Pagluto sa mga pinggan gikan sa liebre: mga resipe
Pag-andam sa sinugba ug pate sa karne sa liebre
Ang atubangan nga mga bitiis, liog, mga gusok nga may ginunting nga mga cubes sa lard, orange, nahugno nga nutmeg ug usa ka clove nga ahos, nahugno sa usa ka lusong, gisagol.
Sa ubos sa panaksan sa manipis nga mga hiwa gibutang nga tambok, kini gibutang ang minced nga kalan-on, ug sa ibabaw pag-usab usa ka layer sa tambok. Dugang pa gikinahanglan nga ibubo ang tanan niining mga katunga sa kantidad sa tubig diin ang karne sa kuneho giluto, dayon ang panaksan gitabonan sa foil ug gibutang ang ingon nga usa ka "kaligoanan sa tubig" sulod sa usa ka oras sa usa ka init nga oven. Sunod, kuhaa ang foil, maingon man ang ibabaw nga mga hiwa sa bacon, ibabaw uban sa natunaw nga mantekilya ug dad-a sa katugnaw. Ang chilled pate mahimo nga palampisan sa mga cranberry ug mga liso.
Ang kalkulasyon nagkinahanglan og karne - 250 - 300 gramo, 100-150 gramos nga tambok sa baboy, 1 tbsp. uga nga pula nga alak, 1 tbsp. l. mantikilya, 4 ka cloves nga ahos, 1/2 ka kutsara nga grated peel lemon o orange, 1/4 teaspoon nga ground nutmeg. Ang asin ug paminta gigamit sa pagtilaw.
Pakusgon ang ahos sa ahos
Ang pagpangandam sa usa ka liebre nga adunay usa ka sarsa kinahanglan magsugod sa kamatuoran nga ang tambok nga bacon, ang ulo sa sibuyas, ahos, ang liat sa atay giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso ug gibutang kini sa seram o palay. Dayon dugangi ang diyutay nga suka, ang dugo sa lana, asin, itom nga pepper, nutmeg nut, marjoram. Sa mahinay nga kalayo kinahanglan nga magluto sulod sa 2 ka oras. Gikinahanglan nga bantayan, nga kining tanan wala masunog. Kon gikinahanglan, mahimo ka makadugang sa usa ka gamay nga gipainit nga pula nga alak o suka, aron ang sarsa magpabilin nga likido. Human sa usa ka oras nga milabay sukad ang sarsa giluto, kini gikinahanglan nga ibutang ang karne sa fried hare sa usa ka kainit nga dili makadaot sa kainit nga may igong igong gidaghanon sa tambok sa baboy, ug dayon tabonan kini sa ginaling nga papel. Nagkinahanglan kini mga usa ka oras sa pag-andam sa kuneho. Human ang kuneho andam, ang sarsa sa ahos ibutang sa usa ka lawom nga pinggan, ug sa ibabaw - usa ka kuneho.
Gikan sa liebre sa uma
Ang luyo nga bahin sa liebre pagaputolputolon, ibutang sa usa ka brazier ug browned sa baboy o fat goose sa usa ka gamay nga lig-on nga kalayo. Sa seramiko nga mga kolon, sibuyas, ahos nga cloves, lard - bacon (ham) ang mga fried. Dugang 1/2 nga kopa sa uga nga pula nga alak. Human sa bino nga gamay nga gilat-an, brown nga sabaw gibubo sa, o manok sabaw (mahimo lang nga tubig), gibutang ang 1 tbsp. usa ka kutsara nga tomato paste, nga mapulihan sa 6 ka humok nga kamatis, ug pre-matumog sa tubig, uga nga puti nga uhong. Human niana, ang mga piraso sa liebre gibutang didto, gitabonan sa usa ka tabon ug gibutangan sa ubos nga kainit sulod sa mga 2-3 ka oras, hangtud nga ang karne sa karne mahimo nga humok. Nianang panahona ang salsahan mahimo na nga baga, hinoon, kung ang sarsa pa nga likido, kini kinahanglan ibubo ngadto sa usa ka lapad nga kaldero ug dali kaayo, hangtud nga ang liebre bugnaw sa brazier, isul-ob sa usa ka panahon sa kusog nga kalayo aron nga bahin sa sarsa mahimo nga lutoonan ug kini mub-an.
Inasal gikan sa liebre
Ang giandam nga karitonon nga ligaw nga marinated, nga gibulag gikan sa iyang likod uban sa mga tiil sa tiil ug bahin sa kidney, gilimpyohan uban sa marinade, gipauga ug gi-larded sa bacon 3 * 1/2 cm, kung gusto, idugang ang ahos. Dili kini lalom nga aso nga may bacon. Ibutang ang liebre balik, ibubo 2 tablespoons sa tubig, 1 kutsara sa mantequilla. Aron dili ibutang ang dili init nga hudno, ibubo ang juice gikan sa ubos sa usa ka tray. Nag-alagad uban sa sarsa nga giasal o alang sa dula.
Pag-adto sa usa ka kawa
Ang 750 gramos nga lentihas putlon ngadto sa mga hiwa, idugang ang asin, pepper, roll sa harina ug laing sulud uban sa mga hiwa sa lard (250 g), 3 nga tinadtad nga sibuyas ug 1-2 ka panit nga itom nga pan, gibutang sa usa ka kolon, ibubo sa pulang bino, aron nga sa 3 / 4 ang tanan nagtabon sa likido. Pagkaon sa ubos nga kainit 1 - 1.5 ka oras.
Si Hare Fried sa Grill
Guntinga ang lawas sa koneho sa mga piraso, ibulag ang unod gikan sa mga bukog, ang matag usa moputol sa usa ka diyutay, gibutangan ang ahos, idugang ang asin, dihogi kini sa lana sa oliba, fry sa parilya, mag-alagad uban sa mayonnaise sauce ug pipila ka mga tinadtad nga mga clove nga ahos.
Mag-ihaw uban sa olibo
Promaronovat liebre, sama sa miaging resipe. Fry sa usa ka gamay sa 3 tbsp. cuchara sa lana sa utanon, idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas (4 ka ulo). Sa diha nga ang mga sibuyas mga gamay nga fried, paglabay sa mga piraso sa liebre, fry hangtud sa usa ka mapula nga tinapay, ug unya stew, pagbubo sa ibabaw sa gamay nga init nga tubig. Tagsa-tagsa nga fry 250 gramo sa sibuyas seedlings, add sa liebre. Sa diha nga ang liebre mahumok, pagdugang sa usa ka baso nga bino, panit nga tomato, usa ka gamay nga linuto (alang sa napulo ka mga minuto) sa tubig sa oliba (200 g), ang dugo sa usa ka liebre nga gisagulan sa daghang mga kutsarang pula nga bino. Salt ug pepper. Ang sarsa kinahanglan nga magpatapot sa usa ka gamay, kinahanglan imong hunahunaon nga kung kini mobugnaw, kini magpatubo pa.
Ang liebre nga may gamot
Pag-andam og liebre sama sa "Hare with olives". Usa ka gamay nga fry sa sibuyas, pagputol sa mga singsing, sa 1 tbsp. kutsara sa lana sa utanon. Ibutang ang mga bahin sa liebre, fry hangtud sa usa ka mapula nga tinapay, padayon nga stew sa tubig hangtud nga hinay.
Sa lana sa utanon nga fry 2 carrots, putlon ang mga bilog, parsley nga gamut ug 1/2 nga celery, idugang ang tanan niini ngadto sa tunga sa pagkahuman nga karne sa karne, idugang ang asin, pepper, bay leaf ug sibuyas - seedling, fried sa vegetable oil. Idugang ang dugo sa liebre, nga nakolekta atol sa pagsul-ob, ipaubos kini sa duga diin ang patay nga lawas nga gipasinaw, sa dili pa kini kinahanglan nga masala pinaagi sa usa ka sieve, ibubo ang usa ka baso nga bino, tomato paste, lutoon mo ang normal nga daga. Diha sa lamesa, pag-alagad sa katugnaw.
1 kuneho nga koneho, sopas nga gamut, 3 sibuyas, 2 ka kutsara nga lana sa utanon, bayanan sa dahon, 1 alak nga bino, 150 g sibuyas nga seedlings, 1 ka kutsara nga tomato paste, asin, pepper.
Hare sa mustard
1200 gramos nga koneho, atay sa usa ka liebre, 4 ka ulo sa mga sibuyas, usa ka hiwa sa puti nga tinapay, 6 ka kutsara nga mustasa, 150 g nga mantikilya, 2 ka yolks, 100 g nga sour cream, asin, pepper, dahon sa bayanan.
Paghumol puti nga tinapay sa gatas. Sa katunga sa mantikilya nga fry sa atay sa mga sibuyas. Ang tanan nga kini nga sagol, tinadtad, idugang nga mga yolks sa kini nga mince ug sa mga butang nga gihimo sagol nga uban sa usa ka kuneho. Salt ug pepper. Pakuraha ang patay nga lawas sa usa ka koneho ug dihogi kini sa mustard. Galinga kini gikan sa tanang kilid sa lana, ibutang sa usa ka cooker sa pressure, idugang ang dahon sa bay, pagluto sa 45 ka minutos. Pag-alagad sa lamesa uban sa sour cream. Pagkaon!