Sa France, ang usa ka talagsaon nga kalan-on naghatag og mga keso nga adunay dungganon nga mapuslanon nga agup-op, samtang kita adunay undervalued nga produkto niini.
Mga Kaayohan sa Keso
Kon wala ka'y ​​contraindication nga mokaon sa usa ka lamian nga tinapay, kalma nga maglingaw sa mga cheeses nga adunay usa ka halangdon nga mapuslanon nga agup-op, tungod kay kini usa ka kamalig sa mga bitamina, mga mineral ug mga maayong pagkaluto nga mga protina, nga puno sa kinahanglan nga mga amino acid. Usa ka makapahimuot nga balita alang niadtong dili motugot o dili makadaot sa lactose: sa keso walay bisan unsa, samtang ang tanan nga mapuslanon nga mga sangkap sa gatas gitipigan. Ayaw kalimti nga ang keso nga may agup-op usa ka taas nga kaloriya nga produkto nga may taas nga tambok nga sulod. Gisugyot sa mga Nutritionist nga sundon ang lakang: dili sobra sa 50 gram matag adlaw.
Pilia ang imong kaugalingon!
Ang puti nga mga keso (o mga panit nga may usa ka humok nga tinapay) gitabonan sa usa ka abohon nga balhibo nga hulag sa halangdon nga agup-op. Ang masa sa keso nagaagas, creamy. Ang labing inila nga mga sakop niini nga pamilya mao ang French brie ug camembert. Dili daghan ang makahimo sa pag-ila kanila sumala sa pagtilaw ug panagway, samtang sa Pransiya kini giisip nga timaan sa pagkawalay alamag. Ang keso sa Brie gitawag nga hari sa mga keso ug keso sa mga hari.
Kini adunay usa ka lami nga lami ug usa ka maanindot nga kahumot sa hazelnuts (adunahan, apan maliputon). Kini uban sa brie gitambagan sa pagsugod sa pagkaila sa keso sa agup-op. Ingon sa usa ka lagda, ang brie gihimo sa dagway sa dagko nga mga disc sa keso ug gibaligya. Mas gamay ang ulo sa camembert, busa ang keso sa madali mawad-an sa iyang likido. Ingon usa ka resulta, ang produkto adunay gamay nga baho ug lami, nga makahadlok sa mga konsumante nga walay kaalam sa mga isyu sa "keso".
Si Roquefort usa ka classic, ang labing bantugan nga representante sa mga blue cheeses sa dugo. Bisan pa, ang mga presyo alang niini nga keso ingon og daghan nga dili makatarunganon nga "pagpaak". Ang usa ka maayong kapilian sa rolofer mao ang keso gikan sa gatas sa baka: French du Dover, German nga bergadier ug Dorbl, Italian Gorgonzola, English stilton, ug usa usab ka produkto gikan sa Denmark - danabloo.
Ang sunod nga pamilya mao ang mga cheeses nga gihugasan ang tinapay. Kini naglakip sa mga panit nga gitabonan sa usa ka layer nga pula o orange nga hulma sa ibabaw. Kini nga kolor makuha pinaagi sa paghugas sa mga ulo sa keso sa usa ka espesyal nga brine. Kini mao ang labing mahumot nga pundok nga adunay mahait nga kahumot ug salamangka. Sa laing pagkasulti, usa kini ka amateur nga produkto. Ang humot nga masa mao ang humok, nga adunay bulawan nga tinge. Ang grupo naghiusa sa nagkalainlaing mga keso sumala sa ilang mga kinaiya: ang bantog nga Aleman nga Munster, usa ka gamay nga piraso nga makapuno sa usa ka dili maayo nga palibut sa usa ka lawak sama sa gidak-on sa usa ka asembliya, ug ang labing lami nga French Montagnard. Ang laing representante sa bantog nga panimpla nga keso mao ang Limburgish.
Usab sa mga istante sa mga tindahan adunay mga hybrid nga matang nga adunay puti nga agup-op sa gawas ug sa asul nga sulod. Kini naglakip sa Austrial nga trauten-feltser ug sa German cambocola.
Lamang ang unang kasuguan
Ang sulud nga keso nga adunay usa ka puti nga tinapay adunay usa ka sayon, halos dili makita nga "uhong" nga baho sa penicillin. Ang usa ka mahait nga espiritu sa ammonia usa ka ilhanan sa usa ka produkto nga lami. Ang ingon nga keso dili mahimong mapait, ang kahayag lamang nga kapaitan gitugot. Kon adunay usa ka uga nga tinapay diha sa ibabaw, ug ang puti nga kolor magsugod sa pagkuha sa usa ka mapula-pula nga tinge, nan ang produkto nga gitago sa sayup o sa taas kaayo nga panahon. Ang masa nga keso kinahanglan usa ka homogenous, malumo, gamay nga oily. Ang timailhan sa mga kabus nga kalidad nga mga butang mao ang presensya sa mga voids.
Ang kalidad nga asul nga keso adunay usa ka humok, diyutay nga basa ug luag nga masa, apan kini dili angayng mahugno. Kon ang mga lungag nga adunay agup-op makaangkon sa kadaghanan sa keso, nan kini nga produkto dili ang unang kahilum.
Ang keso nga dunay mahalon, mapuslanon nga agup-up girekomendar nga ibutang sa usa ka temperatura nga 4 ngadto sa 6 C sa tagsa-tagsa nga panapton, pananglitan, sa foil nga papel o talo nga papel (aron ang unod dili mouga ug mawad-an sa "espiritu" niini, ug ang mga spore sa agup-up wala mikaylap sa ubang mga pagkaon sa refrigerator) .
Pagkaon nga plato alang sa hinam-is
Ang halangdon nga mga keso nagkinahanglan og usa ka maanindot nga kasilinganan. Ang mga keso nga adunay puti nga tinapay (brie, camembert) hingpit nga gihiusa sa mga igos ug hinog nga mga peras. Ang lami sa asul nga mga keso nahiuyon sa hinog nga mga ubas. Ang "mga kauban" sa uniberso mao ang pinauga nga prutas ug mga nuts (mga walnuts o mga almendras). Ang labi ka mainit nga lami sa keso, ang "mas lig-on" nga bino kinahanglan. Ang pula nga mga bino labing maayo nga gihatagan og humok nga masudlan sa mga keso, ug mga uga nga mga puti - nga may halang ug mas lami nga mga keso. Kung naghisgot ka mahitungod sa usa ka plato sa keso, mahimo nimong limitahan ang imong kaugalingon sa mga classics: puti nga uga nga bino.