibilisasyon, tungod kay kini sayon ug praktikal, himsog ug luwas alang sa panglawas. Ang uban kusganon nga nagdepensa sa panglantaw nga walay bisan unsa nga himsog sa frozen nga mga pagkaon ug dili mahimo, tungod kay sa panahon sa thermal nga pagtambal ang tanan nga mapuslanon nga mga butang mawala diha kanila, ug bisan ang makadaot nga mga tawo mahimong maporma. Pananglitan, kung ang produkto dugangan ug daghang beses ug dayon mabagtok pag-usab, dili kini kaonon pagkahuman. Ang matag usa niini nga mga opinyon adunay katungod sa kinabuhi. Apan hain ang kamatuoran? Susihon nato kini.
Sumala sa mga eksperto
Ang pagtagbaw mao ang usa sa labing himsog nga paagi sa pagtipig sa mga pagkaon. Kini nagtugot kanimo sa pagluwas sa kadaghanan sa mga sustansya, sukwahi sa mga proseso sa pagpreserbar gamit ang makadaot nga mga additives sama sa asin, asukar o suka. Dugang pa, ang lami ug panapton sa frozen nga mga pagkaon sa iyang mga gimbuhaton gamay ra kon itandi sa bag-o, nga dili magamit sa lata nga pagkaon.
Karon, ang mga frozen nga mga produkto sa fast food nagkaanam ka popular ug nahimong usa ka maayo nga tinubdan sa kinitaan, tungod kay kini makaluwas sa panahon ug salapi. Apan walay bisan usa ka produkto nga mahimong maluwas sa walay kataposan uban sa tabang sa pagyelo. Dugang pa, sa niini nga proseso importante nga sundon ang tulo ka mga batakang lagda alang sa paghatag sa himsog ug himsog nga pagkaon:
- Alang sa pagyelo, husto nga gilimpyohan ug kalidad nga mga produkto kinahanglan pilion. Tungod kay human sa paglaglag ikaw dili na makalimpyo o makalaba kanila. Kung ang produkto wala na sukad pa sa sinugdanan, kini dili makadugang sa kahilom sa katugnaw. Ang ingon nga produkto dili mahimong kan-on.
- Sa proseso sa pagyelo, ang gikusgon nga ang tibuok nga produkto gipabugnaw sa -18 ° C o bisan sa mas ubos nga temperatura importante. Niini nga mga temperatura, ang mga kemikal nga mga reaksyon ug pag-uswag sa mga mikroorganismo mihunong, ug ang mga produkto nagpabilin nga presko, sama sa panahon sa pagyelo. Labaw sa tanan - dali nga bugnaw, sa diha nga ang produkto gidala sa minimum nga temperatura sa pipila ka mga minuto. Ang modernong mga freezer nagtugot niini nga buhaton nga walay kalisud ug walay pagkawala sa nutritional properties ug mga bitamina.
- Kung magdesisyon kita sa pag-freeze sa pipila ka mga pagkaon alang sa atong kaugalingon, ingon og importante ang pag-andam, o ang gitawag nga "pagpapusa," nga makatabang sa pagpadayon sa kalidad sa mga produkto. Giandam kini sa una, gilabay ug gibutang sa nagbukal nga salted water, kini giluto sulod sa 3-4 ka minuto (human sa pag-usab sa tubig nga magaluto). Sa ingon, ang lihok sa mga enzyme mohunong, nga sa ingon mas makapasamot sa lami ug kahumot sa produkto. Human sa pagtangtang gikan sa tubig, kini kinahanglan nga pabugnawan, puno sa dali sa bugnaw nga tubig o ibutang sa usa ka lain nga sudlanan nga gilimpyohan sa tubig sa yelo. Sa diha nga ang produkto bug-os nga makapabugnaw, mahimo kini nga pag-empake ug pagyelo.
Ang kasinatian nagpakita nga ang pagkaon nga gitipigan sa ubos nga temperatura dili kaayo maapektuhan sa pagkawala sa sustansya sa nutrisyon kay sa natipigan pinaagi sa pa-uga o pag-lata. Apan ang frozen nga mga pagkaon ug ang instant nga pagkaon mahimo nga usa ka hulga sa panglawas sa tawo kon ang pipila ka mga kinahanglanon alang sa ilang pagpangandam ug pagtipig wala matuman.
Mga pamaagi sa pagtunaw sa pagkaon
Adunay tulo ka mga nag-unang pamaagi sa modernong mga produkto nga nagyelo: ang kusog nga pagyelo, medium ug hinay. Ang mga pagkaon nga frozen nga frozen mao kadtong gipaagi sa usa ka proseso nga nailhan nga "dali nga pagtibug". Sumala kaniya, ang zone sa maximum crystallization ipadala dayon sa posible depende sa matang sa pagkaon, ang temperatura nga nakuha sa panahon sa pagpalig-on sa kainit sa tanang bahin sa pagkaon dili molapas sa -18 ° C ug magpabilin nga kanunay. Angay nga matikdan nga ang paggama sa mga dangan nga mga produkto sa pagkaon nga pagkaon naggamit lamang sa labing bag-ong hilaw nga materyales nga mas maayo nga kalidad. Ang mga pagpangandam alang sa paspas nga pagyelo sa mga produkto sa pagkaon nga gipahigayon sa labing madali nga gamiton ang tukma nga mga pamaagi ug pamaagi. Gidisenyo kini aron mamenosan ang posibilidad sa mga kemikal, biochemical ug microbiological nga kausaban sa pagkaon.
Ang pagyabo sa "shock" o ang gitawag nga "blastfreezing" gipahigayon diha sa nagyelo tunnels diin ang mga polyurethane panel gitukod. Kini nga pamaagi sa pagyelo mao ang angay alang sa mga produkto sa isda ug isda, karne, manok ug mga utanon. Kini ang usa sa labing luwas nga pamaagi aron masiguro ang kalig-on sa mga produkto sa karne, prutas ug utanon. Ug ang mas paspas sa katugnaw, ang dili kaayo makadaut sa epekto sa mga produkto.
Basaha ang mga label sa frozen nga mga pagkaon
Importante kini aron mahibal-an ang komposisyon sa mga sulod sa frozen nga mga pagkaon ug ang gidaghanon sa kaloriya diha kanila. Gitambagan ang mga nutritionist sa pagpili sa mga pagkaon nga dato sa bitamina A ug C, protina, iron, calcium ug fiber. Kasagaran, ang usa ka bahin sa frozen nga fast food gihimo sa ingon nga paagi aron mapulihan ang presko nga pagkaon kutob sa mahimo. Ang gidaghanon sa mga kaloriya niini dili molabaw sa 300-350 (ie 12-14 g total fat, 4.5 g saturated fat, 600 mg o mas diyutay nga asin, 0 g. Transgenic fat, 15 g nga protina ug mga 3 gramos cellulose). Sa pipila ka mga kaso, bisan pa man, ang daghang kaloriya mao ang kasagaran, ang usa ka pag-alagad sa frozen nga pagkaon mahimo nga dili igo alang sa paniudto o panihapon. Mao kini ang hinungdan nga daghang mga nutrisyonista ang nagrekomendar sa frozen nga mga pinggan nga duyogan sa salads, stewed vegetables o prutas. Busa, ang usa ka nagkadaghan nga pag-inom sa fiber, nga makatabang sa pagtum-os sa lawas nga walay kaloriya, igahatag.
Mga chilled o frozen nga mga pagkaon - nga mas maayo?
Ang tumong sa pagpabugnaw (ug pagyeyut) usa ka hinay nga kemikal nga proseso sa mga pagkaon nga naimpluwensyahan sa mga microorganisms ug enzymes. Ang pagtubo sa bakterya gisuspinde sa temperatura nga -5 ngadto sa -8 ° C, ug ang pagpalambo sa mga fungi - sa -11 ° C. Dugang pa, ang ubos nga temperatura makunhuran ang kalihokan sa mga enzyme, apan dili mohunong sa ilang produksyon. Ang pagpabugnaw mahimo lamang maglangan sa proseso sa pagsanay, apan dili kini mapugngan. Kini sa baylo nagpakita nga ang mga chilled nga mga produkto sa pagkaon adunay klaro nga mga bentaha, tungod kay ang mga organikong substansiya nagpabilin sulod niini sulod sa duha ngadto sa tulo ka adlaw gikan sa petsa sa paggama. Sa proseso sa pagyelo, ang temperatura kasagaran -18 ° C ug mas ubos pa, diin ang mga bakterya dili mahimong motubo ug, busa, ang pagtipig nga panahon mas dugay.
Kanunay nga mopili sa mga pagkaon nga maayo ang pagkabutang!
Ang packaging sa pagkaon gidesinyo aron mapanalipdan sila gikan sa kontaminasyon ug makadaut nga mga mikroorganismo. Dugang pa, tungod sa usa ka espesyal nga teknolohiya sa pagputos, ang pagkawala sa mapuslanon nga kabtangan sa mga produkto mikunhod pag-ayo. Alang sa pagyelo, gikinahanglan ang espesyal nga angay nga pagputos. Kung ang pakete nadaut, ang pagsulod sa hangin dili limitado, samtang ang pagkaon gihatagan sa tubig, ang usa ka taas nga porsyento sa tambok makita diha niini, ug ang mapuslanon nga kabtangan nawala nga dili na mabawi. Ang mga proseso nga dili kalikayan nga mosangpot sa kausaban sa lami ug ang pagporma sa makadaot nga mga butang mahitabo usab tungod sa dili maayong pakete. Labing maayo nga ang mga bag gipanalipdan gikan sa hangin, nga makatabang sa pagpreserba sa mga bitamina ug mga mineral sa produkto. Alang niini nga katuyoan, sa maayo nga mga manufacturing nga mga tanum, ang mga espesyal nga bomba gigamit nga dali nga mag-pump sa hangin gikan sa pakete, nga maghimo sa vacuum.
Kinahanglan ipasabut nga ang pagkaon nga nadaot sa pagputos mahimong makadaot sa panglawas sa mga konsumante. Ang ilang konsumo mahimong mosangpot sa mga rash, alerdyi, diarrhea o constipation. Dili kini angay hikalimtan nga sa higayon nga ang mga produkto nga gituslob dili mahimong ipailalom sa secondary nga pagyelo, tungod kay kini dili angay nga konsumohon.
Walay duhaduha nga ang mga frozen nga mga produkto sa fast food nga makaluwas sa atong panahon ug sa mga kamot sa usa ka hanas nga tig-abiabi mahimong mahimong usa ka maanindot nga pagkaon - mapuslanon ug lami. Apan, sa laing bahin, ang usa dili makasiguro sa taas nga kalidad ug gigikanan sa mga produkto. Sa ingon, ang lutoon nga mga utanon nga adunay maayong fried chicken sa balay mas maayo kay sa frozen equivalents.