Mga sup sa bukog ug mga sabaw sa karne.
Ang labing lamian nga resipe sa sabaw gikan sa tag-iya sa tag-iya mao ang iyang kaugalingon, apan ang mga sekreto sa sabaw sa pagluto managsama. Ang sabaw ug sabaw sa karne kinahanglan dad-on ngadto sa usa ka hubag dayon, kana nga karne o bukog nga lutoon sa taas nga kainit. Sa diha nga ang sabaw mobukal, ang kalayo mokunhod ug ang sabaw lutoon nga walay takloba. Ang tubig dili kinahanglan nga lutoon pag-ayo.
Ang sabaw sa karne ug bukog giluto sumala sa mga resipe nga adunay kini nga pagkalkulo sa tubig: 3 ka baso nga bugnaw nga tubig ang ibubo ngadto sa usa ka pan sa usa ka saucepan (sa pagluto, kini moalisngaw duol sa usa ka baso nga tubig). Hinumdomi nga dili ka makadugang sa tubig sa sabaw sa panahon sa proseso sa pagluto, tungod kay ang lami sa gisudlan nga sabaw gikan niini mamatikdan nga mamatikdan.
Ang sabaw maayo nga linuto sa usa ka enamel saucepan, mas maayo nga mapreserbar ang mga bitamina ug microelements sa mga pagkaon.
Kon kinahanglan nimo nga mapadali ang proseso sa pagluto karne, sa dili pa nimo ibutang ang karne sa usa ka osa, pag-grease kini sa mustasa, hupti kini sulod sa pipila ka mga minuto, ug dayon ayoha kini pag-ayo. Ang proseso sa pagluto nga karne mahimo usab nga mapadali pinaagi sa mosunod nga pamaagi: pagputol sa mga piraso sa karne tabok sa mga lanot nga adunay taas nga manipis nga mga piraso o paghimo og karne gikan sa mga bola nga galingon, nga giluto usab nga mas kusog.
Ang usa ka maayo nga brewed, dato nga sabaw mao ang garantiya sa maayo nga makatilaw sa umaabot nga sabaw, kini nga gipahayag sa matag resipe.
Kon magluto ka sabaw sa karne sa karnero, sa dili pa lutoon kini kinahanglan nga sunugon sa tubig nga magaluto. Sa sabaw sa kordero, ang sabaw o sabaw sa utanon labi ka lamian.
Kon gusto ka nga makakuha og mas dugos, matambok nga sabaw, dayon ipaubos ang karne sa bugnaw nga tubig. Kung gusto nimo nga ang karne mahimong mas tambok, humok ug malumo, dayon ipaubos kini sa tubig nga nagabukal.
Ang mga sabaw nga andam sagad nga pun-on ang usa ka hilaw nga itlog, apan himoa kini aron ang itlog nga protina dili makapilo. Gihimo kini ingon sa mosunod: sa usa ka sabaw nga gikuha gikan sa usa ka kalayo, ibubo ang pre-beaten nga itlog sa usa ka nipis nga itoy, kanunay nga pagpadasig sa sabaw. Kung gusto nimo ang sabaw sa sabaw aron mahimong tin-aw, nga walay pagkubkob, dayon hugasan pag-ayo ang mga itlog, ituslob kini sulod sa pipila ka mga minuto ngadto sa nagabukal nga sabaw, ug unya buhata kini uban ang usa ka kasaba.
Ang ubang mga sabaw.
Andam nga homemade soups sa sabaw sa isda usab gipagaan sa whipped egg whites sa katapusan sa pagpangandam sa sabaw.
Aron sa paghimo sa mga okroshka mas lami, ibubo ang usa ka piraso sa green nga sibuyas uban sa linuto nga itlog yolk ug asin hangtud nga ang juice makita, idugang kini nga sagol sa okroshka.
Ang sabaw nga hinimo gikan sa barley sa perlas pre-lutuon nga linuto nga sebada aron kini dili magamit nga usa ka bluish hue.
Kon magdugang ka dahon sa laurel sa sabaw, human sa katapusan sa pagluto kini gikuha gikan sa sabaw aron ang sabaw dili makakuha sa kapaitan sa laurel.
Ang bula nga naporma sa panahon sa pagluto sa sabaw gikuha. Human sa mga sabaw nga sabaw, ang pagkunhod sa kalayo.
Kung dili aksidente nga inasinan ang sabaw, dayon ituslob ang bugas sa bag ug lutoon kini, ang humay mosuhop sa sobra nga asin. Dugang pa, ang sobra nga asin makahimo sa pagsuyop sa usa ka pinch nga asukal nga idugang sa salted nga sabaw. Pinaagi sa dalan mahitungod sa asin, sabaw isda nga mas salted mas kusog, kay sa karne. Ang sabaw inasinan kon kini hapit na luto.
Ang andam nga borscht puno sa katapusan sa pagluto uban sa duga sa beet aron hatagan kini og usa ka daghang tint.
Aron ang sabaw sa mga bukog nahimong mas tam-is ug mas mahumot, sa dili pa nimo ibutang ang mga bukog sa usa ka osa, tun-i sila sa lana sa utanon sa usa ka kutsara o brown sa hurnohan.
Sa paghimo sa sabaw gikan sa karne sa manok nga tasty, ang langgam kinahanglan nga ipaubos kon mag-init lamang sa bugnaw nga tubig. Ang sabaw sa karne sa manok usa ka maayo nga basehan alang sa pea nga sabaw, maingon man kini mapuno sa vermicelli o mga utanon.
Usahay kinahanglan nimo nga ang sabaw andam nga magluto sa sabaw niini sa usa ka dili maayo nga adlaw. Ang natapos nga sabaw labing maayo nga mapreserbar kon imo kining palabihan ug ibubo kini ngadto sa usa ka limpyo nga garapon nga baso o enamel nga sudlanan.
Hangtud sa sunod nga adlaw aron mahuptan ang transparency sa sabaw, ipain kini sa ubos nga kainit sa taklob nga sirado ug kuhaa kini gikan sa kalayo sa diha nga kini magsugod sa pagluto.
Kon pun-on nimo ang sabaw gamit ang croup, kinahanglan nga kini hugasan una sa bugnaw, ug dayon sa init nga tubig. Ang humay ug millet mahimong matumog na sulod sa daghang oras sa dili pa magluto sa sabaw, aron sila magluto nga mas dali. Ang mga tambal gibutang sa sabaw dungan sa fried sibuyas ug mga carrots. Lima ka minutos sa ulahi ang patatas ibutang sa sabaw.
Ang pasta gibutang sa sabaw sa samang panahon sama sa patatas. Sa sabaw uban sa mga noodles, mahimo nimong ibutang ang mas daghan nga mga carrots, aron kini mahimong hayag nga kolor ug matam-is nga matilawan.
Aron sa paghimo sa usa ka sabaw nga puno sa pasta o humay nga nahimo nga transparent, kinahanglan una nimo ituslob ang pasta o kan-on ngadto sa Nagabukal nga tubig sulod sa 2-3 ka minuto, ug dayon habwa ang tubig, ug ibutang ang pasta o kan-on sa sabaw ug magluto hangtud magluto.
Ang mga utanon alang sa sabaw putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Ang eksepsiyon mao ang mga patatas, kini mahimong maputol. Alang sa rassolnik ug borscht mga utanon nga giputol ngadto sa strips.
Aron mapreserbar ang nutrisyon nga bili sa mga utanon sa sabaw sa balay, kinahanglan nga ibutang kini aron lutoon sa tubig nga nagabukal ug magluto sa kasarangan nga kainit.
Ang mga Sapa nga adunay mga utanon nga kaonon dayon human sa ilang pagpangandam, kinahanglan nga dili kini itago sa dugay nga panahon, tungod kay ang mga bitamina nga anaa sa linuto nga mga utanon dayon mawala.
Mga Suga nga adunay mga utanon puno sa mga lab-as nga mga utanon: celery, dill, parsley.
Suka ug asukar, idugang sa borsch, hinay-hinay ang proseso sa pagluto sa mga utanon.
Ang sabaw nga andam ibutang sa ilawom sa taklob sa panaksan sulod sa 15 minutos, aron kini matambalan.