Talagsaon nga ang kasaysayan sa bino nag-isip sa liboan ka mga tuig, apan ang kamatuoran nga ang lami sa bino nagdepende sa mga kabtangan sa baso nga nahubog, gibanabana lamang sa usa ka tawo - usa ka propesor sa Austrian nga kaliwat, usa ka manunulat nga bilder nga si Carl Josef Riedel. Ug mas bag-o lang, mga singkwenta ka tuig na ang milabay. Ang usa mahimong makaingon nga si Riedel nagdisenyo sa matang sa lami, ug ang ubang mga kritiko sa bino nag-ingon nga iyang gibasol ang ikaduhang kinabuhi. Tingali kini usa ka paghinobra, apan atong sulayan ang pagsabut kon nganong kini nga teorya nagalihok? Sa unsa nga paagi sa pagpili sa husto nga baso alang sa bino, tan-awa sa artikulo sa hilisgutan "Unsa ang kinahanglan nga baso sa alak".
Physics ug Chemistry
Ang usa ka maayong bino "nahibalo" sa baso niini. Asa gikan? Adunay usa ka siyentipikong katin-awan alang niini. Bisan duha. Ang una mao ang kemikal. Ang kamatuoran nga ang porma sa bildo makaapekto sa sulod sa phenols - aromatic compounds, nga nagtino sa bouquet ug bisan sa lami sa bino. Diha sa usa ka lapad nga bildo, diin ang dapit sa pagkontak sa bino nga may oksiheno mas dako, ang mga phenol dali nga nahimong mga ethers, nga naghatag sa bino og usa ka tin-aw, hayag nga lami. Ang ikaduha nga katin-awan mao ang biolohikal. Ang bildo makatabang kanato sa pagdumala sa "pagdagayday" sa bino ug pag-apod-apod niini sa baba aron nga ang labing madaugon nga mga nota nga atong gibati sa una, ug ang pipila ka mga nuances sa glass muffle naghimo kanila nga dili makita. Busa, ang usa ka lapad nga, "bukas" nga bildo sayon alang sa gagmay nga mga sips, ug ang usa ka hiktin nga taas ang naghimo kanato nga halos itugyan ang inyong ulo balik sa matag paghinlo. Ug kining duha nga sips mahulog ngadto sa nagkalainlaing mga selyasyon sa lami. Ang sayup sa pagpili sa usa ka baso - ug karon ikaw nahibulong kung unsa ang imong gibayad sa ingon nga salapi alang sa, nganong ang nagbaligya sa ingon nagdayeg sa kini nga alak, nga gidumtan?
Ngadto sa tanan, ang imong baso
Siyempre, kung moadto ka sa usa ka espesyalista sa bino (ug mas maayo nga mopalit sa mga baso alang sa bino didto, imbis sa "departamento sa kusina" sa department store), dayon ang mga espesyalista motabang kanimo sa pagpangita unsa ang imong gikinahanglan. Ang propesyonal nga mga baso mahimong mahal kaayo, hinimo sa kamot gikan sa kristal, ug medyo demokratiko sa usa ka bili, apan dili kaayo "husto." Ang unang butang nga kinahanglan nga imong hatagan og pagtagad mao ang kolor sa baso ug ang gibag-on sa mga bongbong. Ang usa ka baso sa bino mahimo lamang nga transparent, tungod kay kini adunay kolor nga ang pagsinati sa bino nagsugod. Sa wala pa mag-sipi, pahimusli ang usa ka uhot o amber, ruby o maroon nga landong sa ilimnon, tan-awa ang mga bula nga bula: sila naggikan sa sentro sa usa ka hapsay o kalit nga agianan, "pahalipay" sa bino. Ang mga bongbong sa bildo kinahanglan nga manipis ug hingpit nga bisan pa, nga walay pagpilit sa ngilit. Ug karon atong atubangon ang porma. Ang labing sayon nga paagi sa pagpili sa usa ka baso alang sa champagne. Ang labing inila nga porma gitawag og flute, tungod kay kini susama sa usa ka plawta. Kini nga bildo kinahanglan nga mga 170 ml nga gidaghanon, taper gikan sa ibabaw, apan dili mahimo nga mugbo, busa dili kinahanglan nga imong higpitan ang imong ulo, nga mag-ipit. Ibubo ang champagne nga kinahanglan nimo mga tunga sa usa ka baso, ug imna kini sa dagko nga mga sips. Ang gamay nga tapered edges dili magpugong sa mga pahumot, ang average nga gidaghanon magdala kanila sa madali nga pagkataas ug mapuslanon aron ipakita. Kini nga bino kinahanglan nga adunay usa ka lahi nga dalan: ipasa ang tumoy sa dila ug hikapa ang mga dapit sa dila, sensitibo sa acidity. Kay ang ingon nga mga wines nagkinahanglan og lingin nga mga baso nga adunay usa ka "halapad nga agianan", ug unya ang katambok sa pagtilaw motabang sa linghod nga kahumot. Sulayi kini nga mga baso sa Chardonnay gikan sa Burgundy (ang porma sa bildo gitawag nga "Chardonnay") - talagsaong mga sensasyon! Ang duga nga mga pink nga bino sama sa "tulip" nga pormag mga baso nga adunay gamay nga mga daplin. Kini nga mga baso nagtugot kanimo sa paghatag og gibug-aton sa bag-ong kahumot ug mga kinaiya sa pula nga berry, nga gibati nga mas maayo sa tumoy sa dila. Ang pula nga mga bino nga adunay usa ka bukas nga bouquet ug ang usa ka hingpit nga lawas mopili sa mga baso sa usa ka dakong volume (gikan sa 500 ml). Ang ingon nga mga baso kinahanglan nga ipadayag, ipasabut ang acidity ug lainlaing mga baho nga nagtago sa bino. Ang mga baso alang sa mga bino sa Bordeaux kinahanglan nga mas taas, nga may mga tumoy nga pang-ibabaw, ang mga baso alang sa pula nga Burgundy adunay porma sa usa ka bola, nga adunay usa ka "lapad nga agianan". Ang pag-inom sa French nga maayong mga bino gikan sa dili maayo nga mga baso dili lang sayop, kini mao ang pagkawala sa daghang salapi nga gibayad alang sa bino: dili nimo mabati ang hingpit nga lami o kahumot nga makapahuyang kanimo. Ang kahayag nga bunga ug pula nga mga bino maayo sa medium-sized nga mga baso, nga susama sa rosebud. Ang ilang bag-o ug misteryo labing epektibo. Karon nahibal-an na namon kung unsa ang baso alang sa bino.