- hinay. Walay dugang nga mga sangkap sa pag-stabilize ug preserbatibo ang gikinahanglan nga mag-freeze sa usa ka produkto, busa dili kinahanglan nga mag-imbak sa mas daghang asin, asukar, suka, citric acid, ug uban pa;
- yano ug madali. Kalimti ang kapoy nga pagtindog sa stove, komplikado nga mga resipe nga nagkinahanglan sa espesyal nga katukma ug pagkamatinud-anon, ang panginahanglan sa pag-andam sa usa ka sterile nga sudlanan, ingon man usab sa taas nga proseso sa pagproseso sa mga produkto sa dili pa ang konserbasyon. Ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pagbutang sa mga giandam nga mga utanon ug prutas sa tukmang packaging ug ibutang kini sa freezer;
- mapuslanon. Ang tukmang frozen nga mga pagkaon magpabilin sa mga 80% sa tanang bitamina ug amino acids sa ilang kaugalingon. Ang kadaghanan sa mga "mainit" nga pamaagi sa pagpreserbar dili mokubos sa 50% sa mga sangkap sa mga utanon ug prutas.
Hinuon, aron makuha ang usa ka tinuod nga mapuslanon ug masustansya nga produkto isip usa ka resulta, kinahanglan nga sundon ang mga lagda sa pagyelo. Ug adunay daghan kanila. Ang mga nag-unang nag-atiman sa gikusgon sa nag-unang prosesong paglaya, tukma nga pagputos (tare), pagmentinar sa gitinguha nga temperatura ug panahon sa pagtipig.
Ang pinakamaayo nga kalidad mao kadtong mga utanon ug mga prutas nga mahimong frozen sa madali kutob sa mahimo. Diha sa pabrika, ang "shock method" kasagaran gigamit alang niini, sa diha nga ang produkto diha-diha dayon human sa pagkolekta, paglimpyo ug pagpa-ayo nahugno hangtud sa -40 degrees Celsius. Kini naglikay sa pagtukod sa selula sa selula sa mga bunga sa dagko nga mga kristal nga yelo, nga mahimo nga mag-abot sa mga temperatura gikan sa 0 ngadto sa -5 degrees. Busa, ang pagkamakanunayon sa mga produkto nagpabilin nga labing, ug ang pagkawala sa bitamina C gamay ra. Sa balay, dili kanunay posible ang paghatag sa ingon nga tulin, ug busa ang kalidad sa pag-ani sa panuigon medyo ubos.
Importante kaayo ang pagpili sa usa ka pagputos nga igong gidaghanon. Kon kini usa ka pakete sa pagkaon nga polyethylene, nan, kutob sa posible nga mopilit sa sobra nga hangin, nga naghatag og igo nga igsakto. Dugang pa, kini usab nagtugot kanimo sa paghupot sa mga prutas nga ascorbic acid, nga gitalikdan lamang sa usa ka hinay nga pagsaka sa temperatura sa atubangan sa oksiheno.
Ang labing taas nga temperatura sa pagtipig anaa sa mga -18 degrees Celsius ug sa ubos. Ubos sa maong mga kahimtang, walay mahinungdanon nga kausaban sa protina ug tambok nga sulod, ug ang hapit kompleto nga gidaghanon sa pectin, micro ug macro nga mga elemento hapit hingpit nga mapreserbar. Ang sobrang ubos nga temperatura medyo mopugong sa kalihokan sa mga enzyme ug usahay mahimong hinungdan sa kadaot sa ilang komplikadong mga estruktura, ug taas kaayo nga posibilidad sa pagpatulin sa chlorophyll. Ug kini nagpasabot nga ang duha, isip usa ka resulta, modala ngadto sa usa ka pagbag-o sa palami, kolor ug lami.
Partikular nga pagtagad kinahanglan nga ihatag sa estante sa kinabuhi. Ayaw pagluwas sa mga utanon ug prutas sulod sa mas taas pa kay sa unom ka bulan, usa ka maximum - usa ka tuig. Tingali, ang mga kalidad sa pagtilaw dili mausab, apan ang kapuslanan sa dugay nga pagtipig sa prutas dili madugang. Ilabi na, kung sa panahon sa pagtipig walay bisan gamay nga mga pag-usab-usab sa temperatura.
Freeze lamang ang labing bag-o ug labing himsog nga prutas. Gamita ang usa ka kombenyente, gamay nga pagputos. Kini makapahimo kanimo nga dali rang magbulag sa gitinguha nga bahin, mas paspas nga maglumpay sa produkto ug dili mabuak ang mga kondisyon sa imbakan sa uban.
Hinumdomi nga ang pag-usab-usab dili gitugotan. Human sa tanan, ang nutritional value dili lamang ma-disturbed, apan ang tanan nga kwalitatibo nga mga kinaiya sa produkto nag-antus usab.
Sunda kining simple nga mga lagda, ug ang katugnaw magaluwas alang kanimo sa mapuslanon, lami ug mahumot nga tipik sa ting-init.