Sa higayon nga sa usa ka piknik nga estudyante, natagbaw kami sa baratong "pamahaw sa turista" ug nalipay nga nalimbungan sa unsay anaa sa sulod. Karon ang stew dili usa ka barato nga pagtagad. Dugang pa, isip kabahin sa produkto, ang mga prodyuser nagtino sa karne ug karne lamang.
Bisan pa, ang pagputos kasagaran nagtago gikan kanato sa tinuod nga "hulagway sa karne" - luyo sa mga dingding sa lata nga dili nimo makita. Ug gipalit namon ang usa ka "cat sa usa ka poke," gawas kung, siyempre, ang bangko dili bildo. Diha sa autopsy sa sulod, kini wala gayud, ang iring, kondili ang usa usab ka maayo nga piraso sa stew nga gitawag ug mga ugat, tambok ug kartilago, nga nahisalaag sa dili klaro nga sabaw, ang dila dili motalikod. Aron mapadali ang pagpili, ang mga sample gipili alang sa pagsulay, diin, ingon nga gipasaligan sa mga prodyuser, walay mga soy ug uban pang mga protina sa tanom, ug gisulayan nga mahibal-an kung ang kalidad sa produkto nagatuman sa mga sumbanan ug sa atong mga gilauman. Ang usa ka mapuslanon nga pamahaw alang sa mga aktibo nga mga turista mahimong bisan unsa nga konserbasyon, karne o linat-an.
Ang kapilian sa karne. Sa imong kinabuhi adunay mga panahon nga walay posibilidad nga magluto og pamahaw gikan sa presko o dunot nga karne, ug walay posibilidad nga magluto. Ug unya atong mahinumduman ang linatnan. Ang kaanyag niini mao nga kini gitipigan sulod sa dugay (hangtod sa 5 ka tuig) sa balay. Canned canned meat gikan sa taas nga kalidad nga karne ug tambok, nga puno sa packed sa mga lata, makadugang sa asin, pepper, bay leaf, hermetically roll up ug sterilize. Anaa usab ang usa ka sublimated nga (sama sa gipaalis sa tubig) nga karne, nga kung ituslob sa tubig mahimong usa ka butang nga susama gayud sa karneng baboy o karne nga liso. Apan pag-usab, ang susama nga pangutana: asa ug kung unsaon kini magluto, kon ikaw kanunay nga naglihok. Adunay usab ang mapuslanon nga karne sa toyo, nga mao usab ang alang sa usa ka amateur. Busa alang sa usa ka malipayon nga panihapon sa gawas sa balay, gawas sa usa ka lata nga linat-an, wala'y usa nga makahimo og usa ka butang nga mas maayo ug mas lami. Ang mapuslanon nga mga pamahaw alang sa mga aktibo nga mga turista gibaligya sa tanan nga mga tindahan, mao nga ang pagpili sa nagkalainlaing matang.
Balaod sa pagpreserba. Ang kemikal nga komposisyon, bili sa enerhiya, ug ang mga kinaiya sa pagtilaw nagtino sa nutritional value sa karne. Sa karne, ang labing bililhon mao ang usa ka hingpit nga digestible nga protina ug mapuslanon nga zatrak. Ang protina sa hayop mao ang pagkaon sa atong utok, kapasidad sa pagtrabaho, paglahutay, nga mapuslanon dili lamang sa trabahoan, kondili sa panahon usab sa uban. Ang karne sa baka, pananglitan, adunay daghan nga puthaw. Aron mahupay ang tanan niini sa pagtabang sa bangko, kinahanglan kini nga garantiya sa usa ka maayo nga kalidad sa lata nga pagkaon ug ang ilang durability (siyempre, kung una sila mopili sa takus nga hilaw nga materyales alang kanila). Ang pagduol sa niini nga teknolohikal nga proseso kinahanglanon uban ang dakong responsibilidad. Sa usa ka bahin, aron madugangan ang kalig-on sa canned food sa panahon sa pagtipig, gikinahanglan nga ang temperatura sa sterilization taas kaayo, ug ang panahon sa pagtambal sa temperatura mas taas. Sa laing bahin, sa usa ka taas nga temperatura sa pagpainit, ang istruktura sa karne nadaut, ug kini mosangpot sa pagkadaut sa mga kalidad sa pagtilaw niini, pananglitan, ang kusog nga pag-uswag ug pagkagisi. Ang labing angay alang sa sterilization mao ang temperatura nga 121.1 degrees. Sa niini nga temperatura, bisan ang labing permanente nga microorganisms mamatay.
Tushenku - alang sa mga sungay!
Busa, ang tinuyo nga pagpili sa mga bug-at nga mga bangko nga adunay "Beef sa iyang kaugalingon nga duga," dili nato gusto nga i-drag kini nga tinubdan sa protina sa iyang kaugalingon, diin ang tinubdan sa protina 7-10% lang, ug ang uban - "mga sungay ug kuko." Busa, ang intriga sa pagsulay mao ang pag-ila sa stew. Una tan-awa kon unsa ang kinatibuk-ang gidaghanon sa karne ug tambok sa mga sumbanan. Sumala sa GOST, ang ilang mass fraction adunay 56.5% sa stewed vegetables, ug 54% sa unang grado. Dayon susiha ang gidaghanon sa tambok. Kini kinahanglan nga 17%, dili labaw pa. Ang karne, sibuyas, sili, dahon sa pan, tambok - kini ang mga sangkap niini nga linatnan.