Ang pinggan nga Georgian nga Khinkali usa ka Georgian dish nga naggikan sa mga rehiyon sa Pshavi, Mtiuleti ug Khevsureti. Ang Kinkali napuno, sa batakan, uban sa halang nga karne, ingon nga usa ka lagda, karne ug baboy, o mutton, ug alang sa palami sa kasagaran makadugang sa mga sibuyas ug mga liso. Ang Khinkali kinahanglan nga lutoon nga igo nga igo alang sa hilaw nga karne aron lutoon pag-ayo, pag-amping nga dili gub-on ang bag ug dili tugotan ang sabaw nga makalusot. Busa ang khinkali mokaon uban sa ilang mga kamot ug bug-os, lami nga paminta ug dalisay nga lami nga sour cream!
Sagol:- Tulo, trigo 300 g
- Tubig 70 ml
- Mga itlog nga manok 1 pc.
- Salt 1 pinch
- Pepper itom nga yuta 1 pinch
- Ang gatas sa karne 500 g
- Ang sibuyas puti 1 pc.
- Ahos 1 clove
- Oregano nga uga 1 tsp.
- Lakang 1 Sa pag-andam kinahanglan nimo: harina, tubig, itlog, karne sa yuta, sibuyas, ahos, asin ug paminta.
- Lakang 2 Isagol ang tubig ug ang itlog ug maayo ang gibunalan. Pagdugang og usa ka gamay nga harina ug pagmasahe sa batter. Pagbiya sa pahulay sulod sa 15 minutos.
- Lakang 3 Human sa paglabay sa panahon, idugang ang nahibiling harina ug isagol ang humok nga minasa. Kung walay igo nga tubig, lubrado ang minasa nga dugang nga tubig ug pukawa kini hangtud nga ang humok mahimo nga humok ug pagkamaunat. Biyai ang nahabilin nga minasa sulod sa 20 minutos sa usa ka bugnaw nga dapit.
- Lakang 4 Paligira ang minasa ug paghimo sa pancake medium nga gibag-on.
- Lakang 5 Sunod, paligdi ang minasa nga may usa ka rolling pin o usa ka machine sa pag-paste aron makuha ang mga strips nga 2-3 mm ang gibag-on. Guntinga ang mga sirkulo sa usa ka baso.
- Lakang 6 Pag-andam sa pagpuno pinaagi sa paglabay sa mga sibuyas ug ahos. Asin ug idugang ang oregano o uban pang mga hilba.
- Lakang 7 Sa tunga sa matag lingin, ibutang ang usa ka kutsarita sa pagpuno.
- Lakang 8 Paira ang mga sulud sa tingub ug ibira ang khinkali pinaagi sa pagbitay niini sa hangin.
- Lakang 9 Guntinga ang tanan nga mga tumoy sa mga takup gamit ang usa ka parisan nga gunting.
- Lakang 10 Ibutang ang khinkali sa Nagabukal nga tubig alang sa 4-5 ka piraso gamit ang usa ka kasaba.
- Lakang 11 Magluto sulod sa 20-25 ka minuto, human sila makahimo. Pag-alagad sa init, kadagaya nga pepper ug panahon nga adunay sour cream.