Ang merkado sa kalibutan sa mga juices gibahin ngadto sa 4 ka kategoriya sa mga juices: bag-ong pinuga, direkta nga napugos, gikonsentrahan ug gi-reconstituted, ie, nga gihimo gikan sa konsentradong juice. Sa tanan nga mga juices nga gipresentar sa among mga tindahan, 98% ang gihimo gikan sa mga konsentrado nga mga duga ug 2% lamang ang duga sa direkta nga pagpa-press. Ang labing popular nga konsentradong duga mao ang mansanas. Karon kita maghisgot mahitungod kaniya.
Unsaon paghimo sa mga duga
Ang konsentrado nga duga gikan sa mga mansanas gihimo pinaagi sa direkta nga pagduso sa mga hilaw nga materyales. Ang resulta juice gipadala ngadto sa centrifuges, diin kini gilimpyohan sa suspensions, ug dayon gipainit ug gipadala ngadto sa usa ka espesyal nga pag-instalar. Dinhi, ang mahumot nga mga substansiya natanggong, nga dayon ibutang sa usa ka porma nga porma ngadto sa mga sudlanan. Sa sama nga yugto, ang tubig moalisngaw ngadto sa 15% sa kinatibuk-ang gidaghanon. Ang nahibilin nga mga hilaw nga hilaw nga materyales nga walay mga aromatic nga mga elemento gipadala ngadto sa katin-awan nga yugto pinaagi sa pectolytic enzymes nga may gelatin sulod sa 4 ka oras, ug dayon gipasa ang mga filter sa lamellar ug kieselguhr nga nahimutang sa usa ka bahin. Ingon sa usa ka resulta, ang usa ka tin-aw, gipatin-aw juice nga nakuha, nga unya "evaporated" sa manipis nga-film "kabisog lawak" ngadto sa usa ka solido sulod sa 70%.
Sa kasagaran, sa wala pa ang aromatic nga pamaagi sa pagdakop, ang bag-ong gipuga nga duga gipainit sa 92-96 ° C ug gilayon gipabugnaw ngadto sa 40 ° C. Busa adunay usa ka kolor sa partikulo sa koloidal ug pagputli sa duga gikan sa lainlaing mga mikroorganismo.
Kemikal nga komposisyon sa mga duga
Ang duga sa Apple sa usa ka pormag porma adunay usa ka makapaikag kaayo nga kemikal nga komposisyon. Naglangkob kini gikan sa 60 ngadto sa 80% sa amine nitrogen gikan sa kinatibuk-ang sulod sa kinatibuk-ang nitroheno. Dugang pa, ang concentrate adunay amino acids sama sa valine, leucine, threonine, aminobutyric acid, lysine, arginine, aspartic acid, serine, asnaragin, glutamic acid, phenylalanine, alanine, tyrosine. Dugang pa, kini adunay daghan nga monosaccharides, nga ubos sa impluwensya sa taas nga temperatura ug ubos nga pH nga gibungkag ngadto sa mga sangkap nga adunay 5-hydroxymethylfurfural.
Klasipikasyon sa juice
Ang bisan unsa nga concentrates, lakip na ang puro nga mansanas, adunay ilang kaugalingong klasipikasyon, nga nag-agad sa mga ilimnon nga sunod nga pagahimoon:
- Ang mga semi-finished nga mga produkto. Gigamit kini sa paghimo sa 100% nga apple juice pinaagi sa pagdugang sa tubig.
- Mga Fundamentals. Kini nga matang sa concentrate gigamit alang sa paghimo og mga ilimnon ug nagkalainlaing mga nectar.
- Pag-concentrate nga milabay sa intermediate nga pagproseso sa tanum. Gituohan nga ang ingon nga concentrates adunay 100% nga mansanas. Apan sa pagkatinuod dili kini mao. Kini anaa sa ingon nga puro man nga hilaw nga mga materyales nga ang asukar, ang uban nga mga concentrates nga bunga o mga panamit nga susama sa kinaiyanhon kasagaran gidugang. Ang ingon nga usa ka kategorya sa concentrates dili frosted, apan packed ngadto sa aseptic packaging.
- Ang purong mansanas nagatupok sa 100% sulod sa nag-unang bahin. Giprodyus lamang kini gikan sa taas nga kalidad nga mga mansanas sa mga dapit nga ilang gipananom. Niini nga kaso, ang ingon nga mga concentrates kasagaran gipailalom sa kaging.
Paggamit ug Panagway
Ang Apple concentrate susama sa dagway sa syrup sa usa ka dasok kaayo nga pagkaayo sa kolor nga katugbang sa kolor sa mga mansanas. Kung ang duga adunay unod o kini naligo, kini morag humok nga ice cream. Sa samang higayon, kinahanglan nga matikdan nga sa usa ka frozen nga concentrate, sa walay bisan unsa nga kinahanglan nga adunay kristal nga yelo.
Ang konsentrado nga duga gikan sa mga mansanas adunay dakong paggamit. Ang mga gama sa nectar, gi-reconstituted nga mga duga ug mga ilimnon nga adunay sud nga juice gihimo gikan niini. Dugang pa, ang konsentrasyon gigamit sa pag-andam sa nagkalain-laing mga jellies, tanan nga matang sa mga tambal. Apan bisan pa niana, angay nga hinumdoman nga sa lunsay nga porma sa apple concentrate dili mahimong gamiton alang sa pagkaon.
Kami nanghinaut nga ang among artikulo mapuslanon kanimo ug ikaw, sa pag-adto sa tindahan alang sa imong paborito nga apple juice o nectar, mahibal-an kung unsa ang imong makuha aron makuha ang labing kaayohan alang sa lawas.